Chokladkakor

En god chokladkaka förhöjer varje fikastund - eller hur? Den här kakan är precis vad man vill hitta i frysen när suget sätter in.Den är enkel att göra och du väljer själv om du bakar den med valnötter eller inte.

Du behöver:
200 g smör
200 g mörk blockchoklad
4 ägg
4 dl socker
2 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g valnöts- eller hasselnötskärnor
1 rågad msk snabbkaffe löst i 2 msk hett vatten

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull på svag värme. Flytta kastrullen från spisen. Lägg ner chokladen i bitar att smälta i det varma smöret.
Vispa under tiden ägg och socker riktigt pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner mjölblandningen och den smälta smörchokladen i äggsmeten. Smaksätt med kaffet som lösts i lite hett vatten. Rör också ner hälften av nöthacket.
Bred ut smeten någorlunda jämnt i en smord och bröad långpanna. Strö över resten av nöthacket.
Grädda i 175 grader i ca 25 minuter. Låt kakan kallna och skär den sedan i rutor.

Jordnötsrutor

Det är inte bara Mälarens kärlek till havet som ger en schysst blandning av sött och salt. Den här jordnötskakan har det också! Dessutom är den väldigt enkel att göra och den räcker till många. Se bara till att de går åt, för får de ligga i en burk ett tag hårdnar kakan och jordnötterna mjuknar.

Du behöver:
200 g smör
6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2-3 dl salta jordnötter

Gör så här:
Smält smöret i en stor gryta och låt det svalna lite. Rör ner socker, ägg, vetemjöl och vaniljsocker och blanda till en slät smet. Häll upp den i pappersklädd långpanna. Strö ut jordnötter (hackade eller hela) ovanpå.
Grädda kakan i 175 grader i 20-30 minuter. Skär den i rutor när den svalnat lite.

Crème Brûleé

 

Här kommer ett helgtips. Crème Brûleé. Gör det! Eller egentligen är väl mitt bästa tips att se till att nån i din närhet gör den till dig för det är lite småmeckigt. Eller, det verkar vara lite småmeckigt. Men maken ville så gärna prova och inte mig emot. Det var väääääldigt gott!

 

Du behöver:

½ vaniljstång

1 ½ dl mjölk

1 ½ dl grädde

80 g äggulor (4 st)

45+45 g strösocker

(½ + ½ dl)

 

Gör så här:

Smeten görs dagen före.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur kärnorna.

Koka upp mjölk, grädde och vaniljstång.

Vispa äggulor med 45 g socker tills det är vitt och luftigt.

Sila ner gräddmjölken över äggblandningen och blanda väl.

Sila smeten och låt den helst stå kylt över natten.

 

Värm ugnen till 110 grader.

Häll upp smeten i portionsformar (ca 6 st) och ställ dem sedan i en stor, ugnssäker form med lite vatten i botten.

Ugnsbaka i ca 45 minuter, tills de stelnat.

Låt bruléerna svalna något.

Strö ett tunt lager strösocker över bruléerna och karamellisera med en brännare, eller kör dem snabbt på högsta grilleffekt i ugnen tills sockret är karamelliserat.

 

 

 

Chokladfladdermus

Ja, jag vet. Det är alldeles för sent med halloweenkakor nu! Men nu var det så att jag alldeles glömt bort att vi för länge sen köpt en fladdermusform, men det mindes plötsligt äldste sonen. Och då var vi ju naturligtvis tvungna att prova den. Lite i efterskott. Med en skrumpnad pumpa... Men kakan blev väldigt god! Vi gjorde den med chokladrute-recept och den kakan är faktiskt oslagbar. I vilken skepnad den än kommer.

Du behöver:
150 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk

Glasyr
75 g smör
1-2 msk kallt starkt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3½ dl florsocker

Garnering
Strössel

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och smöret. Häll smeten i en smord och bröad form.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Låt kakan svalna.

Smält smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning. Bred glasyren över kakan och dekorera med strössel.

Kladdkakans dag

 

Oj då, jag kommer visst att befinna i London på min sons pappas första fars dag. Kompenserar det genom att fira honom idag istället. Och idag är det tydligen kladdkakans dag. Så lämpligt!

 

Här hittar ni massa goda kladdkakerecept.

 

Fast min egen pappa får jag bjuda på något annat, kanske nåt sånt här. Han tycker nämligen inte om kladdkaka.

Brysselkex

Vill man ha småkakor som räcker till många, eller länge till få, är brysselkex ett bra förslag. Det här receptet räcker nämligen till typ 100 kakor. De är lätta att göra - det är i princip bara att blanda, rulla och skära. Dessutom piffar de upp kakfatet med sin färgade kant!

Den söta lilla prinsesstårtan i mitten av fatet på bilden har syrran virkat.

Du behöver:
ca 1 liter vetemjöl
2 dl socker
4 tsk vaniljsocker
400 g rumsvarmt smör
Karamellfärg och strösocker till garnering

Gör så här:
Häll alla ingredienser i en bunke eller direkt på bakbordet. Knåda ihop till en deg. Forma degen till rullar, ungefär fyra centimeter i diameter. Rulla dem i färgat socker och ställ dem kallt en stund. Skär i skivor och grädda i 175 grader i ca 10 minuter.

Igelkottar

Lite inspirerade av sockerråttorna så testade jag och yngste sonen att göra igelkottar av kringeldegen. Och det gick ju bra! Med lite smält, spritsad choklad till ögon och nos så blev det snabbt en stor igelkottfamilj.

Pannkakstårta

En enkel och god variant till den vanliga gräddtårtan: pannkakstårta. 

Det är bara att ta kalla pannkakor och varva med grädde och sylt eller annat du gillar.

Granola

 

Det här inlägget kanske inte passar i en bakblogg? Men man använder ju i alla fall ugnen... Hur som helst, nu har även jag testat att göra egen granola (eller müsli om du hellre vill kalla det så). Riktigt roligt och enkelt. Lite som när man hitta-på-bakade när man var liten. Häll i lite av det och lite av det och kanske mycket av det. Ungefär så här gjorde jag:

Jag använde havregryn och rågflingor som bas. Solroskärnor, pumpakärnor, linfrö, krossat knäckebröd och hackade cashewnötter (maken som tål nötter fick en nötblandning i sin variant). Sen får ni inte missa att blanda i kanel, mycket smarrigt! Blandade ihop allt och bredde ut i en teflonform. Blandade vatten med rapsolja och honung (man kan tydligen ta sirap istället/också) och rörde ut i grynblandningen så att det blir lite småklibbigt.


När jag kollade runt bland olika recept verkar allt va rätt. Ugnstemperaturerna varierade mellan 150-250 grader. Jag rostade min granola i 180 grader. Hur länge varierar kraftigt beroende hur mycket man gör och hur mycket vätska man har tillfört. Men jag skulle säga minst 20 minuter. Men rör om då och då. Var särskilt noggrann på slutet så det inte bränner! Vill du ha torkad frukt i tillsätter du det efter rostning. Jag hade gojibär och torkade äpplen.

 

Torka äpplen är lätt att göra själv. Bara skiva tunt, ta bort kärnhuset och häng upp på grillpinnar ett par dagar. Vill man inte att det ska bli bruna kan man tydligen doppa dem i lättsaltat vatten innan man torkar dem.

 

Mitt sista tips är att använda granolan, inte bara i filen, utan som snacks. Urgott!

 

Tack för ordet!

Sockerråttor

Från boken "Alla balla kalas" lånade jag idén till dessa söta små sockerråttor. Visst är de oemotståndliga?!

Det är förstås avlånga chokladbollar som är rullade i brunt strössel. Ögonen är ringar från ett godishalsband, nosen små chokladlinser, öronen cornflakes och svansen en bit hallonrem.

Morotsmuffins

 

Jag hade laddad riktigt länge för att baka morotskaka. Det var så längesen. Köpte ingredienser men tiden fanns liksom inte. Men så fick jag fart häromdagen och började riva morötter för glatta livet. Fram med äggkartongen för att upptäcka att där fanns en enda ynka ägg. Makens goda pannbiffar var nog anledningen.

Nu gällde det att tänka snabbt (=innan bebisen kom på hur trist det var att titta på när nån bakar). Ett ägg, vad gör jag? Muffins såklart! Halverade receptet och det blev faktiskt inte alls dumt. Smeten räckte till 9 stycken normalstora muffins.

Du behöver:

1 ägg

1 dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk kanel

skal av 1/4 citron

½ dl matolja

1½ dl rårivna morötter

 

Glasyr:

25 g smältost (tex Philadelphia)

1 msk smör (rumsvarmt)

1 dl florsocker

½ tsk vaniljsocker

 

Gör så här:

Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt övriga ingredienser till en jämn smet. Häll i muffinsformar. Grädda i 200 grader kanske 15-20 minuter.

 

Glasyren:

Rör ihop ingredienserna och bred på de kalla muffinsarna.

 

Vill du istället göra en morotskaka dubblar du receptet ovan, häller smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten. Gräddar i 175 grader i ca 40 minuter. Vill du göra såna här dubblar du ännu en gång och använder dig av långpanna.

 

Gräddtårtans dag

Då har vi klarat av Kanelbullens dag och då är det bara att ta sats för nästa, nämligen Gräddtårtans dag som infaller nu på söndag. Till skillnad från kanelbullen som alltid firas den 4 oktober så växlar gräddtårtans datum från år till år eftersom det alltid är första söndagen i oktober. Så det är bara att börja vispa!

Gräddtårtor kan förstås göras på en massa olika sätt och den här varianten som vi gjorde till vår äldste sons 7-årskalas är otroligt enkel att göra och den blev väääldigt söt.

Du behöver:
1 paket marängbottnar
1 paket Kelda vaniljsås
ev Hallon (eller annat)
3 dl vispgrädde
Valfri dekoration t ex godis, frukt eller bär

Gör så här:
Vispa vaniljsåsen tjock med elvisp. Blanda i hallon (eller annat). Häll i en rund form och ställ i frysen och låt stå ett tag, gärna i 6 timmar.
Ta ut såsen som nu blivit som glass och lägg den på en marängbotten. Lägg den andra marängbotten ovanpå, täck med vispad grädde och dekorera fritt och glatt.

Lättpåverkad

 

Ungefär en sånhär bild såg jag på Instagram. Genast kände jag att jag nog var tvungen att göra chokladbollar pronto. Har jag skickat vidare begäret till någon nu tro?

På torsdag...

 

...är det kanelbullens dag. För en gångs skull är jag förberedd! Jag gjorde något, för mig, så ovanligt, att jag också förberedde baket genom att leta upp lite tips innan jag satte igång. Började med att ringa pappa aka bullkungen. Jag gick in på www.kanelbullensdag.se och lärde mig att man inte ska smälta smöret. Där kan man hitta mer tips och lära sig om kanelbullens dag. Mitt egna tips är att inte snåla  på smöret i fyllningen!

 

 Jag provade också att göra hjärtbullar. Klicka på länken om ni vill få närmare instruktioner om hur man gör (det jag märkte var att man måste nypa till nedre spetsen ganska ordentligt för att de ska bli hjärtformade efter jäsning och gräddning).

 

 

Tigerkaka

Kollade ni på Hela Sverige bakar i torsdags? Det gjorde jag. Jag tyckte det var ganska kul program. Sen tänkte jag, oups jag har en bakblogg, jag kan ju typ ingenting. Sen tänkte jag att jag är ju mer en sån som bakar sockerkaka och sådana enkla grejer. Jag orkar inte med många moment (som syrran t ex). Men då lärde jag mig att man tydligen kan varmvispa eller kallvispa sockerkaka. Där ser man! Jag kan tydligen inte ens det baka sockerkaka....

Trots detta gav jag mig på en tigerkaka. Första gången jag såg och smakade tigerkaka var på en klassfest på mellanstadiet och Annika introducerade de två magiska matskedarna kako som gör en sockerkaka till en tigerkaka. Den här gången öste jag på med lite mer kakao, samt lite chokladlinser jag hittade i lådan. Maken tyckte det blev lite stabbigt. Jag tyckte den blev kanon jag. Jag blir ingen mästerbagare, det har jag inga drömmar om heller. Men en och annan (kallvispad) mjuk kaka kan jag i alla fall slänga ihop!

Recept från den tiden när jag handskrev och pyntade. Ni skulle se den i färg, men den är i säkert förvar hos bästa mostern. Här hittar ni närmare instruktioner.

Chokladmoussetårta med lakrits och hallon

Idag bjöd jag några härliga tjejer på mini-SPA med aloe vera-produkter och så förstås på fika. Jag har själv gått och suktat efter lakrits ett tag och så hittade jag det här receptet på bloggen Bara en kaka till och bestämde mig för att pröva. Det gjorde jag alldeles rätt i. En riiiktigt god tårta med kladdkakebotten, choklad- och lakritsmousse toppat med hallonmousse. Den är inte svår att göra, men det är många moment och ska dessutom stå kallt i två långa omgångar - så börja i tid!

Jag använde rålakritspulver i moussen, men det går också att ta krossade lakritskarameller, typ Turkisk peppar, som kan vara lättare att få tag på. Och eftersom en av mina gäster är glutenallergiker gjorde jag kladdkakan på glutenfritt mjöl.

Kladdkakebotten:
100 g smör
1,5 dl socker
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk havssalt
2 ägg
1,5 dl vetemjöl [eller glutenfritt mjöl]

Smält smöret, och rör ut det med socker och kakao. Tillsätt vaniljsocker, salt och vetemjöl, och avsluta med att röra ner äggen i smeten. Häll smeten i en bakplåtpappersklädd rund form med avtagbara kanter, och grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 15-20 min. Låt sedan svalna. 


Choklad- och lakritsmousse:
2 gelatinblad
200 g mörk blockchoklad (riktig, mörk choklad blir nästan för mastigt)
2 msk lakritspulver eller 1 dl turkisk peppar-karameller, krossade
2,5 dl vispgrädde
2 ägg
0,5 dl florsocker 

Börja med att lägga gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Smält chokladen blandat med lakritspulvret över ett vattenbad. Vispa grädden för sig i en bunke, och vispa upp äggen tillsammans med florsockret i en annan. Rör ner gelatinbladen i den varma chokladen, rör tills de har smält helt. Om du använder krossade lakritskarameller rör du ner det i chokladen nu. Vispa ner choklad- och lakritsröran i äggsmeten, vispa under hela tiden, och avsluta med att röra ner den vispade grädden i smeten. Häll moussen ovanpå den svalnade chokladbotten, och ställ in kylen. Låt stå kallt i minst 4 timmar, gärna över en natt om du har tid.


Hallonmousse:
3 gelatinblad
250 g hallon, passerade genom sil
0,75 dl florsocker
2 ägg
2,5 dl vispgrädde 

Om hallonen är frysta, börja med att tina dem, och mixa dem sedan med en stavmixer, de passerar lättare genom silen då. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten, låt dem ligga där i minst 5 minuter. Värm upp den silade hallonvätskan tills den nästan når kokpunkten, ta den av värmen och rör ner gelatinbladen. Vispa upp grädde i en bunke och ägg med florsocker i en annan. Vispa ner hallonvätskan i äggsmeten, och rör avslutningsvis ner grädden i smeten. Bred ut moussen ovanpå den stelnade chokladmoussen, och ställ tillbaka tårtan i kylen. Låt den stå kallt till servering, minst 4-6 timmar före den ska skäras upp. 


Förslag på garnering:
En näve krossad turkisk peppar
Siktad kakao
Hallon
Ätliga blommor, t ex penséer

Om du använder lakrits till garneringen, pulver eller krossade karameller, strö det över kakan precis innan servering. Gör det inte i förväg, lakritsen "smälter" efter hand när de kommer i kontakt med moussen. Ett tips för att få riktigt fina bitar när man skär upp tårtan är att stoppa in den i frysen ca 20-30 min före servering. Hela tårtan är för övrigt fullt frysbar, och kan alltså förberedas i förväg. Men garnera den inte med lakritskross innan du fryser den i så fall.

Äppelkaka

Har gått några dagar och varit sugen på såndär sockerkakeäppelkaka. Så öppnade jag en tidning och så var receptet bara där. Klart jag var tvungen att prova! Lätt och gott om du frågar mig.

Du behöver:

250 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

3 ägg

2dl vetemjöl

2 äpplen

1-2 msk kanel

½ dl pärlsocker

Gör så här:

Vispa smör och socker fluffigt. Rör ner ett ägg i taget. Tillsätt mjölet och vispa till en slät smet.

Klä en en-liters brödform med bakplåtspapper (eller smöra och bröa) och bred ut den ganska kraftiga smeten. Klyfta äpplena och vänd dem i kanel och pärlsocker. Tryck ner klyftorna i smeten. Häll över eventuella rester av kanelen och sockret. Grädda i 175 grader i ca 45 minuter. 

Pavlova

Söker du en dessert som är superlätt att göra, ser vacker ut och som samtidigt är riktigt, riktigt god? Då ska du välja Pavlova. Efter att du har vispat marängsmet och grädde tar den tar en god stund på sig i ugnen, men där sköter den sig själv. Du kan bara lugnt luta dig tillbaka och njuta av middagen.

Du behöver:

3 äggvitor

2 dl strösocker

3 dl grädde

Bär och/eller frukt av önskad sort och mängd

Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader. Vispa äggvitorna med elvisp i en ren och torr bunke till ett hårt skum. Tillsätt sockret, lite i taget, under fortsatt vispning.

Rita en cirkel på ett bakplåtspapper, ca 20 cm i diameter, och klicka ut marängen på papperet. Gör en lite högre kant runt om, men så att du fortfarande har en botten.

Sänk ugnstemperaturen till 100 grader och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 ½ timme. (Jag glömde både sänka värmen och ha marängen i nedre delen, men den blev god ändå!)

Marängen ska släppa helt från papperet. Lossa marängen och låt den svalna.

Vispa grädden och klicka ut den på marängen efter behag. Toppa med bär och frukt. Voila!

Klassisk smulpaj

 

Japp, då kör jag en paj till.

 

 

 

Och japp jag kör en bild till på vedspisen i den hyrda sommarstugan (den var ju så fin!). Men jag kan väl avslöja att det även fanns en elspis. Tur för mig för jag har aldrig bakat i vedspis... Men nån kokbok fanns inte i stugan och ruskigt dålig mottagning var det så surfa eller ringa var uteslutet. Men sms funkade på glasverandan! Syrran ryckte ut och skickade följande recept:

3 dl vetemjöl
3 msk socker
100 g smör
225 grader



Knäckig rabarberpaj

Den här pajen ska jag definitivt göra fler gånger, det föll mig verkligen på läppen! Men då ska jag tina rabarberna ordentligt först, jag tror att det var det som gjorde att min paj inte blev lika knäckig som den såg ut att vara på icas hemsida där jag hittade receptet.

 

 

Du behöver:

500 g rabarber

2 dl havregryn

2 dl socker

1,8 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 krm vaniljsocker

125 g smör

½ dl vispgrädde

½ dl ljus sirap

smör till formen

vaniljglass till servering

 

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna.

Ansa och skär rabarberba i ca 4 cm stora bitar. Lägg dem i en smord ugnsform. Bred på smeten.

Grädda i 150 grader i 40-50 minuter tills den fått fin färg. Severa med vaniljglass.