söndag 12 juni 2022

Glutenfria chokladmousserutor med kaffespegel

 


En riktigt lyxig bakelse med sockerkaksbotten, en mousse gjord på mörk choklad toppad med ett skinande blankt lock med smak av kaffe. Något för finsmakaren vill jag lova! Här har jag dekorerat med kanderade syrenblommor och serverat med färska bär.

Den kräver lite förberedelsetid, men det är det värt!

Du behöver:

Botten
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl glutenfri mjölmix
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk

Mörk chokladmousse
  • 200 g mörk choklad 70 %
    2 gelatinblad
    4 dl grädde, vispad
    9 g florsocker

    Kaffegelé
    1,5 dl vatten
    3 gelatinblad
    1,5 msk kaffepulver
    1 msk muscovadosocker

    Gör så här:
    Sockerkaksbotten
    Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl, bakpulver och sist mjölken. Bred ut på bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen på 230 grader ca 5-7 min och låt svalna.

    Stansa ut en botten med hjälp av en springform och placera sockerkaksbottnen i den runda formen.

    Fyllning
    Smält chokladen (ca 40-45 grader). Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 5 minuter. Häll 1 dl grädde i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och lägg i grädden. Värm upp så gelatinet smälter.

    Vispa resten av grädden och häll sedan den smälta chokladen i gelatinblandningen och rör om. Häll över allt i den vispade grädden och rör om. Bred sedan ut moussen på sockerkaksbottnen i formen. Ställ i frysen.

    Kaffegelé
    Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp vatten och tillsätt kaffepulver, gelatin och socker. Låt svalna och skeda ut på moussetårtan. Skär kakan i bitar och garnera efter behag när det stelnat.