fredag 31 december 2010
Maränger
Efter att chokladfondanten var iordninggjord fick jag en del äggvitor över. Det blev maränger såklart.
Du behöver:
3 äggvitor
2 dl strösocker
några droppar ättiksprit
Gör så här:
Vispa äggvitorna med ättikspriten och 1 dl av sockret till hårt skum. Vänd försiktigt ner resten av sockret. Klicka ut smeten på bakplåtspapper (eller spritsa om du vill snitsa till det).
Grädda i 100 grader ca 45 minuter beroende på storlek.
Chokladfondant
Letade efter recept på desserter till nyår. Hittade detta på Tasteline och det passar oss chokladälskare. Det var mycket enkelt att göra och det bästa var att man kunde förbereda dagen innan, så på festen behöver jag bara sätta in dem dem i ugnen. Smidigt!
Du behöver:
100 gram smör
150 gram mörk choklad, gärna 70%
2 äggulor
1 ägg
0,5 dl strösocker
Servera med bär och vaniljglass
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och tillsätt chokladen (delad i små bitar). Lyft bort kastrullen från plattan och rör tills chokladen smält.
Vispa äggulor, ägg och socker pösigt. Rör ner chokladblandningen och häll upp i 4 formar eller ugnsfasta glas som rymmer 0.75-1 dl. Tillaga direkt eller plasta in och förvara i kylen under dagen/natten. Se bara till att ta ut dem en stund innan de ska in i ugnen.
Sätt ugnen på 200 grader. Ställ in formarna på galler i mitten av ugnen när den är varm och baka i 6 minuter för riktigt krämig konsistens – eller 10 minuter för en mer stadig variant. Med den ugnen vi hade skulle vi ha föredragit ca 8 minuter.
Servera med vaniljglass och färska bär.
onsdag 29 december 2010
Lördagskakor
Du behöver:
100 g smör
½ dl socker
1 msk sirap
50 g mörk blockchoklad
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
Gör så här:
Rör ihop smör, socker och sirap. Hacka chokladen grovt och rör ner den och mjölet blandat med bikarbonat.
Forma degen till rullar, tre-fyra centimeter i diameter, och lägg dem i kylskåp i en timme.
Skär dem sedan i skivor, lägg ut på plåtar och grädda i 225 grader i ca sju minuter.
söndag 26 december 2010
Pepparkaksmuffins
Du behöver:
50 g smör
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl strösocker
2 tsk kardemumma
2 tsk kanel
1 tsk mald ingefära
1/2 tsk malen kryddnejlika
1 dl torkade tranbär eller frysta lingon
1 ägg
1 ½ dl mjölk
Gör så här:Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl, bakpulver, socker och kryddor i en bunke. Vispa ihop smör, ägg och mjölk. Rör ner smörblandningen och lingon/tranbär i mjölet och rör ihop degen. Klicka i stora muffinsformar. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 15 minuter.
torsdag 23 december 2010
Chokladfudge
Det här en verklig favorit hos mig som jag kokar varje år.
Du behöver:
3 dl råsocker
1 dl ljus sirap
3 msk kakao
2 dl vispgrädde
2 msk flytande margarin
2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Blanda råsocker, sirap, kakao och grädde i en kastrull. Koka upp och låt koka tills massan är 115 grader (eller gör ett kulprov; häll kallt vatten i ett glas och droppa i lite av smeten. Kan man rulla en kula är smeten klar).
Tillsätt matfett och vaniljsocker.
Ta av kastrullen från plattan och rör kraftigt i smeten i minst 5 minuter.
Häll upp smeten i en form med bakplåtspapper, 20 x 20 cm. Låt stelna. Skär i lagom stora bitar. Om du vill och orkar kan du slå in dem i smörpapper eller folie. Det orkar aldrig jag...
Lycka till och god jul!
Julgodis
Jag tänkte att jag skulle prova ett enkelt julgodis som jag såg i en tidning. Sätta marshmallows på en grillpinne och doppa i choklad och sen strössel. Det verkade något enklare än det var. Lite rinnigt och kladdigt blev det allt. Och jag gav upp strösslet ganska snart. Men det ser trevligt ut nu när det är färdigt och de står nedstuckna i ett glas med strösocker. Snart ska jag smaka också!
onsdag 22 december 2010
Budapesttårta
Du behöver:
Till botten:
100 g hasselnötter
6 äggvitor
3 dl strösocker
1 dl vetemjöl
2 msk kakao
Till fyllningen:
1 burk mandarinklyftor, 400 g
3 dl vispgrädde
2 tsk strösocker
1 msk kakao
Till garnering:
Mörk choklad och/eller florsocker
Gör så här:
Finhacka nötterna. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa tills det blir en tjock marängsmet.
Blanda nötterna med mjöl och kakao. Vänd ner blandningen försiktigt i marängsmeten.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 15-20 minuter.
Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper. Dra av pappret som kakan gräddats på. Om det inte släpper, pensla med lite kallt vatten. Låt kakan kallna under långpannan.
Fyllningen:
Låt mandarinklyftorna rinna av väl. Vispa grädden tjock tillsammans med socker och kakao. Blanda i frukten.
Bred fyllningen över kakan och rulla ihop från långsidan. Låt den ligga med skarven ner.
Rulla in kakan i pappret. Låt gärna stå i kylen eller frys några timmar före servering.
Ringla över lite smält choklad eller pudra över florsocker vid serveringen.
Juleskumfudge
Du behöver:
12 stycken skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
150 g vit choklad
Gör så här:
Blanda alla ingredienser utom chokladen i en kastrull. Smält allt på svag värme och låt det sedan småkoka på svag värme ca 10 minuter.
Blanda i chokladen och rör tills smeten blir blank. Ta av kastrullen och fortsätt röra tills smeten blivit ljus och svalnat något.
Häll upp i en bakplåtspappersklädd form och låt det stelna i kylen.
Skär i bitar.
söndag 19 december 2010
Och vinnaren är...
Vinnaren var ingen annan än min syster som vann med bidraget Brummen Dals tropikerhatt (från den fantastiska TV-serien Bröderne Dal och Professor Drövels hemlighet.
Grattis Viveka!
Pepparkakstävling!
onsdag 15 december 2010
Gå-bort-present
Om du gillar att pyssla kan jag rekommendera Martha Stewarts hemsida. Där finns mängder av tips om det mesta. Du kommer att önska dig en färgskrivare om du inte redan har en...
Jag gillade de här kak-askarna som ser ut som hus. Klicka här så kommer du till rätt sida med instruktioner och en pdf-fil att skriva ut. Huset är askens lock, så jag pysslade ihop själva asken på egen hand.
tisdag 14 december 2010
Luciaspöken
lördag 11 december 2010
Saffranshjärtan
Du behöver:
1 paket saffran (0,5 g)
2 msk varmt vatten
100 g smör, rumsvarmt
1 dl florsocker
½ apelsin, finrivet skal
1 ½ dl vetemjöl (jag behövde mer)
1 dl majsstärkelse
1 ägg
1 dl pärlsocker
Gör så här:
Lös upp saffranen i varmt vatten. Vispa smör, socker och finrivet apelsinskal fluffigt.
Blanda snabbt ihop med saffransvatten, mjöl och majsstärkelse till en smidig deg.
Kavla ut degen försiktigt på mjölat bakbord. Ta ut kakor med pepparkaksformar.
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla kakorna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 10 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.
fredag 10 december 2010
Marängsnittar
Du behöver:
35 g socker
100 g smör
150 g vetemjöl
Till marängen:
2 äggvitor
2 dl socker
Garnering:
Grovt hackad mandel
Gör så här:
Arbeta samman socker, smör och vetemjöl och rulla ut denna deg till två längder. Lägg dem på papperstäckt plåt, platta till dem och grädda dem ljusgula i 200-225 grader.
Vispa under tiden äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner sockret.
Bred ut denna marängsmet i en sträng i mitten på de halvgräddade längderna, strö över hackad mandel och grädda i ytterligare fem minuter eller tills marängen stelnat och fått fin färg.
Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i ungefär tjugo sneda bitar vardera.
onsdag 8 december 2010
Kärleksmums
Du behöver:
3 ägg
4 ½ dl socker
225 g smält smör
2,25 dl mjölk
6,75 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1,5 msk kakao
Till glasyren:
Knappt 4 dl florsocker
4 msk kallt kaffe
4 msk smält smör
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
Till garneringen:
Kokosflingor
Röd karamellfärg
Gör så här:
1. Vispa ihop ägg och socker i en stor bunke
2. Smält smöret
3. Blanda mjölken med det smälta smöret i en annan bunke
4. Häll blandningen med smör och mjölk i bunken med ägg och socker
5. Blanda mjöl med bakpulver, vaniljsocker och kakao och häll det sedan i smeten
6. Blanda väl, tills det inte finns några mjöl-klumpar kvar
7. Smöra en långpanna och häll smeten i den
8. Bred ut smeten ordentligt så att den är jämntjock
9. Be en vuxen om hjälp när du ska grädda kakan i ugnen så att du inte bränner dig!
250 grader i ungefär 8 minuter, känn med en provsticka om den är klar.
Så här gör du glasyren:
1. Smält smöret på svag värme i en kastrull. Be en vuxen om hjälp så att du inte bränner dig!
2. Blanda i florsocker, vaniljsocker, kakao och det kalla kaffet
3. Rör om till en jämn smet utan klumpar
4. Vänta tills kakan har svalnat lite innan du breder ut glasyren
5. Använd en slickepott för att få den jämnt fördelad över hela kakan
Så här gör du garneringen:
1. Häll kokosflingorna i en djup tallrik
2. Droppa försiktigt röd hushållsfärg över dom och blanda med en sked
3. Vill du ha riktigt rött kokos tar du mer färg, vill du ha dem mer rosa tar du mindre!
4. Använd en liten pepparkakshjärte-form för att forma kokosen på kakan.
5. Placera formen där du vill ha hjärtat och ha försiktigt i kokos med en tesked.
söndag 5 december 2010
Lussekatter
I år har jag bestämt mig för att inte julstressa. Jag brukar inte ha så väldigt många "julmåsten", men det är ju trots allt en hel del man vill hinna med. En sak jag inte tänker dra in på är mina lussekatter. Jag använder mig av samma recept sen många år tillbaka och blir lika nöjd varje år. Sen köper jag pepparkakor och glögg och bara myser!
Du behöver:
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella lätt
2 påsar saffran, 1 g
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
Garnering: russin
Pensling: ett uppvispat ägg
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt Kesella, saffram, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta tills degen blir blank och smidig och släpper bunkens kanter. Tillsätt ev mer mjöl. Låt jäsa i ca 40 minuter.
Baka ut ca 35 stycken bullar. Jäs i ca 30 minuter.
Pensla med ägg. Grädda i 225 grader ca 8 minuter.
torsdag 2 december 2010
Sega chokladrutor
Du behöver:
250 g smör
1 liter havregryn
5 dl vetemjöl
1 dl ljus sirap
5 dl socker
2 ägg
1 dl kakao
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
Gör så här:
Smält smöret i en stor gryta och rör ner övriga ingredienser. Det blir en smulig deg - rör noga.
Platta ut den i pappersklädd långpanna och grädda i 175 graders ugndvärme tills den tar lite färg. Den stelnar och blir seg när den svalnar.
Skär den i rutor när den är ljummen.