söndag 24 januari 2016

Paleokladdkaka


En kaka utan gluten, utan laktos och utan socker - kan verkligen den vara god?

Svar JA. Den här kladdkakan är fantastiskt god!! Den kan jag verkligen rekommendera, inte bara för den som inte vill eller kan äta ovan nämnda produkter, utan för alla. (Ja, inte för er som är överkänsliga mot kokos eller ägg eller någon annan av ingredienserna då förstås. Men ni fattar...)

Du behöver:
3 ägg
10 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
5 msk kakao
½ dl kokosolja
1 msk honung
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
En nypa salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa dadlar och kokos i en matberedare eller med en stavmixer.
Häll i mandelmjöl, kakao, vaniljpulver, bakpulver och salt och mixa lite till, eller blanda för hand.  Smält kokosoljan och häll ner i smeten tillsammans med honung och ägg. Se till att det är en jämn smet.

Smörj en lite mindre form med kokosolja (jag använde en som är 18 cm i diameter) och pudra över kokosflingor. Häll smeten i formen och grädda i ugnen i 10 minuter, den är fortfarande rejält kletig när du tar ut den. Ställ formen i kylen minst en timme innan servering.
Servera med vispad vispgrädde eller vispad kokosgrädde om du är laktosintolerant eller inte äter mejeriprodukter.

Ljuvlig chokladmoussetårta


Jag måste erkänna att jag är rätt såld på chokladmoussetårtor. Ni vet såna där som bara smälter i munnen, och även om de ofta är ganska mäktiga, så är det svårt att inte ta en sked till. Och ännu en...

Att göra en chokladmoussetårta i flera olika lager tar lite tid, eftersom varje lager måste sätta sig innan du kan lägga på nästa. Så det är inget att tänka på om du har bråttom. Men ibland vid speciella tillfällen tycker jag det är roligt och lyxigt att det får ta lite tid. Som med den här. Den var väl värd att vänta på.

Tårtan är gjord av tre lager mousse av mörk choklad, mjölkchoklad och vit choklad på en botten av mandelmassa. Jag gjorde dessutom ett gelétäcke med kaffesmak, men det gjorde varken från eller till för smaken tyckte jag och dessutom tror jag den hade blivit snyggare utan - så skippa det!

Du behöver:
300 g mandelmassa
3 ägg
3 msk kakao
6 gelatinblad
150 g vit choklad
6 dl vispgrädde
3 äggulor
2 msk vatten
150 g mjölkchoklad
150 g mörk choklad

Gör så här:
Riv mandelmassan i en skål och rör i äggen ett i taget. Sikta i kakaon och blanda till en smet. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant. Smörj kanterna, bred ut smeten i formen och grädda i 15 minuter i 200 grader. Låt kallna.

Ta bort formens kant och fäst en remsa med overheadfilm runt kakan. Det går bra med bakplåtspapper också.

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 minuter. Smält den vita chokladen i ett vattenbad och låt svalna något. Vispa 2 dl av grädden.

Rör ner 1 äggula och vattnet i chokladen. Ta upp och smält två av gelatinbladen på svag värme och rör ner i chokladen. Vänd ner i den vispade grädden. Bred moussen på chokladbottnen och låt stå kallt i 1 timme.

Gör den ljusa och den mörka moussen på samma sätt, fast utan vatten. Låt stelna 1 timme mellan varje. Låt hela tårtan stå kallt i 3 timmar. Garnera efter behag.

Semmelmuffins


Semlor är ju så gott! Men det är inte alltid en vill ha en stor och mastig semla. Eller om en som jag tycker det är lite för jobbigt att göra en semmeldeg. Då är det här ett perfekt alternativ: En muffin pimpad till semla!

Du behöver:
3 ägg
2 dl strösocker
100 gram smör
1 dl filmjölk
3,25 dl vetemjöl
2 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver

Till fyllningen:
Vispgrädde
mandelmassa eller vaniljkräm
florsocker
Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna lite. Häll i filmjölken.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och blanda det sedan med äggsmeten. Rör försiktigt ner det smälta smöret och filmjölken. Skeda upp i 12 formar på muffinsplåt. Ställ in i mitten av ugnen på 175 grader i ca 15 min. Prova med sticka.

Fyllning:
Skär av toppen. Lägg på vaniljkräm eller mandelmassa (värm den gärna med lite mjölk först så blir det gudomligt gott) och spritsa på grädde. På med toppen och pudra över florsocker.