Blåbärsmoussetårta

 

Blåbär är ju så gott. Och det ger en så fantastisk färg!
I den här tårtan har jag kombinerat blåbär med choklad, så ni fattar att det inte kan bli annat än gott. Det är mörk choklad i browniebotten, vit choklad i blåbärsmoussen och så även i pannacottan som gömmer sig i mitten. Tårtan är dekorerad med rysk smörkräm (smör och kondenserad mjölk) med blåbär.

Det är flera lager i denna moussetårta, vilket innebär många moment och att du behöver börja i tid (och läsa receptet innan!). Å andra sidan kan du göra den i god tid och förvara den i frysen. Och du kan själv välja hur många lager du vill/orkar/hinner ha med. God blir den i alla fall!

RECEPT

Chokladbrowniebotten
30 g mörk choklad
50 g smör
1 ägg
1,75 dl ljust muscodavosocker
1 dl vetemjöl
1,5 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Gör så här:
Smält chokladen och smöret i en kastrull.
Vispa ägg och socker ljust och fluffigt.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt och sikta ner i äggfluffet och rör ihop.
Vänd ner det smälta smöret och chokladen i smeten. Häll i en mindre springform (ca 18 cm) och grädda mitti ugnen i 25-30 minuter i 175 grader.

Låt kallna. Ta ut brownien och diska formen. Lägg tillbaka botten i formen kantad med tårtplast.

Blåbärsmousse
200 g vispgrädde
2 tsk agar agar
30 g socker
100 g vit choklad
200 g cream cheese
ca 1 tsk + 0,25 tsk blåbärspulver
ev mixade blåbär för mer blåbärssmak

Gör så här:
Vispa grädde, socker och agar agar i en kastrull. Låt det sjuda på svag värme i 2-3 minuter medan du rör.
Häll det över den hackade vita chokladen och låt det stå en stund tills chokladen smält.
Vispa cream cheesen så den är krämig och vispa sedan ner mjukosten i chokladblandningen precis innan du ska hälla på lagren på tårtan.
Dela fyllningen i två delar (ca 250 g var). Tillsätt 1 tsk blåbärspulver i den ena halvan och 0,25 tsk i den andra och blanda.

Vit chokladpannacotta
2 gelatinblad
100 g vit choklad
2,5 dl vispgrädde
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 krm salt

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Värm upp grädde, strösocker och vaniljsocker i en kastrull. Tillsätt den hackade chokladen och rör tills det smält.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem. Tillsätt salt.
Häll i en mindre rund form (ca 15 cm). Låt svalna, täck den med plast och ställ den i frysen i minst 3-4 timmar.

Blåbärssmörkräm
100 g osaltat smör (rumstempererat)
80 g kondenserad mjölk
2 tsk blåbärspulver
Ett gäng blåbär efter behag

Gör så här:
Vispa smöret mjukt och fluffigt. Tillsätt kondenserad mjölk och vispa samman. Vispa i blåbärspulver och blåbär tills du får den färg och smak du önskar.

Montering
Täck insidan av springformen med tårtplast. Placera browniebotten längst ned.
Häll över den mörkare delen av blåbärsmoussen och ställ tårtan i frysen i 15-20 minuter så den stabiliserar sig lite.
Placera den frysta pannacottan i mitten och tryck till lite försiktigt. Häll över den ljusare blåbärsmoussen och ställ in den i frysen igen tills den är helt frusen.

Ta av tårtplasten och dekorera med smörkrämen och färska blåbär. Låt tina i kylen innan servering.

Godistårta

Min systerdotter fyllde 8 häromveckan och önskade sig en godistårta. Klart moster ställer upp! (Inte speciellt svårövertalad heller...) 

Jag gjorde tårtorna på glutenfria tårtbottnar, fyllning dem med hallonkompott och fizzgodisfluff och täckte dem med ett lager vispad vit chokladpannacotta och ett tunt lager rosafärgad vispgrädde. Tårtorna blev riktigt läckra och goda tycker jag och det blev ett härligt kalas. Hurra för Hilda!

Receptet räcker till två mindre tårtor som jag gjorde, eller en större. Kom ihåg att börja i tid, fyllningarna behöver svalna i flera timmar och tårtan blir godare om den får stå till sig lite.

Till tårtbottnarna behöver du:
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl (80 g) potatismjöl
1 dl (60 g) glutenfri mjölmix (Semper mix)
1 1/2 tsk bakpulver

Gör så här:
Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke. Det är viktigt att vispa länge för att tårtbottnen ska bli hög och luftig.
Blanda potatismjöl, mjölmix och bakpulver och sikta ner det i smeten. Rör försiktigt till en jämn smet.

Häll smeten i två mindre formar med löstagbar kant, ca 17 cm i diameter, eller en större, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 30-40 minuter. Känn efter med en sticka att kakan är färdig innan du tar ut den. Låt svalna och skär sedan kakan i tre jämna bottnar.

Till hallonkompott behöver du:
2,5 gelatinblad
300 g hallon
1,5 dl strösocker

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka hallon och socker ca 10 minuter.
Krama ur gelatinbladen och blanda i. Ställ det kallt.

Rör i kompotten med en sked för att få det mjukt vid monteringen.

Till godisfluffet behöver du:
80 g godis (jag tog bubblig-flaskor)
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Häll grädden i en kastrull. Klipp godisarna i mindre bitar och blanda ner i grädden och smält försiktigt på medelvärme. Det får inte koka, då skär det sig sedan när du ska vispa.

Låt det sedan stå kallt i minst 6 timmar.
När det är dags att använda vispar du med elvisp så det blir fluffigt.

Till den vita chokladpannacotta behöver du:
2,5 gelatinblad
5 dl vispgrädde
5 msk mjölk
2 tsk vaniljsocker
200 g vit choklad

Gör så här:
Koka upp grädde, mjölk och vaniljsocker. Ta bort från värmen och blanda i chokladen i små bitar. Rör tills chokladen smält. Låt det svalna lite och blötlägg gelatinbladen i kallt vatten under tiden i ca 5 minuter.
Rör i gelatinbladen.

Låt det svalna i minst 2 timmar.
Vispa pannacottan när det är dags att montera tårtan.

Färga vispgrädde med pastafärg eller karamellfärg innan du börjar vispa den. Låt den stå kallt när du inte använder den. 

Sen är det bara att gå loss och lägga fyllningarna på bottnarna, spackla med pannacotta och grädden, spritsa, strössla och ös på med godis.

Lycka till!

Lakritstårta

 

Idag är det Lakritsens dag och varför inte fira ordentlig med en lakritstårta? Denna är gjord på en lakritskladdkaka med lakritsganache toppad med lakritspipefluff. Och så lite lakritsgodis på det för säkerhets skull!

Du behöver:
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk lakritsgranulat
2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Smör och vetemjöl till formen

Till glasyren:
100 g mörk choklad (70%)
1/2 dl mjölk
1 msk honung
2 tsk smör
2 msk lakritspulver

Till lakritspipefluffet:
5 lakritspipor
4 dl grädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en springform, ca 22 cm i diameter.
Smält smöret. Rör ihop ägg, socker och lakritsgranulat. Tillsätt smöret och rör om.
Tillsätt alla torra ingredienser och blanda noga.

Häll smeten i formen och grädda på nedersta falsen i ugnen i 15-17 minuter.
Låt sedan kaka stå i minst en timme så att den svalnar och stelnar ordentligt.

Hacka chokladen till glasyren. Koka upp alla ingredienser utom chokladen och dra av från plattan. Tillsätt chokladen och rör om tills den har smält. Låt glasyren svalna lite och ringla den sedan över kakan. Låt stelna.

Dela lakritspiporna i små bitar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med grädden och sätt på svag värme. Det får inte koka! Låt piporna långsamt smälta ner i den varma grädden. Det tar en stund, så ha tålamod. Vakta noga så det inte börjar koka. Börjar den koka kommer fluffet att skära sig i slutskedet.

Låt stå kallt i minst 6 timmar så att det blir riktigt kallt. Vispa sedan som vanlig grädde och spritsa på tårtan.

Krämigaste kladdkakan

Idag, den 7 november, är det Kladdkakans dag. en riktigt högtidsdag för alla oss som älskar kladdkaka. Och vem gör inte det?! Den går att variera oändligt efter tycke och smak.

Det här är en variant som är sådär ljuvligt krämig och fyllig, den riktigt smälter i munnen. Dessutom är den naturligt glutenfri eftersom det inte är något mjöl i receptet.

Den bör bakas i en lite mindre springform (ca 16 cm i diameter) för att den ska bli hög och fin.

 

Du behöver:

100 g smör

200 g mörk choklad

1 msk espresso eller kaffe (kan uteslutas)

2 dl strösocker

4 ägg

1 nypa salt

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och ta den från plattan.

Grovhacka chokladen och blanda i smöret tills det smält och det blir en blank smet. Blanda i kaffet.

Låt det svalna något och blanda i socker, ägg och salt.

Smörj en springform, ca 16 cm i diameter och häll i smeten.

Grädda ca 15 minuter. Håll koll på kakan och justera tiden efter din ugn och hur kladdig du vill ha den. Den ska vara lite fast i kanterna och gungig i mitten när den är klar.

Låt svana i formen och ställ sedan kakan i kylskåpet ett par timmar innan servering så blir krämigheten perfekt.

Spindelnätskaka

I halloween-tider kan det passa att bjuda på en spindelvävskaka. Den gör du med en helt vanlig kladdkaka i botten, t ex den här. Ovanpå det lägger du en härligt krämig chokladglasyr. För att få spindelvävsmönstret smälter du lite vit choklad och spritsar det i en spiral från mitten och ut. Sedan tar du en grillpinne eller liknande och drar från mitten och ut till kanterna. Voila!

Till glasyren behöver du:
1,5 dl vispgrädde
2, 5 msk ljus sirap
150 g mörk choklad

Gör så här:
Koka upp grädden och sirapen.
Ta bort från plattan och låt det svalna något.
Hacka chokladen grovs och rör ner i gräddblandningen. Rör tills all choklad har smält.
Låt den svalna en stund så glasyren tjocknar lite och bred den sen på den kalla kladdkakan. 
Låt stå kallt i ca 15 minuter innan du smälter och spetsar på den vita chokladen.

 

Kladdig chokladtårta

 

En riktigt god kladdkaketårta ska inte underskattas! Den passar i de allra flesta lägen och faller de allra flesta i smaken. Den här med kladdkakebotten, chokladkolakräm, vispad grädde och bär är riktigt, riktigt god...

Den är beräknad till 8 personer.

Du behöver: 

100 g smör

100 g mörk choklad

3 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

Chokladkola:

100 g mörk choklad, 70%

1,5 karamelliserad mjölk

Garnering:

2 dl vispgrädde

Färska bär, strössel eller annat gott och fint

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter.

2. Smält smöret tillsammans med chokladen i en kastrull. Ta av från värmen och ställ åt sidan.

3. Rör ihop ägg och socker i en bunke. Blanda ner mjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Häll i smörblandningen och rör ihop till en klumpfri smet.

4. Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 15 minuter. 

5. Tag ut och låt svalna en stund innan du låter kakan stå i kylskåpet i minst 2 timmar.

Chokladkola: 

Smält chokladen i micron eller över vattenbad. Rör ner den karamelliserade mjölken. Rör till en len, tryffelliknande smet.

Bred chokladkolan på kladdkakan och garnera sedan med vispad grädde, färska bär och strössel.

Pavlovatårta

 

Inte mycket går upp mot ett riktigt sommarkalas! Och inte mycket går upp mot en riktigt god Pavlova. Det är praktiskt också, du kan förbereda marängbotten långt i förväg och sedan bara slänga på grädden och bären när det är dags, inget finlir behövs. :-)

Du behöver:

4 äggvitor

1/2 krm salt

2,5 dl socker

1 msk majsstärkelse

2 tsk vaniljsocker

1 tsk vitvinsvinäger

Garnering

2 dl vispgrädde

1 dl lemon curd

Färska bär

Gör så här:

Värm ugnen till 225 grader.

Vispa äggvitor och salt till ett hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning och fortsätt tills smeten är hård. Vispa i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.

Smörj en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Bred ut smeten i formen med en fördjupning i mitten.

Sätt in formen i nedre delen av ugnen. Sänk ugnstemperaturen till 125 grader. Grädda ca 1,5 timme. 

Stäng av ugnen och låt stå kvar tills den svalnat.

Lossa kanten på formen när den har svalnat helt. Flytta över marängbotten till ett fat.

Vispa grädden och blanda med lemon curd.

Garnera tårtan med grädde och färska bär.

Kaffe- och chokladtårta

En underbart god och glutenfri moussetårta med smak av kaffe och choklad. Kan inte bli mycket bättre om du frågar mig. Receptet är framtaget av Svenska kocklandslaget. 

Tänk på att använda en lite mindre form (ca 18 cm i diameter) än standardstorleken.

Du behöver:

Glutenfri chokladbotten

70 g normalsaltat smör
60 g socker
70 g mörk choklad
1 st ägg
20 g maizena majsstärkelse

Kaffekräm
1 1/4 dl vispgrädde

7 g hela kaffebönor 

2 st gelatinblad
1 1/4 dl mjölk
50 g socker
½ vaniljstång
4 äggulor
90 g mörk choklad hackad i mindre bitar

Ljus chokladmousse
3 st gelatinblad
2 ½ dl vispgrädde
20 g socker
½ vaniljstång
1 äggula
75 g ljus choklad hackad i mindre bitar


Gör så här:

Botten
Sätt ugnen på 180°C.
Vispa smör och socker vitt och pösigt. Smält den mörka chokladen i micron eller på vattenbad.
Tillsätt ägget i smörblandningen, vänd sedan i chokladen och sist maizenan.

Klipp ett bakplåtspapper i samma storlek som botten på din form, och lägg det i botten och häll ut smeten i en bakform med löstagbar kant. Formen bör vara 18 cm.
Baka botten i ugnen i ca 12 minuter.

När botten svalnat skär då försiktigt längs med formens kant för att lossa kakan och tryck ut den i kanten med hjälp utav en sked.

Kaffekräm
Koka upp grädde och kaffebönor, plasta kastrullen och låt bönorna dra i 30 minuter. Lägg samtidigt gelatinet i blöt i riktigt kallt vatten.

Sila av bönorna. Värm sedan upp kaffegrädden, mjölken, sockret, den urskapade vaniljstången och äggulorna till 85°C under omrörning (om du inte har någon termometer kan du värma tills den första lilla bubblan bubblar upp på ytan). Häll sedan blandningen över chokladen.

Krama ur gelatinet från vatten och blanda med chokladen. Rör om ordentligt tills all choklad smält och häll sedan direkt ovanpå din chokladbotten. Sätt tårtan en stund i frysen för att krämen ska hinna sätta sig och du kan lägga på det sista lagret med ljus chokladmousse.

Ljus chokladmousse
Lägg gelatinet i blöt i riktigt kallt vatten.
Vispa upp 3/4 av grädden lätt, så den är knappt formbar.

Värm socker, resten av grädden och urskrapad vaniljstång till 85°C eller till den första bubblan visar sig.

Häll blandningen över äggulan, vispa ordentligt och häll sedan blandningen över chokladen. Krama ur gelatinet ordentligt från vatten och tillsätt även det. Rör tills chokladen smält helt och vänd sedan försiktigt i den lätt uppvispade grädden.

Häll moussen över choklad krämen på tårtan. Ställ tillbaka tårtan igen i frysen, för att den ska få stelna till ordentligt.

Ta fram tårtan i god tid innan servering så den hinner tina. Dekorera.

Ljuvlig chokladmoussetårta

Jag måste erkänna att jag är rätt såld på chokladmoussetårtor. Ni vet såna där som bara smälter i munnen, och även om de ofta är ganska mäktiga, så är det svårt att inte ta en sked till. Och ännu en...

Att göra en chokladmoussetårta i flera olika lager tar lite tid, eftersom varje lager måste sätta sig innan du kan lägga på nästa. Så det är inget att tänka på om du har bråttom. Men ibland vid speciella tillfällen tycker jag det är roligt och lyxigt att det får ta lite tid. Som med den här. Den var väl värd att vänta på.

Tårtan är gjord av tre lager mousse av mörk choklad, mjölkchoklad och vit choklad på en botten av mandelmassa. Jag gjorde dessutom ett gelétäcke med kaffesmak, men det gjorde varken från eller till för smaken tyckte jag och dessutom tror jag den hade blivit snyggare utan - så skippa det!

Du behöver:

300 g mandelmassa

3 ägg

3 msk kakao

6 gelatinblad

150 g vit choklad

6 dl vispgrädde

3 äggulor

2 msk vatten

150 g mjölkchoklad

150 g mörk choklad

Gör så här:

Riv mandelmassan i en skål och rör i äggen ett i taget. Sikta i kakaon och blanda till en smet. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant. Smörj kanterna, bred ut smeten i formen och grädda i 15 minuter i 200 grader. Låt kallna.

Ta bort formens kant och fäst en remsa med overheadfilm runt kakan. Det går bra med bakplåtspapper också.

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 minuter. Smält den vita chokladen i ett vattenbad och låt svalna något. Vispa 2 dl av grädden.

Rör ner 1 äggula och vattnet i chokladen. Ta upp och smält två av gelatinbladen på svag värme och rör ner i chokladen. Vänd ner i den vispade grädden. Bred moussen på chokladbottnen och låt stå kallt i 1 timme.

Gör den ljusa och den mörka moussen på samma sätt, fast utan vatten. Låt stelna 1 timme mellan varje. Låt hela tårtan stå kallt i 3 timmar. Garnera efter behag.

Piratens öde ö

På Kapten Kroks Kafé kunde man lägga sina skattkisteslantar på en (eller varför inte två?!) öde ö. Det är en frozen cheesecake som man kan göra långt i förväg och bara sticka in "palmbladen" när det är dags för servering. Det blir både roligt och gudomligt gott (släng dit några hallon vid sidan om så blir det  ä n n u  godare) och som om inte det vore nog så tycker jag det blev vackert också!

 

Du behöver:

4 ägg

1½ dl strösocker

Skalet från en citron

200 g philadelphiaost

4 dl vispgrädde

200 g digestivekex

Rullrån med choklad

Citronmeliss

 

Gör så här:

Vispa äggulor, socker och rivet citronskal poröst. Rör ner philadelphiaosten.

Vispa grädden och vänd ner den i smeten.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner det i smeten.

Krossa digestivekexen och placera ungefär hälften längst ner i portionsglasen. Klicka i smeten i glasen och häll kex överst på ön som sand. Knacka formarna lite lätt mot bordet så att eventuella luftbubblor försvinner. 

Stick ner ett helt eller ett halvt rullrån i varje glas. Om rånen är fyllda med choklad, gör ett hål i toppen på varje med en tandpetare eller liknande.

Ställ in i frysen och låt stå i minst 3 timmar. När du sen tar ut dem, låt de gärna stå en stund i rumstemperatur så de blir lite halvfrysta.

Sätt i en kvist citronmeliss i varje rån och servera.

Påskig cheesecake

 

Det är nåt visst med påsktårtor tycker jag. Jag vet inte varför, men jag längtar alltid lite extra efter att göra den. I år blev det en god, frisk citron- och apelsincheesecake som lyste som en sol på efterrättsbordet. Så härligt nu när vi väntar och väntar på våren.

Botten och fyllningen kan du förbereda långt innan och ha i frysen, men geléglasyren bör göras samma dag som tårtan ska avnjutas.

 

GLAD PÅSK på er alla!

Du behöver:
Pajbotten
200 g digestivekex
75 g smör

Fyllning
5 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
6 st äggulor
3,2 dl florsocker
500 g färskost
1½ dl färskpressad citronsaft

Geléglasyr
3 dl färskpressad apelsinsaft
2 st gelatinblad

Gör så här:
Pajbotten:
Krossa kexen och smält smöret. Blanda ihop och tryck ut smulorna hårt som en jämn botten i en form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen på 175 grader, ca 5 minuter. Låt svalna.

Fyllning:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden lätt. Vispa äggulor och florsocker lätt och luftigt, ca 5 minuter.
Lyft upp gelatinbladen utan att krama ur dem och smält på låg effekt i mikron tillsammans med ½ dl av citronsaften. Blanda med resten av citronsaften.
Vänd försiktigt ihop alla ingredienser till en luftig smet.
Klä gärna kanternas insida med overheadplastfilm så blir det lätt att lossa kanterna från cheesecaken när den är fryst. Häll i fyllningen och frys in i minst 2 timmar.

Geléglasyr
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Smält gelatinbladen på låg effekt i mikron tillsammans med ½ dl av apelsinsaften. Blanda med resten av apelsinsaften. Häll glasyren på den frysta tårtan och låt stå i kyl cirka 2 timmar innan servering.

Pink princess

Jodå. Så har jag gått och fyllt år i år igen. Och jorden gick inte under som vissa hade förutspått, och det var ju tur - tänk om vi hade missat tårtan! En underbar, lyxig, rosa tårta med smak av hallon och kokos som är perfekt när något eller NÅGON ska firas lite extra. Och det skulle jag ju! ;-)

 

Tårtan kan göras mindre men högre, men eftersom jag inte har några små formar gjorde jag botten i en vanlig springform (ca 24 cm i diameter) och det gick alldeles utmärkt.

Du behöver:
Tårtbotten
4 ägg
3 dl socker
1 ½ dl vatten
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Kokosmousse
2 dl crème fraiche
1 ½ dl socker
2 dl vispgrädde
2 dl kokosflingor

Hallonmousse
200 g hallon
½ dl gelésocker
50 g cream cheese
2 dl vispgrädde

Dekoration
5 dl grädde
några droppar röd karamellfärg

Gör så här:
Tårtbotten:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj två bakformar med 18 cm diameter (eller en större) och beströ dem med kokos. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt vatten och vispa ytterligare någon minut.
Blanda vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ner det i smeten.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten. Blanda runt.
Fördela smeten i de båda formarna och grädda i 30-35 minuter. Känn efter med en sticka att de är klara. Ta ut och låt svalna.

Kokosmousse:
Vispa crème fraiche och socker i en bunke tills sockret lösts upp. Tillsätt kokos.
Vispa grädden ganska hårt och tillsätt den. Ställ kallt i minst 3 timmar så att fyllningen stabiliserar sig.

Hallonmousse:
Koka upp hallonen och mosa dem med en ballongvisp. Rör ner gelésockret och låt det sjuda någon minut, tills sockret löst sig. Låt svalna.
Vispa under tiden grädden. Rör ner färskosten i hallonblandningen och vänd sedan ner detta i grädden. Ställ kallt i minst 2 timmar.

Montering:
Häll grädden i en bunke och tillsätt några droppar röd hushållsfärg. Vispa grädden lagom hård.
Dela varje tårtbotten i 2 delar (eller om du bara gjort en - dela den i 4 delar).
Bred hallonmoussen på den understa, lägg på nästa botten och bred kokosmousse på den. Upprepa med de andra lagren.
Bred grädde över hela tårtan och dekorera med blommor, hallon eller annat efter behag.

Cheesecake med pepparkaka

13 december

För några år sen gjorde jag cheesecake med krossade pepparkakor, ett enkelt sätt att sätta luciaprägel på fikat. Gott är det också, får nog ta och slänga ihop en igen!

 

Du behöver:
3 ägg
2 små eller 2/3 stor Philadelphiaost
3 dl grädde
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
8 digestivekex (eller gör som jag och byt ut mot pepparkakor)

Gör så här:

Ta fram tre bunkar.

Bunke nr 1: Vispa osten, tillsätt äggulor, socker och vaniljsocker
Bunke nr 2: Äggvitor
Bunke nr 3: Grädde (vispas lagom)

Bunke 1+3 vispas, vänd i bunke 2.

Hacka kexen, 4 i botten och 4 över (med pepparkakor hade jag bara över, annars blir pepparkakssmaken lite väl dominant tycker jag) i en form med löstagbar kant.

In i frysen.

Choklad- och espressotårta

12 december

 

Här kommer sista inlägget i serien 1-årskalaset. Jag lovar. När jag planerade kalaset tänkte jag att det kunde va kul att prova ett nytt recept och göra något jag inte gjort förut. Ni har säkert sett Linda Lomelinos tårtor i tidningar, TV eller hennes fina bok. Jag har faktiskt träffat på henne en gång av en slump när hon höll på med sin bok. Det var innan jag hade hört talas om henne eller hennes blogg. Jag är så glad att jag inte slängde ur mig att jag också har en bakblogg. Hon är liksom i ett parallellt universum när det gäller foton, recept, ja allt...

 

När hon sen stod där i Nyhetsmorgon och bedyrade att halloweentårtan var enkel att göra, så tänkte jag, att okej jag provar! Printade ut receptet. Först och främst måste man ha en springform som är 15 cm i diameter. Vill tipsa er om att tänka på höjden på formen om ni ska köpa en. Jag beställde mig form och blev lite snopen när den bara var några cm hög. Det gav mig en hel del merjobb. Tårtan var god och väldigt mäktig och den kräver att man har mycket tid. 

 

Jag fick väldigt mycket frosting över, var nog lite snål när jag bredde mellanlagren. Får du över frosting kan du med fördel smeta ut det på lite bakplåtspapper och göra tryfflar (men gör det direkt för den stelnar sen).

 

 

Du behöver:

Chokladbotten

75 g smör
4.5 dl vetemjöl
1.5 dl kakao
1.5 tsk bakpulver
1.5 tsk bikarbonat
3.75 dl strösocker
2 st medelstora ägg
2.25 dl mjölk
1.5 dl starkt hett kaffe eller kokande vatten

Choklad- och espressofrosting

200 g mörk choklad (70 %)
300 g rumsvarmt smör
1.5 dl kakao
0.5 tsk vaniljpulver eller fröna från 1 vaniljstång
4 msk espresso eller starkt kaffe eller 4 msk vispgrädde
3.5-4 dl florsocker

Gör så här

1. Chokladbotten
Värm ugnen till 175 grader.
2. Smörj och bröa två bakformar, cirka 15 cm i diameter, eller baka i omgångar i samma form.

3. Smält smöret och låt det svalna.

4. Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver och bikarbonat i en stor skål eller bunke. Tillsätt övriga ingredienser och vispa i ett par minuter till en slät smet.

5. Fördela smeten jämnt i formarna.

6. Grädda bottnarna i 30–35 minuter.

7. Låt bottnarna svalna i 15 minuter innan du stjälper upp dem på ett galler.

 

8. Choklad- och espressofrosting
Smält chokladen över vattenbad eller i mikro. Ställ åt sidan och låt svalna till rums- temperatur.

9. Vispa smöret ljust och krämigt. Tillsätt florsocker och kakao lite i taget tills blandningen är jämn. Blanda i den smälta chokladen och vaniljpulvret.10. Tillsätt espresso, kaffe eller grädde lite i taget och vispa i ett par minuter tills frostingen är slät och glansig.

                           

11. Sätta ihop tårtan
Dela båda bottnarna på mitten till fyra tunnare bottnar. lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka.

12. Bred ut ett jämnt lager frosting över bottnen. Upprepa tills du har använt tre bottnar. lägg den fjärde bottnen överst med den skurna sidan ner.

13. Bred ett tunt lager frosting över hela tårtan.

14. Låt tårtan stå i kylen i cirka 20 minuter eller tills frostingen har stelnat något.

15. Skålen med frosting kan stå framme under tiden.

16. Bred resten av frostingen över hela tårtan i ett jämnt lager.

17. Dekorera med pumpor tillverkade av marsipan eller sugarpaste.

 

Kalas, usla foton och tårtbottenrecept

9 december

 

Så pustar vi ut efter gårdagens härliga 1-årskalas. Inte hann jag ta de där fantastiska bilderna som jag hade planerat. Inte blev buffébordet sådär snyggt som jag hade sett framför mig. Inte blev bakverken som jag hade planerat. Men oj, vad nöjd jag är ändå! Födelsedagsbarnet hade en massa favoriter omkring sig och det verkade som även gästerna trivdes! Så nu bjuder jag på en bild med fula sladdar, stolshögar och en frys som smyger in i bilden...

 

 Kom på att man kunde använda några av de där barnmatsburkarna som ligger och dräller här hemma till popcornförvaring (observera gärna att jag lyckats få med frysen även på denna bild).

 

 

Ja, jag ber verkligen om ursäkt för de usla bilderna, men när allt äntligen var färdigt var dagsljuset borta och gästerna hade sen länge anlänt. I förgrunden ser ni i alla fall en klassisk gräddtårta och jag tänkte nu bjuda på ett recept på tårtbotten.

 

Du behöver:

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

3/4 dl potatismjöl

 

175 grader.

 

Jaha, det var visst allt jag hade plitat ner. Ska se om jag kan få lite mer detaljer från mamma som var så snäll och bakade... 

Pannkakstårta

En enkel och god variant till den vanliga gräddtårtan: pannkakstårta. 

Det är bara att ta kalla pannkakor och varva med grädde och sylt eller annat du gillar.

Gräddtårtans dag

Då har vi klarat av Kanelbullens dag och då är det bara att ta sats för nästa, nämligen Gräddtårtans dag som infaller nu på söndag. Till skillnad från kanelbullen som alltid firas den 4 oktober så växlar gräddtårtans datum från år till år eftersom det alltid är första söndagen i oktober. Så det är bara att börja vispa!

Gräddtårtor kan förstås göras på en massa olika sätt och den här varianten som vi gjorde till vår äldste sons 7-årskalas är otroligt enkel att göra och den blev väääldigt söt.

Du behöver:
1 paket marängbottnar
1 paket Kelda vaniljsås
ev Hallon (eller annat)
3 dl vispgrädde
Valfri dekoration t ex godis, frukt eller bär

Gör så här:
Vispa vaniljsåsen tjock med elvisp. Blanda i hallon (eller annat). Häll i en rund form och ställ i frysen och låt stå ett tag, gärna i 6 timmar.
Ta ut såsen som nu blivit som glass och lägg den på en marängbotten. Lägg den andra marängbotten ovanpå, täck med vispad grädde och dekorera fritt och glatt.

Chokladmoussetårta med lakrits och hallon

Idag bjöd jag några härliga tjejer på mini-SPA med aloe vera-produkter och så förstås på fika. Jag har själv gått och suktat efter lakrits ett tag och så hittade jag det här receptet på bloggen Bara en kaka till och bestämde mig för att pröva. Det gjorde jag alldeles rätt i. En riiiktigt god tårta med kladdkakebotten, choklad- och lakritsmousse toppat med hallonmousse. Den är inte svår att göra, men det är många moment och ska dessutom stå kallt i två långa omgångar - så börja i tid!

Jag använde rålakritspulver i moussen, men det går också att ta krossade lakritskarameller, typ Turkisk peppar, som kan vara lättare att få tag på. Och eftersom en av mina gäster är glutenallergiker gjorde jag kladdkakan på glutenfritt mjöl.

Kladdkakebotten:
100 g smör
1,5 dl socker
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk havssalt
2 ägg
1,5 dl vetemjöl [eller glutenfritt mjöl]

Smält smöret, och rör ut det med socker och kakao. Tillsätt vaniljsocker, salt och vetemjöl, och avsluta med att röra ner äggen i smeten. Häll smeten i en bakplåtpappersklädd rund form med avtagbara kanter, och grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 15-20 min. Låt sedan svalna. 


Choklad- och lakritsmousse:
2 gelatinblad
200 g mörk blockchoklad (riktig, mörk choklad blir nästan för mastigt)
2 msk lakritspulver eller 1 dl turkisk peppar-karameller, krossade
2,5 dl vispgrädde
2 ägg
0,5 dl florsocker 

Börja med att lägga gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Smält chokladen blandat med lakritspulvret över ett vattenbad. Vispa grädden för sig i en bunke, och vispa upp äggen tillsammans med florsockret i en annan. Rör ner gelatinbladen i den varma chokladen, rör tills de har smält helt. Om du använder krossade lakritskarameller rör du ner det i chokladen nu. Vispa ner choklad- och lakritsröran i äggsmeten, vispa under hela tiden, och avsluta med att röra ner den vispade grädden i smeten. Häll moussen ovanpå den svalnade chokladbotten, och ställ in kylen. Låt stå kallt i minst 4 timmar, gärna över en natt om du har tid.


Hallonmousse:
3 gelatinblad
250 g hallon, passerade genom sil
0,75 dl florsocker
2 ägg
2,5 dl vispgrädde 

Om hallonen är frysta, börja med att tina dem, och mixa dem sedan med en stavmixer, de passerar lättare genom silen då. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten, låt dem ligga där i minst 5 minuter. Värm upp den silade hallonvätskan tills den nästan når kokpunkten, ta den av värmen och rör ner gelatinbladen. Vispa upp grädde i en bunke och ägg med florsocker i en annan. Vispa ner hallonvätskan i äggsmeten, och rör avslutningsvis ner grädden i smeten. Bred ut moussen ovanpå den stelnade chokladmoussen, och ställ tillbaka tårtan i kylen. Låt den stå kallt till servering, minst 4-6 timmar före den ska skäras upp. 


Förslag på garnering:
En näve krossad turkisk peppar
Siktad kakao
Hallon
Ätliga blommor, t ex penséer

Om du använder lakrits till garneringen, pulver eller krossade karameller, strö det över kakan precis innan servering. Gör det inte i förväg, lakritsen "smälter" efter hand när de kommer i kontakt med moussen. Ett tips för att få riktigt fina bitar när man skär upp tårtan är att stoppa in den i frysen ca 20-30 min före servering. Hela tårtan är för övrigt fullt frysbar, och kan alltså förberedas i förväg. Men garnera den inte med lakritskross innan du fryser den i så fall.

Pavlova

Söker du en dessert som är superlätt att göra, ser vacker ut och som samtidigt är riktigt, riktigt god? Då ska du välja Pavlova. Efter att du har vispat marängsmet och grädde tar den tar en god stund på sig i ugnen, men där sköter den sig själv. Du kan bara lugnt luta dig tillbaka och njuta av middagen.

Du behöver:

3 äggvitor

2 dl strösocker

3 dl grädde

Bär och/eller frukt av önskad sort och mängd

Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader. Vispa äggvitorna med elvisp i en ren och torr bunke till ett hårt skum. Tillsätt sockret, lite i taget, under fortsatt vispning.

Rita en cirkel på ett bakplåtspapper, ca 20 cm i diameter, och klicka ut marängen på papperet. Gör en lite högre kant runt om, men så att du fortfarande har en botten.

Sänk ugnstemperaturen till 100 grader och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 ½ timme. (Jag glömde både sänka värmen och ha marängen i nedre delen, men den blev god ändå!)

Marängen ska släppa helt från papperet. Lossa marängen och låt den svalna.

Vispa grädden och klicka ut den på marängen efter behag. Toppa med bär och frukt. Voila!

Somrig jordgubbstårta

Sommarlata dagar får också gälla bakverken. Den här härliga sommartårtan kan man enkelt välja hur mycket jobb man vill lägga ner på. Man kan en regnig dag göra allt själv från grunden eller så kan man, som i mitt fall, välja att göra  den med färdigköpta ingredienser. Steget enklare är att gå och köpa en färdig tårta.

Tårtan består av en färdigköpt tårtbotten. Vilket förstås går att baka själv.

Första lagret består av jordgubbsmousse. Jag köpte en färdig mix som bara är att blanda med mjölk, men det går naturligtvis att göra egen.

Andra lagret består av köpt lemon curd blandad med lite vispad grädde. Går att göra själv.

Tårtan täcks av ett lager vispad grädde, minimaränger fasttryckta på sidan (går att göra själv) och jordgubbar och citronmeliss på toppen (går att odla själv...)

Njut av sommaren!