En riktigt lyxig bakelse med sockerkaksbotten, en mousse gjord på mörk choklad toppad med ett skinande blankt lock med smak av kaffe. Något för finsmakaren vill jag lova! Här har jag dekorerat med kanderade syrenblommor och serverat med färska bär.
Den kräver lite förberedelsetid, men det är det värt!
Du behöver:
Botten3 ägg2 dl strösocker
2 dl glutenfri mjölmix
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk
2 dl glutenfri mjölmix
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk
Mörk chokladmousse
- 200 g mörk choklad 70 %
2 gelatinblad
4 dl grädde, vispad
9 g florsocker
Kaffegelé
1,5 dl vatten
3 gelatinblad
1,5 msk kaffepulver
1 msk muscovadosocker
Gör så här:
Sockerkaksbotten
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl, bakpulver och sist mjölken. Bred ut på bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen på 230 grader ca 5-7 min och låt svalna.
Stansa ut en botten med hjälp av en springform och placera sockerkaksbottnen i den runda formen.
Fyllning
Smält chokladen (ca 40-45 grader). Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 5 minuter. Häll 1 dl grädde i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och lägg i grädden. Värm upp så gelatinet smälter.
Vispa resten av grädden och häll sedan den smälta chokladen i gelatinblandningen och rör om. Häll över allt i den vispade grädden och rör om. Bred sedan ut moussen på sockerkaksbottnen i formen. Ställ i frysen.
Kaffegelé
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp vatten och tillsätt kaffepulver, gelatin och socker. Låt svalna och skeda ut på moussetårtan. Skär kakan i bitar och garnera efter behag när det stelnat.