Fler kanelbullar...

Vill ju inte vara sämre än syrran så här kommer en bild på mina kanelbullar.

Kanelbullar

Få dofter är så ljuvliga som den av nybakade kanelbullar. Men jag drar mig ändå i det längsta för att sätta igång att baka dem. Det är ju så jobbigt med degkladd och omständigt med jäsning och ljummet jästspad... Men på måndag den 4 oktober är det Kanelbullens dag och eftersom jag är fostrad i skolan där så mycket som möjligt skall firas, är det bara och försöka se förbi det jobbiga och sätta en deg. Och inte var det så jobbigt egentligen...

Du behöver:
150 g smör (eller 1 ½ dl flytande margarin)
5 dl mjölk
1 paket jäst (50 g)
½ tsk salt
1 - 1½ dl socker
ca 1,4 liter vetemjöl
ev 1 - 2 msk stött eller nymald kardemumma

Till fyllningen:
50-100 g mjukt smör
1 rågad msk kanel
3/4 dl socker
ev ½ dl mandel

Dessutom:
1 uppvispat ägg
pärlsocker
ev mandel

Gör så här:
Smält smöret med svag värme i en kastrull. Häll i mjölken och ljumma till fingervarmt, ca 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och slå på lite av det ljumma degspadet. Rör om tills jästen är löst.
Häll i resten av degspadet och rör ner socker och salt. Tillsätt vetemjölet och kardemumma och arbeta ihop till en deg. Knåda degen med en trägaffel tills degen släpper bunkens kanter. Lägg en handduk över och låt jäsa i 40-50 minuter eller tills den blivit lätt och porös.

Strö ut lite mjöl på en köksbänk eller ett bakbord. Vält upp degen och knåda.
Dela degen i två delar och kavla ut varje bit till en cm-tjock avlång fyrkant.
Bred rumsvarmt smör över degen och strö på kanel, socker och ev hackad mandel. Rulla ihop som en rulltårta och skär i bitar. Ställ varje bit med snittytan uppåt i pappersformar eller på bakplåtspapper på plåtar.
Täck med handduk och låt jäsa 20-30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker och ev mandel.
Grädda 6-9 minuter i 250 grader.

Chokladmoussetårta

Och så var det den andra tårtan från kalaset, chokladtårtan som födelsedagsbarnet sedan länge bestämt att det skulle vara. Det blev denna chokladmoussetårta som blev väldigt god, men inte alls så hög som jag hade fått uppfattningen om att den skulle bli. Smaken på själva moussen var väldigt trevlig, så kanske gör jag dubbel sats av den nästa gång. Mums!

Du behöver till botten:
2 stora ägg
4 msk rörsocker strö
2 msk kakao
2 msk vetemjöl
2 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Till moussen:
1 gelatinblad
100 g mörk choklad, 70%
1 dl mellangrädde
2 ägg
3 msk rörsocker strö
1 tsk vaniljsocker

Till garnering:
Frukt och/eller bär

Gör så här:
Kläm fast ett bakplåtspapper runt botten på en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Vispa äggen och rörockret poröst. Blanda samman kakao, vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och rörsocker och vänd ner i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 250° i ca 7 minuter.

Lossa kakan från kanten och vänd upp kakan. Gör rent formen och lägg tillbaka bottnen.
Lägg gelatinbladet i blöt i rikligt med vatten. Koka upp grädde och choklad i en kastrull. Tag upp gelatinbladet och lägg det i chokladgrädden.
Dela äggen i gulor och vitor, rör ner gulorna i chokladsmeten. Vispa vitorna, vaniljsocker och rörsocker till fast skum. Vänd ner chokladsmeten i äggviteskummet.
Häll upp smeten i formen och ställ i kylskåp för att stelna.

Garnera chokladmoussetårtan med frukt och/eller bär precis före serveringen.

Rövarkakor

På femårskalaset hade vi också rövarkakor med skattgömmor i. Jag hade förväntat mig att skatterna (chokladlinser i olika färger) skulle synas ovanpå kakorna (som dom gjorde på bilden till receptet), men icke på våra. Desto större överraskning när man sätter tänderna i dem!

Du behöver:
75 g smör
2 dl farinsocker
1 ägg
1 ¾ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl chokladlinser

Gör så här:
Vispa smör och farinsocker poröst med elvisp. Tillsätt ägget. Blanda övriga ingredienser och arbeta in i smeten. Lägg teskedsstora klickar på plåtar med bakplåtspapper (ca 40 st). Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Pirattårta

Äldsta sonen fyller 5 år och det var sjörövartema på första kalaset. Han hade beställt en chokladtårta och en gräddtårta och den senare fick bli en pirattårta. Färdiga bottnar med sylt och marsankräm emellan, gul hushållsfärg i grädden ovanpå och sen en massa godis, fantasi och konstnärligt skapande (det mesta stod min man för). Jag gjorde dock hatten, genom att smälta choklad och breda ut på ett bakplåtspapper där jag ritat konturerna.

Schackrutor

I tävlingen "Den ultimata kyrkkaffekakan" ställde jag och äldste sonen upp med dessa schackrutor. Naturligtvis är de perfekta för kyrkfikat! Man kan tydligt se korset mitt i kakan och det är böner i dem. Kakaoböner.

Inte vann vi... Men sonen gillade att rulla "bajsmaskar" och "solstrålar".

Du behöver:
4½-5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g smör
Smaksättning:
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

Gör så här:
Hacka samman mjöl, socker och smör. Dela degen mitt itu.
Blanda den ena delen med vaniljsocker, den andra med kakao.
Rulla dagen i fyra jämna längder. Lägg en ljus längd bredvid en mörk i två lager. Tryck till helt lätt. Lägg längdera kallt en stund.
Skär 3-4 mm tjocka skivor. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Gräddda mitt i ugnen ca 10 minuter i 200 grader.

Chokladsockerkaka

Jag hittade receptet på denna sockerkaka med choklad och kaffe, och var tvungen att prova. Det blev en god, ganska klassisk chokladsockerkaka, men jag är lite besviken på kaffesmaken. Jag hade hoppats på mer! Kände den knappt alls faktiskt. Kanske kan man öka mängden kaffepulver i receptet, eller helt enkelt doppa kakan i kaffet...

Du behöver:
100 g smör
1 ½ dl vatten
2 tsk frystorkat kaffe
2 ägg
3 dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
3 msk kakao
3 dl vetemjöl
Florsocker till garnering

Gör så här:
Lägg smöret i en kastrull och häll på vatten och kaffepulver. Smält på medelhög värme. Rör om och låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Vispa ner bakpulver och kakao. Häll på vetemjöl och matfettblandningen samtidigt och vispa ihop.
Häll direkt i en bröad form och grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter i 175 grader.

Kolakakor

Idag bakade jag klassiska, goda kolakakor. Väldigt enkelt att göra och väldigt praktiskt att ha i frysen när suget sätter in. Eller när grannen knackar på. En sats räcker till ca 80 kakor, så man kan njuta länge! Eller kanske inte - äldste sonen undrade efter femte smakprovet varför jag "bakar så bamsegoda kakor?!"

Du behöver:
200 g smör
1 3/4 dl socker
1 ½ msk sirap
2 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl

Gör så här:
Låt smöret bli rumsvarmt och rör ihop det med socker, sirap och vaniljsocker. Arbeta in mjöl och bakpulver. Forma degen till längder och ställ dem i kylen en stund.
Dela längderna i bitar och rulla dem till runda bollar. Platta till dem något med en gaffel och grädda dem i 175 grader mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Drömtårta

Jag gillar när min man läser mina tankar. Som igår när jag tänkte att det skulle vara gott med någon efterrätt. Och så stod det plötsligt kaffe och en nybakad drömtårta på bordet. Det är vardagslyx!

Du behöver:
3 ägg
1 ½ dl socker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Smörkräm:
150 g smör eller margarin
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och vänd sedan ner i smeten.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna.
Grädda i 250 grader i ca 5 minuter.
Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort pappret som kakan gräddats på och låt svalna.
Rör smör och florsocker poröst. Tillsätt vaniljsocker och sedan äggulan.
Bred ut fyllningen på kakan och rulla ihop den.

Cupcakes

Cupcakes fick ett enormt genomslag i Sverige för några år sedan och sedan dess kan man se dem lite överallt. Det är väldigt roligt med cupcakes, för de är ofta väldigt vackra - som små konstverk i olika färger och former. Små bakelser som är relativt lätta att göra. Men ärligt talat har jag aldrig förstått storheten då det gäller smaken. Jag tycker oftast att själva basen av en cupcake är en lite sämre variant av muffins som man sen räddar med en god frosting. Det är nog därför jag aldrig bakat cupcakes förrän nu. Jag tänkte att jag ändå skulle ge dem en chans. Och visst gick dom ner...

Du behöver till 12 stycken:
2 ägg
2 dl socker
50 g smör
1 dl mjölk eller vatten
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Frosting:
60 g mjukt smör
300 g florsocker
2 tsk vaniljsocker
Pressad saft från en halv citron
100 g Philadelphiaost
ev några droppar karamellfärg och pynt

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt.
Smält smöret, häll i mjölk eller vatten och låt det koka upp. Rör ner den heta vätskan i äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Häll ner i smeten och rör slät, men så lite som möjligt.
Låt den försiktigt rinna ner i muffinsformarna.
Grädda i ca 210 grader i 18-20 minuter.

Frosting:
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa i Philadelphiaosten.
Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit. Bred eller spritsa på cupcakesen och garnera gärna med strössel eller blommor.

Klengås

Igår var det utflykt till stadshustornet. Eftersom det var kö slog vi oss ner i solen och åt matsäck och tittade på brudpar innan vi knatade de 365 trappstegen upp mot skyn. En utflykt att rekommendera!

Matsäcken bestod av kaffe och klengås, som är en värmländsk specialité. Egentligen ska man ha en stor (bröd)kaka som man delar i fyra delar, men jag tycker att det går lika bra med en tekaka. Man brer på rejält med smör (förr "klenade" man smöret med tummen, därav namnet) och sen strör man över torkad, riven mesost (sandost) och trycker till lite lätt med ett smörgåspapper.

Besiktningstårta

Ibland kan jag komma hem och hitta en köpetårta i kylen. Det hände idag! Makens besiktning på jobbet hade firats och resterna följde med hem. Min syster och hennes familj slöt upp till spontanfika. Trevlig start på helgen!

Äppelpaj

Det är regn och rusk och sol om vartannat. Hösten börjar knacka på och påminna oss om att den snart är här. Vad är mer höstigt än äppelpaj? Jag provade att göra i muffinsformar så att man kanske skulle äta lite mer måttliga mängder. Yeah right...

Lägg skurna äpplen i botten och strö över socker och kanel. Strö smuldeg över.
En vanlig smuldeg gör du såhär:
Blanda 2 dl vetemjöl med 2-3 msk socker. Smula ner 100 g smör eller margarin och blanda till en grynig massa.

225 grader 15-20 minuter om du gör en hel paj

Morotstårta

En gammal favorit är denna Rosendals morotstårta. Den är så enkel att göra och så blir den riktigt lyxig: saftig och söt botten med syrlig och krämig glasyr. Dessutom är det väl nyttigt med morötter - eller? Hur som helst hade vi gott om morötter hemma just nu så jag passade på att göra tårtan när jag hade mina bokcirkeltjejer över på middag. Den blir ganska mastig så det blev en hel del över, men den smakar ju gott flera dagar till...

Receptet hittar du om du klickar här.

Födelsedagstårtan

Hade sparat detta recept till ett speciellt tillfälle. Den såg så himla god ut, Mia Öhrns hallonchokladtårta. Så jag bakade den till mitt födelesdagskalas. Men den blev inte alls sådär hög som den såg ut på deras bild. Och den smakade mest smet. Men jag hade artiga gäster och flera tog om. Vill du prova vad du tycker kommer receptet här.

Du behöver:

Kladdkakor:
200 g smör
4 ägg
4 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 1/4 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt

Fyllning:
200-250 g hallon

Glasyr:
250 g mörk choklad
2 ½ dl vispgrädde
1 msk honung
25 g rumsvarmt smör
ev färska hallon till dekor

Gör så här:
Klä botten av två formar med löstagbar botten med bakplåtspapper. Smörj kanterna.
Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker och rör ner i smöret. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner i äggsmeten. Fördela smeten jämnt mellan formarna och bred ut den. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen i 200 grader i 10-15 minuter.
Låt svalna och lossa sedan formarna. Strö hallonen över den ena kakan och lägg den andra ovanpå. Låt gärna kakan stå till nästa dag.

Hacka chokladen till glasyren ganska fint. Koka upp grädden med honungen, dra kastrullen från plattan och rör snabbt ner den hackade chokladen i den heta grädden. Rör tills all choklad har smält. Tillsätt smöret i små klickar och rör ihop till en slät smet. Låt helst glasyren stelna i rumstemperatur till nästa dag.

Bred glasyren över kakans topp och kanter och dekorerea eventuellt med färska hallon.

Kladdkakerutor

Nu har jag provat en ny typ av kladdkaka. Riktigt god långpannevariant med havregryn.

Du behöver:

300 g smör

5 dl socker

2 dl havregryn

4 ägg

3 dl vetemjöl

1 ½ dl kakao

1 msk vaniljsocker

Gör så här:

Smält smöret och blanda sedan i socker, havregryn och ägg. Sikta i vetemjöl, kakao och vaniljsocker. Klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten. Grädda i 175 grader.

I boken stod tyvärr ingen tidsangivelse. Jag gjorde en halv sats i en liten långpanna och chansade på 20 minuter. Det tyckte jag blev bra...

Chokladfyllda pannkakor

I går gjorde vi en superenkel och supergod efterrätt. Receptet är: Stek pannkakor (eller köp dem färdiga) - bred på nötchokladkräm - rulla - klart!

Det sa slurp hos tre generationer kan jag avslöja.

Till pannkakor eller plättar behövs:

2½ dl vetemjöl

½ tsk salt

1 tsk vaniljsocker

6 dl mjölk

3 ägg

2-3 msk margarin eller smör

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt hälften av mjölken. Vispa till en jämn smet. Häll i resten av mjölken och vispa ner äggen. Smält smöret och blanda i, då behövs inget annat fett vid gräddningen.

Frappe

Sommaren börjar gå mot sitt slut och det märks på många sätt. I några dagar har det känts lite höstligt här, men plötsligt slog det om och blev varmt igen. Och det med besked! Varmt och ljuvligt och det är som att jag njuter än mer av det för att den kommande årstiden var här och gjorde sig påminnd.

I värmen är en iskaffe fantastikt gott och läskande. Enligt de recept jag hittat på nätet ska det gärna mixas och fixas med maskiner. Jag äger ingen matberedare och orkade inte leta fram stavmixern så jag körde med lattevispen istället. Det funkade för mig. Enkelt och gott!

Gör så här:
Ta 2 tsk snabbkaffepulver, 1 tsk strösocker, 1 dl vatten och om du vill lyxa till det ännu mer ett par msk vaniljglass. Vispa/mixa. Släng i krossad is och fyll upp med vatten eller mjölk.

Möllers paj

En av sommarens trevliga fikastuder var den hemma hos vår vän Ulrika. Hon bjöd på denna goda paj som förstås kan varieras efter smak, behag och bärtillgång. Som alltid förhöjs smaken av en valfri stor klick vaniljvisp.

Till pajdegen behövs:
175 g smält (eller flytande) smör
2 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 dl havregryn

Solrosbröd

Det var längesedan jag orkade baka matbröd. Jag gillar det egentligen, men det gäller ju att man börjar i tid så man hinner klart innan man ska gå och lägga sig. Annars var väl dagens miss att inte tänka på att en redan varm dag blir ännu något varmare vid brödbak... Men det fick det vara värt. Idag blev det ett av mina favoritbröd. Det är enkelt och kan lätt varieras med olika mjöl eller frön.

Du behöver:
50 g torrjäst (går självklart bra med vanlig också)
5 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1 dl rostade solrosfrön
12 dl vetemjöl

Gör så här:
Häll i vattnet i bunken. Blanda mjöl, salt och jäst och rör ner blandningen i bunken. När degen nästan är färdig häller du i solrosfröna.
Jäs ca 30 minuter
Knåda degen och forma till en stor bulle och lägg på en plåt.
Jäs 20-25 minuter
Grädda i 225 grader i 20-25 minuter.