Salt kolafudge

Att göra sitt eget julgodis, åtminstone någon sort, tycker jag är mysigt. Själv är jag inte så förtjust i varken knäck eller ischoklad, men den här fudgen med smak av kola och flingsalt kan jag varmt rekommendera. Det smälter gott i munnen!

Du behöver:
3 dl vispgrädde
2,5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 vaniljstång
100 g vit choklad
50 g smör
1,5 tsk flingsalt + garnering

Gör så här:
Koka upp grädde, socker, sirap och frön från en vaniljstång plus själva vaniljstången i en vid kastrull. Rör om då och då.
Låt koka tills temperaturen är 120 grader.
Ta kastrullen från värmen och fiska upp vaniljstången.
Rör ner den vita chokladen (i bitar), smör och flingsalt. Rör tills smeten är jämn och utan klumpar.
Häll sedan smeten i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper. Strö över extra flingsalt på toppen efter några minuter. Ställ i kylen tills fudgen svalnat helt och skär sedan i bitar.
Förvara i kylen.

 

Saffransrulltårta med vit chokladkräm

 

En god och julig saffransrulltårta fylld med len kräm med smak av vit choklad. 

Rulltårta går snabbt att göra och den här är dessutom glutenfri, så den passar många.

Du behöver: 
4 ägg 
2 dl strösocker 
1 paket saffran á 0,5g 
1 dl potatismjöl 
2 tsk bakpulver 

Fyllning: 

100g hackad vit choklad 

100g philadelphiaost 

60g rumsvarmt smör 

3 dl florsocker 

Gör så här: 

Vispa ihop ägg, strösocker och saffran tills du får en fluffig och luftig smet. 

Blanda ihop potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten så allt blandas väl. 

Häll ut smeten i en bakplåtspappersklädd plåt med höga kanter. Sätt in i nedre delen av ugnen, ca 5 minuter på 225 grader. 

Låt svalna något och vänd upp den på ett bakplåtspapper med strösocker så du får en fin sockrad yta på rulltårtan. Låt den kallna helt och bred på fyllningen. Rulla sedan ihop rulltårtan. Förvaras i kylen. 

Fyllning: 

Smält den vita chokladen försiktigt över ett vattenbad. Låt den svalna något. 

Vispa ihop philadelphiaost och smör till en slät smet.Tillsätt sedan den vita chokladsmeten och florsocker. Vispa till en slät smet. 

Kanelänglar

Så här i juletid kan det passa med lite ljuva änglar även på kakfaten. Dessa spröda kanelkakor smälter i munnen och vill du inte göra änglar kan du naturligtvis göra dem i just den form som du gillar bäst.

Du behöver:
225 g smör
4,5 dl vetemjöl
1 dl florsocker
1 äggula

Garnering:
0,5 dl strösocker
2 tsk malen kanel

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Hacka samman smör, mjöl och florsocker.
3. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg.
4. Kavla ut degen tunt på lätt mjölad arbetsbänk. Ta ut änglar eller annan valfri form med pepparkaksformar. Lägg på plåtar med bakplåtspapper.
5. Grädda kakorna i mitten av ugnen 12-14 min tills de fått gyllenbrun färg.
6. Blanda kanel och strösocker och strö över kakorna direkt när de är varma.