Blåbärsmoussetårta

 

Blåbär är ju så gott. Och det ger en så fantastisk färg!
I den här tårtan har jag kombinerat blåbär med choklad, så ni fattar att det inte kan bli annat än gott. Det är mörk choklad i browniebotten, vit choklad i blåbärsmoussen och så även i pannacottan som gömmer sig i mitten. Tårtan är dekorerad med rysk smörkräm (smör och kondenserad mjölk) med blåbär.

Det är flera lager i denna moussetårta, vilket innebär många moment och att du behöver börja i tid (och läsa receptet innan!). Å andra sidan kan du göra den i god tid och förvara den i frysen. Och du kan själv välja hur många lager du vill/orkar/hinner ha med. God blir den i alla fall!

RECEPT

Chokladbrowniebotten
30 g mörk choklad
50 g smör
1 ägg
1,75 dl ljust muscodavosocker
1 dl vetemjöl
1,5 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Gör så här:
Smält chokladen och smöret i en kastrull.
Vispa ägg och socker ljust och fluffigt.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt och sikta ner i äggfluffet och rör ihop.
Vänd ner det smälta smöret och chokladen i smeten. Häll i en mindre springform (ca 18 cm) och grädda mitti ugnen i 25-30 minuter i 175 grader.

Låt kallna. Ta ut brownien och diska formen. Lägg tillbaka botten i formen kantad med tårtplast.

Blåbärsmousse
200 g vispgrädde
2 tsk agar agar
30 g socker
100 g vit choklad
200 g cream cheese
ca 1 tsk + 0,25 tsk blåbärspulver
ev mixade blåbär för mer blåbärssmak

Gör så här:
Vispa grädde, socker och agar agar i en kastrull. Låt det sjuda på svag värme i 2-3 minuter medan du rör.
Häll det över den hackade vita chokladen och låt det stå en stund tills chokladen smält.
Vispa cream cheesen så den är krämig och vispa sedan ner mjukosten i chokladblandningen precis innan du ska hälla på lagren på tårtan.
Dela fyllningen i två delar (ca 250 g var). Tillsätt 1 tsk blåbärspulver i den ena halvan och 0,25 tsk i den andra och blanda.

Vit chokladpannacotta
2 gelatinblad
100 g vit choklad
2,5 dl vispgrädde
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 krm salt

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Värm upp grädde, strösocker och vaniljsocker i en kastrull. Tillsätt den hackade chokladen och rör tills det smält.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem. Tillsätt salt.
Häll i en mindre rund form (ca 15 cm). Låt svalna, täck den med plast och ställ den i frysen i minst 3-4 timmar.

Blåbärssmörkräm
100 g osaltat smör (rumstempererat)
80 g kondenserad mjölk
2 tsk blåbärspulver
Ett gäng blåbär efter behag

Gör så här:
Vispa smöret mjukt och fluffigt. Tillsätt kondenserad mjölk och vispa samman. Vispa i blåbärspulver och blåbär tills du får den färg och smak du önskar.

Montering
Täck insidan av springformen med tårtplast. Placera browniebotten längst ned.
Häll över den mörkare delen av blåbärsmoussen och ställ tårtan i frysen i 15-20 minuter så den stabiliserar sig lite.
Placera den frysta pannacottan i mitten och tryck till lite försiktigt. Häll över den ljusare blåbärsmoussen och ställ in den i frysen igen tills den är helt frusen.

Ta av tårtplasten och dekorera med smörkrämen och färska blåbär. Låt tina i kylen innan servering.