söndag 31 mars 2013

Påskig cheesecake

 
Det är nåt visst med påsktårtor tycker jag. Jag vet inte varför, men jag längtar alltid lite extra efter att göra den. I år blev det en god, frisk citron- och apelsincheesecake som lyste som en sol på efterrättsbordet. Så härligt nu när vi väntar och väntar på våren.
Botten och fyllningen kan du förbereda långt innan och ha i frysen, men geléglasyren bör göras samma dag som tårtan ska avnjutas.
 
GLAD PÅSK på er alla!

Du behöver:
Pajbotten
200 g digestivekex
75 g smör

Fyllning
5 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
6 st äggulor
3,2 dl florsocker
500 g färskost
1½ dl färskpressad citronsaft

Geléglasyr
3 dl färskpressad apelsinsaft
2 st gelatinblad

Gör så här:
Pajbotten:
Krossa kexen och smält smöret. Blanda ihop och tryck ut smulorna hårt som en jämn botten i en form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen på 175 grader, ca 5 minuter. Låt svalna.

Fyllning:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden lätt. Vispa äggulor och florsocker lätt och luftigt, ca 5 minuter.
Lyft upp gelatinbladen utan att krama ur dem och smält på låg effekt i mikron tillsammans med ½ dl av citronsaften. Blanda med resten av citronsaften.
Vänd försiktigt ihop alla ingredienser till en luftig smet.
Klä gärna kanternas insida med overheadplastfilm så blir det lätt att lossa kanterna från cheesecaken när den är fryst. Häll i fyllningen och frys in i minst 2 timmar.

Geléglasyr
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Smält gelatinbladen på låg effekt i mikron tillsammans med ½ dl av apelsinsaften. Blanda med resten av apelsinsaften. Häll glasyren på den frysta tårtan och låt stå i kyl cirka 2 timmar innan servering.

måndag 25 mars 2013

Kladdkaka


Ibland blir man helt enkelt sugen på en helt vanlig kladdkaka. Det blev min äldste son och bakade helt sonika en. God blev den också!

Du behöver:
2 ägg
3 dl strösocker
100 g smält avsmalnat smör
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda smör, kakao, vaniljsocker och mjöl.
Häll smeten i en smord och bröad form och grädda mitt i ugnen i 200 grader i 20 minuter.

söndag 17 mars 2013

Kladdig brownie med mjölkchokladtäcke



Här är utan tvekan en riktigt god kaka för chokladälskaren: en browniebotten som toppas med en glasyr med mycket mjölkchoklad i. Den kan bakas i långpanna vilket gör att man själv kan välja storleken på bitarna - små om man vill att det ska räcka till många, stora om man är supersugen...

Du behöver:
200 g smör
4 dl strösocker
3 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 tsk torkat kaffepulver
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
4 ägg

Glasyr:
150 g mjölkchoklad i bitar
2 msk starkt kaffe
4 msk kakao
1½ dl florsocker
100 g rumsvarmt smör

Topping:
25 g hackad choklad

Gör så här:
Smält smör och socker tillsammans i en kastrull. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
Häll ner smör- och sockerblandningen i de torra ingredienserna och vispa ihop. Tillsätt äggen och vispa till en jämn smet.
Häll smeten i en form med bakplåtspapper (25x30 cm).Grädda kakan mitt i ugnen på 150 grader i 20 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna i 30 minuter.

Smält chokladen till glasyren i ett vattenbad tillsammans med kaffe och kakao. Vänd ner florsocker och smör i chokladen och blanda ihop till en jamn smet. Bred ut glasyren över den svala kakan och toppa med den hackade chokladen.
Låt kakan stå i 15 minuter innan servering så att glasyren hinner stelna.