fredag 31 december 2010

Maränger


Efter att chokladfondanten var iordninggjord fick jag en del äggvitor över. Det blev maränger såklart.

Du behöver:
3 äggvitor
2 dl strösocker
några droppar ättiksprit

Gör så här:
Vispa äggvitorna med ättikspriten och 1 dl av sockret till hårt skum. Vänd försiktigt ner resten av sockret. Klicka ut smeten på bakplåtspapper (eller spritsa om du vill snitsa till det).

Grädda i 100 grader ca 45 minuter beroende på storlek.

Chokladfondant


Letade efter recept på desserter till nyår. Hittade detta på Tasteline och det passar oss chokladälskare. Det var mycket enkelt att göra och det bästa var att man kunde förbereda dagen innan, så på festen behöver jag bara sätta in dem dem i ugnen. Smidigt!

Du behöver:
100 gram smör
150 gram mörk choklad, gärna 70%
2 äggulor
1 ägg
0,5 dl strösocker

Servera med bär och vaniljglass

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och tillsätt chokladen (delad i små bitar). Lyft bort kastrullen från plattan och rör tills chokladen smält.

Vispa äggulor, ägg och socker pösigt. Rör ner chokladblandningen och häll upp i 4 formar eller ugnsfasta glas som rymmer 0.75-1 dl. Tillaga direkt eller plasta in och förvara i kylen under dagen/natten. Se bara till att ta ut dem en stund innan de ska in i ugnen.

Sätt ugnen på 200 grader. Ställ in formarna på galler i mitten av ugnen när den är varm och baka i 6 minuter för riktigt krämig konsistens – eller 10 minuter för en mer stadig variant. Med den ugnen vi hade skulle vi ha föredragit ca 8 minuter.

Servera med vaniljglass och färska bär.

onsdag 29 december 2010

Lördagskakor

Dessa småkakor ska vara lämpliga för diabetiker då de inte innehåller så mycket socker. Kanske funkar de också bra som en försiktig avvänjning efter julens alla sötsaker? Oavsett är det en god kaka som är enkel att göra många av.

Du behöver:
100 g smör
½ dl socker
1 msk sirap
50 g mörk blockchoklad
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat

Gör så här:
Rör ihop smör, socker och sirap. Hacka chokladen grovt och rör ner den och mjölet blandat med bikarbonat.
Forma degen till rullar, tre-fyra centimeter i diameter, och lägg dem i kylskåp i en timme.
Skär dem sedan i skivor, lägg ut på plåtar och grädda i 225 grader i ca sju minuter.

söndag 26 december 2010

Pepparkaksmuffins

Tröttnar man på de små hårda pepparkakorna kan man alltid variera med muffins! Enkelt att göra och väldigt gott.

Du behöver:
50 g smör
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl strösocker
2 tsk kardemumma
2 tsk kanel
1 tsk mald ingefära
1/2 tsk malen kryddnejlika
1 dl torkade tranbär eller frysta lingon
1 ägg
1 ½ dl mjölk

Gör så här:Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl, bakpulver, socker och kryddor i en bunke. Vispa ihop smör, ägg och mjölk. Rör ner smörblandningen och lingon/tranbär i mjölet och rör ihop degen. Klicka i stora muffinsformar. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 15 minuter.

torsdag 23 december 2010

Chokladfudge


Det här en verklig favorit hos mig som jag kokar varje år.

Du behöver:
3 dl råsocker
1 dl ljus sirap
3 msk kakao
2 dl vispgrädde
2 msk flytande margarin
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Blanda råsocker, sirap, kakao och grädde i en kastrull. Koka upp och låt koka tills massan är 115 grader (eller gör ett kulprov; häll kallt vatten i ett glas och droppa i lite av smeten. Kan man rulla en kula är smeten klar).
Tillsätt matfett och vaniljsocker.

Ta av kastrullen från plattan och rör kraftigt i smeten i minst 5 minuter.

Häll upp smeten i en form med bakplåtspapper, 20 x 20 cm. Låt stelna. Skär i lagom stora bitar. Om du vill och orkar kan du slå in dem i smörpapper eller folie. Det orkar aldrig jag...

Lycka till och god jul!

Julgodis


Jag tänkte att jag skulle prova ett enkelt julgodis som jag såg i en tidning. Sätta marshmallows på en grillpinne och doppa i choklad och sen strössel. Det verkade något enklare än det var. Lite rinnigt och kladdigt blev det allt. Och jag gav upp strösslet ganska snart. Men det ser trevligt ut nu när det är färdigt och de står nedstuckna i ett glas med strösocker. Snart ska jag smaka också!

onsdag 22 december 2010

Budapesttårta

Jag älskar Budapestbakelser! Den nötiga, spröda marängen i kombination med fluffig grädde och fräscha mandarinklyftor - I´m in heaven. Det är därför lite konstigt att jag aldrig kommit på tanken att man faktiskt kan göra en själv. Men igår när jag fyllde år blev det ändring på det, och det var inte ens speciellt svårt. Det blev kanske inte det vackraste bakverket, men det smakade så gott. I receptet jag använde var det kakao både i botten och i grädden och nästa gång (för det kommer definitivt bli en nästa gång) kommer jag nog hoppa över kakaon i grädden.

Du behöver:
Till botten:
100 g hasselnötter
6 äggvitor
3 dl strösocker
1 dl vetemjöl
2 msk kakao

Till fyllningen:
1 burk mandarinklyftor, 400 g
3 dl vispgrädde
2 tsk strösocker
1 msk kakao

Till garnering:
Mörk choklad och/eller florsocker

Gör så här:
Finhacka nötterna. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa tills det blir en tjock marängsmet.
Blanda nötterna med mjöl och kakao. Vänd ner blandningen försiktigt i marängsmeten.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 15-20 minuter.
Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper. Dra av pappret som kakan gräddats på. Om det inte släpper, pensla med lite kallt vatten. Låt kakan kallna under långpannan.

Fyllningen:
Låt mandarinklyftorna rinna av väl. Vispa grädden tjock tillsammans med socker och kakao. Blanda i frukten.
Bred fyllningen över kakan och rulla ihop från långsidan. Låt den ligga med skarven ner.
Rulla in kakan i pappret. Låt gärna stå i kylen eller frys några timmar före servering.
Ringla över lite smält choklad eller pudra över florsocker vid serveringen.

Juleskumfudge


Julen står för dörren och det är hög tid att fixa lite julgotter. Jag är barnsligt förtjust i juleskum så när jag hittade det här receptet var jag naturligtvis tvungen att prova. Det var väldigt enkelt, man får ha lite tålamod bara - man får röra, röra och röra. Och fudgen är ingenting för dem som inte gillar sötsaker, om vi säger så...


Du behöver:
12 stycken skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
150 g vit choklad

Gör så här:
Blanda alla ingredienser utom chokladen i en kastrull. Smält allt på svag värme och låt det sedan småkoka på svag värme ca 10 minuter.
Blanda i chokladen och rör tills smeten blir blank. Ta av kastrullen och fortsätt röra tills smeten blivit ljus och svalnat något.
Häll upp i en bakplåtspappersklädd form och låt det stelna i kylen.
Skär i bitar.

söndag 19 december 2010

Och vinnaren är...


Vinnaren var ingen annan än min syster som vann med bidraget Brummen Dals tropikerhatt (från den fantastiska TV-serien Bröderne Dal och Professor Drövels hemlighet.

Grattis Viveka!

Pepparkakstävling!

Dags för den traditionsenliga pepparkakstävlingen med släkt och vänner. Årets tema var Norge. I år tänkte jag bjuda på samtliga bidrag för att låta er inpireras med pepparkaksdegen!










onsdag 15 december 2010

Gå-bort-present


Om du gillar att pyssla kan jag rekommendera Martha Stewarts hemsida. Där finns mängder av tips om det mesta. Du kommer att önska dig en färgskrivare om du inte redan har en...

Jag gillade de här kak-askarna som ser ut som hus. Klicka här så kommer du till rätt sida med instruktioner och en pdf-fil att skriva ut. Huset är askens lock, så jag pysslade ihop själva asken på egen hand.

tisdag 14 december 2010

Luciaspöken

Högtiden till ära försökte jag göra små lucior av marängspökena. Det gick väl lite sådär. Det skulle också kunna vara snögubbar. Eller spöken med halsdukar. Men dom smakar fortfarande gott och är väldigt söta.

lördag 11 december 2010

Saffranshjärtan

Här är några goda, spröda småkakor med smak av saffran och apelsin. Med former som pepparkakor och smak och gul färg av saffran blir dom som en teoretisk korsning mellan dessa klassiska luciatilltugg. Roligt att erbjuda något nytt på lussebrickan!

Du behöver:
1 paket saffran (0,5 g)
2 msk varmt vatten
100 g smör, rumsvarmt
1 dl florsocker
½ apelsin, finrivet skal
1 ½ dl vetemjöl (jag behövde mer)
1 dl majsstärkelse
1 ägg
1 dl pärlsocker

Gör så här:
Lös upp saffranen i varmt vatten. Vispa smör, socker och finrivet apelsinskal fluffigt.
Blanda snabbt ihop med saffransvatten, mjöl och majsstärkelse till en smidig deg.
Kavla ut degen försiktigt på mjölat bakbord. Ta ut kakor med pepparkaksformar.
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla kakorna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 10 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.

fredag 10 december 2010

Marängsnittar

En marängsmet som man breder över en mördeg. Behöver jag säga mer? Skulle inte tro det.

Du behöver:
35 g socker
100 g smör
150 g vetemjöl

Till marängen:
2 äggvitor
2 dl socker

Garnering:
Grovt hackad mandel

Gör så här:
Arbeta samman socker, smör och vetemjöl och rulla ut denna deg till två längder. Lägg dem på papperstäckt plåt, platta till dem och grädda dem ljusgula i 200-225 grader.
Vispa under tiden äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner sockret.
Bred ut denna marängsmet i en sträng i mitten på de halvgräddade längderna, strö över hackad mandel och grädda i ytterligare fem minuter eller tills marängen stelnat och fått fin färg.
Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i ungefär tjugo sneda bitar vardera.

onsdag 8 december 2010

Kärleksmums

Min äldsta son är, som de flesta andra femåringar, väldigt inspirerad av Bolibompa. Då och då bakar programledarna och han kan sitta och titta på klippen på datorn efteråt och välja ut någonting han vill göra. Den här gången blev det Isabels kärleksmums och dom blev både vackra och goda. Och han visste direkt vem han skulle bjuda dem på - och det var inte mamma.

Du behöver:
3 ägg
4 ½ dl socker
225 g smält smör
2,25 dl mjölk
6,75 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1,5 msk kakao

Till glasyren:
Knappt 4 dl florsocker
4 msk kallt kaffe
4 msk smält smör
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao

Till garneringen:
Kokosflingor
Röd karamellfärg

Gör så här:
1. Vispa ihop ägg och socker i en stor bunke
2. Smält smöret
3. Blanda mjölken med det smälta smöret i en annan bunke
4. Häll blandningen med smör och mjölk i bunken med ägg och socker
5. Blanda mjöl med bakpulver, vaniljsocker och kakao och häll det sedan i smeten
6. Blanda väl, tills det inte finns några mjöl-klumpar kvar
7. Smöra en långpanna och häll smeten i den
8. Bred ut smeten ordentligt så att den är jämntjock
9. Be en vuxen om hjälp när du ska grädda kakan i ugnen så att du inte bränner dig!
250 grader i ungefär 8 minuter, känn med en provsticka om den är klar.

Så här gör du glasyren:
1. Smält smöret på svag värme i en kastrull. Be en vuxen om hjälp så att du inte bränner dig!
2. Blanda i florsocker, vaniljsocker, kakao och det kalla kaffet
3. Rör om till en jämn smet utan klumpar
4. Vänta tills kakan har svalnat lite innan du breder ut glasyren
5. Använd en slickepott för att få den jämnt fördelad över hela kakan

Så här gör du garneringen:
1. Häll kokosflingorna i en djup tallrik
2. Droppa försiktigt röd hushållsfärg över dom och blanda med en sked
3. Vill du ha riktigt rött kokos tar du mer färg, vill du ha dem mer rosa tar du mindre!
4. Använd en liten pepparkakshjärte-form för att forma kokosen på kakan.
5. Placera formen där du vill ha hjärtat och ha försiktigt i kokos med en tesked.

söndag 5 december 2010

Lussekatter


I år har jag bestämt mig för att inte julstressa. Jag brukar inte ha så väldigt många "julmåsten", men det är ju trots allt en hel del man vill hinna med. En sak jag inte tänker dra in på är mina lussekatter. Jag använder mig av samma recept sen många år tillbaka och blir lika nöjd varje år. Sen köper jag pepparkakor och glögg och bara myser!

Du behöver:
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella lätt
2 påsar saffran, 1 g
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Garnering: russin
Pensling: ett uppvispat ägg

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt Kesella, saffram, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta tills degen blir blank och smidig och släpper bunkens kanter. Tillsätt ev mer mjöl. Låt jäsa i ca 40 minuter.

Baka ut ca 35 stycken bullar. Jäs i ca 30 minuter.
Pensla med ägg. Grädda i 225 grader ca 8 minuter.

torsdag 2 december 2010

Sega chokladrutor

Här är några kakor som jag tror kan bli fantastiskt goda. Nu blev inte mitt första försök så lyckat då jag hade dem för länge i ugnen och de blev alldeles för hårda. Kruxet är att det inte finns nån tidsangivelse i receptet, bara att den ska stå inne "tills den tar lite färg". Hur ser man det på en chokladkaka?? Jag hade inne kakan i ca 20 minuter, men när jag tog ut och gjorde ett smakprov tyckte jag inte den kändes riktigt färdig och stoppade in den en stund till. Det skulle jag alltså inte gjort. Och troligen blir den ännu bättre i en lite större långpanna än den jag hade (35x28), så kakorna blir tunnare.

Du behöver:
250 g smör
1 liter havregryn
5 dl vetemjöl
1 dl ljus sirap
5 dl socker
2 ägg
1 dl kakao
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Smält smöret i en stor gryta och rör ner övriga ingredienser. Det blir en smulig deg - rör noga.
Platta ut den i pappersklädd långpanna och grädda i 175 graders ugndvärme tills den tar lite färg. Den stelnar och blir seg när den svalnar.
Skär den i rutor när den är ljummen.

måndag 29 november 2010

Mammas rocky roadisar


Mamma hade med sig gotter när hon kom till oss i helgen. Ruskigt goda och jag hann precis fånga den sista lilla biten på bild innan den slank ner. Du kan blanda ner lite vad du gillar men här kommer mammas recept:

Du behöver:
600 g choklad
2 nävar marshmallows (små, om du tar stora får du dela i mindre delar)
2 påsar dumlekola (dela kolorna i fyra delar)
3 dl salta cashewnötter eller jordnötter (mamma tyckte det var för mycket och hälsar att ni kan höfta)
pumpakärnor (höfta även här)

Gör så här:
Smält chokladen micron. Blanda de övriga ingredienserna och rör ihop med chokladen. Då märker du om du vill ha mer av någon ingrediens. Klicka ut på bakplåtspapper eller bred ut på papper i en form och skär i små bitar när det stelnat om du hellre vill det.

tisdag 23 november 2010

Hallonmuffins


Imorgon ska jag och min närmaste kollega fira en liten hemlig sak. Jag tänkte ta med muffins. Vågade mig på att prova syrrans paradmuffins och fyllde dem med hallon från mamma och pappas trädgård. De blev mycket goda trots att jag var lite snabb och råkade smälta margarinet innan jag hade läst receptet ordentligt...

Recept 12 stora muffins:

150 g smör eller margarin
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
hallon eller annat efter behag

Rör matfett och socker vitt och pösigt, gärna med elvisp. Rör i äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljsocker och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver och rör i smeten. Fyll smeten i en smord muffinspanna eller i muffinsformar. Tryck i hallonen med en sked.
Grädda i 200 grader, ca 15 minuter

söndag 21 november 2010

Kryddmuffins

Hu, vilken ruskigt grå novemberhelg det varit! För att pigga upp oss lite började jag dagen med att baka dessa kryddmuffins. Värmen från ugnen och doften från nybakat gjorde det lite lättare att komma igång. Dessutom hade vi ju något riktigt gott att se fram emot vid fikadags.

Du behöver:
100 g smör
3 dl socker
½ tsk nystötta kardemummakärnor eller 1 tsk malen kardemumma
2 tsk kanel
½ tsk ingefära
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl grädde eller mjölk

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt kryddorna. Blanda till sist i mjölet blandat med bakpulvret växelvis med vätskan och smöret. Häll smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 15 minuter.

torsdag 18 november 2010

Knäckebröd


I somras bestämde jag mig för att mitt höstprojekt skulle bli att lära mig baka knäckebröd. När man får skrapa rutorna på morgonen inser jag att hösten kanske redan är förbi. Så det blev lite brådis. Hittade detta recept på recept.nu. Det var riktigt svårt att kavla ut tunt, men var ihärdiga med kaveln. Jag tror att det är hemligheten med att lyckas! Det var också lite svårt att veta när bröden var färdiga men det får jag väl också öva upp. Det kommer väl en höst nästa år också ;-)
Värt att nämna om någon vill prova detta recept är att det blev riktigt mycket deg, så se till att du har gott om tid när du ska baka ut...

Du behöver:
1 pkt torrjäst
2 tsk salt
5 dl lättmjölk
6 dl vetemjöl
6 dl fint rågmjöl
2 tsk mald anis
1 msk hel brödkummin
2 tsk mald fänkål
4 dl grovt rågmjöl till utbakning

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna, inklusive jästen i en bunke.

Värm mjölken till 45 grader och blanda med mjölmixen. Knåda inte mer än att degen precis går ihop. Ju mer du knådar, desto luftigare bröd. För knäckebröd gäller med andra ord det omvända jämfört med mjukt bröd: brödet ska innehålla så lite luft som möjligt.

Dela degen i åtta delar och gör en boll av varje degbit. Lägg bollarna på ett fat, täck med plastfilm och låt dem vila i kylen i 2 timmar.

Kavla ut varje degboll mycket tunt. Använd grovt rågmjöl vid kavlingen. Avsluta med att använda en kruskavel som gör små hål i degen.

Ta ut portionsbröd med hjälp av pepparkaksformar eller använd en degsporre till att skära ut önskad form.

Lägg bröden på bakplåtspapper och grädda 7-10 minuter i 180 grader. Låt kallna utan duk.

måndag 15 november 2010

Namnsdagsfika


Imorgon har min syster namnsdag. Jag firar henne med kalorifritt fika. Bakverken är virkade efter mönster i boken Välkommen till virkligheten. Kolla gärna in bloggen Virkverket om du är pysselsugen.

Grattis Viveka på namnsdagen!
Kram Ellinor

söndag 14 november 2010

Visdomsord?

Följande statusrad hade en kompis till mig på Facebook häromdagen och jag bara måste citera:

Når man blander mel og vann, blir det lim. MEN, når man tilsetter egg og sukker blir det til ei KAKE! HVOR BLIR DA LIMET AV??? Nå skal jeg fortelle deg det: Det er det som får kaka til å bli sittende fast på ræva, hoftene og magen!!! God julebakst fremover.

onsdag 10 november 2010

Blåbärsmoussetårta

Min kära make fyllde år förra veckan och vi firade honom med denna moussetårta med vit choklad i nedre lagret och blåbär i det övre. Det är en variant av Sigges sommartårta där jag bara bytt ut jordgubbarna i receptet mot blåbär.

söndag 7 november 2010

Solrosbröd

Nybakat bröd är ju så gott! Själv tycker jag det är lite omständigt och jobbigt att baka bröd, men här är en superenkel variant som till och med jag får ändan ur och bakar ibland. Receptet fick jag av mamma nån gång för länge sen och brödet är som allra godast när det är nybakt.

Du behöver:
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1 dl rostade solrosfrön (ca 60 g)
ca 12 dl vetemjöl special

Gör så här:
Smula jästen i degbunken och rör ut det med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, solrosfrön samt vetemjölet lite i taget. Arbeta degen kraftigt med degkrokarna - den blir något lösare än annan bröddeg.
Jäs degen övertäckt i ca 30 minuter.

Arbeta degen på nytt med degkrokarna i bunken och häll upp degen på bakpappersklädd plåt. Strö mjöl på degen och forma till ett runt bröd.
Lår jäsa i 20-25 minuter på plåten.

Grädda i nedre delan av ugnen i 225 grader, 20-25 minuter.

måndag 1 november 2010

Choklad- och chilikaka

En riktigt vuxen kaka tänkte jag när jag såg det här receptet med mörk choklad, chili och katrinplommonpuré i. Men det visade sig vara ett bakverk som är omtyckt av alla åldrar. Barnen tryckte i sig sina bitar med fart, pappa (som vanligtvis inte är så förtjust i chokladkakor) gillade den och för kvinnor i min egen ålder är det ju som att slå in öppna dörrar...

De kanderade chilistrimlorna ovanpå kakan går att äta, men är mest tänkt som dekoration.

Du behöver:
100 g mörk choklad
200 g smör
1 st röd spansk peppar, finhackad
135 g katrinplommonpuré
3 st ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Glasyr
2 ½ dl florsocker
3 msk vatten
3 msk kakao

Kanderade pepparfrukter
2 st röda pepparfrukter
1 dl strösocker
1 msk vatten

Gör så här:
Bryt chokladen i bitar. Smält smöret en kastrull på låg värme. Lyft kastrullen från värmen och rör ner chokladen, blanda tills den har smält.

Dela, kärna ur och finhacka pepparfrukten. Blanda ner den katrinplommonpurén. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ihop chokladen med katrinplommonpurén. Vänd ner äggsmeten.

Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i chokladsmeten, blanda ordentligt. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 40-45 min, täck ev med bakplåtspapper mot slutet av gräddningen. Låt svalna.

Dela, kärna ur och finstrimla pepparfrukten. Smält socker med vatten i en kastrull. Låt koka tills karamellen är gyllenbrun. Tillsätt pepparfrukten och vänd runt den i karamellen. Ta upp den och lägg på bakplåtspapper. Låt kallna.

Blanda ingredienserna till glasyren och bred den på kakan. Lägg på pepparfrukten.

lördag 30 oktober 2010

Pumpakaka

Jodå, så fick vi lite pumpa över och så jag tog och bakade en pumpakaka. Glasyren var tänkt att bli orange, men det var lite svårt att få till. Man vill ju inte ha i så mycket färg att man förgiftar hela kakan...


Du behöver:4 ägg
3 dl strösocker
5 dl pumpakött
1 dl rapsolja
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk stött kardemumma
1 tsk kanel

Glasyr:
rivet skal av en apelsin
50 g smör
2 dl florsocker
200 g philadelphiaost
orange (röd och gul) hushållsfärg
rostade pumpakärnor

Gör så här:Vispa ägg och socker ljust och luftigt. Rör ner den rivna pumpan och oljan. Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker, kardemumma och kanel. Rör ner det i äggblandningen och häll allt i en smord och bröad långpanna (25x30 cm).
Grädda i 200 grader ca 30 minuter. Låt svalna.

Rör ihop smör och florsocker till en fluffig smet. Blanda ner apelsinrasp och färskost. Tillsätt några droppar hushållsfärg och bred ut på kakan. Dekorera med rostade pumpakärnor. Skär i bitar.

torsdag 28 oktober 2010

Marängspöken

Det lackar mot Halloween. Inte för att vi brukar fira det speciellt mycket, men ändå. Och så hittade jag dessa söta (i dubbel bemärkelse) spöken och kunde förstås inte låta bli. Perfekt att ha som gå bort-present eller ha som dekorationer på bordet eller på desserten. Eller bara sluka förstås...

Du behöver:
2 äggvitor
1 ½ dl strösocker
10 g mörk choklad

Gör så här:
Vispa äggvitorna i en rundbottnad skål först på lågt varv några minuter. Öka farten och tillsätt sockret lite i taget. Vispa till en blank fast smet.
Sätt en slät tyll i en spritspåse och spritsa ut höga toppar på en plåt med bakplåtspapper. Gör små armar genom att nudda dem lätt med ett finger.

Grädda mitt i ugnen ca 1 1/2 timme i 100 grader. Låt dem svalna och se till att de står torrt. Smält chokladen och vik ihop en bit smör- eller bakplåtspapper till en strut med pyttelitet hål. Häll i den smälta chokladen och spritsa ut ögon på spökmarängerna. Förvara torrt, helst i låda med lock.

onsdag 27 oktober 2010

Äppelkaka

Höst och äppelpaj hör verkligen ihop. Här har jag hittat en variant som är både enkel och riktigt god. Jag vet inte om jag missade nån deciliter mjöl i degen, för den var mer som en smet när jag skulle kavla ut den, men det funkade fint ändå. Vad jag vet säkert är att jag glömde garnera med florsocker och kanel och i alla fall kanelen hade gjort kakan snäppet smaskigare.

Du behöver:
100 g smör
1 ½ dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Till fyllningen:
2-4 syrliga äpplen
½ dl ljus sirap
½ dl vatten

Till garnering:
1 msk florsocker
1 tsk malen kanel

Gör så här:
Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Koka dem nätt och jämnt mjuka i sirap och vatten.
Rör smör och socker mjukt, tillsätt ägget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i smörblandningen.
Tryck ut 3/4 av degen i en form. Lägg på äppelklyftorna. Kavla ut resten av degen och sporra eller skär ut remsor. Lägg remsorna i ett rutmönster över äpplena.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 minuter i 175 grader. Låt svalna.
Blanda florsocker och kanel och dofta över kakan.

söndag 24 oktober 2010

Chokladrutor


Ibland när jag ska göra ett inlägg upptäcker jag att syrran precis har lagt in ett smaskigt recept. Det hände idag. Men med tanke på vädret så var det väl kanske inte så chockartat att man var fikasugen... Så här kommer dagens andra inlägg.

Jag var sugen på choklad och hittade receptet på de här smaskiga chokladrutorna från boken Långpannans lov.

Du behöver:
100 g smör
100 g blockchoklad
2 ägg
2 dl socker
drygt 1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
50 g nötter (hoppade jag över, men det tror jag är gott för icke-allergiker)
2 tsk pulverkaffe (jag tog en msk starkt bryggkaffe istället)
1 msk hett vatten

Gör så här:
Smält smöret och lyft det av plattan. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret.
Vispa ägg och socker pösigt. Lös pulverkaffet i vattnet. Hacka nötterna.
Rör samman alla ingredienserna utom nötterna. Häll smeten i en liten långpanna/form klädd med bakplåtpapper. Strö över nötterna. Grädda i 175 grader i 25 minuter. Skär kakan i rutor när den har svalnat.

Biscotti

Jag har aldrig provat att baka skorpor förut, så det fick det bli denna regniga söndag. Egentligen ska det vara citron i dessa italienska godbitar, men eftersom vi inte hade någon sådan hemma så använde jag lime istället. Och eftersom min man och flera andra i min närhet är allergiska gjorde jag också en sats utan mandel men med choklad och apelsin. Inte alls dumt!
Vad jag förstår när jag surfat runt lite på nätet så finns det mer avancerade recept på biscotti för att få den absolut genuina konsistensen och smaken, men det här enkla receptet funkade alldeles utmärkt för mig.

Du behöver:
1 ½ dl grovhackad mandel
100 g smör
1 ½ dl florsocker
1 citron, rivet skal
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Rör smör och florsocker poröst. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda ner de övriga ingredienserna. Rulla ut degen (snarare kleta ut smeten) till längder på ett bakplåtspapper på en plåt.

Grädda skorporna mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter. Skär längderna i 3-4 cm långa bitar. Grädda biscottibitarna i ytterligare 6 minuter med snittytorna uppåt. Vänd på dem och grädda lika länge med den andra snittytan uppåt, så att de blir spröda.

söndag 17 oktober 2010

Dinosauriemuffins

Min äldsta son var lite orolig att det inte skulle bli nån efterrätt igår, så han satte igång att baka muffins. Och eftersom han fått fina dinosaurieformar på sin födelsedag så blev det förstås dinosauriemuffins. Han smaksatte med (från vänster): blåbär, äpple, choklad och jordgubbe. Sen blev det efterrätt för hela familjen och alla hemmets dinosaurier.

Du behöver:
150 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
något gott att stoppa i dem

Gör så här:
Rör matfett och socker vitt och pösigt, gärna med elvisp. Rör i äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljsocker och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver och rör i smeten. Fyll smeten i en smord muffinspanna eller i muffinsformar. Tryck i smaksättningen.
Grädda i 200 grader, ca 15 minuter.

lördag 16 oktober 2010

Helgfrukost


Idag väckte jag som vanligt maken med nybakade scones. Skämt åsido, det hände idag i alla fall. Man får ta till vara de dagar när orken räcker till något extra! Eftersom vi båda varit sjuka under veckan smakar allt extra bra nu när man fått matlusten åter. Trevlig helg!

måndag 11 oktober 2010

Miljonärskakor

Miljonärskakor - det låter väl nåt det! Tyvärr har jag ingen aning om varifrån namnet kommer, men dom fick naturligtvis plats på herrgårdens kaffebord. Eftersom vi först avnjutit en mycket god trerätters middag gjorde jag ganska små bitar, men eftersom dom görs i långpanna kan man variera sig efter sötsug. För det är lite som godis, en kakvariant av Twix med en kexbotten, ett kolalager och sen choklad på toppen. Om man vill ha dom snyggare ska man troligen skära dem innan chokladen stelnat, det missade jag.

Du behöver:
3 3/4 dl vetemjöl
1 1/4 dl smör, tärnat
knappt 1 dl farinsocker, siktat

Till glasyren:
4 msk smör
knappt 1 dl farinsocker
knappt 4½ dl kondenserad mjölk på burk
150 g ljus blockchoklad

Gör så här:
Sikta ner mjölet i en skål och arbeta in smöret med fingertopparna till en smulig deg. Tillsätt sockret och arbeta samman degen. Tryck ut degen i en smord kakform, 23 x 23 cm och pricka den med en gaffel.
Grädda i 190 grader i 20 minuter, tills kakan är ljust guldgul. Låt den svalna i formen.

Häll smör, socker och den kondenserade mjölken i en teflonkastrull. Värm på svag värme och rör hela tiden med en träslev till smeten kokar upp.
Sänk värmen och värm ytterligare 4-5 minuter till glasyren är ljusgul och släpper kastrullens kanter. Bred ut glasyren jämnt över kaklagret och låt kallna.

När glasyren stelnat, smält den ljusa chokladen i vattenbad eller i micron. Bred den smälta chokladen över glasyren och låt stelna på kall plats. Skär kakan i bitar.
Obs! Var noga med att glasyren är helt kall och att den stelnat innan du breder ut den varma chokladen, annars flyter de båda lagren samman.

Delikata pepparkaksbakelser

Mitt i oktoberrusket var vi på mordmiddag i herrgårdsmiljö och jag stod för kakorna till kaffet. Jag vet inte om det stämmer, men jag tyckte att dessa pepparkaksbakelser med lätt apelsinsmak passade bra i det brittiska temat. Goda var de i alla fall! Och inte blev vi mördade heller...

Du behöver:
2 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
½ msk kanel
½ tsk ingefära
1 ½ dl gräddfil
50 g smör

Till garneringen:
75 g smör
1 msk nypressad apelsinsaft
rivet skal av en apelsin
3 ½ dl florsocker
tunna apelsinskivor

Gör så här:
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjöl blandat med bikarbonat, kanel och ingefära. Tillsätt gräddfilen och till sist det smälta, avsvalnande fettet.
Häll smeten i en smord och bröad långpanna, 30 x 40 cm.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter i 175 grader.

Stjälp upp kakan och låt den svalna.
Arbeta samman ingredienserna till garneringen. Glasyren ska vara blank och smidig. Bred ut den över kakan. Skär kakan i bitar och garnera varje bit med tunna, vridna apelsinskivor.

tisdag 5 oktober 2010

Lilla gubben-tårta

Femåringens kalas för och med kompisarna från förskolan var ett Pippi-kalas. En av polarnas kreativa föräldrar skapade denna härliga Lilla gubben-tårta. Grunden är gjord i en kakform från IKEA, och dekorationen - inklusive bajset - är förstås gjort av godis. Alla små Pippisar, Prusiluskan, Kling, Sjörövar-Fabbe och alla vi andra hjälptes åt att sluka den.

måndag 4 oktober 2010

Blåbärspaj


I somras blev jag och maken bjudna på middag hos goda vänner. Inte nog med mat och trevligt sällskap, vi fick också med oss en stor påse blåbär hem. Lyxigt! Häromdagen bakade jag en smulpaj och drömde mig tillbaka till sommaren.

Gör så här:
Lägg bären i botten av en form och sockra lätt och pudra över lite potatismjöl.

Blanda 2 dl vetemjöl med 2-3 msk socker. Smula ner 100 g smör eller margarin och blanda till en grynig massa.

225 grader 15-20 minuter.