måndag 29 november 2010

Mammas rocky roadisar


Mamma hade med sig gotter när hon kom till oss i helgen. Ruskigt goda och jag hann precis fånga den sista lilla biten på bild innan den slank ner. Du kan blanda ner lite vad du gillar men här kommer mammas recept:

Du behöver:
600 g choklad
2 nävar marshmallows (små, om du tar stora får du dela i mindre delar)
2 påsar dumlekola (dela kolorna i fyra delar)
3 dl salta cashewnötter eller jordnötter (mamma tyckte det var för mycket och hälsar att ni kan höfta)
pumpakärnor (höfta även här)

Gör så här:
Smält chokladen micron. Blanda de övriga ingredienserna och rör ihop med chokladen. Då märker du om du vill ha mer av någon ingrediens. Klicka ut på bakplåtspapper eller bred ut på papper i en form och skär i små bitar när det stelnat om du hellre vill det.

tisdag 23 november 2010

Hallonmuffins


Imorgon ska jag och min närmaste kollega fira en liten hemlig sak. Jag tänkte ta med muffins. Vågade mig på att prova syrrans paradmuffins och fyllde dem med hallon från mamma och pappas trädgård. De blev mycket goda trots att jag var lite snabb och råkade smälta margarinet innan jag hade läst receptet ordentligt...

Recept 12 stora muffins:

150 g smör eller margarin
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
hallon eller annat efter behag

Rör matfett och socker vitt och pösigt, gärna med elvisp. Rör i äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljsocker och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver och rör i smeten. Fyll smeten i en smord muffinspanna eller i muffinsformar. Tryck i hallonen med en sked.
Grädda i 200 grader, ca 15 minuter

söndag 21 november 2010

Kryddmuffins

Hu, vilken ruskigt grå novemberhelg det varit! För att pigga upp oss lite började jag dagen med att baka dessa kryddmuffins. Värmen från ugnen och doften från nybakat gjorde det lite lättare att komma igång. Dessutom hade vi ju något riktigt gott att se fram emot vid fikadags.

Du behöver:
100 g smör
3 dl socker
½ tsk nystötta kardemummakärnor eller 1 tsk malen kardemumma
2 tsk kanel
½ tsk ingefära
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl grädde eller mjölk

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt kryddorna. Blanda till sist i mjölet blandat med bakpulvret växelvis med vätskan och smöret. Häll smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 15 minuter.

torsdag 18 november 2010

Knäckebröd


I somras bestämde jag mig för att mitt höstprojekt skulle bli att lära mig baka knäckebröd. När man får skrapa rutorna på morgonen inser jag att hösten kanske redan är förbi. Så det blev lite brådis. Hittade detta recept på recept.nu. Det var riktigt svårt att kavla ut tunt, men var ihärdiga med kaveln. Jag tror att det är hemligheten med att lyckas! Det var också lite svårt att veta när bröden var färdiga men det får jag väl också öva upp. Det kommer väl en höst nästa år också ;-)
Värt att nämna om någon vill prova detta recept är att det blev riktigt mycket deg, så se till att du har gott om tid när du ska baka ut...

Du behöver:
1 pkt torrjäst
2 tsk salt
5 dl lättmjölk
6 dl vetemjöl
6 dl fint rågmjöl
2 tsk mald anis
1 msk hel brödkummin
2 tsk mald fänkål
4 dl grovt rågmjöl till utbakning

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna, inklusive jästen i en bunke.

Värm mjölken till 45 grader och blanda med mjölmixen. Knåda inte mer än att degen precis går ihop. Ju mer du knådar, desto luftigare bröd. För knäckebröd gäller med andra ord det omvända jämfört med mjukt bröd: brödet ska innehålla så lite luft som möjligt.

Dela degen i åtta delar och gör en boll av varje degbit. Lägg bollarna på ett fat, täck med plastfilm och låt dem vila i kylen i 2 timmar.

Kavla ut varje degboll mycket tunt. Använd grovt rågmjöl vid kavlingen. Avsluta med att använda en kruskavel som gör små hål i degen.

Ta ut portionsbröd med hjälp av pepparkaksformar eller använd en degsporre till att skära ut önskad form.

Lägg bröden på bakplåtspapper och grädda 7-10 minuter i 180 grader. Låt kallna utan duk.

måndag 15 november 2010

Namnsdagsfika


Imorgon har min syster namnsdag. Jag firar henne med kalorifritt fika. Bakverken är virkade efter mönster i boken Välkommen till virkligheten. Kolla gärna in bloggen Virkverket om du är pysselsugen.

Grattis Viveka på namnsdagen!
Kram Ellinor

söndag 14 november 2010

Visdomsord?

Följande statusrad hade en kompis till mig på Facebook häromdagen och jag bara måste citera:

Når man blander mel og vann, blir det lim. MEN, når man tilsetter egg og sukker blir det til ei KAKE! HVOR BLIR DA LIMET AV??? Nå skal jeg fortelle deg det: Det er det som får kaka til å bli sittende fast på ræva, hoftene og magen!!! God julebakst fremover.

onsdag 10 november 2010

Blåbärsmoussetårta

Min kära make fyllde år förra veckan och vi firade honom med denna moussetårta med vit choklad i nedre lagret och blåbär i det övre. Det är en variant av Sigges sommartårta där jag bara bytt ut jordgubbarna i receptet mot blåbär.

söndag 7 november 2010

Solrosbröd

Nybakat bröd är ju så gott! Själv tycker jag det är lite omständigt och jobbigt att baka bröd, men här är en superenkel variant som till och med jag får ändan ur och bakar ibland. Receptet fick jag av mamma nån gång för länge sen och brödet är som allra godast när det är nybakt.

Du behöver:
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1 dl rostade solrosfrön (ca 60 g)
ca 12 dl vetemjöl special

Gör så här:
Smula jästen i degbunken och rör ut det med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, solrosfrön samt vetemjölet lite i taget. Arbeta degen kraftigt med degkrokarna - den blir något lösare än annan bröddeg.
Jäs degen övertäckt i ca 30 minuter.

Arbeta degen på nytt med degkrokarna i bunken och häll upp degen på bakpappersklädd plåt. Strö mjöl på degen och forma till ett runt bröd.
Lår jäsa i 20-25 minuter på plåten.

Grädda i nedre delan av ugnen i 225 grader, 20-25 minuter.

måndag 1 november 2010

Choklad- och chilikaka

En riktigt vuxen kaka tänkte jag när jag såg det här receptet med mörk choklad, chili och katrinplommonpuré i. Men det visade sig vara ett bakverk som är omtyckt av alla åldrar. Barnen tryckte i sig sina bitar med fart, pappa (som vanligtvis inte är så förtjust i chokladkakor) gillade den och för kvinnor i min egen ålder är det ju som att slå in öppna dörrar...

De kanderade chilistrimlorna ovanpå kakan går att äta, men är mest tänkt som dekoration.

Du behöver:
100 g mörk choklad
200 g smör
1 st röd spansk peppar, finhackad
135 g katrinplommonpuré
3 st ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Glasyr
2 ½ dl florsocker
3 msk vatten
3 msk kakao

Kanderade pepparfrukter
2 st röda pepparfrukter
1 dl strösocker
1 msk vatten

Gör så här:
Bryt chokladen i bitar. Smält smöret en kastrull på låg värme. Lyft kastrullen från värmen och rör ner chokladen, blanda tills den har smält.

Dela, kärna ur och finhacka pepparfrukten. Blanda ner den katrinplommonpurén. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ihop chokladen med katrinplommonpurén. Vänd ner äggsmeten.

Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i chokladsmeten, blanda ordentligt. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 40-45 min, täck ev med bakplåtspapper mot slutet av gräddningen. Låt svalna.

Dela, kärna ur och finstrimla pepparfrukten. Smält socker med vatten i en kastrull. Låt koka tills karamellen är gyllenbrun. Tillsätt pepparfrukten och vänd runt den i karamellen. Ta upp den och lägg på bakplåtspapper. Låt kallna.

Blanda ingredienserna till glasyren och bred den på kakan. Lägg på pepparfrukten.