Goda glutenfria kanelbullar

Det är inte alltid så lätt att hitta bra recept på glutenfria bakverk. Men de här bullarna blev riktigt saftiga och fina och jag vill rekommendera dem varmt. Tänk på att ta fram ingredienserna i tid så de hinner bli rumsvarma.

Du behöver:

50 g rumsvarm jäst
5 dl rumsvarm mjölk
2 msk fiberhusk
200 g rumsvarmt smör
1 dl vit sirap
0,5 dl strösocker
1 ägg
1 nypa salt
2 tsk malen kanel

1 tsk kardemumma
ca 750 g finax glutenfri mjölmix

Till fyllningen: 

1 dl brunt farinsocker strö

1 dl strösocker

200 g rumsvarmt smör

5 msk malen kanel

2 tsk majsstärkelse

1 ägg, 1 msk vatten och 1 nypa salt att pensla bullarna med
Pärlsocker till garnering
 
Sockerlag:
1 dl vatten
1 dl strösocker

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke.
2. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen löst upp sig.
3. Ha i fiberhusk, lite i taget samtidigt som du rör om.
4. Tillsätt sedan smör, sirap, strösocker, kanel, kardemumma, ägg, salt och hälften av det glutenfria mjölet.
5. Låt degkroken arbeta tills du har en jämn men kladdig smet.
6. Låt degen knådas i minst 5 minuter medan du tillför lite mjölmix i taget. Degen ska vara smidig och släppa från bunkens kanter eller arbetsbänken men fortfarande vara lite kladdig. Är den för torr redan nu så kommer även bullarna att bli torra.
7. Kavla ut degen i en stor rektangel med jämn tjocklek, ca 1 cm.
8. Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen och bred på det i ett jämn lager på rektangeln.
9. Vik hop rektangeln på mitten längs med långsidan till en smal och lång, dubbelvikt rektangel och dela den i 1 cm tjocka remsor.
10. Ta två remsor per bulle och tvinna dem längs med varandra och rulla ihop till ett bullknyte.
11. Lägg bullarna på plåtar täckta med bakplåtspapper, med ordentligt med mellanrum mellan dem.
12. Låt bullarna jäsa under bakduk i 2-3 timmar.
13. Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme.
14. Blanda ihop ägg, vatten och salt i en liten skål och pensla dina bullar med blandningen.
15. Garnera bullarna med pärlsocker och grädda dem i mitten av ugnen i 15-20 minuter eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg och är genomgräddade.
16. Pensla bullarna med sockerlagen så fort de kommit ur ugnen.
17. Servera och njut!