fredag 31 december 2010

Maränger


Efter att chokladfondanten var iordninggjord fick jag en del äggvitor över. Det blev maränger såklart.

Du behöver:
3 äggvitor
2 dl strösocker
några droppar ättiksprit

Gör så här:
Vispa äggvitorna med ättikspriten och 1 dl av sockret till hårt skum. Vänd försiktigt ner resten av sockret. Klicka ut smeten på bakplåtspapper (eller spritsa om du vill snitsa till det).

Grädda i 100 grader ca 45 minuter beroende på storlek.

Chokladfondant


Letade efter recept på desserter till nyår. Hittade detta på Tasteline och det passar oss chokladälskare. Det var mycket enkelt att göra och det bästa var att man kunde förbereda dagen innan, så på festen behöver jag bara sätta in dem dem i ugnen. Smidigt!

Du behöver:
100 gram smör
150 gram mörk choklad, gärna 70%
2 äggulor
1 ägg
0,5 dl strösocker

Servera med bär och vaniljglass

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och tillsätt chokladen (delad i små bitar). Lyft bort kastrullen från plattan och rör tills chokladen smält.

Vispa äggulor, ägg och socker pösigt. Rör ner chokladblandningen och häll upp i 4 formar eller ugnsfasta glas som rymmer 0.75-1 dl. Tillaga direkt eller plasta in och förvara i kylen under dagen/natten. Se bara till att ta ut dem en stund innan de ska in i ugnen.

Sätt ugnen på 200 grader. Ställ in formarna på galler i mitten av ugnen när den är varm och baka i 6 minuter för riktigt krämig konsistens – eller 10 minuter för en mer stadig variant. Med den ugnen vi hade skulle vi ha föredragit ca 8 minuter.

Servera med vaniljglass och färska bär.

onsdag 29 december 2010

Lördagskakor

Dessa småkakor ska vara lämpliga för diabetiker då de inte innehåller så mycket socker. Kanske funkar de också bra som en försiktig avvänjning efter julens alla sötsaker? Oavsett är det en god kaka som är enkel att göra många av.

Du behöver:
100 g smör
½ dl socker
1 msk sirap
50 g mörk blockchoklad
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat

Gör så här:
Rör ihop smör, socker och sirap. Hacka chokladen grovt och rör ner den och mjölet blandat med bikarbonat.
Forma degen till rullar, tre-fyra centimeter i diameter, och lägg dem i kylskåp i en timme.
Skär dem sedan i skivor, lägg ut på plåtar och grädda i 225 grader i ca sju minuter.

söndag 26 december 2010

Pepparkaksmuffins

Tröttnar man på de små hårda pepparkakorna kan man alltid variera med muffins! Enkelt att göra och väldigt gott.

Du behöver:
50 g smör
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl strösocker
2 tsk kardemumma
2 tsk kanel
1 tsk mald ingefära
1/2 tsk malen kryddnejlika
1 dl torkade tranbär eller frysta lingon
1 ägg
1 ½ dl mjölk

Gör så här:Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl, bakpulver, socker och kryddor i en bunke. Vispa ihop smör, ägg och mjölk. Rör ner smörblandningen och lingon/tranbär i mjölet och rör ihop degen. Klicka i stora muffinsformar. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 15 minuter.

torsdag 23 december 2010

Chokladfudge


Det här en verklig favorit hos mig som jag kokar varje år.

Du behöver:
3 dl råsocker
1 dl ljus sirap
3 msk kakao
2 dl vispgrädde
2 msk flytande margarin
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Blanda råsocker, sirap, kakao och grädde i en kastrull. Koka upp och låt koka tills massan är 115 grader (eller gör ett kulprov; häll kallt vatten i ett glas och droppa i lite av smeten. Kan man rulla en kula är smeten klar).
Tillsätt matfett och vaniljsocker.

Ta av kastrullen från plattan och rör kraftigt i smeten i minst 5 minuter.

Häll upp smeten i en form med bakplåtspapper, 20 x 20 cm. Låt stelna. Skär i lagom stora bitar. Om du vill och orkar kan du slå in dem i smörpapper eller folie. Det orkar aldrig jag...

Lycka till och god jul!

Julgodis


Jag tänkte att jag skulle prova ett enkelt julgodis som jag såg i en tidning. Sätta marshmallows på en grillpinne och doppa i choklad och sen strössel. Det verkade något enklare än det var. Lite rinnigt och kladdigt blev det allt. Och jag gav upp strösslet ganska snart. Men det ser trevligt ut nu när det är färdigt och de står nedstuckna i ett glas med strösocker. Snart ska jag smaka också!

onsdag 22 december 2010

Budapesttårta

Jag älskar Budapestbakelser! Den nötiga, spröda marängen i kombination med fluffig grädde och fräscha mandarinklyftor - I´m in heaven. Det är därför lite konstigt att jag aldrig kommit på tanken att man faktiskt kan göra en själv. Men igår när jag fyllde år blev det ändring på det, och det var inte ens speciellt svårt. Det blev kanske inte det vackraste bakverket, men det smakade så gott. I receptet jag använde var det kakao både i botten och i grädden och nästa gång (för det kommer definitivt bli en nästa gång) kommer jag nog hoppa över kakaon i grädden.

Du behöver:
Till botten:
100 g hasselnötter
6 äggvitor
3 dl strösocker
1 dl vetemjöl
2 msk kakao

Till fyllningen:
1 burk mandarinklyftor, 400 g
3 dl vispgrädde
2 tsk strösocker
1 msk kakao

Till garnering:
Mörk choklad och/eller florsocker

Gör så här:
Finhacka nötterna. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa tills det blir en tjock marängsmet.
Blanda nötterna med mjöl och kakao. Vänd ner blandningen försiktigt i marängsmeten.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 15-20 minuter.
Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper. Dra av pappret som kakan gräddats på. Om det inte släpper, pensla med lite kallt vatten. Låt kakan kallna under långpannan.

Fyllningen:
Låt mandarinklyftorna rinna av väl. Vispa grädden tjock tillsammans med socker och kakao. Blanda i frukten.
Bred fyllningen över kakan och rulla ihop från långsidan. Låt den ligga med skarven ner.
Rulla in kakan i pappret. Låt gärna stå i kylen eller frys några timmar före servering.
Ringla över lite smält choklad eller pudra över florsocker vid serveringen.

Juleskumfudge


Julen står för dörren och det är hög tid att fixa lite julgotter. Jag är barnsligt förtjust i juleskum så när jag hittade det här receptet var jag naturligtvis tvungen att prova. Det var väldigt enkelt, man får ha lite tålamod bara - man får röra, röra och röra. Och fudgen är ingenting för dem som inte gillar sötsaker, om vi säger så...


Du behöver:
12 stycken skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
150 g vit choklad

Gör så här:
Blanda alla ingredienser utom chokladen i en kastrull. Smält allt på svag värme och låt det sedan småkoka på svag värme ca 10 minuter.
Blanda i chokladen och rör tills smeten blir blank. Ta av kastrullen och fortsätt röra tills smeten blivit ljus och svalnat något.
Häll upp i en bakplåtspappersklädd form och låt det stelna i kylen.
Skär i bitar.

söndag 19 december 2010

Och vinnaren är...


Vinnaren var ingen annan än min syster som vann med bidraget Brummen Dals tropikerhatt (från den fantastiska TV-serien Bröderne Dal och Professor Drövels hemlighet.

Grattis Viveka!

Pepparkakstävling!

Dags för den traditionsenliga pepparkakstävlingen med släkt och vänner. Årets tema var Norge. I år tänkte jag bjuda på samtliga bidrag för att låta er inpireras med pepparkaksdegen!










onsdag 15 december 2010

Gå-bort-present


Om du gillar att pyssla kan jag rekommendera Martha Stewarts hemsida. Där finns mängder av tips om det mesta. Du kommer att önska dig en färgskrivare om du inte redan har en...

Jag gillade de här kak-askarna som ser ut som hus. Klicka här så kommer du till rätt sida med instruktioner och en pdf-fil att skriva ut. Huset är askens lock, så jag pysslade ihop själva asken på egen hand.

tisdag 14 december 2010

Luciaspöken

Högtiden till ära försökte jag göra små lucior av marängspökena. Det gick väl lite sådär. Det skulle också kunna vara snögubbar. Eller spöken med halsdukar. Men dom smakar fortfarande gott och är väldigt söta.

lördag 11 december 2010

Saffranshjärtan

Här är några goda, spröda småkakor med smak av saffran och apelsin. Med former som pepparkakor och smak och gul färg av saffran blir dom som en teoretisk korsning mellan dessa klassiska luciatilltugg. Roligt att erbjuda något nytt på lussebrickan!

Du behöver:
1 paket saffran (0,5 g)
2 msk varmt vatten
100 g smör, rumsvarmt
1 dl florsocker
½ apelsin, finrivet skal
1 ½ dl vetemjöl (jag behövde mer)
1 dl majsstärkelse
1 ägg
1 dl pärlsocker

Gör så här:
Lös upp saffranen i varmt vatten. Vispa smör, socker och finrivet apelsinskal fluffigt.
Blanda snabbt ihop med saffransvatten, mjöl och majsstärkelse till en smidig deg.
Kavla ut degen försiktigt på mjölat bakbord. Ta ut kakor med pepparkaksformar.
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla kakorna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 10 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.

fredag 10 december 2010

Marängsnittar

En marängsmet som man breder över en mördeg. Behöver jag säga mer? Skulle inte tro det.

Du behöver:
35 g socker
100 g smör
150 g vetemjöl

Till marängen:
2 äggvitor
2 dl socker

Garnering:
Grovt hackad mandel

Gör så här:
Arbeta samman socker, smör och vetemjöl och rulla ut denna deg till två längder. Lägg dem på papperstäckt plåt, platta till dem och grädda dem ljusgula i 200-225 grader.
Vispa under tiden äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner sockret.
Bred ut denna marängsmet i en sträng i mitten på de halvgräddade längderna, strö över hackad mandel och grädda i ytterligare fem minuter eller tills marängen stelnat och fått fin färg.
Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i ungefär tjugo sneda bitar vardera.

onsdag 8 december 2010

Kärleksmums

Min äldsta son är, som de flesta andra femåringar, väldigt inspirerad av Bolibompa. Då och då bakar programledarna och han kan sitta och titta på klippen på datorn efteråt och välja ut någonting han vill göra. Den här gången blev det Isabels kärleksmums och dom blev både vackra och goda. Och han visste direkt vem han skulle bjuda dem på - och det var inte mamma.

Du behöver:
3 ägg
4 ½ dl socker
225 g smält smör
2,25 dl mjölk
6,75 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1,5 msk kakao

Till glasyren:
Knappt 4 dl florsocker
4 msk kallt kaffe
4 msk smält smör
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao

Till garneringen:
Kokosflingor
Röd karamellfärg

Gör så här:
1. Vispa ihop ägg och socker i en stor bunke
2. Smält smöret
3. Blanda mjölken med det smälta smöret i en annan bunke
4. Häll blandningen med smör och mjölk i bunken med ägg och socker
5. Blanda mjöl med bakpulver, vaniljsocker och kakao och häll det sedan i smeten
6. Blanda väl, tills det inte finns några mjöl-klumpar kvar
7. Smöra en långpanna och häll smeten i den
8. Bred ut smeten ordentligt så att den är jämntjock
9. Be en vuxen om hjälp när du ska grädda kakan i ugnen så att du inte bränner dig!
250 grader i ungefär 8 minuter, känn med en provsticka om den är klar.

Så här gör du glasyren:
1. Smält smöret på svag värme i en kastrull. Be en vuxen om hjälp så att du inte bränner dig!
2. Blanda i florsocker, vaniljsocker, kakao och det kalla kaffet
3. Rör om till en jämn smet utan klumpar
4. Vänta tills kakan har svalnat lite innan du breder ut glasyren
5. Använd en slickepott för att få den jämnt fördelad över hela kakan

Så här gör du garneringen:
1. Häll kokosflingorna i en djup tallrik
2. Droppa försiktigt röd hushållsfärg över dom och blanda med en sked
3. Vill du ha riktigt rött kokos tar du mer färg, vill du ha dem mer rosa tar du mindre!
4. Använd en liten pepparkakshjärte-form för att forma kokosen på kakan.
5. Placera formen där du vill ha hjärtat och ha försiktigt i kokos med en tesked.

söndag 5 december 2010

Lussekatter


I år har jag bestämt mig för att inte julstressa. Jag brukar inte ha så väldigt många "julmåsten", men det är ju trots allt en hel del man vill hinna med. En sak jag inte tänker dra in på är mina lussekatter. Jag använder mig av samma recept sen många år tillbaka och blir lika nöjd varje år. Sen köper jag pepparkakor och glögg och bara myser!

Du behöver:
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella lätt
2 påsar saffran, 1 g
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Garnering: russin
Pensling: ett uppvispat ägg

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt Kesella, saffram, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta tills degen blir blank och smidig och släpper bunkens kanter. Tillsätt ev mer mjöl. Låt jäsa i ca 40 minuter.

Baka ut ca 35 stycken bullar. Jäs i ca 30 minuter.
Pensla med ägg. Grädda i 225 grader ca 8 minuter.

torsdag 2 december 2010

Sega chokladrutor

Här är några kakor som jag tror kan bli fantastiskt goda. Nu blev inte mitt första försök så lyckat då jag hade dem för länge i ugnen och de blev alldeles för hårda. Kruxet är att det inte finns nån tidsangivelse i receptet, bara att den ska stå inne "tills den tar lite färg". Hur ser man det på en chokladkaka?? Jag hade inne kakan i ca 20 minuter, men när jag tog ut och gjorde ett smakprov tyckte jag inte den kändes riktigt färdig och stoppade in den en stund till. Det skulle jag alltså inte gjort. Och troligen blir den ännu bättre i en lite större långpanna än den jag hade (35x28), så kakorna blir tunnare.

Du behöver:
250 g smör
1 liter havregryn
5 dl vetemjöl
1 dl ljus sirap
5 dl socker
2 ägg
1 dl kakao
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Smält smöret i en stor gryta och rör ner övriga ingredienser. Det blir en smulig deg - rör noga.
Platta ut den i pappersklädd långpanna och grädda i 175 graders ugndvärme tills den tar lite färg. Den stelnar och blir seg när den svalnar.
Skär den i rutor när den är ljummen.