söndag 30 september 2012

På torsdag...

 
...är det kanelbullens dag. För en gångs skull är jag förberedd! Jag gjorde något, för mig, så ovanligt, att jag också förberedde baket genom att leta upp lite tips innan jag satte igång. Började med att ringa pappa aka bullkungen. Jag gick in på www.kanelbullensdag.se och lärde mig att man inte ska smälta smöret. Där kan man hitta mer tips och lära sig om kanelbullens dag. Mitt egna tips är att inte snåla  på smöret i fyllningen!
 
 Jag provade också att göra hjärtbullar. Klicka på länken om ni vill få närmare instruktioner om hur man gör (det jag märkte var att man måste nypa till nedre spetsen ganska ordentligt för att de ska bli hjärtformade efter jäsning och gräddning).
 
 

onsdag 26 september 2012

Tigerkaka

Kollade ni på Hela Sverige bakar i torsdags? Det gjorde jag. Jag tyckte det var ganska kul program. Sen tänkte jag, oups jag har en bakblogg, jag kan ju typ ingenting. Sen tänkte jag att jag är ju mer en sån som bakar sockerkaka och sådana enkla grejer. Jag orkar inte med många moment (som syrran t ex). Men då lärde jag mig att man tydligen kan varmvispa eller kallvispa sockerkaka. Där ser man! Jag kan tydligen inte ens det baka sockerkaka....

Trots detta gav jag mig på en tigerkaka. Första gången jag såg och smakade tigerkaka var på en klassfest på mellanstadiet och Annika introducerade de två magiska matskedarna kako som gör en sockerkaka till en tigerkaka. Den här gången öste jag på med lite mer kakao, samt lite chokladlinser jag hittade i lådan. Maken tyckte det blev lite stabbigt. Jag tyckte den blev kanon jag. Jag blir ingen mästerbagare, det har jag inga drömmar om heller. Men en och annan (kallvispad) mjuk kaka kan jag i alla fall slänga ihop!

Recept från den tiden när jag handskrev och pyntade. Ni skulle se den i färg, men den är i säkert förvar hos bästa mostern. Här hittar ni närmare instruktioner.

söndag 23 september 2012

Chokladmoussetårta med lakrits och hallon


Idag bjöd jag några härliga tjejer på mini-SPA med aloe vera-produkter och så förstås på fika. Jag har själv gått och suktat efter lakrits ett tag och så hittade jag det här receptet på bloggen Bara en kaka till och bestämde mig för att pröva. Det gjorde jag alldeles rätt i. En riiiktigt god tårta med kladdkakebotten, choklad- och lakritsmousse toppat med hallonmousse. Den är inte svår att göra, men det är många moment och ska dessutom stå kallt i två långa omgångar - så börja i tid!
Jag använde rålakritspulver i moussen, men det går också att ta krossade lakritskarameller, typ Turkisk peppar, som kan vara lättare att få tag på. Och eftersom en av mina gäster är glutenallergiker gjorde jag kladdkakan på glutenfritt mjöl.


Kladdkakebotten:
100 g smör
1,5 dl socker
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk havssalt
2 ägg
1,5 dl vetemjöl [eller glutenfritt mjöl]


Smält smöret, och rör ut det med socker och kakao. Tillsätt vaniljsocker, salt och vetemjöl, och avsluta med att röra ner äggen i smeten. Häll smeten i en bakplåtpappersklädd rund form med avtagbara kanter, och grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 15-20 min. Låt sedan svalna. 


Choklad- och lakritsmousse:
2 gelatinblad
200 g mörk blockchoklad (riktig, mörk choklad blir nästan för mastigt)
2 msk lakritspulver eller 1 dl turkisk peppar-karameller, krossade
2,5 dl vispgrädde
2 ägg
0,5 dl florsocker 


Börja med att lägga gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Smält chokladen blandat med lakritspulvret över ett vattenbad. Vispa grädden för sig i en bunke, och vispa upp äggen tillsammans med florsockret i en annan. Rör ner gelatinbladen i den varma chokladen, rör tills de har smält helt. Om du använder krossade lakritskarameller rör du ner det i chokladen nu. Vispa ner choklad- och lakritsröran i äggsmeten, vispa under hela tiden, och avsluta med att röra ner den vispade grädden i smeten. Häll moussen ovanpå den svalnade chokladbotten, och ställ in kylen. Låt stå kallt i minst 4 timmar, gärna över en natt om du har tid.


Hallonmousse:
3 gelatinblad
250 g hallon, passerade genom sil
0,75 dl florsocker
2 ägg
2,5 dl vispgrädde 


Om hallonen är frysta, börja med att tina dem, och mixa dem sedan med en stavmixer, de passerar lättare genom silen då. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten, låt dem ligga där i minst 5 minuter. Värm upp den silade hallonvätskan tills den nästan når kokpunkten, ta den av värmen och rör ner gelatinbladen. Vispa upp grädde i en bunke och ägg med florsocker i en annan. Vispa ner hallonvätskan i äggsmeten, och rör avslutningsvis ner grädden i smeten. Bred ut moussen ovanpå den stelnade chokladmoussen, och ställ tillbaka tårtan i kylen. Låt den stå kallt till servering, minst 4-6 timmar före den ska skäras upp. 


Förslag på garnering:
En näve krossad turkisk peppar

Siktad kakao
Hallon
Ätliga blommor, t ex penséer


Om du använder lakrits till garneringen, pulver eller krossade karameller, strö det över kakan precis innan servering. Gör det inte i förväg, lakritsen "smälter" efter hand när de kommer i kontakt med moussen. Ett tips för att få riktigt fina bitar när man skär upp tårtan är att stoppa in den i frysen ca 20-30 min före servering. Hela tårtan är för övrigt fullt frysbar, och kan alltså förberedas i förväg. Men garnera den inte med lakritskross innan du fryser den i så fall.


onsdag 19 september 2012

Äppelkaka


Har gått några dagar och varit sugen på såndär sockerkakeäppelkaka. Så öppnade jag en tidning och så var receptet bara där. Klart jag var tvungen att prova! Lätt och gott om du frågar mig.

Du behöver:
250 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3 ägg
2dl vetemjöl
2 äpplen
1-2 msk kanel
½ dl pärlsocker

Gör så här:
Vispa smör och socker fluffigt. Rör ner ett ägg i taget. Tillsätt mjölet och vispa till en slät smet.
Klä en en-liters brödform med bakplåtspapper (eller smöra och bröa) och bred ut den ganska kraftiga smeten. Klyfta äpplena och vänd dem i kanel och pärlsocker. Tryck ner klyftorna i smeten. Häll över eventuella rester av kanelen och sockret. Grädda i 175 grader i ca 45 minuter. 



söndag 16 september 2012

Pavlova


Söker du en dessert som är superlätt att göra, ser vacker ut och som samtidigt är riktigt, riktigt god? Då ska du välja Pavlova. Efter att du har vispat marängsmet och grädde tar den tar en god stund på sig i ugnen, men där sköter den sig själv. Du kan bara lugnt luta dig tillbaka och njuta av middagen.

Du behöver:
3 äggvitor
2 dl strösocker
3 dl grädde
Bär och/eller frukt av önskad sort och mängd

Gör så här:
Sätt ugnen på 125 grader. Vispa äggvitorna med elvisp i en ren och torr bunke till ett hårt skum. Tillsätt sockret, lite i taget, under fortsatt vispning.
Rita en cirkel på ett bakplåtspapper, ca 20 cm i diameter, och klicka ut marängen på papperet. Gör en lite högre kant runt om, men så att du fortfarande har en botten.
Sänk ugnstemperaturen till 100 grader och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 ½ timme. (Jag glömde både sänka värmen och ha marängen i nedre delen, men den blev god ändå!)
Marängen ska släppa helt från papperet. Lossa marängen och låt den svalna.

Vispa grädden och klicka ut den på marängen efter behag. Toppa med bär och frukt. Voila!

lördag 1 september 2012

Klassisk smulpaj

 
Japp, då kör jag en paj till.
 
 
Och japp jag kör en bild till på vedspisen i den hyrda sommarstugan (den var ju så fin!). Men jag kan väl avslöja att det även fanns en elspis. Tur för mig för jag har aldrig bakat i vedspis... Men nån kokbok fanns inte i stugan och ruskigt dålig mottagning var det så surfa eller ringa var uteslutet. Men sms funkade på glasverandan! Syrran ryckte ut och skickade följande recept:

3 dl vetemjöl
3 msk socker
100 g smör
225 grader