tisdag 30 mars 2010

Filmjölkslimpa

Doften och smaken av nybakat bröd är det inte mycket som slår. Receptet på denna enkla filmjölkslimpa kommer från mamma och som tur är (för mig) har min man tagit det till sig och bakar det med ojämna mellanrum. Godast är det, som de flesta bröd, när det är nybakat och fortfarande lite varmt.


1 liter vetemjöl
1 liter grahamsmjöl
1 dl socker
2 tsk salt
4 tsk bikarbonat
2 dl sirap
1 liter filmjölk
ev russin

Blanda först mjöl, socker, salt och bikarbonat. Rör sedan i sirap och fil. Häll smeten i två smorda formar och grädda i 1 ½ timme i 150 grader.
Ta ur bröden och vira in dem i bröddukar.

torsdag 25 mars 2010

Klassisk våffla

Idag är det våffeldagen och då vill man ju gärna passa på att mumsa i sig några våfflor. Men vi hade ingen våffelmix hemma och med ett sjukt barn undviker jag gärna affären. Plötsligt inser jag (och nu skäms nog mamma) att man faktiskt kan göra egen smet! Det har jag aldrig gjort förut... Varför vet jag faktiskt inte, för det var superenkelt och blev godare (förstås) än mix.

125 g smör
2 dl (grädd-)mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)
en nypa salt
2 dl iskallt vatten

Smält smöret och låt svalna.
Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg, bakpulver, vaniljsocker och salt till en slät smet.
Tillsätt det smälta smöret och vattnet.
Grädda i våffeljärn, det blir ca 10-12 våfflor.

tisdag 23 mars 2010

Herman

Så har även vi fått äran att ta hand om, baka och äta upp Herman. Herman är en surdegskaka som sprids runt som ett kedjebrev i vårt område just nu och min äldsta son fick honom av sin kompis på förskolan. Vi tog hand om honom, rörde om honom och matade honom enligt instruktioner i 10 dagar och bakade sedan ut honom. Han blev riktigt god och inte på nåt sätt sur om någon skulle tro det. En klick grädde till förhöjde smaken.


I Herman finns:
1 del (söt) surdeg
1 ½ dl matolja
3 ägg
3 tsk bakpulver
100 g hackade nötter (inte i vår variant)
2 st rivna äpplen
3 ½ dl mjöl
2 ½ dl socker
1 tsk salt
100 g hackad choklad
2 tsk kanel

Allt blandas ihop och gräddas i en form (26-29 cm) i 175 grader längst ner i ugnen cirka 45 minuter.

torsdag 18 mars 2010

Måndagsglädje

Godaste kakorna med världens bästa namn!

Rör 225 g margarin med 3 3/4 dl strösocker.
Vispa i 3 ägg.
Blanda 2 1/4 dl vetemjöl, 1 ½ tsk bakpulver och 6 msk kakao. Rör sedan ner i smör/äggsmeten.
(Om man vill kan man blanda i 3/4 dl hackade hasselnötter)


Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda knappt 20 minuter i 175 grader.


Bryt 150-200 g blockchoklad i småbitar. Lägg dem på den färdiggräddade kakan och låt chokladen smälta i ugnen. Ta ut plåten och gör mönster med en gaffel.

Vit chokladtryffel

Jag blir alltid så sugen att göra chokladtryffel när jag hittar recept på det, men hittills har jag inte lyckats 100%-igt nån gång... Den här varianten ska man spritsa ut och meningen är att det ska bli snygga, vridna toppar av det. Som ni ser på bilden blev mitt resultat långt därifrån och jag skitade ner spritsen i onödan då de bara flöt ut.

Jag hittade en ny form av vit blockchoklad, en som var smaksatt med citron och lime. Jag använde den och uteslöt spriten i tryfflarna. De blev riktigt goda, så jag är inte helt missnöjd.

Gör så här:

Smält 200 g vit choklad, ½ dl vispgrädde och 1 msk florsocker på svag värme i en kastrull. Ta från värmen och låt svalna något innan 1 msk calvados tillsätts. Vispa kraftigt tills det blir luftigt. Lägg smeten i en spritpåse och spritsa ut toppar i små pappersformar. Garnera eventuellt med kakpynt.

måndag 15 mars 2010

Kladdmuffins

Hittade så roliga muffinsformar som jag tyckte passade så bra till fest, så det blev mitt (E) ena bidrag till fikabordet. Bakade mina kladdmuffins som jag älskar. De blev som små bakelser!


För recept: klicka på muffins till vänster i menyn och leta sedan reda på strandfika.

söndag 14 mars 2010

Finska pinnar

Vår farmor skulle ha fyllt 100 år i år om hon fortfarande levt. Vi som gillar kalas tog tillfället i akt och använde detta som anledning att samla ihop släkten för en släktfest. Till detta föll det på systrarnas lott att baka något till kaffet. De bakverk jag (V) förknippar mest med farmor Ruth är mandelkubb, men det gav jag mig inte på att försöka baka. Istället blev det Finska pinnar som också är en riktig farmor-kaka, och dessutom väldigt enkel att göra. Eftersom vi har en del nötallergiker i släkten hoppade jag över mandeln.


4 ½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
200 g margarin
äggvita
pärlsocker
hackad mandel

Arbeta samman vetemjöl, strösocker och margarin. Låt vila kallt i 30 minuter.

Rulla ut degen till fingertjocka längder som skärs i 5 cm långa bitar. Pensla bitarna med äggvita och doppa dem i pärlsocker och mandel. Lägg kakorna på plåt med bakpapper och grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 10 minuter.

Låt svalna på galler.

torsdag 4 mars 2010

Limetårta

Har just hittat en underbar "tårta" som egentligen är mer en paj. Den är inte bara otroligt god, den är även väldigt lätt att göra - en strålande kombination! Den blir dessutom bättre om den får stå över natten, så man kan förbereda i god tid. Jag har faktiskt gjort den två gånger på en vecka och den gjorde stor succé hos både kollegor och vänner, så det blev inte många smulor kvar...
Första gången jag gjorde den hade jag bara i drygt hälften av receptets limerasp och -saft. Det räckte gott tycker jag.

Till degen behövs:
3 dl vetemjöl
3/4 dl socker
1 rågad tsk vaniljsocker
175 g rumsvarmt smör

Till fyllningen:
3 ägg
2 ½ dl socker
2 msk rivet limeskal
1 dl pressad limesaft (ca 4 limefrukter)
5 msk vetemjöl

Att pudra över:
1 dl florsocker
gärna tunt raspat limeskal
frukt eller bär

Blanda vetemjöl, socker och vaniljsocker. Lägg i smöret i klickar och arbeta snabbt ihop degen. Platta direkt ut degen i en pajform (helst en med löstagbar botten), ca 23 cm i diameter.
Grädda tårtbotten i mitten av ugnen i 200 grader i 12-15 minuter.

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt den pressade limesaften, det rivna skalet och sist vetemjölet.

Häll allt detta över den förgräddade degen och grädda det hela i ytterligare 12 minuter. Krämen ska fortfarande vara lös i mitten när man tar kakan ur ugnen. Tårtan får perfekt konsistens när den fått stå 4-5 timmar eller ännu hellre till påföljande dag. Men innan du ställer undan tårtan så sikta generöst med florsocker över den varma kakan.

Garnera gärna den färdiga tårtan med fint raspat limeskal. Servera med frukt och bär, färska på sommaren eller annars några knappt tinade bär ur frysen.

måndag 1 mars 2010

Bondkakor


Jag och äldste sonen skulle baka muffins. Ganska snart upptäckte vi att det inte fanns några ägg hemma, så vi fick ändra våra planer. Vi öppnade receptboken och fastnade för dessa klassiska bondkakor. Enkla och mycket goda!

Enligt receptet ska degen ligga kallt i flera timmar innan man bakar ut den, men sånt tålamod hade inte vi. Vi la ut degen på fönsterbrädan i massa minusgrader en stund istället - det fungerade utmärkt.


Till ca 75 kakor behövs:
200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 msk sirap
knappt 5 dl (300 g) vetemjöl
1 tsk bikarbonat
knappt 1 dl (ca 50 g) hackad oskållad mandel
1 msk vatten


Gör så här:
Rör smör poröst med socker och sirap. Blanda mjölet med bikarbonat och den hackade mandeln. Häll ner detta i smörsmeten och arbeta samman allt till en deg. Tillsätt vattnet sist. Knåda så lite som möjligt.

Dela degen i 2-3 delar och forma till tjocka rullar, ca 6 cm i diameter. Vira in rullarna i folie eller plastfilm och lägg in dem i kylskåpet 4-5 timmar eller allra bäst över natten.

Skär sedan knappt ½ cm tjocka skivor. Går enklast om man har en vass och tunn kniv. Lägg kakorna på plåtar försedda med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader i 8-10 minuter. (De flyter ut en del.) Kakorna blir allra sprödast om de får svalna på plåten.