Saffransmuffins

4 december

Man kommer inte ifrån att saffran hör adventstiden och julen till. Och gärna för mig - det är ju så gott! Här är några riktigt goda alternativ till lussebullarna: stora gula saffransmuffins som får en mycket vackert utseende av de två äppelskivorna. Äpplena går också att byta ut mot vindruvor.

Du behöver:
150 g smör
2 1/4 dl socker
½ paket saffran
1 sockerbit
3 ägg
3 3/4 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 äpple eller 18 vindruvor

Gör så här:
Stöt saffran i en mortel tillsammans med en sockerbit. Blanda smör, socker och saffran. Tillsätt ett ägg i taget.
Rör samman vetemjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten. Fyll muffinsformar till drygt hälften med smeten.
Halvera och kärna ur äpplet och skär i tunna skivor eller halvera och kärna ur vindruvorna. Stick ner två äppelskivor alt tre vindruvshalvor i varje muffins.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 16-18 minuter.