torsdag 23 september 2021

Glutenfri äppelkaka med kardemumma

 


Inget är väl så förknippat med hösten som äppelkaka och äppelpaj?
Det här är en fin glutenfri variant smaksatt med kardemumma.

Du behöver:
125 g smör
1,5 dl strösocker
2 ägg
2,5 dl glutenfri mjölmix
0,5 tsk bakpulver
1 tsk nymalen kardemumma
2 msk mjölk
2 äpplen
2 msk farinsocker

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna något.
Blanda smöret med sockret och tillsätt äggen.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner till en jämn smet. Tillsätt mjölken.

Häll smeten i en rund form, ca 24 cm i diameter.
Skiva äpplen tunt och stick ner dem i smeten. Strö över farinsockret.
Grädda i 175 grader mitt i ugnen ca 35 minuter.

Servera med lättvispad grädde eller vaniljsås.

söndag 5 september 2021

Kladdig chokladtårta

 


En riktigt god kladdkaketårta ska inte underskattas! Den passar i de allra flesta lägen och faller de allra flesta i smaken. Den här med kladdkakebotten, chokladkolakräm, vispad grädde och bär är riktigt, riktigt god...

Den är beräknad till 8 personer.

Du behöver: 
100 g smör
100 g mörk choklad
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Chokladkola:
100 g mörk choklad, 70%
1,5 karamelliserad mjölk

Garnering:
2 dl vispgrädde
Färska bär, strössel eller annat gott och fint


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter.
2. Smält smöret tillsammans med chokladen i en kastrull. Ta av från värmen och ställ åt sidan.
3. Rör ihop ägg och socker i en bunke. Blanda ner mjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Häll i smörblandningen och rör ihop till en klumpfri smet.
4. Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 15 minuter. 
5. Tag ut och låt svalna en stund innan du låter kakan stå i kylskåpet i minst 2 timmar.

Chokladkola: 
Smält chokladen i micron eller över vattenbad. Rör ner den karamelliserade mjölken. Rör till en len, tryffelliknande smet.

Bred chokladkolan på kladdkakan och garnera sedan med vispad grädde, färska bär och strössel.

lördag 4 september 2021

Citronrutor

 


Ibland är det så gott med en syrlig sötsak! Det här är en magiskt god citronruta som uppfyller alla tänkbara önskningar vad gäller detta. Om det blir nåt över går den utmärkt att frysa.

Receptet passar till en form som är ca 20x20 cm.

Du behöver:
2,5 dl vetemjöl
1 msk strösocker
1 nypa salt
125 g smör

Fyllning:
3 ägg
2 dl socker
0,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
finrivet skal av 2 citroner
1,25 dl citronsaft (ca 2 citroner)

Florsocker till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Nyp ihop alla ingredienser till degen och platta ut i en form (ca 20x20 cm), klädd med bakplåtspapper.
Förgrädda degen ca 10 minuter eller tills den fått lite färg.

Rör ihop ägg och socker. Vispa ner mjöl och vaniljsocker med en handvisp, tillsätt citronskal och citronsaft. Vispa till en jämn smet.
Häll fyllningen över den förgräddade botten.
Ställ tillbaka formen i mitten av ugnen och grädda i ca 12 minuter eller tills kakan stannat helt, men fortfarande lite kladdig.

Låt svalna något innan du skär i bitar, pudra över med florsocker.

söndag 22 augusti 2021

Lakritsbrownie med vispad hallonpannacotta

 


Vem kan motstå kombinationen lakrits och hallon? Och så lite choklad på det... Hur gott som helst!
De här gobitarna är ganska enkla att göra, och blir sååå lyxiga. Och de är helt utan både gluten och nötter, så många kan njuta av dem.

Hallonpannacottan i detta recept räcker till säkert tre satser av browniebotten, men är lite klurigt att minska. Så gör fler satser av botten eller gör överbliven pannacotta till en extra dessert.


Till hallonpannacottan behöver du:
3 gelatinblad
250 g hallon
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
5 dl vispgrädde


Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Blanda hallon, strösocker, vaniljsocker och grädde i en kastrull. 
Låt det precis koka upp och ta bort det från värmen.
Mixa blandningen för att få ut all smak och färg ur bären. Sila det genom en sil för att få bort kärnorna.
Krama ur vätskan ur gelatinbladen och smält dem i den varma hallongrädden.

Plasta bunken och låt stå kallt i minst 4 timmar, gärna över natten.

Till browniebotten behöver du:
100 g strösocker (drygt 1 dl)
minst 10 g lakritspulver (drygt 1 tsk)
100 g mörk choklad
50 g smör
2 ägg, uppvispade

Gör så här:
Sätt ugnen på 160 g varmluft eller 175 grader vanlig ugn.
Blanda strösocker och lakritspulver.
Smält choklad och smör över vattenbad. 
Ta bort från värmen och rör ner sockerblandningen.
Rör ner äggen.
Häll smeten i en avlång form, 10 x 20 cm, med bakplåtspapper.
Grädda i ca 20 minuter.
Låt svalna.


Skär browniebotten i lagom stora bitar.
Vispa pannacottan till lagom konsistens och spritsa eller bred på bitarna.
Dekorera efter behag och humör!



måndag 2 augusti 2021

Pavlovatårta

 



Inte mycket går upp mot ett riktigt sommarkalas! Och inte mycket går upp mot en riktigt god Pavlova. Det är praktiskt också, du kan förbereda marängbotten långt i förväg och sedan bara slänga på grädden och bären när det är dags, inget finlir behövs. :-)

Du behöver:
4 äggvitor
1/2 krm salt
2,5 dl socker
1 msk majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger

Garnering
2 dl vispgrädde
1 dl lemon curd
Färska bär

Gör så här:
Värm ugnen till 225 grader.
Vispa äggvitor och salt till ett hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning och fortsätt tills smeten är hård. Vispa i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.

Smörj en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Bred ut smeten i formen med en fördjupning i mitten.

Sätt in formen i nedre delen av ugnen. Sänk ugnstemperaturen till 125 grader. Grädda ca 1,5 timme. 
Stäng av ugnen och låt stå kvar tills den svalnat.

Lossa kanten på formen när den har svalnat helt. Flytta över marängbotten till ett fat.

Vispa grädden och blanda med lemon curd.

Garnera tårtan med grädde och färska bär.




fredag 16 juli 2021

Somriga minicupcakes


Små söta minicupcakes är ett lyxigt inslag på fikabordet. Det går ju naturligtvis lika bra att göra dem i normalstorlek, men jag gör dem ofta små för att de blir så gulliga. Det är också toppen med små om en bara vill ha något litet till fikat, då är det perfekt med en munsbit. (Och är en mer sugen är det ju bara att ta fler... :-))
Och det roliga med cupcakes är ju att de går att förändra efter tycke, smak och humör. Tillsätt lite färg i frostingen, spritsa eller bred på den på olika sätt och dekorera med det du har eller tycker ser fint ut.

Du behöver:
100 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
2,5 dl vetemjöl (150 g)
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl mjölk

Frosting:
60 g rumsvarmt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g färskost


Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker poröst med elvisp.
Rör ner ett ägg i taget.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner i äggsmeten och rör om.
Rör ner mjölken.

Ställ muffinsformar på en plåt - gärna en muffinsplåt så de står stadigt - och fyll dem till drygt hälften med smet. Gör du minimuffins är det lättast om du tar hjälp av en sprits för att fördela smeten.
Grädda mitt ugnen ca 20 minuter (längre om du gör större muffins). Kolla med en potatissticka så de är genomgräddade innan du tar ut dem. 
Låt svalna.

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa i färskosten.
Färga frostingen med några droppar hushålls- eller pastafärg eller behåll den vit.
Bred eller spritsa på de kalla muffinsarna. Dekorera med bär, strössel, blommor eller annat fint.


söndag 11 juli 2021

Kolasnittar med flingsalt

 


Kolasnittar är en klassisk småkaka som står sig i alla lägen - det är en riktig favorit. Och med flingsalt på toppen lyfter den och blir ännu godare!

Du behöver:
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1-2 tsk flingsalt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa samman smör, socker, vaniljsocker och sirap.
3. Blanda mjölet med bakpulver och blanda samman med resten av ingredienserna till en deg.
4. Dela degen i två delar och forma varje del till en ca 30 cm lång rulle.
5. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite med en gaffel. Krossa flingaltet lite så det är små bitar och strö över längderna.
6. Baka mitt i ugnen i 10-12 minuter.
7. Ta ut plåten från ugnen och skär direkt i diagonala snittar.

tisdag 6 juli 2021

Rabarberkräm med kardemumma

 


Har du gott om rabarber tycker jag du ska göra rabarberkräm. Det är riktigt läskande som dessert eller mellanmål tillsammans med mjölk en varm sommardag och den här varianten med kardemumma är riktigt god. Det går också snabbt att fixa till!

Receptet räcker gott och väl till 4 personer.

Du behöver:
4 dl vatten
1,5 dl strösocker
1/2 tsk stött kardemumma
600 g rabarber
3 msk potatismjöl
1/2 tsk strösocker

Gör så här:
Koka upp vatten, socker och kardemumma i en kastrull.
Tillsätt tunt skivad rabarber och låt koka i ca 15 minuter tills rabarbern är lagom mjuk.
Red av krämen med potatismjölet utrört med lite kallt vatten och låt koka i ytterligare 1-2 minuter.
Strö socker över krämen. Servera kall eller ljummen tillsammans med mjölk.

måndag 5 juli 2021

Lion bars

 


Riktigt fina Lion bars som är försvinnande goda!

Du behöver:
3 dl jordnötssmör
2 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 dl kokosflingor
5 dl Rice Krispies

Doppning:
250 g choklad av god kvalitet

Garnering:
Tempererad mjölkchoklad eller mörk choklad

Gör så här:
1. Smält jordnötssmör, sirap, strösocker och vaniljsocker på svag värme.

2. Rosta kokosflingorna i en torr kastrull eller i ugnen.

3. Rör ner kokosen och Rice Krispies i jordnötssmeten.

4. Fördela smeten i två avlånga bakformar klädda med bakplåtspapper.

5. Låt stelna i kylen i 1,5 - 2 timmar.

6. Skär kakan i cirka 2 cm breda stänger.

7. Smält chokladen och doppa stängerna. Låt stelna.

8. Ringla lite tempererad choklad över kakorna.

9. Ställ svalt och låt stelna några timmar eller över natten.

lördag 3 juli 2021

Glutenfri kavring

 


Det här är ett riktigt gott och lyxigt glutenfritt bröd - som dessutom är superenkelt att göra. Det behöver inte jäsa, du bara rör ihop ingredienserna och sedan skjuts in i ugnen.

Receptet är hämtat från den fenomenala bloggen Glutenfria godsaker.


Du behöver:
350 g (3 1/2 dl) filmjölk
210 g (1 1/2 dl) mörk sirap
1 tsk fiberhusk
2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk brödkryddor
120 g (2 dl) teffmjöl
240 g (4 dl) ljus mjölmix (jag använder Finax röda)

Gör så här:
* Rör ihop alla ingredienser i en bunke till en lös smet.
* Häll smeten i en smord brödform.
* Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 70 minuter. Täck brödet med aluminiumfolie mot slutet om det börjar få för mycket färg. Låt brödet svalna helt innan det skärs upp.

fredag 2 juli 2021

Päronbiskvier

 


Får det lov att vara några söta små somriga päronbiskvier? Ja tack gärna säger jag!

Det är lite pyssel att göra biskvier, med de olika momenten, med gott blir det i slutänden. Det var kul att testa en annan smakvariant än den klassiska. Som grund använder jag Holy Sweets recept med marängsmörkräm. Rekommenderas!


Du behöver:
Till bottnarna:
125 g strösocker
30 g + 30 g äggvita (från ca 2 ägg totalt)
en nypa salt
250 g riven mandelmassa

Till marängsmörkrämen:
100 g äggvita
200 g strösocker
en nypa salt
300 g osaltat smör, rumstempererat
Päronessens

Överdrag:
Vit choklad
Grön pastafärg

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Använd vinge i din hushållsassistent och rör sockret med 30 g av äggvitan och salt i ca 5 minuter på låg hastighet, så att sockret löses upp.
Ha i mandelmassan och kör på låg hastighet till en tjock smet.
Häll i resten av äggvitan, lite i taget och kör tills smeten är jämn och fin.

Fyll upp en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små rundlar i en enkronas storlek. Behåll lite mellanrum mellan rundlarna å att de inte går ihop med varandra när de växer under gräddning.
Grädda i ugnen tills de fått fin färg, ca 10 minuter.

Ta ut och låt svalna helt innan de tas av från papperet.


Till marängsmörkrämen vispar du äggvita, socker och salt över vattenbad tills sockret helt har smält och marängen känns len mellan fingrarna, detta tar ca 5 minuter. Kom ihåg att vispa hela tiden!

Ta bunken från vattenbadet och kör den med vispen på medelhastighet tills marängen svalnat, ca 15 minuter.

Lägg i smöret i tärningar och låt det gå in helt medan vispen går på medelhastighet. Vispa sedan på hög hastighet tills smörkrämen gått ihop ordentligt och är jämn och fin i konsistensen.

Smaksätt med päronessensen efter behag.

Häll fyllningen i en spritspåse och spritsa ut lite fyllning på varje botten, eller så stryker du på fyllningen med kniv. Ställ kallt så att marängsmörkrämen stelnar.


Smält vit choklad över vattenbad eller i micro. Färga chokladen med lite grön pastafärg. Om du tycker chokladen känns för tjock, tunna ut den med en skvätt rapsolja eller annan olja med neutral smak. Doppa biskvierna i chokladen och låt dem torka.


Biskvierna håller minst en vecka i kylen och tre månader i frysen.


Knäckig rabarberpaj igen


Den här pajen finns redan med på den här bloggen i ett tidigt inlägg - det är helt enkelt en favorit som håller år efter år! Rabarberns syrliga smak tillsammans med den varma, söta, knäckiga täcket. Och så lite sval glass eller vaniljsås till det... Mums!

Pajen görs enkelt glutenfri genom att välja glutenfri mjölmix istället för vetemjöl, samt ren havre.


Du behöver:
2 dl havregryn
2 dl strösocker
1,75 dl vetemjöl eller glutenfri mjölmix
½ tsk bakpulver
1 krm salt
125 g smör
½ dl vispgrädde
½ dl ljus sirap
500 g rabarber

Gör så här:
Ansa och skär rabarbern i ca 4 cm stora bitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form ca 26 cm i diameter (för 6 port). 

* Sätt ugnen på 150 grader.

* Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

* Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädden och sirapen. Blanda ner de torra ingredienserna. 

* Bred på smeten över rabarberna i formen.

* Grädda mitt i ugnen i 40-50 minuter tills den har fått fin färg.

Kärleksfulla syltkakor



Den klassiska syltkakan passar i alla lägen och väder. Om du gör den lilla gropen i form av ett hjärta så blir den extra kärleksfull! En fin present att ge till någon du tycker extra mycket om. <3

Det kan vara klurigt att hitta ett bra verktyg att göra hjärtformen med, det gäller att tänka lite kreativt. Jag hittade en gammal sockertång som fick agera grop-görare. 


Du behöver:
200 g rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4½ dl vetemjöl

ca 2 dl fast sylt, t ex hallonsylt.


Gör så här:
Arbeta ihop alla ingredienserna utom sylten till en deg på arbetsbänken eller i en matberedare

Platta ut degen, lägg den i en plastpåse och låt vila i kyl minst 30 min.

Sätt ugnen på 175°. Rulla små bollar av degen och lägg på plåtar med bakplåtspapper.

Gör en grop i varje kaka och lägg en tesked sylt i gropen. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

Marängkrans

 


Ett väldigt somrigt och effektfullt sätt att göra en tårta, en kladdkaka eller ett fikabord extra lyxigt är att göra en marängkrans. Det är relativt enkelt att göra maräng och väldigt roligt, för det är inte så petnoga hur det ser ut - det är gott ändå! Och så får en äntligen chans att använda alla olika tyllar till spritsen.



Du behöver:

110 g äggvita (ca 3 st äggvitor)
5 g (1 tsk) citronsaft
110 g (ca 1 1/4 dl) strösocker
110 g (ca 2 dl) florsocker
Gelfärg/pastafärg i olika färger (hushållsfärg går också bra, var bara försiktig så det inte blir för mycket så det blir blött)
Eventuellt strössel till dekoration

Gör så här:
* Vispa äggvitorna tillsammans med citronsaften med elvisp till ett fast skum.

* Tillsätt strösockret lite i taget och vispa ordentligt mellan varven.

* Sikta ner florsockret och vänd försiktigt runt det i smeten med en slickepott tills marängsmeten är jämn.

* Dela upp smeten i lika många skålar som du vill ha olika färger.

* Färga marängsmeten i önskade färger.

* Rita en cirkel med hjälp av en rund bakform på ett bakplåtspapper. Lägg bakplåtspapperet på en ugnsplåt.

* Spritsa marängen som en krans innanför cirkeln. Se till så det inte blir hål mellan blommorna, då kommer den få svårare att hålla ihop efter gräddningen. Använd gärna olika tyllar och gör olika former och mönster på kransen. Dekorera eventuellt med pastellpärlor eller annat strössel.

* Grädda marängkransen i mitten av ugnen i 80 grader i ca 2 timmar. Öppna ugnsluckan lite på glänt och låt marängen stå kvar i ugnen tills den svalnat helt, gärna över natten.


tisdag 1 januari 2019

Saffransknutar med vit choklad


Supersmarriga saffransbullar som blir extra läckra tack vare den vita chokladen som finns gömd i fyllningen. Försvinnande goda...

Du behöver:
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
2 st saffran kuvert
1 st sockerbit
½ tsk salt
1 dl socker
12 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad 

1 ägg och pärlsocker
eller
florsocker

Gör så här:
Smula ner jästen i en skål. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37°. Häll degspadet över jästen och rör tills jästen lösts upp.

Stöt saffran med en sockerbit i en mortel. Tillsätt saffran, salt, socker och det mesta av mjölet till degspadet. Arbeta degen väl tills den släpper skålen. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

Fyllning: 
Rör ihop rumstempererat smör, socker och vaniljsocker.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en platta och bred på fyllning. Strö över hackad choklad.
Vik degen dubbel och skär den i 1 ½ cm breda remsor. Sno runt varje remsa till en knut och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter.

Pensla med ägg och strö över pärlsocker ELLER hoppa över det och sikta över florsocker vid servering.
Grädda i 10–12 minuter i 225 grader tills de fått fin färg.

Limemazariner


Små fina klassiska mazariner som tack vare lime får en liten pigg och syrlig variation. Lite pilligt att få ut dem ur de formar jag använde, men det var det värt. Tänk på att börja i tid, det är många små moment.

Du behöver:

Till degen:
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 ägg, gula
2 msk strösocker

Till fyllningen:

2 dl sötmandel
50 g smör, rumsvarmt
2 ägg
1 dl strösocker
1 lime, finrivet skal

Till glasyren:

1 ½ dl florsocker
1 lime, 1 ½ msk pressad saft

Till garnering:

1 lime, rivet skal 


Gör så här:
Skär smöret i kuber. Mixa eller knåda snabbt ihop ingredienserna till degen. Låt vila kallt i minst 2 timmar.

Sätt ugnen på 175°. Skålla och skala mandeln, mixa den till fina smulor. Rör ihop med de övriga ingredienserna till fyllningen.

Smörj formarna ordentligt med smör. Kavla ut degen. Stansa ut rundlar lite större än formarna och tryck ut i formarna.

Fördela fyllningen i formarna. Fyll dem inte ända upp till kanten då de pöser upp något i ugnen. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. De ska precis ha stelnat i mitten. Låt dem vila någon minut och ställ dem sedan upp och ned en stund om du vill ha dem platta på ovansidan. 

Ta försiktigt ur mazarinerna ur formarna. Blanda ingredienserna till glasyren och fördela den på mazarinerna när de fortfarande är lite varma. Garnera med limeskal.

Kaffe- och chokladtårta


En underbart god och glutenfri moussetårta med smak av kaffe och choklad. Kan inte bli mycket bättre om du frågar mig. Receptet är framtaget av Svenska kocklandslaget. 
Tänk på att använda en lite mindre form (ca 18 cm i diameter) än standardstorleken.

Du behöver:

Glutenfri chokladbotten
70 g normalsaltat smör
60 g socker
70 g mörk choklad
1 st ägg
20 g maizena majsstärkelse

Kaffekräm
1 1/4 dl vispgrädde
7 g hela kaffebönor 
2 st gelatinblad
1 1/4 dl mjölk
50 g socker
½ vaniljstång
4 äggulor
90 g mörk choklad hackad i mindre bitar

Ljus chokladmousse
3 st gelatinblad
2 ½ dl vispgrädde
20 g socker
½ vaniljstång
1 äggula
75 g ljus choklad hackad i mindre bitar


Gör så här:

Botten
Sätt ugnen på 180°C.
Vispa smör och socker vitt och pösigt. Smält den mörka chokladen i micron eller på vattenbad.
Tillsätt ägget i smörblandningen, vänd sedan i chokladen och sist maizenan.

Klipp ett bakplåtspapper i samma storlek som botten på din form, och lägg det i botten och häll ut smeten i en bakform med löstagbar kant. Formen bör vara 18 cm.
Baka botten i ugnen i ca 12 minuter.

När botten svalnat skär då försiktigt längs med formens kant för att lossa kakan och tryck ut den i kanten med hjälp utav en sked.

Kaffekräm
Koka upp grädde och kaffebönor, plasta kastrullen och låt bönorna dra i 30 minuter. Lägg samtidigt gelatinet i blöt i riktigt kallt vatten.

Sila av bönorna. Värm sedan upp kaffegrädden, mjölken, sockret, den urskapade vaniljstången och äggulorna till 85°C under omrörning (om du inte har någon termometer kan du värma tills den första lilla bubblan bubblar upp på ytan). Häll sedan blandningen över chokladen.

Krama ur gelatinet från vatten och blanda med chokladen. Rör om ordentligt tills all choklad smält och häll sedan direkt ovanpå din chokladbotten. Sätt tårtan en stund i frysen för att krämen ska hinna sätta sig och du kan lägga på det sista lagret med ljus chokladmousse.

Ljus chokladmousse
Lägg gelatinet i blöt i riktigt kallt vatten.
Vispa upp 3/4 av grädden lätt, så den är knappt formbar.

Värm socker, resten av grädden och urskrapad vaniljstång till 85°C eller till den första bubblan visar sig.

Häll blandningen över äggulan, vispa ordentligt och häll sedan blandningen över chokladen. Krama ur gelatinet ordentligt från vatten och tillsätt även det. Rör tills chokladen smält helt och vänd sedan försiktigt i den lätt uppvispade grädden.

Häll moussen över choklad krämen på tårtan. Ställ tillbaka tårtan igen i frysen, för att den ska få stelna till ordentligt.

Ta fram tårtan i god tid innan servering så den hinner tina. Dekorera.

    Glutenfria apelsinkakor


    Små, söta och goda kakor med smak av apelsin och mandel. Passar bra till jul, men även resten av året!

    Du behöver:
    200 g mandelmjöl
    200 g strösocker
    1 knivsudd salt
    2 msk rivet apelsinskal
    2 äggvitor
    1 dl florsocker

    Gör så här:
    Sätt ugnen på 200°. Blanda mandelmjöl, strösocker, salt och rivet apelsinskal i en skål. Vispa äggvitorna styva, vänd ner i mandelblandningen.

    Forma till bollar, ca 3 cm i diameter. Rulla i florsocker och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 15–17 minuter. Låt kallna.

    Lyxig lakritskola


    En god smörkola med i len eftersmak av lakrits.
    Lyx, lyx, lyx...

    Du behöver:
    100 g smör
    2 ½ dl strösocker
    1 ½ msk lakritspulver
    3 dl vispgrädde
    1 dl farinsocker
    ½ dl glykos
    ½ tsk vaniljsocker
    1 tsk flingsalt

    Gör så här:
    Smält smör och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka under omrörning i 3-5 minuter tills det får en gyllenbrun färg.

    Tillsätt lakritspulver, grädde, farinsocker, glykos och vaniljsocker. Låt koka utan lock tills smeten är 124 grader eller klarar kulprovet, ca 20 minuter.

    Häll i en form med bakplåtspapper, ca 20x25 cm. Låt svalna i ca 15 minuter, strö över flingsalt och låt stelna i rumstemperatur. Skär i bitar och slå in i papper.

    söndag 24 januari 2016

    Paleokladdkaka


    En kaka utan gluten, utan laktos och utan socker - kan verkligen den vara god?

    Svar JA. Den här kladdkakan är fantastiskt god!! Den kan jag verkligen rekommendera, inte bara för den som inte vill eller kan äta ovan nämnda produkter, utan för alla. (Ja, inte för er som är överkänsliga mot kokos eller ägg eller någon annan av ingredienserna då förstås. Men ni fattar...)

    Du behöver:
    3 ägg
    10 dadlar
    2 dl mandelmjöl
    1 dl kokosflingor
    5 msk kakao
    ½ dl kokosolja
    1 msk honung
    1 tsk vaniljpulver
    1 tsk bakpulver
    En nypa salt

    Gör så här:
    Sätt ugnen på 175 grader. Mixa dadlar och kokos i en matberedare eller med en stavmixer.
    Häll i mandelmjöl, kakao, vaniljpulver, bakpulver och salt och mixa lite till, eller blanda för hand.  Smält kokosoljan och häll ner i smeten tillsammans med honung och ägg. Se till att det är en jämn smet.

    Smörj en lite mindre form med kokosolja (jag använde en som är 18 cm i diameter) och pudra över kokosflingor. Häll smeten i formen och grädda i ugnen i 10 minuter, den är fortfarande rejält kletig när du tar ut den. Ställ formen i kylen minst en timme innan servering.
    Servera med vispad vispgrädde eller vispad kokosgrädde om du är laktosintolerant eller inte äter mejeriprodukter.