söndag 24 januari 2016

Paleokladdkaka


En kaka utan gluten, utan laktos och utan socker - kan verkligen den vara god?

Svar JA. Den här kladdkakan är fantastiskt god!! Den kan jag verkligen rekommendera, inte bara för den som inte vill eller kan äta ovan nämnda produkter, utan för alla. (Ja, inte för er som är överkänsliga mot kokos eller ägg eller någon annan av ingredienserna då förstås. Men ni fattar...)

Du behöver:
3 ägg
10 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
5 msk kakao
½ dl kokosolja
1 msk honung
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
En nypa salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa dadlar och kokos i en matberedare eller med en stavmixer.
Häll i mandelmjöl, kakao, vaniljpulver, bakpulver och salt och mixa lite till, eller blanda för hand.  Smält kokosoljan och häll ner i smeten tillsammans med honung och ägg. Se till att det är en jämn smet.

Smörj en lite mindre form med kokosolja (jag använde en som är 18 cm i diameter) och pudra över kokosflingor. Häll smeten i formen och grädda i ugnen i 10 minuter, den är fortfarande rejält kletig när du tar ut den. Ställ formen i kylen minst en timme innan servering.
Servera med vispad vispgrädde eller vispad kokosgrädde om du är laktosintolerant eller inte äter mejeriprodukter.

Ljuvlig chokladmoussetårta


Jag måste erkänna att jag är rätt såld på chokladmoussetårtor. Ni vet såna där som bara smälter i munnen, och även om de ofta är ganska mäktiga, så är det svårt att inte ta en sked till. Och ännu en...

Att göra en chokladmoussetårta i flera olika lager tar lite tid, eftersom varje lager måste sätta sig innan du kan lägga på nästa. Så det är inget att tänka på om du har bråttom. Men ibland vid speciella tillfällen tycker jag det är roligt och lyxigt att det får ta lite tid. Som med den här. Den var väl värd att vänta på.

Tårtan är gjord av tre lager mousse av mörk choklad, mjölkchoklad och vit choklad på en botten av mandelmassa. Jag gjorde dessutom ett gelétäcke med kaffesmak, men det gjorde varken från eller till för smaken tyckte jag och dessutom tror jag den hade blivit snyggare utan - så skippa det!

Du behöver:
300 g mandelmassa
3 ägg
3 msk kakao
6 gelatinblad
150 g vit choklad
6 dl vispgrädde
3 äggulor
2 msk vatten
150 g mjölkchoklad
150 g mörk choklad

Gör så här:
Riv mandelmassan i en skål och rör i äggen ett i taget. Sikta i kakaon och blanda till en smet. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant. Smörj kanterna, bred ut smeten i formen och grädda i 15 minuter i 200 grader. Låt kallna.

Ta bort formens kant och fäst en remsa med overheadfilm runt kakan. Det går bra med bakplåtspapper också.

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 minuter. Smält den vita chokladen i ett vattenbad och låt svalna något. Vispa 2 dl av grädden.

Rör ner 1 äggula och vattnet i chokladen. Ta upp och smält två av gelatinbladen på svag värme och rör ner i chokladen. Vänd ner i den vispade grädden. Bred moussen på chokladbottnen och låt stå kallt i 1 timme.

Gör den ljusa och den mörka moussen på samma sätt, fast utan vatten. Låt stelna 1 timme mellan varje. Låt hela tårtan stå kallt i 3 timmar. Garnera efter behag.

Semmelmuffins


Semlor är ju så gott! Men det är inte alltid en vill ha en stor och mastig semla. Eller om en som jag tycker det är lite för jobbigt att göra en semmeldeg. Då är det här ett perfekt alternativ: En muffin pimpad till semla!

Du behöver:
3 ägg
2 dl strösocker
100 gram smör
1 dl filmjölk
3,25 dl vetemjöl
2 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver

Till fyllningen:
Vispgrädde
mandelmassa eller vaniljkräm
florsocker
Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna lite. Häll i filmjölken.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och blanda det sedan med äggsmeten. Rör försiktigt ner det smälta smöret och filmjölken. Skeda upp i 12 formar på muffinsplåt. Ställ in i mitten av ugnen på 175 grader i ca 15 min. Prova med sticka.

Fyllning:
Skär av toppen. Lägg på vaniljkräm eller mandelmassa (värm den gärna med lite mjölk först så blir det gudomligt gott) och spritsa på grädde. På med toppen och pudra över florsocker.

onsdag 2 december 2015

Pepparkakskladdkaka


I december blir det lätt lite brått och lite stressigt. Trots att jag varje år tänker att I ÅR ska jag ha gott om tid att mysa, pyssla, baka och njuta... 
Får du det stressigt och svårt att hinna med, men ändå känner att du vill baka något enkelt, gott och juligt? Då vill jag tipsa om den här kladdkakan med pepparkakssmak. Den har alla tre önskningar i ett!

Du behöver:
3 ägg
3 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 - 5 msk kakao
½ påse med pepparkakskryddor
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader.  Smält smöret och låt svalna. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Bred sedan ut det i en rund form (smord och bröad) och ställ in i ugnen i cirka 20 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten – den stannar till sig i kylskåpet. Ställ sedan in i kylskåp tills den svalnat. 
Servera gärna med vispad grädde och pepparkakskross.

Saffransbullar med mandelmassa

Finns det något godare än saffransbullar i adventstid? De här har dessutom en ljuvlig fyllning med mandelmassa. Jag är inte speciellt bra på att baka bullar, men de här blev till slut (min assistent krånglade med mig så jag fick knåda det mesta för hand) riktigt, riktigt bra. Saftiga och med fin smak. Jag rekommenderar dem varmt!
I det här receptet ska en lösa jästen i kall vätska och degen ska bara jäsa en gång. Kanske är det receptet för framgång?!

Du behöver:
Saffran i konjak (du behöver två satser till bullarna)
2 x 2 g saffran
2 x 4 msk konjak eller annan sprit
2 x 4 msk strösocker

Degen
75 g jäst
5 dl kall standardmjölk
1000–1100 g (cirka 16–18 dl) vetemjöl
200 g (2 dl) strösocker
150 g rumstempererat smör
1 tsk salt

Fyllningen
200 g riven mandelmassa
100 g (1 dl) strösocker
100 g rumstempererat smör
3 msk vatten
2 tsk saffran- och konjakslösning (se ovan)

Sockerlag (till pensling)
1 dl vatten
1 dl socker
1 krm vaniljpulver (kan uteslutas, men ger faktiskt bullarna en extra liten smakskjuts)

Gör så här:
Saffran i konjak kan göras upp till en månad innan baket. Har du inte riktigt den framförhållningen, låt den stå och dra så länge som möjligt...
En sats gör du så här: Mortla 1 g saffran tillsammans med 2 matskedar strösocker. Häll sedan på 2 matskedar konjak och rör om tills det mesta av sockret har löst sig. Häll upp på en ren glasburk, sätt på ett lock och ställ på en mörk plats.
Till degen används en sats, till fyllningen två teskedar (se nedan). Allt går alltså inte åt.

Själva bullarna:
Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt socker, salt, 1 sats saffran- och konjakslösning och 16 dl vetemjöl. Bearbeta ett par minuter och tillsätt sedan det rumstempererade smöret i klickar.
Bearbeta ytterligare 12–15 minuter. Om degen känns för kladdig tillsätter du lite mer mjöl.
Ställ in bunken i kylskåpet och låt degen vila i 10 minuter.

Under tiden gör du fyllningen genom att vispa ihop (helst med elvisp) mandelmassa, smör, socker, vatten och 2 tsk av saffran- och konjakslösningen.
När degen har vilat färdig delar du den i två delar. Lägg tillbaka den ena delen i kylen och kavla ut den andra till en cirka 2–3 mm tjock rektangel.
Bred på hälften av fyllningen. Rulla ihop och skär i bitar eller vik på mitten, skär remsor och gör snurror.

Baka ut resten av degen på samma sätt.
Lägg bullarna i bullformar eller direkt på smord plåt.


Låt bullarna jäsa en ungefär en timme i rumstemperatur. Om degen studsar tillbaka när du trycker lätt med fingertoppen i den är de färdigjästa.

Grädda bullarna i 225 graders ugnsvärme i 10–12 minuter.

Under gräddningstiden kokar du ihop vatten och socker till en simmig lag. Pensla bullarna med sockerlagen direkt när du tagit ut dem i ugnen och strö över pärlsocker. Klart!

tisdag 1 december 2015

När en vet vem som kommer på besök...


Ibland gör så lite så mycket! En vanlig drömrulltårta blir extra lyxig och en fin present med en dedikation. Med lite smält choklad och en sprits kommer en långt. :-)

Du behöver:
Rulltårta:
3 ägg 
dl socker 
0,75 dl potatismjöl

2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Smörkräm:
100 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Dekoration:
Vit choklad

Gör så här:
Rulltårta
Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl. siktad kakao och bakpulver.
Vänd ner blandningen i smeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i långpanna, 30x40 cm.
Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.
Stjälp upp kakan på ett sockrat papper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt den kallna.

Smörkräm
Rör smör och florsocker poröst till fyllningen. Tillsätt vaniljsocker och rör ner äggula.
Bred på fyllningen på kakan och rulla ihop den.

Smält choklad och spritsa valfritt mönster.
Lägg drömtårtan kallt en stund innan den ska skäras.

lördag 31 oktober 2015

Blodsprängda ögon


 
Härligt blodsprängda ögon gjorda av helt vanliga cupcakes. Rysmysigt att äta...

Du behöver:
3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron

Frosting:
100 g naturell färskost
5 dl florsocker
60 g rumsvarmt smör                                   
1 tsk vaniljsocker

Dekoration:
Röd hushållfärg
Blåbär

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Blanda i rivet skal och saft av en citron.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Frosting
Vispa ihop ingredienserna. Lägg frostingen i en spritspåse och spritsa frostingen på cupcaken.
Häll en droppe färg mitt på frostingen. Dra ut färgen med en tandpetare mot kanterna som en sol.
Sätt ett blåbär i mitten.

torsdag 29 oktober 2015

Mumier


Dessa charmiga varelser blev väldigt populära bland barnen, både att göra och att äta. Själv tycker jag de blev väl söta av all kristyr, men det är väl sånt en får leva med...
I grunden är det vanliga enkla chokladsnittar och ögonen är köpta.

Du behöver:
100 g smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk sirap
1 msk kaffe
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk kakao

Dekoration:
Florsocker
Vatten
Ögon

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda smör, socker, vaniljsocker, sirap och kaffe.
Blanda mjöl, bakpulver och kakao i en separat bunke, sikta sedan i det i smeten.
Blanda tills det blir en boll. Dela bollen i två delar och rulla ut till längder och lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något.

Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.
Skär länderna medan de är varma, låt dem sedan svalna på plåten.

Blanda florsocker och vatten till en ganska fast konsistens. Spritsa på kakorna. Fäst ögon innan kristyren torkat.


Daggmaskar


Slemmiga daggmaskar som slingrar sig över fatet skrämmer en del och blir en snygg effekt. Spännande att testa att göra egna! Men jag vet inte om det var jag som misslyckades eller om de helt enkelt inte blir bättre - de blev väldigt sköra och gick knappt att flytta utan att de gick sönder och de smakade ingenting. Jag rekommendera helt klart att köpa färdiga godismaskar istället.
 
Men om du ändå vill testa så är här receptet (du kanske lyckas bättre än jag!).

Du behöver:
0,75 liter färgad vätska (jag tog Coca cola och lite vatten)
15 gelatinblad
Sugrör med böj

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i blöt. Krama sedan ur gelatinbladen och lägg dem i den färgade vätskan i en kastrull. Värm försiktigt tills gelatinbladen smält.

Dra isär böjen på sugrören så att du får ordentliga maskränder.    
 
Fyll ett litermått eller en avskuren pet-flaska med sugrören och slå i vätskan. Knacka måttet mot bänkskivan för att få bort eventuella luftbubblor från rören.
 
Ställ kallt i kylen i minst två timmar. För att lossa maskarna, ta ett sugrör spola i ljummet vatten och tryck / blås ut maskarna. Låt dom "vila" i kylen tills de ska serveras.

Öronvax


Här är ett enkelt och snabbt halloweensnacks för den som inte vill eller har möjlighet att lägga ner så mycket tid. Perfekt att ge till små bus eller godis-monster.

Du behöver:
Minimarshmallows
Ako-kola, Hemkola eller någon annan kola
Tandpetare

Gör så här:
Stick en marshmallow i var ände på tandpetaren.
Smält kolor 30 sekunder i micron. Doppa.

Kolan stelnar ganska fort, men det är bara att micra lite till och fortsätta.

Häxans fingrar


Häxans avhuggna fingrar är underbart effektfulla på halloweenbuffén. De kanske inte är den största smakupplevelsen, men som sagt: ryyyysligt läckra.

Du behöver:
2 st ägg
1 tsk vaniljsocker
100 g rumsvarmt smör
0,75 dl florsocker
5 tsk socker
3,5 dl mjöl
1 nypa salt

ca 30 st sötmandlar
Hallonsylt
Röd hushållsfärg

Gör så här:
Vispa ihop smöret, vaniljsockret, florsockret och strösockret till en slät smet.
Tillsätt ett ägg och en äggula (äggvitan som blir över används till pensling senare). Vispa ihop noga.
Blanda i mjölet och saltet och knåda ihop till en deg.
Slå in degen i gladpack/plastpåse och låt vila i kylskåpet i minst 30 minuter.

Dela degen i ca 30 delar.
Rulla varje bit till ett avlångt finger.
Tryck en sötmandel vid varje fingerände så att den ser ut som en nagel. Tryck streck med baksidan på en kniv så att det ser ut som knogveck.

 Ta bort sötmandeln igen och pensla med äggvita. Klicka lite hallonsylt där mandeln satt (sylten fungerar som klister när det torkar i ugnen) och pensla på röd hushållsfärg vid nagelbandet och vid den avhuggna änden. Lägg tillbaka mandeln ovanpå sylten.

In i ugnen 175 grader i ca 12 minuter.          

onsdag 28 oktober 2015

Söta spöken


För exakt fem år sedan lade jag ut ett inlägg med marängspöken. Och nu gör jag det igen!! De är ju fortfarande så oemotståndliga. Och försvinnande goda...
 
Även denna gång kallvispade jag marängerna (= fransk maräng). Då blir marängerna porösa och luftiga. En kan även vispa dem över vattenbad (= schweizisk maräng), då blir de mer kompakta.

Du behöver:
150 g rumstempererad äggvita (ca 4 stycken)
300 g strösocker
En nypa salt

Till dekoration:
Mörk choklad

Gör så här:
Vispa ingredienserna hårt och länge (typ 15 minuter).
Spritsa spöken.
Skjutsa in dem i ugnen på 90 graders värme i ca 3 timmar.
Öppna gärna ugnen ibland för att släppa ut fukt.
Låt dem gärna ligga kvar och torka i eftervärmen över natten.

Plutta på smält choklad till ögon när de svalnat.

Spindelkakor


Halloween är i antågande och eftersom jag är barnsligt förtjust i att baka på ett tema, så passar jag på. Här är spindelkakor som inte skrämmer alltför många, trots de stirrande ögonen.
De är gjorda av vanliga, enkla havrekakor som jag sedan spritsat chokladben på och toppat med en Polly-godis. Ögonen är en liten klick kristyr och en ännu mindre klick choklad.

Du behöver:
150 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk hjorthornssalt

Till dekoration:
Mörk choklad
Pollygodisar
Florsocker
Vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker poröst och tillsätt sedan resten av ingredienserna.
Rulla till små bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper på. Platta till dem lite lätt.
Grädda dem 7-9 minuter, rotera plåten en gång under gräddningen. Kakorna ska precis börja få färg vid kanterna.
Låt kakorna svalna.

Smält sedan mörk choklad i micron eller över vattenbad. Spritsa ben och tryck fast en Polly i mitten.
Blanda florsocker och några droppar vatten till lagom konsistens och dutta på ögonvitor med hjälp av t ex en tandpetare. När det stelnat prickar du pupiller med smält choklad.

söndag 29 december 2013

Lakritskola


Årets julgodis verkar vara lakritskolan. Var och varannan människa jag stöter på pratar om sin variant med något litet lystet i blicken. Och så även jag... Det är första gången jag gör lakritskola, men jag lovar att det inte är den sista. Ett så enkelt recept och ett SÅ GOTT resultat! Lite seg i början (akta tänderna!), och med en gudomlig eftersmak. Det är verkligen en given succé. Dessutom ger receptet en stor sats, så de räcker lääänge.
 
Till kolan behövs en hård lakritsstång som ska krossas. Jag hittade såna på apoteket. Annars går det säkerligen att bytas ut mot krossat lakritsgodis som turkisk peppar eller färdigköpt lakritspulver.

Du behöver:
5 dl grädde
500 g strösocker
5 msk sirap
2 msk flytande glykos
30 g smör
50 g lakritsstång (krossas i mortel)

Gör så här:
Alla ingredienser kokas ihop på ganska hög värme. Rör inte för ofta.
Gör kolaprovet - häll några droppar smet i en skål med kallt vatten. Forma till en kula. Känns den seg och vattnet förblir nästan klart är kolan färdig. Termometern ska visa 120 grader. Det tar ca 30-40 minuter.

Bred ut den färdiga smeten i en långpanna på smörat papper. Skär eller klipp i bitar, snurra in i papper eller cellofan. Kan även fyllas i knäckformar.

onsdag 11 december 2013

Godaste lussebullarna


Snart skrider lucia med följe in i våra mörka hus och då vill man ju gärna mumsa på en god lussebulle i ljusets sken. Buffés (ICAs kundtidning) provkök har gjort ett tjugotal bak och blindtester och detta recept är det vinnande.
Mina lussekatter är långt ifrån de vackraste man har sett, men de är riktigt, riktigt goda. Jag är positivt överraskad (nästan i chock faktiskt) att det lyckades så bra - jag som i princip aldrig bakar jästdegar av något slag.
 
Trevlig lucia på er!
 

Du behöver:
2 paket saffran (á ½ g)
2 msk rom eller vatten
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk (3%)
2 dl socker
½ tsk salt
800 g vetemjöl (ca 13½ dl)
1 dl russin
mjöl till utbakning
1 ägg till pensling

Gör så här:
1. Lägg saffranet i rommen eller vattnet och rör om. Låt stå i 30 minuter.
2. Skär smöret i tärningar.
3. Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran samt vätskan i en bunke eller köksmaskin med degkrok.
4. Tillsätt socker, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.
5. Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter. Sila sedan av vattnet.
6. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda lätt och baka ut till lussebullar. Lägg på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Tryck i russinen och pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

söndag 27 oktober 2013

Äppelrutor

 
Det finns inte mycket som är så självklart som en äppelkaka på hösten. Och det är ju så gott! Bara doften som sprider sig när den står i ugnen kan få mig knäsvag...
 
Den här enkla och goda kakan bakas i långpanna vilket ger flera fördelar: det blir snabbt och lätt många bitar och bitarna i sin tur är lätta att stoppa ner i en burk och ta med sig. Till jobbet, skolan, på skogspromenaden, på bussen, till vännerna eller var man nu vill ha dem. Mycket smidigare kan det faktiskt inte bli. :-)
 
Du behöver:
4 ägg
5 dl socker
200 g smör
2 dl mjölk
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
8 äpplen
4 msk socker
4 tsk kanel
Gör så här:
Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl och bakpulver. Tillsätt mjölk och det avsvalnade smöret.
Häll smeten på bakplåtspapper i en stor långpanna.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Vänd dem i socker och kanel och fördela dem i smeten.
Grädda i ca 25 minuter i 200 grader.
Skär upp kakan i fyrkanter när den svalnat.

onsdag 11 september 2013

Blåbärsmousse med vit choklad

 
Här mina vänner, har ni en fantastiskt god och lyxig dessert med en skön kombination av blåbär, vit choklad och kardemumma. Rekommenderas varmt!
Receptet räcker till 6 rejäla portioner.
 
Du behöver:
Blåbärsmousse
2 gelatinblad
2 dl grädde
2 msk florsocker
½ tsk kardemumma, nystött
2 dl blåbär
 
Vit chokladmousse
100 g vit choklad
1 ½ dl vispgrädde
 
Till garnering
färska blåbär
25 g vit choklad
 
Gör så här:
Blåbärsmousse
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Vispa grädde och florsocker. Mixa blåbären. Stöt kardemumman och blanda ner i blåbärsmixen.
Ta upp och krama ur gelatinbladen och smält dem försiktigt i mikron eller i en kastrull. Blanda ner gelatinet i blåbärsmixen och vänd sedan ner detta i grädden.
Fördela moussen i portionsskålar. Ställ kallt.
 
Vit chokladmousse
Smält chokladen över vattenbad eller i mikron. Vispa grädden och vänd ner 1/3 i den smälta chokladen. Vänd sedan ner resten av grädden och blanda.
Fördela chokladmoussen över blåbärsmoussen i skålarna och ställ kallt.
 
Vid servering, toppa med färska bär och riven vit choklad.
 

tisdag 27 augusti 2013

Daimrutor


Letar ni efter en riktigt god kaka, som inte är speciellt svår att göra och som räcker till många?
Då kan ni sluta leta, för här är den! Med en saftig sockerkaksbotten och ett täcke av chokladglasyr toppat med daimbitar är den väldigt svår att motstå. Självklart kan man variera den med andra godisbitar, allt efter tycke och smak. Receptet är till en stor långpanna.

Du behöver:
200 g smör
4 dl strösocker
6 ägg
7 dl vetemjöl
drygt 1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 dubbel-Daim (jag drog i 3 st. Daim är gott!)

Glasyr
1½ dl vispgrädde
300 g mjölkchoklad

Garnering
3 dubbel-Daim

Gör så här:
Rör smör och socker riktigt ljust och luftigt.
Dela äggen. Vispa äggvitorna hårt.
Rör ner äggulorna i smörsmeten en i taget.
Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt och sikta ner hälften av detta i smörsmeten.
Rör om och tillsätt mjölken och grädden och sedan resten av mjölblandningen.
Rör till sist försiktigt ner äggvitorna. Blanda väl, men rör inte för mycket.

Hacka daimen. Häll hälften av smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Strö över den hackade daimen och bred försiktigt över resten av smeten.
Grädda kakan i 175 grader i 15-20 minuter. Känn med en sticka att den är färdig. Låt den svalna i långpannan.

Glasyren
Koka upp grädden och bryt chokladen i den. Rör till en slät glasyr och bred den över kakan.
Hacka daimbitarna och strö dem över.
Ställ långpannan i kylskåpet och skär kakan i rutor när glasyren har stelnat lite.
Förvara rutorna kallt fram till servering.

onsdag 21 augusti 2013

Jordgubbsmazariner


Nu är en tid då i alla fall jag vill hålla kvar sommaren så länge det bara är möjligt. Och jordgubbar hör ju sommaren till! Jag har aldrig testat att göra egna mazariner förut, så jag testade dessa. Och det var inte så krångligt som jag hade trott. Kanske berodde det på att jag hade min fyraåring som hjälp... De blev i alla fall goda, vackra och väldigt somriga!

Du behöver:
Till pajskal
200 g smör
50 g socker (ca ½ dl)
350 g vetemjöl (ca 5 ½ dl)
1 ägg
5 g vaniljsocker (ca 1 tsk)

Till fyllningen
400 g mandelmassa
200 g smör
50 g socker (ca ½ dl)
5 g vaniljsocker (ca 1 tsk)
3 ägg

Till jordgubbsglasyren
ca 150 g florsocker (ca 2 ½ dl)
2 dl jordgubbar

Dekoration
2 dl färska jordgubbar


Gör så här:
Pajskal
Blanda ihop alla ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. tryck ut degen i mazarinformar och ställ dem i kylen.

Fyllning
Riv mandelmassan och blanda den med socker, vaniljsocker och smör. Tillsätt äggen, ett i taget, och blanda till en jämn smet.
Klicka ut fyllningen i formarna och fyll till ungefär 2/3.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader cirka 20-25 minuter, tills mazarinerna fått fin färg och gräddats rakt igenom. Låt svalna på galler.

Jordgubbsglasyr och dekoration
När mazarinerna svalnat, mosa jordgubbarna och sila dem genom en tät sil. Lägg florsockret i en skål och tillsätt 1-2 msk av jordgubbssaften, lite i taget. Blanda ihop till en lagom tjock glasyr och bred den över mazarinerna. Låt stelna. Dekorera med färska jordgubbar.

måndag 12 augusti 2013

Piratens öde ö


På Kapten Kroks Kafé kunde man lägga sina skattkisteslantar på en (eller varför inte två?!) öde ö. Det är en frozen cheesecake som man kan göra långt i förväg och bara sticka in "palmbladen" när det är dags för servering. Det blir både roligt och gudomligt gott (släng dit några hallon vid sidan om så blir det  ä n n u  godare) och som om inte det vore nog så tycker jag det blev vackert också!
 
Du behöver:
4 ägg
1½ dl strösocker
Skalet från en citron
200 g philadelphiaost
4 dl vispgrädde
200 g digestivekex
Rullrån med choklad
Citronmeliss
 
Gör så här:
Vispa äggulor, socker och rivet citronskal poröst. Rör ner philadelphiaosten.
Vispa grädden och vänd ner den i smeten.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner det i smeten.
Krossa digestivekexen och placera ungefär hälften längst ner i portionsglasen. Klicka i smeten i glasen och häll kex överst på ön som sand. Knacka formarna lite lätt mot bordet så att eventuella luftbubblor försvinner. 
Stick ner ett helt eller ett halvt rullrån i varje glas. Om rånen är fyllda med choklad, gör ett hål i toppen på varje med en tandpetare eller liknande.
Ställ in i frysen och låt stå i minst 3 timmar. När du sen tar ut dem, låt de gärna stå en stund i rumstemperatur så de blir lite halvfrysta.
Sätt i en kvist citronmeliss i varje rån och servera.