Glutenfria kärleksmums

 

Alla hjärtans dag stundar och vad kan passa bättre än att bjuda någon du tycker om på kärleksmums?!

Det här är en glutenfri variant, men både smak och konsistens är precis lika fina som de vanliga. Ett superrecept alltså!

Du behöver:
150 g smör
2 ägg
270 g (3 dl) strösocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 krm xantangummi
3 krm pulveriserat psyllium, tex Premium Psyllium eller Fiberhusk
30 g (3/4 dl) kakao
225 g (3 3/4 dl) glutenfri mjölmix
150 g (1 1/2 dl) mjölk

Glasyr:
75 g smör
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2 msk kaffe
210 g (3 1/2 dl) florsocker
Kokosflingor till garnering

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en bunke.
Blanda ihop vaniljsocker, bakpulver, xantangummi, psyllium, kakao och mjölmix i en bunke och vänd ner i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret och mjölken. Rör försiktigt ihop till en jämn smet.
Häll smeten i en liten långpanna eller form ca 25×30 cm klädd med bakplåtspapper.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna.

Smält smöret till glasyren i en kastrull. Tillsätt resterande ingredienser till glasyren direkt i kastrullen och rör till en slät massa.
Bred ut glasyren över kakan och strö över kokosflingor.
Vänta tills glasyren stelnat och skär sedan kakan i rutor.

Saffransrulltårta med vit chokladkräm

 

En god och julig saffransrulltårta fylld med len kräm med smak av vit choklad. 

Rulltårta går snabbt att göra och den här är dessutom glutenfri, så den passar många.

Du behöver: 
4 ägg 
2 dl strösocker 
1 paket saffran á 0,5g 
1 dl potatismjöl 
2 tsk bakpulver 

Fyllning: 

100g hackad vit choklad 

100g philadelphiaost 

60g rumsvarmt smör 

3 dl florsocker 

Gör så här: 

Vispa ihop ägg, strösocker och saffran tills du får en fluffig och luftig smet. 

Blanda ihop potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten så allt blandas väl. 

Häll ut smeten i en bakplåtspappersklädd plåt med höga kanter. Sätt in i nedre delen av ugnen, ca 5 minuter på 225 grader. 

Låt svalna något och vänd upp den på ett bakplåtspapper med strösocker så du får en fin sockrad yta på rulltårtan. Låt den kallna helt och bred på fyllningen. Rulla sedan ihop rulltårtan. Förvaras i kylen. 

Fyllning: 

Smält den vita chokladen försiktigt över ett vattenbad. Låt den svalna något. 

Vispa ihop philadelphiaost och smör till en slät smet.Tillsätt sedan den vita chokladsmeten och florsocker. Vispa till en slät smet. 

Glutenfria pepparkakscupcakes

Äntligen advent! Och vad kan passa bättre till adventsfikat än några riktigt goda och saftiga pepparkaksmuffins med frosting i form av en adventskrans?! Lyxigt och härligt för både öga och gom.

Du behöver:
100 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 ägg
1 tsk fiberhusk
1 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen kryddnejlika
1/2 tsk malen kardemumma
1/2 dl lingonsylt
1 1/2 dl gräddfil
1 tsk bikarbonat
3 dl glutenfri mjölmix

Till frostingen:
40 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
75 g mjukost
Grön karamell- eller pastafärg

Gör så här:
Vispa ihop smöret med farin- och strösockret.
Knäck i äggen ett i taget och vispa till en fluffig smet.
Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet.
Klicka ut smeten i muffinsformar, fyll formarna till ca 3/4 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 15-20 minuter. Låt svalna.

Vispa ingredienserna till frostingen krämigt med elvisp. Spritsa ut frostingen som kransar på muffinsarna. Dekorera med strössel.

 

Spindelnätskaka

I halloween-tider kan det passa att bjuda på en spindelvävskaka. Den gör du med en helt vanlig kladdkaka i botten, t ex den här. Ovanpå det lägger du en härligt krämig chokladglasyr. För att få spindelvävsmönstret smälter du lite vit choklad och spritsar det i en spiral från mitten och ut. Sedan tar du en grillpinne eller liknande och drar från mitten och ut till kanterna. Voila!

Till glasyren behöver du:
1,5 dl vispgrädde
2, 5 msk ljus sirap
150 g mörk choklad

Gör så här:
Koka upp grädden och sirapen.
Ta bort från plattan och låt det svalna något.
Hacka chokladen grovs och rör ner i gräddblandningen. Rör tills all choklad har smält.
Låt den svalna en stund så glasyren tjocknar lite och bred den sen på den kalla kladdkakan. 
Låt stå kallt i ca 15 minuter innan du smälter och spetsar på den vita chokladen.

 

Glutenfria strösselkakor

Långpannekakor är så tacksamma! De är oftast enkla att göra och räcker till många, och de går att variera massor. Visst blir en lite glad av dessa strösselrutor? Det blir liksom kalasstämning bara en ser dem. Goda är de dessutom!

Receptet är hämtat från @glutenfriagodsaker.

Du behöver:
200 g smör
360 g (4 dl) strösocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3/4 tsk xantangummi
120 g (3 dl) mandelmjöl
150 g (2 1/2 dl) rismjöl
100 g (1 dl) mjölk

4 ägg

Glasyr:
100 g smör
200 g florsocker
1 msk vatten
Strössel till dekoration (Obs! Vissa strössel kan innehålla gluten, läs på förpackningen så att du använder ett glutenfritt strössel)

Gör så här:
Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna lite.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd ner i smeten tillsammans med mjölken och det smälta smöret.
Häll smeten i en liten långpanna (min är 25×30 cm) och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20-25 minuter. Känn med en sticka att kakan är färdig, stickan ska vara torr. Ta ut kakan och låt den svalna
Smält smöret till glasyren. Tillsätt florsocker och vatten och rör till en slät glasyr. 
Bred ut glasyren på den kalla kakan och garnera med strössel. Ställ kakan kallt en stund och skär den i rutor när glasyren stelnat.

Glutenfri äppelkaka med kardemumma

 

Inget är väl så förknippat med hösten som äppelkaka och äppelpaj?
Det här är en fin glutenfri variant smaksatt med kardemumma.

Du behöver:
125 g smör
1,5 dl strösocker
2 ägg
2,5 dl glutenfri mjölmix
0,5 tsk bakpulver
1 tsk nymalen kardemumma
2 msk mjölk
2 äpplen
2 msk farinsocker

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna något.
Blanda smöret med sockret och tillsätt äggen.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner till en jämn smet. Tillsätt mjölken.

Häll smeten i en rund form, ca 24 cm i diameter.
Skiva äpplen tunt och stick ner dem i smeten. Strö över farinsockret.
Grädda i 175 grader mitt i ugnen ca 35 minuter.

Servera med lättvispad grädde eller vaniljsås.

Citronrutor

 

Ibland är det så gott med en syrlig sötsak! Det här är en magiskt god citronruta som uppfyller alla tänkbara önskningar vad gäller detta. Om det blir nåt över går den utmärkt att frysa.

Receptet passar till en form som är ca 20x20 cm.

Du behöver:

2,5 dl vetemjöl

1 msk strösocker

1 nypa salt

125 g smör

Fyllning:

3 ägg

2 dl socker

0,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

finrivet skal av 2 citroner

1,25 dl citronsaft (ca 2 citroner)

Florsocker till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Nyp ihop alla ingredienser till degen och platta ut i en form (ca 20x20 cm), klädd med bakplåtspapper.

Förgrädda degen ca 10 minuter eller tills den fått lite färg.

Rör ihop ägg och socker. Vispa ner mjöl och vaniljsocker med en handvisp, tillsätt citronskal och citronsaft. Vispa till en jämn smet.

Häll fyllningen över den förgräddade botten.

Ställ tillbaka formen i mitten av ugnen och grädda i ca 12 minuter eller tills kakan stannat helt, men fortfarande lite kladdig.

Låt svalna något innan du skär i bitar, pudra över med florsocker.

Somriga minicupcakes

Små söta minicupcakes är ett lyxigt inslag på fikabordet. Det går ju naturligtvis lika bra att göra dem i normalstorlek, men jag gör dem ofta små för att de blir så gulliga. Det är också toppen med små om en bara vill ha något litet till fikat, då är det perfekt med en munsbit. (Och är en mer sugen är det ju bara att ta fler... :-))

Och det roliga med cupcakes är ju att de går att förändra efter tycke, smak och humör. Tillsätt lite färg i frostingen, spritsa eller bred på den på olika sätt och dekorera med det du har eller tycker ser fint ut.

Du behöver:
100 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
2,5 dl vetemjöl (150 g)
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl mjölk

Frosting:
60 g rumsvarmt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g färskost

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker poröst med elvisp.
Rör ner ett ägg i taget.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner i äggsmeten och rör om.
Rör ner mjölken.

Ställ muffinsformar på en plåt - gärna en muffinsplåt så de står stadigt - och fyll dem till drygt hälften med smet. Gör du minimuffins är det lättast om du tar hjälp av en sprits för att fördela smeten.
Grädda mitt ugnen ca 20 minuter (längre om du gör större muffins). Kolla med en potatissticka så de är genomgräddade innan du tar ut dem. 
Låt svalna.

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa i färskosten.
Färga frostingen med några droppar hushålls- eller pastafärg eller behåll den vit.
Bred eller spritsa på de kalla muffinsarna. Dekorera med bär, strössel, blommor eller annat fint.

Semmelmuffins

Semlor är ju så gott! Men det är inte alltid en vill ha en stor och mastig semla. Eller om en som jag tycker det är lite för jobbigt att göra en semmeldeg. Då är det här ett perfekt alternativ: En muffin pimpad till semla!

Du behöver:

3 ägg
2 dl strösocker
100 gram smör
1 dl filmjölk
3,25 dl vetemjöl
2 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver

Till fyllningen:

Vispgrädde

mandelmassa eller vaniljkräm

florsocker

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna lite. Häll i filmjölken.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och blanda det sedan med äggsmeten. Rör försiktigt ner det smälta smöret och filmjölken. Skeda upp i 12 formar på muffinsplåt. Ställ in i mitten av ugnen på 175 grader i ca 15 min. Prova med sticka.

Fyllning:

Skär av toppen. Lägg på vaniljkräm eller mandelmassa (värm den gärna med lite mjölk först så blir det gudomligt gott) och spritsa på grädde. På med toppen och pudra över florsocker.

När en vet vem som kommer på besök...

Ibland gör så lite så mycket! En vanlig drömrulltårta blir extra lyxig och en fin present med en dedikation. Med lite smält choklad och en sprits kommer en långt. :-)

Du behöver:
Rulltårta:
3 ägg 
1½ dl socker 
0,75 dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

Smörkräm:

100 g smör

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 äggula

Dekoration:

Vit choklad

Gör så här:

Rulltårta
Sätt ugnen på 250 grader.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl. siktad kakao och bakpulver.

Vänd ner blandningen i smeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i långpanna, 30x40 cm.

Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.

Stjälp upp kakan på ett sockrat papper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt den kallna.

Smörkräm
Rör smör och florsocker poröst till fyllningen. Tillsätt vaniljsocker och rör ner äggula.

Bred på fyllningen på kakan och rulla ihop den.

Smält choklad och spritsa valfritt mönster.

Lägg drömtårtan kallt en stund innan den ska skäras.

Blodsprängda ögon

 

Härligt blodsprängda ögon gjorda av helt vanliga cupcakes. Rysmysigt att äta...

Du behöver:
3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron

Frosting:
100 g naturell färskost
5 dl florsocker
60 g rumsvarmt smör                                   
1 tsk vaniljsocker

Dekoration:
Röd hushållfärg
Blåbär

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Blanda i rivet skal och saft av en citron.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Frosting
Vispa ihop ingredienserna. Lägg frostingen i en spritspåse och spritsa frostingen på cupcaken.
Häll en droppe färg mitt på frostingen. Dra ut färgen med en tandpetare mot kanterna som en sol.
Sätt ett blåbär i mitten.

Äppelrutor

 

Det finns inte mycket som är så självklart som en äppelkaka på hösten. Och det är ju så gott! Bara doften som sprider sig när den står i ugnen kan få mig knäsvag...

 

Den här enkla och goda kakan bakas i långpanna vilket ger flera fördelar: det blir snabbt och lätt många bitar och bitarna i sin tur är lätta att stoppa ner i en burk och ta med sig. Till jobbet, skolan, på skogspromenaden, på bussen, till vännerna eller var man nu vill ha dem. Mycket smidigare kan det faktiskt inte bli. :-)

 

Du behöver:

4 ägg

5 dl socker

200 g smör

2 dl mjölk

6 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

8 äpplen

4 msk socker

4 tsk kanel

Gör så här:

Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl och bakpulver. Tillsätt mjölk och det avsvalnade smöret.

Häll smeten på bakplåtspapper i en stor långpanna.

Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Vänd dem i socker och kanel och fördela dem i smeten.

Grädda i ca 25 minuter i 200 grader.

Skär upp kakan i fyrkanter när den svalnat.

Daimrutor

Letar ni efter en riktigt god kaka, som inte är speciellt svår att göra och som räcker till många?

Då kan ni sluta leta, för här är den! Med en saftig sockerkaksbotten och ett täcke av chokladglasyr toppat med daimbitar är den väldigt svår att motstå. Självklart kan man variera den med andra godisbitar, allt efter tycke och smak. Receptet är till en stor långpanna.

Du behöver:
200 g smör
4 dl strösocker
6 ägg
7 dl vetemjöl
drygt 1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 dubbel-Daim (jag drog i 3 st. Daim är gott!)

Glasyr
1½ dl vispgrädde
300 g mjölkchoklad

Garnering
3 dubbel-Daim

Gör så här:
Rör smör och socker riktigt ljust och luftigt.
Dela äggen. Vispa äggvitorna hårt.
Rör ner äggulorna i smörsmeten en i taget.
Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt och sikta ner hälften av detta i smörsmeten.
Rör om och tillsätt mjölken och grädden och sedan resten av mjölblandningen.
Rör till sist försiktigt ner äggvitorna. Blanda väl, men rör inte för mycket.

Hacka daimen. Häll hälften av smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Strö över den hackade daimen och bred försiktigt över resten av smeten.
Grädda kakan i 175 grader i 15-20 minuter. Känn med en sticka att den är färdig. Låt den svalna i långpannan.

Glasyren
Koka upp grädden och bryt chokladen i den. Rör till en slät glasyr och bred den över kakan.
Hacka daimbitarna och strö dem över.
Ställ långpannan i kylskåpet och skär kakan i rutor när glasyren har stelnat lite.
Förvara rutorna kallt fram till servering.

Jordgubbsmazariner

Nu är en tid då i alla fall jag vill hålla kvar sommaren så länge det bara är möjligt. Och jordgubbar hör ju sommaren till! Jag har aldrig testat att göra egna mazariner förut, så jag testade dessa. Och det var inte så krångligt som jag hade trott. Kanske berodde det på att jag hade min fyraåring som hjälp... De blev i alla fall goda, vackra och väldigt somriga!

Du behöver:
Till pajskal
200 g smör
50 g socker (ca ½ dl)
350 g vetemjöl (ca 5 ½ dl)
1 ägg
5 g vaniljsocker (ca 1 tsk)

Till fyllningen
400 g mandelmassa
200 g smör
50 g socker (ca ½ dl)
5 g vaniljsocker (ca 1 tsk)
3 ägg

Till jordgubbsglasyren
ca 150 g florsocker (ca 2 ½ dl)
2 dl jordgubbar

Dekoration
2 dl färska jordgubbar


Gör så här:
Pajskal
Blanda ihop alla ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. tryck ut degen i mazarinformar och ställ dem i kylen.

Fyllning
Riv mandelmassan och blanda den med socker, vaniljsocker och smör. Tillsätt äggen, ett i taget, och blanda till en jämn smet.
Klicka ut fyllningen i formarna och fyll till ungefär 2/3.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader cirka 20-25 minuter, tills mazarinerna fått fin färg och gräddats rakt igenom. Låt svalna på galler.

Jordgubbsglasyr och dekoration
När mazarinerna svalnat, mosa jordgubbarna och sila dem genom en tät sil. Lägg florsockret i en skål och tillsätt 1-2 msk av jordgubbssaften, lite i taget. Blanda ihop till en lagom tjock glasyr och bred den över mazarinerna. Låt stelna. Dekorera med färska jordgubbar.

Kladdig brownie med mjölkchokladtäcke

Här är utan tvekan en riktigt god kaka för chokladälskaren: en browniebotten som toppas med en glasyr med mycket mjölkchoklad i. Den kan bakas i långpanna vilket gör att man själv kan välja storleken på bitarna - små om man vill att det ska räcka till många, stora om man är supersugen...

Du behöver:
200 g smör
4 dl strösocker
3 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 tsk torkat kaffepulver
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
4 ägg

Glasyr:
150 g mjölkchoklad i bitar
2 msk starkt kaffe
4 msk kakao
1½ dl florsocker
100 g rumsvarmt smör

Topping:
25 g hackad choklad

Gör så här:
Smält smör och socker tillsammans i en kastrull. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
Häll ner smör- och sockerblandningen i de torra ingredienserna och vispa ihop. Tillsätt äggen och vispa till en jämn smet.
Häll smeten i en form med bakplåtspapper (25x30 cm).Grädda kakan mitt i ugnen på 150 grader i 20 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna i 30 minuter.

Smält chokladen till glasyren i ett vattenbad tillsammans med kaffe och kakao. Vänd ner florsocker och smör i chokladen och blanda ihop till en jamn smet. Bred ut glasyren över den svala kakan och toppa med den hackade chokladen.
Låt kakan stå i 15 minuter innan servering så att glasyren hinner stelna.

Chokladkakor

En god chokladkaka förhöjer varje fikastund - eller hur? Den här kakan är precis vad man vill hitta i frysen när suget sätter in.Den är enkel att göra och du väljer själv om du bakar den med valnötter eller inte.

Du behöver:
200 g smör
200 g mörk blockchoklad
4 ägg
4 dl socker
2 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g valnöts- eller hasselnötskärnor
1 rågad msk snabbkaffe löst i 2 msk hett vatten

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull på svag värme. Flytta kastrullen från spisen. Lägg ner chokladen i bitar att smälta i det varma smöret.
Vispa under tiden ägg och socker riktigt pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner mjölblandningen och den smälta smörchokladen i äggsmeten. Smaksätt med kaffet som lösts i lite hett vatten. Rör också ner hälften av nöthacket.
Bred ut smeten någorlunda jämnt i en smord och bröad långpanna. Strö över resten av nöthacket.
Grädda i 175 grader i ca 25 minuter. Låt kakan kallna och skär den sedan i rutor.

Jordnötsrutor

Det är inte bara Mälarens kärlek till havet som ger en schysst blandning av sött och salt. Den här jordnötskakan har det också! Dessutom är den väldigt enkel att göra och den räcker till många. Se bara till att de går åt, för får de ligga i en burk ett tag hårdnar kakan och jordnötterna mjuknar.

Du behöver:
200 g smör
6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2-3 dl salta jordnötter

Gör så här:
Smält smöret i en stor gryta och låt det svalna lite. Rör ner socker, ägg, vetemjöl och vaniljsocker och blanda till en slät smet. Häll upp den i pappersklädd långpanna. Strö ut jordnötter (hackade eller hela) ovanpå.
Grädda kakan i 175 grader i 20-30 minuter. Skär den i rutor när den svalnat lite.

Chokladfladdermus

Ja, jag vet. Det är alldeles för sent med halloweenkakor nu! Men nu var det så att jag alldeles glömt bort att vi för länge sen köpt en fladdermusform, men det mindes plötsligt äldste sonen. Och då var vi ju naturligtvis tvungna att prova den. Lite i efterskott. Med en skrumpnad pumpa... Men kakan blev väldigt god! Vi gjorde den med chokladrute-recept och den kakan är faktiskt oslagbar. I vilken skepnad den än kommer.

Du behöver:
150 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk

Glasyr
75 g smör
1-2 msk kallt starkt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3½ dl florsocker

Garnering
Strössel

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och smöret. Häll smeten i en smord och bröad form.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Låt kakan svalna.

Smält smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning. Bred glasyren över kakan och dekorera med strössel.

Morotsmuffins

 

Jag hade laddad riktigt länge för att baka morotskaka. Det var så längesen. Köpte ingredienser men tiden fanns liksom inte. Men så fick jag fart häromdagen och började riva morötter för glatta livet. Fram med äggkartongen för att upptäcka att där fanns en enda ynka ägg. Makens goda pannbiffar var nog anledningen.

Nu gällde det att tänka snabbt (=innan bebisen kom på hur trist det var att titta på när nån bakar). Ett ägg, vad gör jag? Muffins såklart! Halverade receptet och det blev faktiskt inte alls dumt. Smeten räckte till 9 stycken normalstora muffins.

Du behöver:

1 ägg

1 dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk kanel

skal av 1/4 citron

½ dl matolja

1½ dl rårivna morötter

 

Glasyr:

25 g smältost (tex Philadelphia)

1 msk smör (rumsvarmt)

1 dl florsocker

½ tsk vaniljsocker

 

Gör så här:

Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt övriga ingredienser till en jämn smet. Häll i muffinsformar. Grädda i 200 grader kanske 15-20 minuter.

 

Glasyren:

Rör ihop ingredienserna och bred på de kalla muffinsarna.

 

Vill du istället göra en morotskaka dubblar du receptet ovan, häller smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten. Gräddar i 175 grader i ca 40 minuter. Vill du göra såna här dubblar du ännu en gång och använder dig av långpanna.

 

Tigerkaka

Kollade ni på Hela Sverige bakar i torsdags? Det gjorde jag. Jag tyckte det var ganska kul program. Sen tänkte jag, oups jag har en bakblogg, jag kan ju typ ingenting. Sen tänkte jag att jag är ju mer en sån som bakar sockerkaka och sådana enkla grejer. Jag orkar inte med många moment (som syrran t ex). Men då lärde jag mig att man tydligen kan varmvispa eller kallvispa sockerkaka. Där ser man! Jag kan tydligen inte ens det baka sockerkaka....

Trots detta gav jag mig på en tigerkaka. Första gången jag såg och smakade tigerkaka var på en klassfest på mellanstadiet och Annika introducerade de två magiska matskedarna kako som gör en sockerkaka till en tigerkaka. Den här gången öste jag på med lite mer kakao, samt lite chokladlinser jag hittade i lådan. Maken tyckte det blev lite stabbigt. Jag tyckte den blev kanon jag. Jag blir ingen mästerbagare, det har jag inga drömmar om heller. Men en och annan (kallvispad) mjuk kaka kan jag i alla fall slänga ihop!

Recept från den tiden när jag handskrev och pyntade. Ni skulle se den i färg, men den är i säkert förvar hos bästa mostern. Här hittar ni närmare instruktioner.