Marängkrans

 

Ett väldigt somrigt och effektfullt sätt att göra en tårta, en kladdkaka eller ett fikabord extra lyxigt är att göra en marängkrans. Det är relativt enkelt att göra maräng och väldigt roligt, för det är inte så petnoga hur det ser ut - det är gott ändå! Och så får en äntligen chans att använda alla olika tyllar till spritsen.

Du behöver:
110 g äggvita (ca 3 st äggvitor)
5 g (1 tsk) citronsaft
110 g (ca 1 1/4 dl) strösocker
110 g (ca 2 dl) florsocker
Gelfärg/pastafärg i olika färger (hushållsfärg går också bra, var bara försiktig så det inte blir för mycket så det blir blött)

Eventuellt strössel till dekoration

Gör så här:
* Vispa äggvitorna tillsammans med citronsaften med elvisp till ett fast skum.

* Tillsätt strösockret lite i taget och vispa ordentligt mellan varven.

* Sikta ner florsockret och vänd försiktigt runt det i smeten med en slickepott tills marängsmeten är jämn.

* Dela upp smeten i lika många skålar som du vill ha olika färger.

* Färga marängsmeten i önskade färger.

* Rita en cirkel med hjälp av en rund bakform på ett bakplåtspapper. Lägg bakplåtspapperet på en ugnsplåt.

* Spritsa marängen som en krans innanför cirkeln. Se till så det inte blir hål mellan blommorna, då kommer den få svårare att hålla ihop efter gräddningen. Använd gärna olika tyllar och gör olika former och mönster på kransen. Dekorera eventuellt med pastellpärlor eller annat strössel.

* Grädda marängkransen i mitten av ugnen i 80 grader i ca 2 timmar. Öppna ugnsluckan lite på glänt och låt marängen stå kvar i ugnen tills den svalnat helt, gärna över natten.

Glutenfria apelsinkakor

Små, söta och goda kakor med smak av apelsin och mandel. Passar bra till jul, men även resten av året!

Du behöver:
200 g mandelmjöl
200 g strösocker
1 knivsudd salt
2 msk rivet apelsinskal
2 äggvitor
1 dl florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Blanda mandelmjöl, strösocker, salt och rivet apelsinskal i en skål. Vispa äggvitorna styva, vänd ner i mandelblandningen.

Forma till bollar, ca 3 cm i diameter. Rulla i florsocker och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 15–17 minuter. Låt kallna.

Söta spöken

För exakt fem år sedan lade jag ut ett inlägg med marängspöken. Och nu gör jag det igen!! De är ju fortfarande så oemotståndliga. Och försvinnande goda...

 

Även denna gång kallvispade jag marängerna (= fransk maräng). Då blir marängerna porösa och luftiga. En kan även vispa dem över vattenbad (= schweizisk maräng), då blir de mer kompakta.

Du behöver:
150 g rumstempererad äggvita (ca 4 stycken)
300 g strösocker
En nypa salt

Till dekoration:
Mörk choklad

Gör så här:
Vispa ingredienserna hårt och länge (typ 15 minuter).
Spritsa spöken.
Skjutsa in dem i ugnen på 90 graders värme i ca 3 timmar.
Öppna gärna ugnen ibland för att släppa ut fukt.
Låt dem gärna ligga kvar och torka i eftervärmen över natten.

Plutta på smält choklad till ögon när de svalnat.

Majskrokar

 

Är julgotterna slut? Känner du för bara lite mer, men har bara lite energi kvar? Då vill jag tipsa om dessa majskrokar som jag i min tur hittade på Glada blad. Enkelt och gott!

Du behöver:
Majskrokar
Choklad
Kokos

Gör så här:
Smält chokladen. Doppa majskrokar i chakladen eller pensla på chokladen på krokarna. Rulla i kokos. Klart! 

Lakritsmarshmallows

22 december

Det har aldrig slagit mig att man kan göra egna marshmallows. Men så fick jag se ett recept på dessa lakritsmarshmallows och då blev jag väldigt nyfiken och tvungen att prova. Det var lite kladdigt och annorlunda, men det blev en fin smak och ett exotiskt inslag åtminstone på mitt godisbord.

Du behöver:
2 ½ msk gelatinpulver
1 dl kallt vatten
3 ½ dl strösocker
2 ½ dl ljus sirap
1 krm salt
½ dl vatten
2 msk lakritspulver eller fint mortlad turkisk peppar
1 msk solrosolja (det fungerar med all naturell olja utom kallpressad oliv- eller rapsolja)
2 dl florsocker

Gör så här:
Blanda gelatinpulvret med 1 dl kallt vatten i en bunke.
Blanda socker, sirap, salt och ½ dl vatten i en kastrull. Låt smälta på låg värme tills sockret löst sig.
Höj värmen och koka blandningen utan att röra om, till termometern visar 130 grader (använd digitaltermometer).

Vispa (med elvisp) försiktigt ner sockerblandningnen i gelatinblandningen. Höj hastigheten och vispa blandningen tjock och vit, 5-10 minuter. Tillsätt lakritspulvret och blanda ordentligt.

Pensla en liten långpanna med solrosolja och häll i smeten. Bred ut med en slickepott. Smörj gärna även den med olja.
Täck över med plastfolie och låt stå över natten. Skär eller klipp kakan i bitar och rulla i florsocker.

Mjölkfri pepparkakskola

17 december

Du behöver:
1 dl havregrädde
50 g mjölkfritt margarin
½ dl saft från apelsin eller clementin
2 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka på medelhög värme i ca 20 minuter tills smeten är 125 grader eller klarar ett kulprov (droppa en liten klick smet i kallt vatten. Det ska gå att rulla en kula av det när det är klart.)
Klä en form ca 20 x 30 cm med bakplåtspapper. Häll upp smeten och klipp eller skär med oljad kniv innan det stelnat helt.

Kalljästa frukostfrallor

 

Här har det visst blivit en låååång bloggpaus. Ett annat ord är semester. Bland annat har vi haft tid till att hälsa på vänner runt om i Sverige. Extra mysigt att hinna träffas när man bor så långt ifrån varandra! Hos en familj hade vi den stora lyxen att bli bjudna på nybakade frallor till frukost! När min familj senare hyrde en sommarstuga mitt ute i skogen passade jag på att baka dem jag med. Allt arbete förbereds kvällen innan och på morgonen är det bara att skjutsa in i ugnen!

 

  



Du behöver:

1/4 paket jäst (12 g)

2½ dl kallt vatten

1 msk olja

1 tsk salt

1 tsk socker

6-7 dl vetemjöl

 

Gör så här:

Finfördela jästen i en bunke. Häll över vatten ocholja och rör tills jästen lösts sig.

Tillsätt salt, socker och mjöl. Arbeta till en smidig deg. Forma till ca 10 bullar. Ställ in i kylen 8-10 h.

 

Grädda i 250 grader i ca 10 minuter.

 

 

Chocolate chip cookies

Idén är varken ny eller min egen, men himla fiffig! Blanda torra ingredienser och ta med på semester eller som gå-bort-present. Den här gången är det chocolate chip cookies (recept kommer härifrån) som ska få följa med oss till Österlen. Vad har ni förresten för Österlen-tips till oss? Var ska vi fika, vilka utflykter ska vi göra?

Du behöver:

3 dl mjöl

1 tsk bikarbonat

4 dl farinsocker

4 msk vaniljsocker

6 dl havregryn

200 g choklad

200 g smör

2 ägg

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna. Smält smöret och tillsätt äggen. Rulla till små bollar och frädda i 175 grader i 8-15 minuter beroende på storlek.

Sesamkakor

Just det ja. Jag gillar ju inte att baka småkakor. I alla fall inte när det blir för meckigt att få ihop degen. Den här var alldeles omöjlig för mig att få ihop, så jag tillsatte mer smör tills det var möjligt. Kakorna blev goda och känns lite mindre onyttiga än andra småkakor. Fast det vet jag egentligen ingeting om. Receptet kommer från Saltå kvarn.

Du behöver:

125 g smör (men jag hade som sagt mer)

1 ½ dl sesamfrön

1 ½ dl socker

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

rivet skal från 1 ekologisk citron

sesamfrön att doppa i

Gör så här:

Rör ihop smör, sesamfrön och socker till en jämn smet. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten tillsammans med citronskalet. Rulla till en lång rulle och skär ca 40 kakor, ungefär ½ cm tjocka. Häll sesamfrön på ett fat och doppa ena sidan av varje kaka i fröna. Lägg på plåt med sesamsidan uppåt. Grädda i 200 grader i ca 12 minuter.

Den blomstertid nu kommer

I dag firade min äldste son skolavslutning för första gången, med flaggor och sång och högtidliga tal. Han deltog i firandet, sen gick han hem till sjukstugan eftersom både han och lillbrorsan är sjuka. Men inte riktigt så sjuka att de inte orkade baka... Vi bestämde oss för att göra en rulltårta som vi sen gjorde avslutningsbakelser av - fira kan man ju göra fast man är sjuk!

Som fyllning i rulltårtan kan man välja det man tycker godast om eller det man råkar ha hemma. Vi blandade vispad grädde med jordgubbssylt, men man kan också ha färska bär, bara sylt, lemon curd, vaniljkräm osv.

Du behöver:
3 stora ägg
1 ½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vatten

Fyllning:
Det du behagar. Det går åt ca 2 dl sylt om du bara vill ha det.
Vi tog jordgubbssylt och blandade med vispad grädde

Dekoration:
Vispgrädde
Färska bär
Strössel

Gör så här:
Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
Blanda vetemjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten och tillsätt vattnet.
Häll smeten på en plåt med bakplåtspapper och bred ut den i ett lager.
Grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 5 minuter.
Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Lossa försiktigt papperet som varit i ugnen.
Är det bara bär eller mos som ska på kakan kan man göra det direkt och rulla ihop till en rulltårta. Annars ska man vänta tills den är i det närmaste kall.

Skär lite tjockare skivor och lägg med snittytan nedåt och dekorera med grädde, färska bär och ev strössel.

Mjölkfri pepparkakskola

Så här i advents- och jultider måste man ju bara frossa i pepparkakor, på längden och på tvären. Den här kolan har en jättegod pepparkakssmak. Tyvärr var jag lite för ivrig och lät den inte koka länge nog, så konsistensen blev något lös, men den rekommenderas varmt ändå.

Du behöver:
1 dl havregrädde
50 g mjölkfritt margarin
½ dl saft från apelsin eller clementin
2 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka på medelhög värme i ca 20 minuter tills smeten är 125 grader eller klarar ett kulprov (droppa en liten klick smet i kallt vatten. Det ska gå att rulla en kula av det när det är klart.)
Klä en form ca 20 x 30 cm med bakplåtspapper. Häll upp smeten och klipp eller skär med oljad kniv innan det stelnat helt.

Mjölkfri drömbakelse

En av mina vänner är känslig för mjölkprodukter och när hon och hennes familj hälsade på häromdagen fick jag letade jag upp det här receptet. Det är en drömrulltårta med lemon curd som piffats till lite extra och blivit små bakelser. Den mjölkfria havregrädden är ganska söt i sig själv, så det var en riktigt fin idé att kombinera med den syrligare orange- och lemoncurden. Riktigt, riktigt gott!

Jag hittade recepten på mjolkfri.com.

Du behöver:
3 ägg
1 ½ dl socker
¾ dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Fyllning:
2 dl vispbar havregrädde (t ex Luftig visp från Carlshamn)
1½-2 dl mjölkfri lemon curd

Gör så här:
Klä en liten långpanna med bakplåtspapper (ca 30x40cm) och smörj ev pappret.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda potatismjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker och rör ned det i äggblandningen. Vispa snabbt ihop till en slät smet. Bred ut smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i 250 grader i 5 minuter. Stjälp upp kakan på pappret och låt den svalna.

Vispa den kylskåpskalla havregrädden. Blanda i lemoncurd och vispa lite till. Bred ut krämen på rulltårtan. Spara cirka 1/3 av krämen om du vill garnera rullen. Rulla ihop från långsidan till en rulle och låt den ligga i kylskåpet innan du skär den i bitar.

Mjölkfri orange- & lemoncurd

Lemon curd är väldigt gott i bakverk, på scones eller rostat bröd. Här har jag gjort en variant som det är både citron och apelsin i, vilket gör den något mildare och mer barnvänlig. Dessutom är den mjölkfri då jag använde mjölkfritt margarin i den, men det går naturligtvis lika bra med vanligt margarin eller smör.

Du behöver:
2 ägg
2 dl socker
Skalen och saften av 1 citron och 1 apelsin
50 mjölk- och sojafritt margarin

Gör så här:
Tvätta citronen och apelsinen och riv av det yttersta av skalen (det vita innerskalet är beskt). Pressa saften. Vispa ihop ägg och socker i en liten gryta.
Sätt grytan i vattenbad i en lite större gryta med sjudande vatten. Häll i citrussaften och -skalen och vispa/rör tills krämen tjocknar. Ta grytan av värmen och lägg i margarinet. Rör om tills margarinet smälter. Sätt grytan i kallvattenbad så att krämen kallnar.