söndag 29 december 2013

Lakritskola


Årets julgodis verkar vara lakritskolan. Var och varannan människa jag stöter på pratar om sin variant med något litet lystet i blicken. Och så även jag... Det är första gången jag gör lakritskola, men jag lovar att det inte är den sista. Ett så enkelt recept och ett SÅ GOTT resultat! Lite seg i början (akta tänderna!), och med en gudomlig eftersmak. Det är verkligen en given succé. Dessutom ger receptet en stor sats, så de räcker lääänge.
 
Till kolan behövs en hård lakritsstång som ska krossas. Jag hittade såna på apoteket. Annars går det säkerligen att bytas ut mot krossat lakritsgodis som turkisk peppar eller färdigköpt lakritspulver.

Du behöver:
5 dl grädde
500 g strösocker
5 msk sirap
2 msk flytande glykos
30 g smör
50 g lakritsstång (krossas i mortel)

Gör så här:
Alla ingredienser kokas ihop på ganska hög värme. Rör inte för ofta.
Gör kolaprovet - häll några droppar smet i en skål med kallt vatten. Forma till en kula. Känns den seg och vattnet förblir nästan klart är kolan färdig. Termometern ska visa 120 grader. Det tar ca 30-40 minuter.

Bred ut den färdiga smeten i en långpanna på smörat papper. Skär eller klipp i bitar, snurra in i papper eller cellofan. Kan även fyllas i knäckformar.

onsdag 11 december 2013

Godaste lussebullarna


Snart skrider lucia med följe in i våra mörka hus och då vill man ju gärna mumsa på en god lussebulle i ljusets sken. Buffés (ICAs kundtidning) provkök har gjort ett tjugotal bak och blindtester och detta recept är det vinnande.
Mina lussekatter är långt ifrån de vackraste man har sett, men de är riktigt, riktigt goda. Jag är positivt överraskad (nästan i chock faktiskt) att det lyckades så bra - jag som i princip aldrig bakar jästdegar av något slag.
 
Trevlig lucia på er!
 

Du behöver:
2 paket saffran (á ½ g)
2 msk rom eller vatten
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk (3%)
2 dl socker
½ tsk salt
800 g vetemjöl (ca 13½ dl)
1 dl russin
mjöl till utbakning
1 ägg till pensling

Gör så här:
1. Lägg saffranet i rommen eller vattnet och rör om. Låt stå i 30 minuter.
2. Skär smöret i tärningar.
3. Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran samt vätskan i en bunke eller köksmaskin med degkrok.
4. Tillsätt socker, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.
5. Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter. Sila sedan av vattnet.
6. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda lätt och baka ut till lussebullar. Lägg på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Tryck i russinen och pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.