lördag 29 december 2012

Pink princess


Jodå. Så har jag gått och fyllt år i år igen. Och jorden gick inte under som vissa hade förutspått, och det var ju tur - tänk om vi hade missat tårtan! En underbar, lyxig, rosa tårta med smak av hallon och kokos som är perfekt när något eller NÅGON ska firas lite extra. Och det skulle jag ju! ;-)
 
Tårtan kan göras mindre men högre, men eftersom jag inte har några små formar gjorde jag botten i en vanlig springform (ca 24 cm i diameter) och det gick alldeles utmärkt.

Du behöver:
Tårtbotten
4 ägg
3 dl socker
1 ½ dl vatten
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Kokosmousse
2 dl crème fraiche
1 ½ dl socker
2 dl vispgrädde
2 dl kokosflingor

Hallonmousse
200 g hallon
½ dl gelésocker
50 g cream cheese
2 dl vispgrädde

Dekoration
5 dl grädde
några droppar röd karamellfärg

Gör så här:
Tårtbotten:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj två bakformar med 18 cm diameter (eller en större) och beströ dem med kokos. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt vatten och vispa ytterligare någon minut.
Blanda vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ner det i smeten.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten. Blanda runt.
Fördela smeten i de båda formarna och grädda i 30-35 minuter. Känn efter med en sticka att de är klara. Ta ut och låt svalna.

Kokosmousse:
Vispa crème fraiche och socker i en bunke tills sockret lösts upp. Tillsätt kokos.
Vispa grädden ganska hårt och tillsätt den. Ställ kallt i minst 3 timmar så att fyllningen stabiliserar sig.

Hallonmousse:
Koka upp hallonen och mosa dem med en ballongvisp. Rör ner gelésockret och låt det sjuda någon minut, tills sockret löst sig. Låt svalna.
Vispa under tiden grädden. Rör ner färskosten i hallonblandningen och vänd sedan ner detta i grädden. Ställ kallt i minst 2 timmar.

Montering:
Häll grädden i en bunke och tillsätt några droppar röd hushållsfärg. Vispa grädden lagom hård.
Dela varje tårtbotten i 2 delar (eller om du bara gjort en - dela den i 4 delar).
Bred hallonmoussen på den understa, lägg på nästa botten och bred kokosmousse på den. Upprepa med de andra lagren.
Bred grädde över hela tårtan och dekorera med blommor, hallon eller annat efter behag.

fredag 28 december 2012

Majskrokar

 
Är julgotterna slut? Känner du för bara lite mer, men har bara lite energi kvar? Då vill jag tipsa om dessa majskrokar som jag i min tur hittade på Glada blad. Enkelt och gott!

Du behöver:
Majskrokar
Choklad
Kokos

Gör så här:
Smält chokladen. Doppa majskrokar i chakladen eller pensla på chokladen på krokarna. Rulla i kokos. Klart! 

måndag 24 december 2012

God jul!

24 december God jul!
Har du tid att sitta ner och dricka varm choklad, gör det. För den är himmelskt god! Om ni har annat för er än att kolla bloggar idag så passar den lika bra i mellandagarna. Eller när som helst.

Vi önskar er alla en riktigt god och fridfull jul!! 


Du behöver:
2½ dl vatten
10 nejlikor
3 kanelstänger
3/4 eller 1/2 dl socker
150 g mörk blockchoklad
1 ½ l standardmjölk

Gör så här:
Koka vatten med nejlikorna och kanelen.
Efter tio minuter tillsätter du socker och choklad. När chokladen har smält häller du i mjölken. Värm upp, men låt det inte koka. Sila bort kryddorna.



söndag 23 december 2012

Pepparkaksbollar

23 december


Pepparkaksbollar - en blandning av chokladbollar, pepparkakor och tryffel. Lite annorlunda, och väldigt gott! Det var lite meckigt och varmt att få till chokladen på slutet, men övning ger färdighet.

Du behöver:
4 dl havregryn
100 g rumstempererat smör
3/4 dl strösocker
1 tsk pepparkakskrydda
2 msk kakao
2 msk kallt kaffe
70 g (ca 10 st) pepparkakor
275 g mjölkchoklad

Gör så här:
Blanda havregryn, smör, socker, pepparkakskrydda, kakao och kaffe. Krossa pepparkakorna och blanda ner i smeten. Rulla till bollar. Ställ eventuellt smeten i kylen en timma så går det lättare.

Smält 75 g av chokladen och hacka resten fint. Lägg lite smält choklad i handen och rulla bollarna. Rulla dem sen direkt i den hackade chokladen. Förvara dem i en lufttät burk i kylen.



lördag 22 december 2012

Lakritsmarshmallows

22 december

Det har aldrig slagit mig att man kan göra egna marshmallows. Men så fick jag se ett recept på dessa lakritsmarshmallows och då blev jag väldigt nyfiken och tvungen att prova. Det var lite kladdigt och annorlunda, men det blev en fin smak och ett exotiskt inslag åtminstone på mitt godisbord.

Du behöver:
2 ½ msk gelatinpulver
1 dl kallt vatten
3 ½ dl strösocker
2 ½ dl ljus sirap
1 krm salt
½ dl vatten
2 msk lakritspulver eller fint mortlad turkisk peppar
1 msk solrosolja (det fungerar med all naturell olja utom kallpressad oliv- eller rapsolja)
2 dl florsocker

Gör så här:
Blanda gelatinpulvret med 1 dl kallt vatten i en bunke.
Blanda socker, sirap, salt och ½ dl vatten i en kastrull. Låt smälta på låg värme tills sockret löst sig.
Höj värmen och koka blandningen utan att röra om, till termometern visar 130 grader (använd digitaltermometer).

Vispa (med elvisp) försiktigt ner sockerblandningnen i gelatinblandningen. Höj hastigheten och vispa blandningen tjock och vit, 5-10 minuter. Tillsätt lakritspulvret och blanda ordentligt.

Pensla en liten långpanna med solrosolja och häll i smeten. Bred ut med en slickepott. Smörj gärna även den med olja.
Täck över med plastfolie och låt stå över natten. Skär eller klipp kakan i bitar och rulla i florsocker.



fredag 21 december 2012

Chokladtryffel

21 december
Chokladtryffel är enkelt att röra ihop. Jag tycker själva utmaningen ligger i att rulla bollarna. Det blir kletigt och är svårt att få snyggt. Men när man pudrat över kakao blir det ändå ganska förlåtande! Det här är riktigt goda och mäktiga tryfflar.


Du behöver:
1 dl vispgrädde
250 g mörk blockchoklad
Smaksättning, t ex: 1 msk vaniljsocker/ 1 tsk snabbkaffe/ 1 msk konjak/whisky eller krossad turkisk peppar (våga blanda i nåt som du gillar helt enkelt!)
kakao
Gör så här:
1. Koka upp grädden i en kastrull
2. Bryt chokladen i bitar, lägg dem i kastrullen att mjukna. Rör om och tag kastrullen från värmen.
3. Blanda i din smaksättning. Låt smeten stelna.
4. Forma kulor (eller klumpar som jag ;) av ca 1 msk smet. Sikta över kakao. Förvara dem svalt i burk med lock. Den varma smeten kan man, om man hellre vill, fylla  ischokladformar.
Tips! Tycker du att det är kladdigt att äta tryfflar kan du stoppa ner en pinne som du kan hålla i istället.


torsdag 20 december 2012

Magnus franska kola

20 december
Hittade en handskriven lapp bland mina julrecept som jag blev nyfiken på att prova. Jag har skrivit lappen själv, men har ingen aning om vem Magnus är. Säkert någon framstående konditor. Fransk kola är hur som helst favorit bland praliner för min del. Jag slarvade lite med att röra hela tiden så smeten skar sig, men det var då rakt inget fel på smaken på den delen som valde att tjockna!

Du behöver:
400 g mörk choklad
1,5 dl socker
2 dl vispgrädde
0.75 dl honung

Gör så här:
1. Vik ihop ett bakplåtspapper till en fyrkantig form ca 15 x 20 cm. Sätt på ett värmetåligt fat. Olja in pappret lätt.
2. Hacka chokladen. Koka upp socker, grädde och honung under omrörning. Tillsätt chokladen och rör tills allt har blandats.
3. Koka tills massan håller för kulprovet (ca 30-45 minuter).
4. Häll ut kolan i pappersformen. Låt den kallna över natten och skär sedan upp den i fyrkantiga bitar.



onsdag 19 december 2012

Pepparkakstävling 2012

19 december

Så har den årliga pepparkakstävlingen som vi deltar i tillsammans med några nära och kära gått av stapeln. Både barn och vuxna utgick från årets tema som var en bild från Mumin-sagorna som var fri att tolka som man ville. Som vanligt var det en fantastisk, kreativ blandning bland bidragen. Bilderna gör ingen av dem riktig rättvisa, men ni får i alla fall en glimt av allt det fina. Siffrorna ni ser på bilderna är bidragens "startnummer".













 Vinnare? Det fantastiska bidraget nummer 6 med Too-ticki som sitter och fiskar.



tisdag 18 december 2012

Saffransskorpor

18 december


Saffransskorpor tycker jag är riktigt, riktigt gott och juligt. Det är en sån skön kontrast till många av de andra julegotterna som kan kännas väl söta och feta efter ett tag. Men en saffransskorpa kan man knapra i sig i alla lägen. Eller två. Eller tre... Och skulle de ta slut, så är det ingen katastrof - det är lätt att göra en ny sats! Eftersom jag har nötallergiker på nära håll men själv är väldigt förtjust i mandel gjorde jag en sats med mandel och en utan. Vill man variera den ytterligare kan man till exempel stoppa i hackad choklad. 

Du behöver:
100 g smör
1 g saffran
2 ägg
1 ½ dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ dl hel sötmandel
råsocker

Gör så här:
Smält smöret tillsammans med saffran. Häll över det i en bunke och tillsätt äggen, ett i taget.
Blanda de torra ingredienserna för sig tillsammans med mandeln och vänd ner det i smeten.
Forma degen till tre längder, strö råsocker över och grädda dem i ugnen i 175 grader i ca 25 minuter.
Ta ut dem och sänk ugnen till 125 grader.
Skär längderna i skivor (ca 1 cm breda) och torka skorporna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).




måndag 17 december 2012

Mjölkfri pepparkakskola

17 december

Du behöver:
1 dl havregrädde
50 g mjölkfritt margarin
½ dl saft från apelsin eller clementin
2 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka på medelhög värme i ca 20 minuter tills smeten är 125 grader eller klarar ett kulprov (droppa en liten klick smet i kallt vatten. Det ska gå att rulla en kula av det när det är klart.)
Klä en form ca 20 x 30 cm med bakplåtspapper. Häll upp smeten och klipp eller skär med oljad kniv innan det stelnat helt.


söndag 16 december 2012

Rischoklad

16 december
Stressad, men vill ändå göra eget godis? Är 5-minuters-kolan slut? Lugn, här är räddningen!
Du smälter bara 200 g choklad tillsammans med en matsked olja och rör ihop med 3 dl puffat ris. Lägg det sen på bakplåtspapper, antingen som klickar eller som en stor kaka som du skär i bitar efter att det stått i kylen en stund.
 

lördag 15 december 2012

Lakritskola med citron och flingsalt

15 december
Då så alla lakrits-lovers! Nu kommer nåt till er! Idag bjuder vi på receptet på förra årets stora succé. Ni kommer inte ångra er ifall ni bestämmer er för att göra den här, det törs jag nästan lova.

Du behöver:
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
3 msk kakao
2 ½ tsk lakritspulver eller ca 10 krossade turskisk peppar
rivet skal från en citron
1 tsk flingsalt

Gör så här:
1. Klä en form (ca 15 x 20 cm) med smort bakplåtspapper. Blanda grädde, socker, sirap och kakao (sikta gärna i) i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka upp under omrörning och koka kraftigt till 123 grader. Rör ner lakritsen.
3. Häll smeten i formen, strö över flingsalt och citronskal och låt stelna i kylskåp. Klipp eller skär kolan i ca 50 bitar.


fredag 14 december 2012

Syltkyssar

14 december


En klassisk liten småkaka som passar i juletid såväl som all annan tid. Kanske baka och ge bort? Eller ta en själv under en fikastund mitt i julstressen? God är den hursomhelst.

Du behöver:
200 g smör, rumsvarmt
1 dl florsocker
1 dl potatismjöl
ca 4 dl vetemjöl
ca 2 dl hallonsylt

Gör så här:
Rör samman smör och florsocker. Tillsätt potatismjöl och vetemjöl.
Rulla degen till valnötsstora bollar och lägg dem på en plåt. Gör ett hål i varje boll med fingret och fyll hålet med hallonsylt. (Om sylten är lös kan man sila bort vätskan genom en sil först.)
Grädda kyssarna i 180 grader i 10-12 minuter.


torsdag 13 december 2012

Cheesecake med pepparkaka

13 december
För några år sen gjorde jag cheesecake med krossade pepparkakor, ett enkelt sätt att sätta luciaprägel på fikat. Gott är det också, får nog ta och slänga ihop en igen!
 
Du behöver:
3 ägg
2 små eller 2/3 stor Philadelphiaost
3 dl grädde
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
8 digestivekex (eller gör som jag och byt ut mot pepparkakor)
Gör så här:
Ta fram tre bunkar.

Bunke nr 1: Vispa osten, tillsätt äggulor, socker och vaniljsocker
Bunke nr 2: Äggvitor
Bunke nr 3: Grädde (vispas lagom)

Bunke 1+3 vispas, vänd i bunke 2.

Hacka kexen, 4 i botten och 4 över (med pepparkakor hade jag bara över, annars blir pepparkakssmaken lite väl dominant tycker jag) i en form med löstagbar kant.

In i frysen.


onsdag 12 december 2012

Choklad- och espressotårta

12 december
 
Här kommer sista inlägget i serien 1-årskalaset. Jag lovar. När jag planerade kalaset tänkte jag att det kunde va kul att prova ett nytt recept och göra något jag inte gjort förut. Ni har säkert sett Linda Lomelinos tårtor i tidningar, TV eller hennes fina bok. Jag har faktiskt träffat på henne en gång av en slump när hon höll på med sin bok. Det var innan jag hade hört talas om henne eller hennes blogg. Jag är så glad att jag inte slängde ur mig att jag också har en bakblogg. Hon är liksom i ett parallellt universum när det gäller foton, recept, ja allt...
 
När hon sen stod där i Nyhetsmorgon och bedyrade att halloweentårtan var enkel att göra, så tänkte jag, att okej jag provar! Printade ut receptet. Först och främst måste man ha en springform som är 15 cm i diameter. Vill tipsa er om att tänka på höjden på formen om ni ska köpa en. Jag beställde mig form och blev lite snopen när den bara var några cm hög. Det gav mig en hel del merjobb. Tårtan var god och väldigt mäktig och den kräver att man har mycket tid. 
 
Jag fick väldigt mycket frosting över, var nog lite snål när jag bredde mellanlagren. Får du över frosting kan du med fördel smeta ut det på lite bakplåtspapper och göra tryfflar (men gör det direkt för den stelnar sen).
 
 
Du behöver:
Chokladbotten
75 g smör
4.5 dl vetemjöl
1.5 dl kakao
1.5 tsk bakpulver
1.5 tsk bikarbonat
3.75 dl strösocker
2 st medelstora ägg
2.25 dl mjölk
1.5 dl starkt hett kaffe eller kokande vatten
Choklad- och espressofrosting
200 g mörk choklad (70 %)
300 g rumsvarmt smör
1.5 dl kakao
0.5 tsk vaniljpulver eller fröna från 1 vaniljstång
4 msk espresso eller starkt kaffe eller 4 msk vispgrädde
3.5-4 dl florsocker
Gör så här
1. Chokladbotten
Värm ugnen till 175 grader.

2. Smörj och bröa två bakformar, cirka 15 cm i diameter, eller baka i omgångar i samma form.
3. Smält smöret och låt det svalna.
4. Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver och bikarbonat i en stor skål eller bunke. Tillsätt övriga ingredienser och vispa i ett par minuter till en slät smet.
5. Fördela smeten jämnt i formarna.
6. Grädda bottnarna i 30–35 minuter.
7. Låt bottnarna svalna i 15 minuter innan du stjälper upp dem på ett galler.
 
8. Choklad- och espressofrosting
Smält chokladen över vattenbad eller i mikro. Ställ åt sidan och låt svalna till rums- temperatur.
9. Vispa smöret ljust och krämigt. Tillsätt florsocker och kakao lite i taget tills blandningen är jämn. Blanda i den smälta chokladen och vaniljpulvret.10. Tillsätt espresso, kaffe eller grädde lite i taget och vispa i ett par minuter tills frostingen är slät och glansig.
                           
11. Sätta ihop tårtan
Dela båda bottnarna på mitten till fyra tunnare bottnar. lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka.
12. Bred ut ett jämnt lager frosting över bottnen. Upprepa tills du har använt tre bottnar. lägg den fjärde bottnen överst med den skurna sidan ner.
13. Bred ett tunt lager frosting över hela tårtan.
14. Låt tårtan stå i kylen i cirka 20 minuter eller tills frostingen har stelnat något.
15. Skålen med frosting kan stå framme under tiden.
16. Bred resten av frostingen över hela tårtan i ett jämnt lager.
17. Dekorera med pumpor tillverkade av marsipan eller sugarpaste.
 



tisdag 11 december 2012

Honungssnittar och mustascher

11 december
Ni som har hängt med här på bloggen ett tag vet att jag är svag för honungssnittar. Vill slå ett slag för dem igen. Enkla att göra och väldigt bra att ha i frysen. De är farligt goda att äta sådär halvfrysta.
 
Du behöver:
100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 msk flytande honung
½ tsk bikarbonat
2 dl vetemjöl
Gör så här:
Blanda smör och socker (det går bra att använda flytande smör om man vill). Rör i honung och vaniljsocker och sist vetemjölet blandat med bikarbonat. Forma till strängar och platta ut på smord plåt. Grädda i 175 grader i cirka 15 minuter. Skär i sneda remsor och låt svalna.
 
Nu till ett litet kalastips
 
Piffa upp sugrören med lite festliga mustascher och läppar. Här kan du skriva ut gratis.


måndag 10 december 2012

Red velvet-muffins

10 december
  
Ja, när ni ser den här bilden tänker ni kanske: oj vad ambitiös hon är! Ja, lite pysselgalen blev jag minsann. Såg sådana där roliga dekorationer med födelsedagsbarnet på internet någonstans och tänkte att det ville jag med göra. Och så kastade jag mig utan skyddsnät ut på photoshop för första gången. Jag tänkte, jag testar. Och döm om min förvåning när jag faktsikt rodde iland mitt projekt ganska så direkt! Det är inte ofta!
 
Ja, så var det ju det där med muffinsen. Jag har en stor muffinsbok och jag tänkte att baka muffins är ju easy peasy. Jag slår till och beställer fina (läs dyra) formar på internet. Börjar väl ana oråd när jag hällt upp 12 (receptet är beräknat till 10-12 st) välfyllda formar och jag har ca hälva smeten kvar. Ja, ja. Jag ställer ut 9 formar till och börjar grädda.
 
Oj, vad det rann över kan vi säga. Tre stycken muffins var inte dränkta med muffinssmet på  utsidan. Det var mina fina, specialbeställda formar det. Jag hade varken tid, lust eller motivation att göra om det, men eftersom jag gjort de festliga dekorationerna ville jag ju absolut inte strunta i muffins. Så vad göra? Jag klippte servetter i fyra delar och "slog in" med presentsnöre. Blev ju faktiskt ganska festligt. Hade man ju kunna gjort med vanliga formar från ica. Se där! Ett litet tips till er om ni vill piffa upp några trista formar hemma.
 
Nä, men om jag skulle avsluta den här lilla uppsatsen och ge er receptet istället. Ok, så gör vi!
 
Du behöver till 10-12 AMERIKANSKA muffins (som ni säkert själva har räknat ut):
3 ½ dl vetemjöl special
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
3 ½ dl strösocker
2 ägg
1 msk vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
2½ dl filmjölk
1-2 msk röd karamellfärg, till önskad färg
 
Glasyr (här vill jag säga att jag fick en hel skål med glasyr över, så nästa gång kommer jag att halvera):
200 g philadelphiaost
8 msk osaltat smör
700 g florsocker
2 tsk pressad citronsaft
 
Strössel
 
Gör så här:
Sikta ihop mjöl, bikarbonat , salt , kakao och vaniljsocker i en skål.
Vispa socker och ägg poröst. Tillsätt sedan vitvinsvinäger, olja och filmjölk. Tillsätt karamellfärg och vänd i mjölblandningen till en jämn smet.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda i 175 grader i 20-25 minuter.
 
Glasyr:
Rör philadelphiaost och smör mjukt med handvisp. Blanda i florsocker och rör tills krämen är mjuk. Blanda slutligen i citronsaften.
 
Bred på glasyren när muffinsen svalnat. Garnera med strössel.


 


söndag 9 december 2012

Kalas, usla foton och tårtbottenrecept

9 december
 
Så pustar vi ut efter gårdagens härliga 1-årskalas. Inte hann jag ta de där fantastiska bilderna som jag hade planerat. Inte blev buffébordet sådär snyggt som jag hade sett framför mig. Inte blev bakverken som jag hade planerat. Men oj, vad nöjd jag är ändå! Födelsedagsbarnet hade en massa favoriter omkring sig och det verkade som även gästerna trivdes! Så nu bjuder jag på en bild med fula sladdar, stolshögar och en frys som smyger in i bilden...
 
 Kom på att man kunde använda några av de där barnmatsburkarna som ligger och dräller här hemma till popcornförvaring (observera gärna att jag lyckats få med frysen även på denna bild).
 
 
Ja, jag ber verkligen om ursäkt för de usla bilderna, men när allt äntligen var färdigt var dagsljuset borta och gästerna hade sen länge anlänt. I förgrunden ser ni i alla fall en klassisk gräddtårta och jag tänkte nu bjuda på ett recept på tårtbotten.
 
Du behöver:
4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
3/4 dl potatismjöl
 
175 grader.
 
Jaha, det var visst allt jag hade plitat ner. Ska se om jag kan få lite mer detaljer från mamma som var så snäll och bakade... 



lördag 8 december 2012

Tidsbrist och en ettåring

8 december
 
Ja, hörrni, det är mycket i december. Inte nog med alla trevligheter som advent, jul och nyår för med sig, vi har även en hög födelsedagar och en och annan namnsdag i familjen. Häromdagen var det en extra viktig födelsedag. Den firades i stillhet med födelsedagsbarnets absoluta favoriter: plättar och frysta blåbär. Häpp!
 
(men idag blir det riktigt kalas så det kommer fler inlägg och lite riktiga recept så småningom)
 
 

fredag 7 december 2012

Fem-minuters-kola

7 december


Vissa inlägg blir favoriter i repriser. Här kommer ett sådant. Dels gillar jag verkligen att det går så snabbt att fixa eget godis och dels visar statistiken att många letar efter just det här receptet. Så varsågoda, här kommer det igen:

Du behöver:
3 msk smör
3 msk socker
3 msk sirap
1 msk mjölk/grädde
1 msk vaniljsocker
1½ msk kakao

Gör så här:
Koka i fem minuter och häll ut på bakplåtspapper.
Låt stelna och skär eller klipp i rutor.

torsdag 6 december 2012

Chokladrulltårta med hallon

6 december


Inte helt otippat följde jag tv-serien "Hela Sverige bakar". En trevlig serie med sommar, godsaker och ett tävlingsmoment. Men på senare tid så är Birgitta Rasmussen (en av domarna) i mitt huvud varje gång jag tar ut nåt ur ugnen. Hon står där med sitt stora gråa hår och knallröda läppar och tittar kritiskt på resultatet och säger nåt i stil med: "Njaaa, den var inte riktigt färdiggräddad i mitten!" eller "Jag tycker inte smakerna kommer fram riktigt!" 
När jag bakade den här rulltårtan sa hon: "En aaaaning bränd.Och så har den spruckit!!"
Åh vad jag önskar att hon kunde ge mig lite tips stället. Men icke.

Rulltårtan blev jättegod (även om den inte blev så vacker). Alldeles lagom söt tack vare kesellan och lyxig tack vare alla hallon. Och med en klicka grädde på toppen blev den ännu bättre.
Nästa gång hoppas jag Johan Sörberg tittar förbi istället.

Du behöver:
3 ägg
1 ½ dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
½ dl vetemjöl
½ dl kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
2 dl grädde
½ burk kesella
2 msk socker
2-3 dl hallon

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten. Rör om försiktigt och bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i ca 5 minuter.
Sockra ett bakplåtspapper och stjälp upp kakan på det. Pensla papperet kakan gräddats på med kallt vatten så lossnar det lättare. Låt den svalna under handduk.
Vispa grädden och blanda med kesella och socker. Rör sist ner hallon. Bred ut krämen och rulla ihop från långsidan. Rulla papperet runt om och ställ kallt en stund så går den lättare att skära.



onsdag 5 december 2012

Nötkakor

5 december


Mammas goda nötkakor är en höjdare alla dagar på året. Ingen gör dom så goda som mamma förstås, men när inte hennes finns att tillgå gör jag gärna en sats själv. Och tänk, det är faktiskt bara tre olika ingredienser. (Ändå glömmer jag dem alltid och måste fråga mamma...)

Du behöver:
200 g hasselnötter
2 hg florsocker
2 ägg

Gör så här:
Mal nötterna i en kvarn, men spara ett gäng till dekoration. Blanda först nötter och florsocker, tillsätt sedan äggen ett i taget. Klicka ut på en plåt, ca 20 st brukar bli lagom. Sätt en halv hasselnöt på varje kaka och grädda dem mitt i ugnen i 175 grader i ca 10 minuter beroende på hur stora du gjort kakorna och på hur stora äggen är.




tisdag 4 december 2012

Saffransmuffins

4 december


Man kommer inte ifrån att saffran hör adventstiden och julen till. Och gärna för mig - det är ju så gott! Här är några riktigt goda alternativ till lussebullarna: stora gula saffransmuffins som får en mycket vackert utseende av de två äppelskivorna. Äpplena går också att byta ut mot vindruvor.

Du behöver:
150 g smör
2 1/4 dl socker
½ paket saffran
1 sockerbit
3 ägg
3 3/4 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 äpple eller 18 vindruvor

Gör så här:
Stöt saffran i en mortel tillsammans med en sockerbit. Blanda smör, socker och saffran. Tillsätt ett ägg i taget.
Rör samman vetemjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten. Fyll muffinsformar till drygt hälften med smeten.
Halvera och kärna ur äpplet och skär i tunna skivor eller halvera och kärna ur vindruvorna. Stick ner två äppelskivor alt tre vindruvshalvor i varje muffins.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 16-18 minuter.






måndag 3 december 2012

Kanelhjärtan

3 december
 
 
Kanelhjärtan är gott året runt, men passar lite extra bra såhär i juletid. Recept hittar ni här








söndag 2 december 2012

Chokladfudge

2 december

Varför inte sätta igång med fudgen? Den här är så god att det möjligt att du behöver koka den flera gånger innan julafton är här...
 
 
Du behöver:
3 dl råsocker
1 dl ljus sirap
3 msk kakao
2 dl vispgrädde
2 msk flytande margarin
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Blanda råsocker, sirap, kakao och grädde i en kastrull. Koka upp och låt koka tills massan är 115 grader (eller gör ett kulprov; häll kallt vatten i ett glas och droppa i lite av smeten. Kan man rulla en kula är smeten klar).
Tillsätt matfett och vaniljsocker.

Ta av kastrullen från plattan och rör kraftigt i smeten i minst 5 minuter.

Häll upp smeten i en form med bakplåtspapper, 20 x 20 cm. Låt stelna. Skär i lagom stora bitar.
 
 
 
 
 

lördag 1 december 2012

Lussekatter

 1 december
 
Nu är äntligen december här och här får ni chansen att julmysa med oss ända fram till julafton. Varje dag lägger vi upp recept i vår "adventskalender". Och så ett avsnitt av Sunes jul. Bara för att det är så roligt!
 
 
Årets lussekattsbak har ägt rum. Jag använder samma recept som jag brukar. I år provade jag dock ett nytt sätt att baka ut halva degen. Inte dumt alls! För det första gick det mycket fortare och för det andra var det väldigt gott!
 
 
Gör så här när du bakar ut degen:
Kavla ut degen så den blir ca 1 cm. Ta ut rundlar med hjälp av ett glas.
Jäs och grädda som vanligt.
 
När det är dags att fika smälter du smör och penslar på bullarna och doppar sedan i strösocker.
 
 
 


onsdag 28 november 2012

Uppladdning

 
På lördag är det dags att ta fram adventskalendrarna och öppna första luckan!
I år tänkte vi ha en slags adventskalender här på Systrarnas bakblogg. Ett inlägg varje dag i december fram till julafton med recept, inspiration och kanske någon överraskning.
 
Vi ses på lördag igen!
 
Viveka och Ellinor

måndag 26 november 2012

Lakritsfudge

Tänkte att det härmed lakritsfudge nog skulle vara nåt för mig. Letade recept och hittade ett här.
Oj så gott! Lakritspulver är verkligen effektivt, smaken stannar kvar länge i munnen.
 
 
Du behöver:
3 dl mjölk
3 dl socker
0,5 dl kakao
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
25 g rumsvarmt smör
2 msk lakritspulver
 
Gör så här:
Blanda mjölk, socker, kakao och salt i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka i ungefär 40 min. Rör om ordentligt några gånger under tider.
Gör kulprovet för att testa om fudgen är klar. Rör därefter ner smör, vaniljsocker och lakritspulver. Rör smeten blank.
Häll upp smeten i en form (20*20 cm) med bakplåtspapper. Låt stelna.
 
Frågan var man köper lakritspulver brukar alltid dyka upp. Det finns naturligtvis i olika specialbutiker, säkert i nätbutiker om man letar och nu läste jag någonstans att det även finns på Panduro. Så det är nog bara att hålla ögonen öppna :)

fredag 23 november 2012

Pepparkaksmaränger


Ibland ramlar man på ett recept som man måste prova direkt. Det här med pepparkaksmaränger verkade enkelt och genialiskt. Det var det också. Här hittade jag receptet.

Du behöver:
4 äggvitor
3 dl socker
några krossade pepparkakor

Gör så här:
Vispa äggvitor och socker till ett fast skum. Rör ner pepparkakssmulorna. Grädda längst ner i ugnen i 100 grader 1-2 timmar.

Tips!
Man kan med fördel sätta småfolket i arbete
med att "kavla" pepparkakorna till smulor i en plastpåse

onsdag 21 november 2012

Chokladkakor

En god chokladkaka förhöjer varje fikastund - eller hur? Den här kakan är precis vad man vill hitta i frysen när suget sätter in.Den är enkel att göra och du väljer själv om du bakar den med valnötter eller inte.

Du behöver:
200 g smör
200 g mörk blockchoklad
4 ägg
4 dl socker
2 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g valnöts- eller hasselnötskärnor
1 rågad msk snabbkaffe löst i 2 msk hett vatten

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull på svag värme. Flytta kastrullen från spisen. Lägg ner chokladen i bitar att smälta i det varma smöret.
Vispa under tiden ägg och socker riktigt pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner mjölblandningen och den smälta smörchokladen i äggsmeten. Smaksätt med kaffet som lösts i lite hett vatten. Rör också ner hälften av nöthacket.
Bred ut smeten någorlunda jämnt i en smord och bröad långpanna. Strö över resten av nöthacket.
Grädda i 175 grader i ca 25 minuter. Låt kakan kallna och skär den sedan i rutor.

söndag 18 november 2012

Jordnötsrutor

Det är inte bara Mälarens kärlek till havet som ger en schysst blandning av sött och salt. Den här jordnötskakan har det också! Dessutom är den väldigt enkel att göra och den räcker till många. Se bara till att de går åt, för får de ligga i en burk ett tag hårdnar kakan och jordnötterna mjuknar.

Du behöver:
200 g smör
6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2-3 dl salta jordnötter

Gör så här:
Smält smöret i en stor gryta och låt det svalna lite. Rör ner socker, ägg, vetemjöl och vaniljsocker och blanda till en slät smet. Häll upp den i pappersklädd långpanna. Strö ut jordnötter (hackade eller hela) ovanpå.
Grädda kakan i 175 grader i 20-30 minuter. Skär den i rutor när den svalnat lite.

torsdag 15 november 2012

Crème Brûleé

 
Här kommer ett helgtips. Crème Brûleé. Gör det! Eller egentligen är väl mitt bästa tips att se till att nån i din närhet gör den till dig för det är lite småmeckigt. Eller, det verkar vara lite småmeckigt. Men maken ville så gärna prova och inte mig emot. Det var väääääldigt gott!
 
Du behöver:
½ vaniljstång
1 ½ dl mjölk
1 ½ dl grädde
80 g äggulor (4 st)
45+45 g strösocker
(½ + ½ dl)
 
Gör så här:
Smeten görs dagen före.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur kärnorna.
Koka upp mjölk, grädde och vaniljstång.
Vispa äggulor med 45 g socker tills det är vitt och luftigt.
Sila ner gräddmjölken över äggblandningen och blanda väl.
Sila smeten och låt den helst stå kylt över natten.
 
Värm ugnen till 110 grader.
Häll upp smeten i portionsformar (ca 6 st) och ställ dem sedan i en stor, ugnssäker form med lite vatten i botten.
Ugnsbaka i ca 45 minuter, tills de stelnat.
Låt bruléerna svalna något.
Strö ett tunt lager strösocker över bruléerna och karamellisera med en brännare, eller kör dem snabbt på högsta grilleffekt i ugnen tills sockret är karamelliserat.
 
 
 

måndag 12 november 2012

Chokladfladdermus

Ja, jag vet. Det är alldeles för sent med halloweenkakor nu! Men nu var det så att jag alldeles glömt bort att vi för länge sen köpt en fladdermusform, men det mindes plötsligt äldste sonen. Och då var vi ju naturligtvis tvungna att prova den. Lite i efterskott. Med en skrumpnad pumpa... Men kakan blev väldigt god! Vi gjorde den med chokladrute-recept och den kakan är faktiskt oslagbar. I vilken skepnad den än kommer.

Du behöver:
150 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk

Glasyr
75 g smör
1-2 msk kallt starkt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3½ dl florsocker

Garnering
Strössel

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och smöret. Häll smeten i en smord och bröad form.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Låt kakan svalna.

Smält smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning. Bred glasyren över kakan och dekorera med strössel.