Vit limetryffel

Här är några vackra, goda tryfflar att mumsa på eller ge bort.

Det blir ca 25 stycken.

Tryffelsmet

200 g vit choklad

1 dl vispgrädde

2 msk osaltat smör

Smaksättning

1 vaniljstång

pressad saft av ½ lime

Garnering

½ dl finkornigt socker

ev någon droppe grön karamellfärg

finrivet skal av 1 lime

1. Bryt chokladen i mindre bitar direkt i en bunke.

2. Snitta och skrapa ur en vaniljstång. Lägg ner stången och innehållet i grädden och smöret och sjud upp. Ställ åt sidan i ca 5 minuter.

3. Ta upp vaniljstången och ge grädden ytterligare ett uppkok. Tillsätt därefter chokladbitarna och rör krämen slät.

4. Vänd ner limesaften. Ställ tryffelsmeten kylskåpskallt en stund att stelna. Forma den kalla och stelnade tryffeln till kulor.

5. Färga ev. sockret med någon droppe grön karamellfärg. Smaksätt med finrivet limeskal.

6. Rulla kulorna i limesockret. Förvara kallt i tätslutande förpackning.

Tryfflar

Lite tryfflar hör julen till, här kommer två varianter: Polkatryffel i hjärtformarna och konjakstryffel som är de runda mörka tryfflarna på bilden. Den tredje sorten är vit limetryffel som du hittar receptet på ovan.

Polkatryffel
2 dl vispgrädde
200 g fin mjölkchoklad eller mörk choklad
½ dl hackade polkagrisar

Värm grädden i en liten kastrull tills den precis börjar bubbla. Ställ av den från värmen.
Hacka chokladen i mindre bitar och rör der den i grädden. Rör om tills chokladen smält.
Smaksätt tryffeln med polkagrisarna och häll upp i formar.
Låt tryffeln svalna och förvara den i burk med lock i kylen.

Konjakstryffel
200 mörk choklad
1 dl vispgrädde
2 msk osaltat smör
1 ½ msk konjak, whiskey, rom eller citruslikör
150 g mörk choklad för garnering

1. Bryt chokladen i mindre bitar direkt i en bunke.
2. Koka upp grädden och smöret. Häll den heta blandningen över chokladbitarna. Rör om tills chokladen smält och krämen är slät. Rör ner smaksättningen. Ställ kylskåpskallt en stund att stelna.
3. Forma den kalla stelnade tryffeln till kulor. Ställ kallt en stund.
4. Hacka den mörka chokladen till garneringen. Smält den i micron eller i vattenbad.
5. Doppa tryffelkulorna i den smälta chokladen, lyft upp med hjälp av en gaffel. Ställ på smörpapper. Garnera med några silverkulor.

Pepparkaksskridsko

Detta fantastiska konstverk blev välförtjänt årets vinnare i vår pepparkakstävling. Det är alltså min man som står för skapelsen.

Själv leker jag i en helt annan division då min paroll är att det ska vara lätt att baka. Så ni får bara gissa hur min "Medalj" ser ut...

Pepparkakspingis

Sen några år tillbaka har vi en pepparkakstävling tillsammans med några släktingar och bekanta. I år var temat sport och det här var mitt bidrag. Min svåger blev en värdig vinnare och jag hoppas Viveka lägger in en bild på hans bidrag vid tillfälle! /Ellinor

Godiskaktus

Ibland är det härligt att plocka fram gamla klassiker. Denna charmiga gå-bort-present var populär när jag var liten och nu tyckte jag det var dags att introducera den för nästa generation. Samtidigt blev det blev en nostalgisk tripp till 80-talet för mig själv och mottagaren.

Receptet är enket: En kruka, en halv gurka. Chokladbollar eller Polly eller Chinapuffar eller nåt liknande som jord. Tandpetare som taggar och gelehallon som kaktusblommor. Voila!

Lussefika

Igår var det lucia och då bjöd jag på cheesecake till efterrätt. Fick tipset en gång att använda pepparkakor istället för digestivekex såhär i adventstid. Kan verkligen rekommenderas! Här kommer receptet:

3 ägg
2 små eller 2/3 stor Philadelphiaost
3 dl grädde
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
8 digestivekex (eller gör som jag och byt ut mot pepparkakor)


Ta fram tre bunkar.

Bunke nr 1: Vispa osten, tillsätt äggulor, socker och vaniljsocker
Bunke nr 2: Äggvitor
Bunke nr 3: Grädde (vispas lagom)


Bunke 1+3 vispas, vänd i bunke 2.


Hacka kexen, 4 i botten och 4 över (med pepparkakor hade jag bara över, annars blir pepparkakssmaken lite väl dominant tycker jag) i en form med löstagbar kant.


In i frysen.

Lussekatter

Äntligen dags för adventmys! Jag fick åter låna systersonen som visade sig vara en klippa både på att köra degmaskinen, snurra "ormarna" och sätta i russin. Och att äta... Detta är mitt favoritrecept som alltid blir bra.

50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 g Kesella lätt

2 påsar saffran, 1 g

1 ½ dl strösocker

½ tsk salt

ca 17 dl vetemjöl

Garnering: russin

Pensling: ett uppvispat ägg

Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt Kesella, saffram, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta tills degen blir blank och smidig och släpper bunkens kanter. Tillsätt ev mer mjöl. Låt jäsa i ca 40 minuter.

Baka ut ca 35 stycken bullar. Jäs i ca 30 minuter.

Pensla med ägg. Grädda i 225 grader 5-8 minuter.

Enkel apelsintryffel

Jag har aldrig varit mycket för hemlagat julgodis. Jag har inte ens varit mycket för choklad över huvud taget. Men chokladbegäret väcktes när jag var gravid första gången och har inte släppt sen dess och i år är jag för första gången riktigt taggad för att göra eget julgodis. Men som den rookie jag är på området vill jag förstås börja enkelt, så denna tryffel passade mig utmärkt. Snabbt, enkelt och gott. Jag smaksatte den med apelsin, men det går naturligtvis att välja nästan vad annat gott som helst, t ex nötter, nougat, pepparmint, espressokaffe eller mandelmassa.

Gör så här

Värm 2 dl vispgrädde i en kastrull tills den precis börjar bubbla.

Rör ner 200 gram finhackad choklad (mjölk- eller mörk) och rör om tills den smält helt.

Smaksätt med rivet skal från en apelsin.

Häll tryffeln i ischokladformar (det blir ca 60 st).

Ställ och förvara kallt.

Chokladmuffins

Det är avslutningstider på jobbet och för att pigga upp dagen och Glada gruppen bakade jag muffins. Och är det nåt (tonårs)tjejer behöver så är det choklad! Med en klick vispgrädde på blev det fantastiskt gott.

Kaneltrassel

Äldste sonen ville baka och då tänkte jag att dessa kaneltrasselkakor skulle passa en fyraåring. Blanda ihop ingredienser, dela och sen pressa ut genom en vitlökspress. Men att pressa degen var förvånansvärt svårt (och rätt meningslöst), så det slutade med att vi rullade kakorna till en mer klassisk form istället. Det är mycket roligare att baka när det är enkelt! Och alla varianter smakade lika gott...

3 ½ dl mjöl
1 1/4 dl potatismjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
200 g smör

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt sedan smöret. Arbeta ihop till en deg och låt den vila i kylskåp ca 1 timme.

Dela degen i fem delar. Rulla varje längd och dela i 10 bitar. Tryck varje bit genom en vitlökspress (glöm inte att rengöra ordentligt innan) direkt på ett bakplåtspapper på en plåt. Eller rulla delarna och platta till för en klassisk kaka.

Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter i 175 grader.

Makens rabarberpaj

Dags för ett gästspel även av min man. Han överraskade häromdagen med en god rabarberpaj och vaniljsås.

Det var viktigt att hans grytlapp fanns med på bilden. Den köpte han i somras när vi var på Taxinge slott och fikade. Den är för övrigt fortfarande helt oanvänd, för fin för att användas...

/Ellinor

Solskensbullar

Det är inte ofta jag bakar bullar. Jag tycker det är alldeles för omständigt med jäsning och degkladd. Det ska va enkelt att baka! Men i detta gråa, regniga, lite trista november kan jag inte motså att ändå satsa lite ansträngning för dessa solskensbullar. Vi behöver all sol vi kan få. Och det var inte jättejobbigt att baka dem heller...

Ingredienser till 24 bullar

1 paket jäst för söta degar
100 g smör
3 dl mjölk
½ tsk salt
1 dl socker eller vit sirap
ev 2 tsk kardemumma
ca 9 dl vetemjöl

2 dl marsan- eller vaniljkräm
1 ägg
50 g smält smör
1 ½ dl strösocker

Gör så här

1. Smula jästen i en bunke. Smält matfett i en kastrull på svag värme. Tillsätt mjölken. Låt blandningen bli fingervarm, 37 grader. Häll den ljumma degvätskan över jästen och rör om så att den löser sig.

2. Tillsätt salt, socker eller sirap och ev kardemumma. Mät mjölet genom att hälla det luftigt direkt från påsen i ett litermått. Tillsätt drygt 2/3 av mjölet.

3. Arbeta degen kraftigt med en träsked, ca 8 minuter (vem har räknat ut det?), tills degen blir blank, smidig och släpper kanterna. Jäs under bakduk i ca 30 minuter till dubbel storlek.

4. Arbeta ihop degen och ta sedan upp den på mjölat bakbord. Tillsätt mer mjöl om det behövs och arbeta degen smidig.

5. Dela degen i två delar. Rulla ut en bit deg till en längd och dela den i 12 lika stora delar. Rulla till släta bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 15 minuter.

6. Häll vaniljkräm i en spritspåse. Gör en grop i mitten av varje bulle och fyll med kräm. Låt bullarna jäsa ytterligare ca 10 minuter. Värm ugnen till 250 grader.

7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 5-10 minuter. Låt bullarna svalna på galler under duk. Efter gräddningen penslas bullarna med smält smör och doppas i strösocker.

Pollymuffins

Så var det muffinsdags igen. Jag och äldste sonen drog på oss förklädena och testade denna gång att göra muffins med Polly (godiset) i. Det var riktigt gott. Men det gick åt en hel del Pollysar under själva processen om vi säger så...

Jag använde mitt standardrecept för muffins och la först lite smet i formarna, la i 3-4 Polly och la sen mer smet ovanpå. Godisarna flyter upp lite under gräddningen och blir lätt brända, så det är bra att inte ha dem på toppen från början. Jag provade att ha dem i botten också, men då brände de fast i pappersformen. Gräddningen tar 12-15 minuter.

Mannens gräddtårtor

Mina svärföräldrar är från Norge och där är blötekaka (tårta) i princip en OL-gren. Om man bara knystar ordet tårta för svärmor så tar det inte många minuter förrän det står en på bordet till barnbarnens (och även min) stora förtjusning.

Traditionen av tårtbakning förs stolt vidare av flera släktingar, så även min man. Han insisterade på att göra sina egna tårtor när han fyllde jämnt härom veckan.

Det är främst klassiska gräddtårtor, med variationer av fyllning och dekoration. På hemmafikat blev det en sockerkaksbotten med vaniljkräm och hallongrädde mellan lagren och grädden ovanpå dekorerades med jordgubbar och blåbär samt mandelspån.

På stora partyt bestod tårtorna av chokladbotten som hade sällskap av jordgubbskräm och marsankräm. Toppen fylldes med riven choklad och jordgubbar. Enkelt och riktigt, riktigt gott.

Och snart är det min födelsedag...

Hallongrottor

En riktig småkaksklassiker! Hallongrottor är både gott och väldigt lätt att göra. Jag vet faktiskt inte varför jag inte provat tidigare? Nu önskade sig min man dessa till födelsedagen, och det var ju en anledning så god som någon. Jag provade först att göra en glutenfri variant, men de blev i princip oätliga, så dom hamnade i papperskorgen. Men den här varianten har jag inte bakat för sista gången, det är jag säker på.

4½ dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smör
ca 1 dl fast sylt

Blanda ihop mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt rumsvarmt smör i småbitar och gojsa ihop. Rulla små bollar av smeten och lägg i små formar eller på bakplåtspapper. Platta till kakorna lätt och gör en liten fördjupning mitt i. Klicka på lite sylt. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter i 200 grader.

Daimrulltårta

Den gamla klassikern rulltårta går naturligtvis att variera i det oändliga beroende på vad man stoppar i fyllningen. Här är en smaskig variant med daim i.


Botten
3 stora ägg
2 ½ dl florsocker
2 dl vetemjöl
1 msk kakao
2 tsk bakpulver

Fyllning
100 g daimkulor
200 g philadelphiaost
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner det i smeten. Bred ut på bakplåtspapper i långpanna och grädda mitt i ugnen ca 5 minuter i 225 grader.
Häll strösocker på ett bakplåtspapper och stjäp över den gräddade bottnen och låt svalna.

Krossa daimkulorna lätt och blanda alla ingredienser till fyllningen. Bred ut röran på kakan och rulla ihop.

Citronpinnar

Nu har jag äntligen kommit mig för att baka citronpinnar, ett recept jag fått från Sandra, Dagiskocken. De var enkla att göra och väldigt goda till kaffet. Den kreative kan lätt hitta på egna former och varianter på kakan. Min fyraårige son gjorde bollar som han rullade i strösocker och vips blev det glitterbollar! Själv funderar jag på att testa att doppa dem i choklad...

Recept

240 g vetemjöl (drygt 3 dl)
3/4 dl strösocker
200 g smör
1 äggula
finrivet skal av en citron

Garnering
ca 2 msk strösocker
½ msk kanel

Blanda samman alla ingredienser till en smidig deg. Låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

Dela degen i sex bitar. Rulla fingertjocka längder och skär dem i 4-5 cm långa bitar. Rulla bitarna i socker och kanel.

Lägg kakorna på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter, 175 grader.

Snabbhavrekakor

Har man inte så mycket tid och inte så mycket ingredienser hemma - men är sötsugen - kan jag varmt rekommendera dessa snabbhavrekakor. Du blandar bara 3 ½ dl havregryn med 1 ½ dl socker. Smält 150 g smör och häll över och rör ihop. Klicka ut i pappersformar och skjuts in i ugnen i ca 10 minuter, 175 grader. Klart!

Vit kladdchokladtårta

Jag bjöd på finmiddag i helgen och till dessert valde jag denna goda, lite annorlunda kladdkaka. Eftersom chili var lite av ett tema under middagen ringlade jag mörk chilichoklad över den annars helt vita kakan. Den blev mycket god och var det även flera dagar efter den bakades...

Recept

250 g vit choklad

200 g smör

3 ägg

2 ½ dl strösocker

2 msk konjak (jag använde rom, det gick väldigt bra)

2 dl vetemjöl

Glasyr

150 g vit choklad

½ dl vispgrädde

Florsocker (pudras)

Gör så här

Hacka chokladen och smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, tillsätt chokladen och rör om tills den smälter.

Vispa ägg och socker poröst. Rör i choklad, konjak och mjöl.

Häll smeten i en smord, bröad form med löstagbar botten. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter (kortare om du vill ha den riktigt kladdig).

Låt kakan kallna och ställ in den i kylen.

Glasyr

Hacka chokladen och koka upp grädden. Ta kastrullen från värmen, tillsätt chokladen och rör tills den smälter. Låt glasyren halvstelna i 5 minuter i kylen och bred sen ut den över kakan.

Jordgubbspaj med citronkräm

Svärmor fyllde år häromdagen och hon ville inte ha några presenter. Men hon är (precis som jag) en riktig gottegris, så en tårta fick hon i alla fall. Den här jordgubbspajen är frisk och god i smaken och verkligen superenkel att göra.

Pajdeg
2 ½ dl vetemjöl
75 g smör
1 msk strösocker
2-3 msk vatten

Fyllning
1 burk (250 g) kesella gourmet
1 dl crème fraiche
1 dl florsocker
rivet skal av en citron
1 liter jordgubbar

Gör så här
1. Hacka samman mjöl, smör och socker. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.

2. Tryck ut degen i en pajform. Lägg en folieremsa runt degkanten så att den inte glider ner under gräddningen.

3. Grädda pajskalet mitt i ugnen, 225 grader i 10-12 minuter. Låt den svalna.

4. Rör samman kesella, crème fraiche, florsocker och citronskal till en smidig kräm.

5. Snoppa och halvera jordgubbarna. Om du använder frysta jordgubbar så låt dem tina i kylskåp. Då behåller de sin spänst bättre.

6. Fyll pajskalet med citronkräm och jordgubbar. Garnera med citronmiliss och sikta över lite florsocker.

Äppelmuffins med smulpajtopping

Det är skördetid och man kan hitta en massa bra anledningar att göra godsaker av frukter och bär. Jag har testat dessa äppelmuffins med smulpaj på toppen. En mycket trevlig variant! Att frukterna sedan är från mamma och pappas äppelträd gör dem bara ännu godare förstås.

Fyllning
2 små äpplen
1 msk smör
2 msk råsocker
½ msk kanel

Smuldeg
30 g kallt smör
2 msk havregryn
2 msk hackade pecannötter (jag tog solrosfrön ist.)
2 msk råsocker
½ msk vetemjöl

Muffinssmet
2 ägg
1 ½ dl råsocker
100 g smör
2 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Kärna ur och skär äpplena i centimeterstora bitar. Stek bitarna i smör och råsocker och pudra över kanel mot slutet. Ställ äppelbitarna åt sidan.

2. Blanda ihop alla ingredienser till smuldegen och ställ åt sidan.

3. Vispa upp ägg och socker till smeten. Smält smöret, tillsätt mjölken och rör ner i äggblandningen. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke, vänd ner och rör ihop till en jämn smet.

4. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten i dem, lägg på äppelbitar och toppa med smuldeg. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter.

Grannens pannacotta

Ikväll hade vi turen att bli bjudna på pannacotta hos grannen. En härligt krämig dessert med goda bär säger man ju inte nej till! De bjöd också på recpetet för 6 portioner:

5 dl vispgrädde

1 st vaniljstång (alt. 1 tsk vaniljsocker)

½ dl socker

3 st gelatinblad

2 dl hallon, jordgubbar, blåbär eller vad man nu är sugen på.

Gör så här:

1. Lägg gelatinbladen i blöt. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna och vaniljstången i en kastrull. Häll på vispgrädde och tillsätt sockret. Låt koka upp. Rör om och låt puttra 1-2 minuter.

2. Ta av kastrullen från plattan. Lägg i gelatinbladen och rör om så de löser sig.

3. Sila bort vaniljstången. Fördela bären i 6 portionsglas. Häll på smeten och ställ in i kylen minst 2 timmar så att det stelnar. Dekorera med bär och citronmeliss.

Blåbärspaj

Det finns blåbärspajer och det finns blåbärspajer. Denna variant är något utöver det vanliga, en klar favorit. Och nu äntligen fick jag tillfälle att göra den igen. Det sämsta med den är att den tar slut så fort... Tack Karin för receptet!

Pajdeg
150 g smör eller margarin
1 dl socker
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Rör ihop ingredienserna och tryck ut degen i pajformen.

Fyllning
2 dl creme fraiche
1-2 ägg
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
6-7 dl blåbär

175 grader i 40-50 minuter (eller ännu längre om det behövs)

Chokladkaka med lakrits & hallon

En lite regnig sensommardag på landet passar det sig ypperligt för att baka. Jag testade denna, lite annorlunda, tårta med lakrits i. Tyvärr hade vi inte så många hallon kvar, och det märktes att de saknades. Så om ni ger er på denna: snåla inte med hallon!

Chokladkakan

150 g smör

2½ dl florsocker

150 g mörk choklad, gärna 68%

4 ägg

1½ dl vetemjöl

Smörj och mjöla en kakform med löstagbar botten.

Skär smöret i kuber och lägg i en rostfri bunke, sikta ner florsocker och tillsätt chokladen i bitar. Smält blandningen över vattenbad och låt sedan svalna till fingervarmt.

Dela äggen. Lägg vitorna i en bunke. Rör ner äggulorna, en i taget, i chokladsmeten. Sikta ner mjölet.

Vispa äggvitorna hårt och vänd försiktigt ner den styva äggvitemassan i smeten.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 25 minuter. Kakan brukar vara klar när den spricker på ytan. Den är fortfarande lös i mitten, så vänta med att provsmaka tills den svalnat, annars flyter det krämiga innehållet ut.

Tårtan

Knappt 1 dl lakritssås (finns på tub bland glasstillbehören)

3 dl grädde

2 dl färska hallon + ett gäng till garnering

ca 2 msk strösocker

Dela chokladkakan i två bottnar. Ringla hälften av lakritssåsen på den ena och lägg den andra över. Vispa grädden lätt. Mosa hallonen lätt med socker och vänd samman med grädden. Bred hallongrädden över chokladkakan, garnera med hallon och ringla resterande lakritssås över.

Båtfika

Hembakt i all ära, men ibland är ett köpt wienerbröd otroligt gott. Om sen solen värmer gott och man sitter stilla och guppar i en båt i ett härligt sommarlandskap blir det närmast gudomligt. Den upplevelsen ska jag leva på länge.

Blåbärstårta

Det är blåbärstider och vi passar naturligtvis på att frossa. Arnedagen firades med en marängtårta med blåbär i och på. Den grekiska yoghurten gör att den inte blir så sliskigt söt och då kan man kosta på sig en bit till... Receptet är annars tänkt att räcka till ca 12 personer. Tårtan är superenkel att göra och ska gärna ätas direkt.

Man behöver:
2 paket marängbottnar (totalt 4 bottnar)
4 dl grädde
ca ½ dl strösocker
4 dl tjock grekisk yoghurt
4 dl färska blåbär + 1 dl garnering
lite rivet citronskal
ev strössel



Gör så här:

Vispa grädden fast med hälften av sockret och vänd samman med yoghurten. Lägg undan en fjärdedel av yoghurtgrädden. Mosa 4 dl blåbär med resterande gräddyoghurt. Smaka av, tillsätt ev lite mer socker. Varva blåbärsyoghurten mellan marängbottnarna. Toppa med den sparade gräddyoghurten. Garnera med färska blåbär, citronrasp och ev strössel.

Möhippemuffins

Bröllopstiderna är inne och till vår vän Karins möhippa bakade vi dessa chokladmuffins med citronglasyr toppade med coctailbär. Bakverken användes först som rekvisita för en av uppgifterna den blivande bruden utsattes för och sedan som fikabröd till tjejerna. Det blev en riktigt trevlig dag och vi önskar brudparet all lycka!

Till glasyren använde jag:

100 g Philadelphiaost

3 msk smör

saften från ½ citron

Vispa ihop med elvisp och tillsätt sedan florsocker tills det blir en trög konsistens (det går åt ganska mycket).

Pavlovarulle

Ett recept som legat länge i lådan och väntat är detta: en smarrig rulltårtevariant av Pavlovatårtan. Nu blev den äntligen bakad och den avnjöts i trädgården efter en trevlig middag med släktingar. Och även om rullen var riktigt god, så var smeten nästan godare...

8-10 bitar

Botten
4-5 rumsvarma äggvitor
1 tsk ättika
2 ½ dl finkornigt strösocker
2 tsk majsstärkelse
1 tsk vaniljsocker

Fyllning
3 dl vispgrädde
2 msk jordgubbar
½ liter jordgubbar

1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30x40 cm. Vik upp kanterna på papperet så det bildas en form.

2. Vispa äggvitorna med ättikan i en torr skål tills konsistensen blir som fast skum.

3. Tillsätt lite socker i taget medan du fortsätter vispa. När hälften av sockret är nervispat blandas resten av sockret med majsstärkelse och vaniljsocker.

4. Fortsätt vispa ner lite sockerblandning i taget. När allt socker är nervispat och det är ett hårt skum, breds smeten ut på bakplåtspapperet. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter tills ytan fått lite färg.

5. Sockra på kakan och stjälp upp den på bakplåtspapper. Ta bort papperet den bakats på. Låt svalna.

6. Vispa grädden hårt, blanda ner socker och bred grädden över den avsvalnande kakan. Dela jordgubbarna i mindre bitar och fördela dem på kakan.

7. Rulla samman kakan från långsidan. Rulla den ganska löst. Lägg över rullen på ett serveringsfat och dekorera ev med kiwifrukt. Servera gärna jordgubbar och blåbär vid sidan om.

Sommarmuffins

Blev så sugen på muffins idag, så jag bakade kladdmuffins och toppade med vispgrädde och några smultron från balkonglådan.

En liten smula

Sommarens godaste fika (i alla fall hittills) avnjöts i Norrtälje på "En liten smula". Glömde kameran i bilen, men köpte boken.

www.enlitensmula.com

Taxinge Slott

Nu är det semestertider och då har man ju lite extra tid för att leta upp trevliga fikaställen! I början av juli blev det en utflykt till Taxinge slott utanför Mariefred. Där har de en kakbuffé på ca 50 sorter så det är inget för de som har beslutsångest.... Jag valde tre klassiska sorter; bulle, prinsesstårta och chokladsnitt. Bullen var överlägset godast! Titta in på deras hemsida för att kolla in utbudet! www.taxingeslott.se

Marängtårta

Det är nåt visst med sommarkalas - eller hur? Och det finns alltid nånting man kan fira!

För ett tag sedan slutade den äldste sonen med napp och han önskade sig då ett kalas. Med tårta. Förstås. Som tur är har vi några i vår närhet som aldrig bangar när det vankas fest och de blev bjudna på den här härliga marängtårtan. Det var väldigt varmt så tårtan flöt ut lite, men den var lika god för det.

2 färdiga marängbottnar
150 g mjölkchoklad
1 1/4 + 3 dl vispgrädde
250 g frysta, tinade hallon eller 5 dl färska
½ liter jordgubbar och 2 dl färska hallon till garnering

1. Hacka chokladen fint och lägg den i en bunke. Koka upp 1 1/4 dl grädde och häll över chokladen, låt stå ca 5 minuter.
2. Vispa eller mixa chokladtryffeln slät. Låt stå kallt i 3-4 timmar. Vispa 3 dl grädde lätt. Blanda föriktigt ner hallonen i grädden.
3. Häll eller bre ut chokladtryffeln i ett jämnt lager på ena marängbottnen. Fördela 2/3 av hallongrädden på chokladtryffeln. Lägg på den andra marängbottnen och fördela resten av hallongrädden i ett jämnt lager ovanpå.
4. Toppa tårtan med jordgubbar och hallon.

Omröstningen avslutad

Enligt vår lilla omröstning här på bloggen bör de chokladsmakande långpannerutorna kallas Kärleksmums. Det alternativet fick nämligen 40% av rösterna.

Brunisar (som vi systrar föredrar och förordar) fick 31%, Chokladrutor (som ändå kanske måste räknas till det officiella namnet) fick 13%.

Lika mycket fick också alternativet "Annat". Där blir man ju nyfiken! Ett annat alternativ var Missionskaka, men vad finns det mer för namn? Berätta gärna!

Mer strandfika

Hastbullar

Hastbullar kan man slänga ihop lite snabbt om man just har bestämt sig för att ha utflykt.

6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 dl strösocker
½-1 dl russin
100 g margarin
1 ägg
2 dl mjölk

Blanda mjöl, bakpulver, socker och russin. Fördela fettet i mjölet. Tillsätt ägg och mjölk och arbeta snabbt ihop till en deg. Klicka ut till bullar på en plåt. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter i 225-250 grader.

Strandfika

Nu är det äntligen väder för strandfika!

Kladdmuffins går fort att göra och är väldigt mumsigt!

Rör ihop

2 ägg

2 ½ dl strösocker

100 g smält smör

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

4 msk kakao

1-1½ tsk vaniljsocker

Klicka ut i muffinsformar och grädda i 200 grader ca 10 minuter

Pappas bullar

Klassiska bullar. Nybakta, solvarma eller lättmicrade. På stranden, i båten, på balkongen, framför tv:n eller vid köksbordet - det blir liksom aldrig fel.

I vår familj är det pappas bullar som gäller. Allt sedan den dag (för mycket länge sen) då vår far klagade på vår mors bullar. Han blev då skickad på bullbakarkurs hos mormor som glatt lärde ut alla knep och tricks till sin unge svärson. Och vi är många som fått njuta av dem sen dess. Nu bjuder han på receptet!

300 g smör
1 liter mjölk
2 kg vetemjöl
300 g socker
2 pkt jäst
1 nypa salt

Jobba med degen tills den släpper från sleven eller inte klibbar i assistenten. Låt degen jäsa minst 40 min. Kavla ut. Bred på smör, socker och kanel eller vaniljsocker. Vik ihop och skär lagom stora bitar för att tvinna till en bulle. Lägg på plåten/bakplåtspappret och låt dem jäsa tills de reser på sig när man trycker på dem. Ha inte för bråttom, låt de jäsa ordentligt. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.
Ugnen på 225 grader. Ta ut dem när de börjar bli bruna.

Ät dem helst när de är ljumna.

Lillasysters rabarberpaj

Igår, när regnet öste ner, bjöd jag storasyster mfl på rabarberpaj. Så man kommer ihåg att det faktiskt är sommar...

Jag hade tur och fick hjälp med kaffet!