torsdag 24 juni 2010

Midsommarbakelse

Det är sol, det är grönt, det är ljusa nätter och ljumma vindar. Det är bara att försöka njuta så mycket det går! Vi vill önska er alla en riktigt trevlig midsommar med dessa små söta bakelser gjorda av rosa mandelbiskvier med vit chokladkräm och jordgubbar.


Du behöver till ca 20 st:
300 g mandelmassa
1 krm bittermandelolja
2 äggvitor + 1 äggvita
3 krm röd karamellfärg
2 msk strösocker
200 g vit choklad
2 dl turkisk yoghurt (ta fram den ur kylen lite innan, den får inte vara för kall)
1 citron
1 liter jordgubbar
2 msk strösocker

Gör så här:
Mosa mandelmassa, bittermandelolja, 2 äggvitor och karamellfärg med en gaffel. Vispa slätt med elvisp. Diska vispen och vispa sen socker och 1 äggvita till en fast maräng. Blanda marängen försiktigt med mandelmassan med en slickepott.

Spritsa eller klicka ut massan i klickar på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter i 150 grader. Låt svalna.

Smält chokladen över ett vattenbad, ta bort från värmen. Blanda snabbt ner yoghurten i den varma chokladen. (Det är viktigt att chokladen är varm och yoghurten inte är för kall, annars blir krämen kornig.) Ställ krämen att stelna något i kyl, minst 20 minuter.

Riv citronskal och pressa ut ca 2 msk juice. Blanda halverade jordgubbar, socker, citronskal och -juice i en skål.

Toppa biskvierna med chokladkräm och jordgubbar precis före servering.

måndag 21 juni 2010

Chokladkaka

Idag var en choklad-dag. En såndär dag när det blev kaffe och kaka före maten... Det här är en av mina absoluta favoriter!

Du behöver:
3 dl socker
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
150 g smält smör
2 ägg
1 dl hett vatten

Gör så här:
Blanda torra ingredienser först. Blanda sedan i smör, ägg och vatten.
Häll i smord och bröad form. Grädda i 175 grader i 40 minuter

torsdag 17 juni 2010

Rosendals morotstårta

Rosendals morotstårta är fantastiskt god. Men när vi skulle på picknick härom dagen var det lite otympligt att ta med en hel tårta, så jag gjorde den i mindre varianter i muffinsformar istället. Då kunde jag också lätt dela upp smeten med och utan valnötter, för allergikernas skull. Smeten räckte lagom till 24 "muffinstårtor".


Du behöver:
3 ägg
3 ½ dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
½ tsk riven muskotnöt
2 ½ dl raps- eller solrosolja
4 dl rivna morötter (ca 250 g oskalade)
1 dl grovt hackade valnötter

Till glasyren:
200 g smör
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker
1 citron - pressad juice och rivet skal
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser. Häll ner olja och de rivna morötterna i smeten. Tillsätt därefter mjölblandningen och nötterna.

Häll smeten i en smord och bröad kakform ca 26 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter i 175 grader. (Det räcker med ungefär halva tiden om man gör det i muffinsformar.)

Smält smöret och låt det svalna. Blanda med övriga ingredienser till glasyren. Bre på kakan när den har svalnat. Dekorera gärna med ätliga blommor.

lördag 12 juni 2010

Smulpaj med äpple och kanel

Här är en mycket god äppelpaj som jag varmt kan rekommendera! Receptet räcker till 4-6 personer.


Du behöver:
150 g smör
2 dl vetemjöl
1½ dl havregryn
1 dl socker
1 dl ljus sirap
2 tsk kanel
4 dl skivat äpple

Gör så här:
Blanda vetemjöl, havregryn och socker i en bunke. Dela smöret i tärningar och finfördela det med fingrarna så att det blir en grynig massa.

Smöra en ugnssäker form. Lägg i äppelskivorna och häll på sirap. Strö över kanel och vänd tills äpplena är täckta runt om.

Smula sedan mjölblandningen över äppelbitarna och grädda i ugnen i ca 20 minuter, 200-225 grader.

fredag 11 juni 2010

Mårbackakaka

Denna kaka har fått namn efter Selma Lagerlöfs herrgård Mårbacka. Den bakas på skrädmjöl som är ett stenmalet fullkornsmjöl gjort på rostad havre. Skrädmjölet är också, som alla vet, huvudingrediensen i Värmlands nationalrätt nävgröt. Jag gissar att mjölet är lättast att få tag på i Värmland, men det ska även levereras till affärer över hela landet, så har man tur kan man stöta på det lite varstans. Mårbackakakan är en mycket god mjuk kaka som är lätt att göra och som dessutom håller sig länge!


Du behöver:
200 g smör
2½ dl socker
3 ägg
200 g skrädmjöl
1 tsk bakpulver
1 msk mjölk
3 droppar bittermandelolja

Gör så här:
Rör smör och socker pösigt. Rör ner äggen ett i taget.
Tillsätt skrädmjölet och rör ner mjölk och bittermandelolja.

Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen 175 grader ca 50 minuter. Prova med en sticka.

tisdag 8 juni 2010

Brunisar

Nu är det avslutnings- och picknicktider. Då är det ofta smidigt med långpannekakor där det snabbt blir många kakor, speciellt om man väljer att dela dem i mindre bitar. Vill man ha lyxbitar väljer man istället att dela med större mellanrum. Lätt som en plätt! Här är receptet på goda brunisar. Eller chokladrutor, snoddas, kärleksmums eller vad du nu väljer att kalla dem - de smakar lika gott ändå.


Du behöver:
150 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk

Till glasyren:
75 g smör
1-2 msk kallt kaffe (gärna espresso)
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3½ dl florsocker
kokosflingor eller strössel

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och smöret. Häll smeten i en smord och bröad långpanna (eller med bakplåtspapper), 30x40 cm.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 15 minuter i 175 grader.

Låt kakan svalna. Smält under tiden smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.

Bred glasyren på kakan. Strö på kokos eller strössel.