torsdag 21 juni 2012

Kladdkaka med marängtäcke

Det är lika bra att erkänna - jag är riktigt såld på maränger. Det är ju så gott! Så sprött, så sött, så lätt... Några av de allra godaste bakverken jag kan komma på finns det, eller kan det finnas, maräng i: Pavlova, jitterbugg, semifreddo, torta di nocciole e cioccolato, pinocchiotårta, rödavinbärskakamarängtårtor, marängsviss osv. Så självklart kunde jag inte motstå den här kladdkakan med ett marängtäcke på. Superenkel att göra, men med ett riktigt lyxigt utseende och smak.

Du behöver:
125 g smör
1 dl strösocker
2 äggulor
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 dl mjölk

Till marängen:
2 äggvitor
1 ½ dl strösocker

Gör så här:
Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggulorna och rör lite till. Blanda vaniljsocker, bakpulver, mjöl och kakao och sikta ner i smeten. Rör i mjölk och bred ut smeten i en springform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. 
Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning och vispa till en maräng. Bred eller spritsa marängen ovanpå smeten och grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

söndag 17 juni 2012

Cheesecake med passion

Terminen har gått till sin ända och det är dags att gå in i sommaren och samla ny kraft. En av de sista dagarna på jobbet hade vi planeringsmöte hela dagen, och det kan ju lätt bli lite segt och tröttsamt, så jag bakade en cheesecake för att hålla oss på lite bättre humör. Det funkade ganska bra! 
Det här är en riktigt god och frisk cheesecake med citron i fyllningen och passionsfrukt på toppen.

Du behöver:
Till kakbotten 
15 st digestivekex 
75 g smör eller margarin 

Till fyllningen
4 st gelatinblad 
2 st ägg 
400 g Philadelphiaost 
2 dl crème fraiche 
 dl socker 
1 tsk vaniljsocker 
1 st citron, rivet skal och saft


Till glasyren
1 st gelatinblad 
1 msk socker 
4 msk vatten 
4 st passionsfrukter

Gör så här:
Botten
Krossa kexen fint. 
Smält smöret. Blanda ihop och tryck sedan ut smulorna i rund form med avtagbar botten.
Ställ i kylen.

Fyllning
Lägg 4 gelatinblad i kallt vatten ca 5 minuter.
Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.
Värm citronsaften i en kastrull och tag sen av den från värmen. Krama ur gelatinbladen och låt dem sedan smälta i citronsaften. Låt blandningen svalna något innan den försiktigt hälls ner i ostsmeten under omrörning.
Häll blandningen över kakbotten och ställ åter in i kylen, minst en timme.

Glasyr
Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 5 minuter.
Hetta upp socker och vatten i en kastrull. Krama ur gelatinbladet och låt det sedan smälta i sockerlösningen.
Skrapa ur passionsfrukterna ner i sockerlösningen och rör om. Låt svalna.
Häll över fyllningen på kakan försiktigt och låt stelna i kyl i minst en timme.

onsdag 13 juni 2012

Den blomstertid nu kommer

I dag firade min äldste son skolavslutning för första gången, med flaggor och sång och högtidliga tal. Han deltog i firandet, sen gick han hem till sjukstugan eftersom både han och lillbrorsan är sjuka. Men inte riktigt så sjuka att de inte orkade baka... Vi bestämde oss för att göra en rulltårta som vi sen gjorde avslutningsbakelser av - fira kan man ju göra fast man är sjuk!
Som fyllning i rulltårtan kan man välja det man tycker godast om eller det man råkar ha hemma. Vi blandade vispad grädde med jordgubbssylt, men man kan också ha färska bär, bara sylt, lemon curd, vaniljkräm osv.

Du behöver:
3 stora ägg
1 ½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vatten

Fyllning:
Det du behagar. Det går åt ca 2 dl sylt om du bara vill ha det.
Vi tog jordgubbssylt och blandade med vispad grädde

Dekoration:
Vispgrädde
Färska bär
Strössel

Gör så här:
Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
Blanda vetemjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten och tillsätt vattnet.
Häll smeten på en plåt med bakplåtspapper och bred ut den i ett lager.
Grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 5 minuter.
Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Lossa försiktigt papperet som varit i ugnen.
Är det bara bär eller mos som ska på kakan kan man göra det direkt och rulla ihop till en rulltårta. Annars ska man vänta tills den är i det närmaste kall.

Skär lite tjockare skivor och lägg med snittytan nedåt och dekorera med grädde, färska bär och ev strössel.

måndag 11 juni 2012

Halvåringens namnsdagstårta


Oj då. Så hade det redan gått ett halvår. Bebisen är ingen yttepytting längre. Även om han förvisso inte är så jättestor heller. Men ändå. En halvåring, som dessutom har namnsdag, ska firas!

Jag blev bjuden på denna smaskiga tårta hos min svägerska i påskas och den skulle va utlovat enkel att göra. När man får höra att den är enkel är det lätt att slappna av. Slappnar man av är det lätt att göra misstag. Jag gjorde misstag i nästan varje moment. Det blev lite svettigt, men tårtan blev i alla fall god! Så jag rekommenderar er att göra den. Men slappna inte av alltför mycket...


Du behöver:
Marängbottnar:
4 äggvitor
2 dl socker
3 dl Rice Krispies

Smörkräm:
4 äggulor
1 dl strösocker
1 msk mjöl
1 dl vispgrädde
100 g smör
2 tsk vaniljsocker

3 dl grädde, vispas
Jordgubbar till exempel

Gör så här:
Bottnar: Dela på äggulor och vitor (och släng inte den sista gulan bland vitorna. Då får du göra om det här momentet.).
Vispa äggvitor och socker i ca 10 minuter. Rör sedan ned flingorna försiktigt. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper.Grädda längst ner i ugnen i 125 grader, ca 1,5 h.
Kräm: Blanda äggulor, socker, mjöl och grädde i en kastrull. Koka till en jämn och tjock smet (ska tydligen gå fort). Rör hela tiden (gör det! Annars bränner krämen och du får göra om. Alternativt försöker du rädda det "obrända" till följd av att krämen mer blir en sås och rinner ur tårtan). Tag kastrullen från värmen och rör ner vaniljsockret. Rör sedan ner smöret klickvis.

Dela marängbottnen i två halvor (här kommer jag åter med ett tips; ta bort hela marängen från bakplåtspapret och lägg tårtan på ett nytt papper eller en bricka eller vad du nu vill servera på. Annars kommer det att bli jättesvårt att skära bitar sedan eftersom marängen lite kletats fast.).
Bred ut ett lager smörkräm och ett tunt lager grädde på den undre bottnen. Lägg den andra halvan ovanpå och täck med vispad grädde. Garnera med jordgubbar.

fredag 8 juni 2012

Metafika?


Ibland blir det sådär att man liksom bara måste slänga ihop favoritkakan lite snabbt...

torsdag 7 juni 2012

Kanelfossingar

Kanelfossingar

Som syrran skrev för ett tag sen så har vi alltså ställt till med dop för sonen. Det blev en fantastisk dag med släkt och vänner! Rent bloggmässigt blev det inget vidare, men det är väl egentligen ett ganska gott betyg för ett kalas? Att man prioriterar umgänge och fika snarare än att fota? Ni får hålla tillgodo med några instagrambilder...

Jag bakade kanelfossingar, honungssnittar och chokladbollar. Jag fick hjälp med cupcakes, kringlor, bullar, biskvier och kromkakor. Oj oj oj, vilket kalas det var!
Flaggor med sorterna
Några av resterna dagen efter...
Dekorerade med pompoms
Ett enkelt, roligt och effektfullt pyssel!
Vimpel till buffébordet
Vimplar till cupcakes

onsdag 6 juni 2012

tisdag 5 juni 2012

Äppel- och kanelmuffins

Jaha, då har vi tydligen gått in i sommarmånaden juni. Men utanför fönstret är det november. Regnigt, blåsigt och kallt - inte alls som man önskar så här i syren- och avslutningstider. Så jag håller mig inomhus och sätter på ugnen och bejakar hösten med att baka en sats äppelmuffins. Medan kaneldoften sprider sig så tänder jag lite levande ljus och längtar lite till efter sommaren.

Du behöver:
150 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 äpple
kanel

Gör så här:
Rör smör och socker vitt och pösigt, gärna med elvisp. Rör i äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljsocker och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver och rör i smeten. Fyll smeten i muffinsformar i muffinsplåt. Skär äpplet i tärningar och blanda med kanel och ev lite strösocker. Plutta i ett gäng äppelbitar i varje muffins. Grädda i ca 15 minuter i 200 grader.