Monsterkakor

Halloween är på intågande och finns det något roligare än att baka massa söta små ruskigheter? Här är en re-make på den klassiska syltgrottan som blivit mys-rysliga monsterkakor. 

Du behöver:
4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g rumsvarmt smör
Sylt av valfri sort
Mörk choklad

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Tillsätt smöret i klickar och arbeta ihop till en deg.
Rulla till jämna bollar som du plattar till något. Gör två gropar i varje kaka.
Fyll varje grop med sylt och grädda i 175 grader mitt i ugnen i 15-20 minuter.
Låt svalna på plåten.
Smält chokladen i micron eller över vattenbad. Spritsa näsa och mun på monstren. Låt stelna.

Citronsnittar

En småkaka till kaffet? Då kan jag varmt rekommendera denna lite sega, söt-syrliga delikatess. Superenkla att göra och försvinnande goda!

Du behöver:

1 citron (skalet)
100 g smör (rumsvarmt)
1 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 msk sirap
1 tsk bakpulver

Gör så här:

Tvätta och finriv det yttersta skalet på citronen.

Vispa ihop citronskal och de övriga ingredienserna med elvisp eller för hand. 

Tryck ihop till en deg och dela den i två delar. Rulla ut delarna i längder lika långa som ugnsplåten. Platta till lite.

Grädda mitt i ugnen 175° i ca 12 min. Skär de varma längderna i sneda bitar. Låt kakorna svalna så blir de sega och goda.

Glutenfria strösselkakor

Långpannekakor är så tacksamma! De är oftast enkla att göra och räcker till många, och de går att variera massor. Visst blir en lite glad av dessa strösselrutor? Det blir liksom kalasstämning bara en ser dem. Goda är de dessutom!

Receptet är hämtat från @glutenfriagodsaker.

Du behöver:
200 g smör
360 g (4 dl) strösocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3/4 tsk xantangummi
120 g (3 dl) mandelmjöl
150 g (2 1/2 dl) rismjöl
100 g (1 dl) mjölk

4 ägg

Glasyr:
100 g smör
200 g florsocker
1 msk vatten
Strössel till dekoration (Obs! Vissa strössel kan innehålla gluten, läs på förpackningen så att du använder ett glutenfritt strössel)

Gör så här:
Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna lite.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd ner i smeten tillsammans med mjölken och det smälta smöret.
Häll smeten i en liten långpanna (min är 25×30 cm) och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20-25 minuter. Känn med en sticka att kakan är färdig, stickan ska vara torr. Ta ut kakan och låt den svalna
Smält smöret till glasyren. Tillsätt florsocker och vatten och rör till en slät glasyr. 
Bred ut glasyren på den kalla kakan och garnera med strössel. Ställ kakan kallt en stund och skär den i rutor när glasyren stelnat.

Goda glutenfria kanelbullar

Det är inte alltid så lätt att hitta bra recept på glutenfria bakverk. Men de här bullarna blev riktigt saftiga och fina och jag vill rekommendera dem varmt. Tänk på att ta fram ingredienserna i tid så de hinner bli rumsvarma.

Du behöver:

50 g rumsvarm jäst
5 dl rumsvarm mjölk
2 msk fiberhusk
200 g rumsvarmt smör
1 dl vit sirap
0,5 dl strösocker
1 ägg
1 nypa salt
2 tsk malen kanel

1 tsk kardemumma
ca 750 g finax glutenfri mjölmix

Till fyllningen: 

1 dl brunt farinsocker strö

1 dl strösocker

200 g rumsvarmt smör

5 msk malen kanel

2 tsk majsstärkelse

1 ägg, 1 msk vatten och 1 nypa salt att pensla bullarna med
Pärlsocker till garnering
 
Sockerlag:
1 dl vatten
1 dl strösocker

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke.
2. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen löst upp sig.
3. Ha i fiberhusk, lite i taget samtidigt som du rör om.
4. Tillsätt sedan smör, sirap, strösocker, kanel, kardemumma, ägg, salt och hälften av det glutenfria mjölet.
5. Låt degkroken arbeta tills du har en jämn men kladdig smet.
6. Låt degen knådas i minst 5 minuter medan du tillför lite mjölmix i taget. Degen ska vara smidig och släppa från bunkens kanter eller arbetsbänken men fortfarande vara lite kladdig. Är den för torr redan nu så kommer även bullarna att bli torra.
7. Kavla ut degen i en stor rektangel med jämn tjocklek, ca 1 cm.
8. Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen och bred på det i ett jämn lager på rektangeln.
9. Vik hop rektangeln på mitten längs med långsidan till en smal och lång, dubbelvikt rektangel och dela den i 1 cm tjocka remsor.
10. Ta två remsor per bulle och tvinna dem längs med varandra och rulla ihop till ett bullknyte.
11. Lägg bullarna på plåtar täckta med bakplåtspapper, med ordentligt med mellanrum mellan dem.
12. Låt bullarna jäsa under bakduk i 2-3 timmar.
13. Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme.
14. Blanda ihop ägg, vatten och salt i en liten skål och pensla dina bullar med blandningen.
15. Garnera bullarna med pärlsocker och grädda dem i mitten av ugnen i 15-20 minuter eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg och är genomgräddade.
16. Pensla bullarna med sockerlagen så fort de kommit ur ugnen.
17. Servera och njut!

Saftiga kanelbullar

 

Kanelbullens dag den 4 oktober stundar och hela Sverige fylls av ljuvligt doftande nybakade bullar. En vill ju ha riktigt saftiga och goda bullar, och en av hemligheterna är att använda rumstempererade ingredienser och att endast jäsa dem en gång. Här är ett riktigt bra recept på goda kanelbullar, hämtat från duktiga Camilla Hamid. Receptet ger ca 30 stycken bullar.

Du behöver:

Till fyllningen:

150 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
5 tsk malen kanel
2 tsk majsstärkelse
1 msk vatten

Vetedeg:
50 g jäst
500 g mjölk (5 dl)
2 tsk malen kardemumma
250 g smör
200 g strösocker (2 dl)
1 kg vetemjöl (16,5 dl)
1 tsk salt

1 ägg, 1 nypa salt och en skvätt vatten till pensling
Pärlsocker till garnering

Sockerlag:
1 dl vatten
1 dl strösocker

Gör så här:

1. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar smet.
2. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken.
3. Ha sedan i kardemumma, smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov.
4. Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin och lite längre om du kör för hand.
5. Kavla ut degen till en stor rektangel med måtten 30×60 cm.
6. Bre ut fyllningen över hela rektangeln och vik de sedan på mitten längs med långsidan. Kavla lite lätt så att du får en jämn rektangel utan luftbubblor.
7. Skär 1 cm tunna remsor längs med kortsidan av den vikta rektangeln. Titta på videon ovan för att se hur jag snurrar varje bulle till ett nystan.
8. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper, med generöst med mellanrum och täck med en bakduk och låt jäsa i 2-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök. Du vet att de är färdigjästa om degen “studsar tillbaka” när du trycker lite lätt med fingret.
9. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
10. Vispa lätt ihop ägg, salt och lite vatten till penslingen och pensla dina bullar. Garnera med pärlsocker. Grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.
11. Under tiden kan du förbereda sockerlagen genom att enkelt blanda ihop vatten och strösocker. Blanda tills sockret lösts upp i vattnet. Pensla sedan dina bullar med sockerlagen så fort de kommit ur ugnen.