söndag 22 augusti 2021

Lakritsbrownie med vispad hallonpannacotta

 


Vem kan motstå kombinationen lakrits och hallon? Och så lite choklad på det... Hur gott som helst!
De här gobitarna är ganska enkla att göra, och blir sååå lyxiga. Och de är helt utan både gluten och nötter, så många kan njuta av dem.

Hallonpannacottan i detta recept räcker till säkert tre satser av browniebotten, men är lite klurigt att minska. Så gör fler satser av botten eller gör överbliven pannacotta till en extra dessert.


Till hallonpannacottan behöver du:
3 gelatinblad
250 g hallon
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
5 dl vispgrädde


Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Blanda hallon, strösocker, vaniljsocker och grädde i en kastrull. 
Låt det precis koka upp och ta bort det från värmen.
Mixa blandningen för att få ut all smak och färg ur bären. Sila det genom en sil för att få bort kärnorna.
Krama ur vätskan ur gelatinbladen och smält dem i den varma hallongrädden.

Plasta bunken och låt stå kallt i minst 4 timmar, gärna över natten.

Till browniebotten behöver du:
100 g strösocker (drygt 1 dl)
minst 10 g lakritspulver (drygt 1 tsk)
100 g mörk choklad
50 g smör
2 ägg, uppvispade

Gör så här:
Sätt ugnen på 160 g varmluft eller 175 grader vanlig ugn.
Blanda strösocker och lakritspulver.
Smält choklad och smör över vattenbad. 
Ta bort från värmen och rör ner sockerblandningen.
Rör ner äggen.
Häll smeten i en avlång form, 10 x 20 cm, med bakplåtspapper.
Grädda i ca 20 minuter.
Låt svalna.


Skär browniebotten i lagom stora bitar.
Vispa pannacottan till lagom konsistens och spritsa eller bred på bitarna.
Dekorera efter behag och humör!



måndag 2 augusti 2021

Pavlovatårta

 



Inte mycket går upp mot ett riktigt sommarkalas! Och inte mycket går upp mot en riktigt god Pavlova. Det är praktiskt också, du kan förbereda marängbotten långt i förväg och sedan bara slänga på grädden och bären när det är dags, inget finlir behövs. :-)

Du behöver:
4 äggvitor
1/2 krm salt
2,5 dl socker
1 msk majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger

Garnering
2 dl vispgrädde
1 dl lemon curd
Färska bär

Gör så här:
Värm ugnen till 225 grader.
Vispa äggvitor och salt till ett hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning och fortsätt tills smeten är hård. Vispa i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.

Smörj en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Bred ut smeten i formen med en fördjupning i mitten.

Sätt in formen i nedre delen av ugnen. Sänk ugnstemperaturen till 125 grader. Grädda ca 1,5 timme. 
Stäng av ugnen och låt stå kvar tills den svalnat.

Lossa kanten på formen när den har svalnat helt. Flytta över marängbotten till ett fat.

Vispa grädden och blanda med lemon curd.

Garnera tårtan med grädde och färska bär.