onsdag 23 december 2009

Vit limetryffel


Här är några vackra, goda tryfflar att mumsa på eller ge bort.
Det blir ca 25 stycken.

Tryffelsmet
200 g vit choklad
1 dl vispgrädde
2 msk osaltat smör

Smaksättning
1 vaniljstång
pressad saft av ½ lime

Garnering
½ dl finkornigt socker
ev någon droppe grön karamellfärg
finrivet skal av 1 lime

1. Bryt chokladen i mindre bitar direkt i en bunke.

2. Snitta och skrapa ur en vaniljstång. Lägg ner stången och innehållet i grädden och smöret och sjud upp. Ställ åt sidan i ca 5 minuter.


3. Ta upp vaniljstången och ge grädden ytterligare ett uppkok. Tillsätt därefter chokladbitarna och rör krämen slät.


4. Vänd ner limesaften. Ställ tryffelsmeten kylskåpskallt en stund att stelna. Forma den kalla och stelnade tryffeln till kulor.

5. Färga ev. sockret med någon droppe grön karamellfärg. Smaksätt med finrivet limeskal.

6. Rulla kulorna i limesockret. Förvara kallt i tätslutande förpackning.

Tryfflar


Lite tryfflar hör julen till, här kommer två varianter: Polkatryffel i hjärtformarna och konjakstryffel som är de runda mörka tryfflarna på bilden. Den tredje sorten är vit limetryffel som du hittar receptet på ovan.


Polkatryffel
2 dl vispgrädde
200 g fin mjölkchoklad eller mörk choklad
½ dl hackade polkagrisar

Värm grädden i en liten kastrull tills den precis börjar bubbla. Ställ av den från värmen.
Hacka chokladen i mindre bitar och rör der den i grädden. Rör om tills chokladen smält.
Smaksätt tryffeln med polkagrisarna och häll upp i formar.
Låt tryffeln svalna och förvara den i burk med lock i kylen.

Konjakstryffel
200 mörk choklad
1 dl vispgrädde
2 msk osaltat smör
1 ½ msk konjak, whiskey, rom eller citruslikör
150 g mörk choklad för garnering

1. Bryt chokladen i mindre bitar direkt i en bunke.
2. Koka upp grädden och smöret. Häll den heta blandningen över chokladbitarna. Rör om tills chokladen smält och krämen är slät. Rör ner smaksättningen. Ställ kylskåpskallt en stund att stelna.
3. Forma den kalla stelnade tryffeln till kulor. Ställ kallt en stund.
4. Hacka den mörka chokladen till garneringen. Smält den i micron eller i vattenbad.
5. Doppa tryffelkulorna i den smälta chokladen, lyft upp med hjälp av en gaffel. Ställ på smörpapper. Garnera med några silverkulor.

tisdag 22 december 2009

Pepparkaksskridsko

Detta fantastiska konstverk blev välförtjänt årets vinnare i vår pepparkakstävling. Det är alltså min man som står för skapelsen.

Själv leker jag i en helt annan division då min paroll är att det ska vara lätt att baka. Så ni får bara gissa hur min "Medalj" ser ut...


måndag 21 december 2009

Pepparkakspingis


Sen några år tillbaka har vi en pepparkakstävling tillsammans med några släktingar och bekanta. I år var temat sport och det här var mitt bidrag. Min svåger blev en värdig vinnare och jag hoppas Viveka lägger in en bild på hans bidrag vid tillfälle! /Ellinor

onsdag 16 december 2009

Godiskaktus

Ibland är det härligt att plocka fram gamla klassiker. Denna charmiga gå-bort-present var populär när jag var liten och nu tyckte jag det var dags att introducera den för nästa generation. Samtidigt blev det blev en nostalgisk tripp till 80-talet för mig själv och mottagaren.

Receptet är enket: En kruka, en halv gurka. Chokladbollar eller Polly eller Chinapuffar eller nåt liknande som jord. Tandpetare som taggar och gelehallon som kaktusblommor. Voila!

måndag 14 december 2009

Lussefika

Igår var det lucia och då bjöd jag på cheesecake till efterrätt. Fick tipset en gång att använda pepparkakor istället för digestivekex såhär i adventstid. Kan verkligen rekommenderas! Här kommer receptet:

3 ägg
2 små eller 2/3 stor Philadelphiaost
3 dl grädde
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
8 digestivekex (eller gör som jag och byt ut mot pepparkakor)


Ta fram tre bunkar.

Bunke nr 1: Vispa osten, tillsätt äggulor, socker och vaniljsocker
Bunke nr 2: Äggvitor
Bunke nr 3: Grädde (vispas lagom)


Bunke 1+3 vispas, vänd i bunke 2.


Hacka kexen, 4 i botten och 4 över (med pepparkakor hade jag bara över, annars blir pepparkakssmaken lite väl dominant tycker jag) i en form med löstagbar kant.


In i frysen.

lördag 5 december 2009

Lussekatter








Äntligen dags för adventmys! Jag fick åter låna systersonen som visade sig vara en klippa både på att köra degmaskinen, snurra "ormarna" och sätta i russin. Och att äta... Detta är mitt favoritrecept som alltid blir bra.

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella lätt
2 påsar saffran, 1 g
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Garnering: russin
Pensling: ett uppvispat ägg

Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt Kesella, saffram, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta tills degen blir blank och smidig och släpper bunkens kanter. Tillsätt ev mer mjöl. Låt jäsa i ca 40 minuter.

Baka ut ca 35 stycken bullar. Jäs i ca 30 minuter.
Pensla med ägg. Grädda i 225 grader 5-8 minuter.


fredag 4 december 2009

Enkel apelsintryffel

Jag har aldrig varit mycket för hemlagat julgodis. Jag har inte ens varit mycket för choklad över huvud taget. Men chokladbegäret väcktes när jag var gravid första gången och har inte släppt sen dess och i år är jag för första gången riktigt taggad för att göra eget julgodis. Men som den rookie jag är på området vill jag förstås börja enkelt, så denna tryffel passade mig utmärkt. Snabbt, enkelt och gott. Jag smaksatte den med apelsin, men det går naturligtvis att välja nästan vad annat gott som helst, t ex nötter, nougat, pepparmint, espressokaffe eller mandelmassa.

Gör så här

Värm 2 dl vispgrädde i en kastrull tills den precis börjar bubbla.

Rör ner 200 gram finhackad choklad (mjölk- eller mörk) och rör om tills den smält helt.

Smaksätt med rivet skal från en apelsin.

Häll tryffeln i ischokladformar (det blir ca 60 st).

Ställ och förvara kallt.

Chokladmuffins

Det är avslutningstider på jobbet och för att pigga upp dagen och Glada gruppen bakade jag muffins. Och är det nåt (tonårs)tjejer behöver så är det choklad! Med en klick vispgrädde på blev det fantastiskt gott.