Saffransmuffins

4 december

Man kommer inte ifrån att saffran hör adventstiden och julen till. Och gärna för mig - det är ju så gott! Här är några riktigt goda alternativ till lussebullarna: stora gula saffransmuffins som får en mycket vackert utseende av de två äppelskivorna. Äpplena går också att byta ut mot vindruvor.

Du behöver:
150 g smör
2 1/4 dl socker
½ paket saffran
1 sockerbit
3 ägg
3 3/4 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 äpple eller 18 vindruvor

Gör så här:
Stöt saffran i en mortel tillsammans med en sockerbit. Blanda smör, socker och saffran. Tillsätt ett ägg i taget.
Rör samman vetemjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten. Fyll muffinsformar till drygt hälften med smeten.
Halvera och kärna ur äpplet och skär i tunna skivor eller halvera och kärna ur vindruvorna. Stick ner två äppelskivor alt tre vindruvshalvor i varje muffins.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 16-18 minuter.



Kanelhjärtan

3 december

 

 

Kanelhjärtan är gott året runt, men passar lite extra bra såhär i juletid. Recept hittar ni här



Chokladfudge

2 december

Varför inte sätta igång med fudgen? Den här är så god att det möjligt att du behöver koka den flera gånger innan julafton är här...

 

 

Du behöver:

3 dl råsocker

1 dl ljus sirap

3 msk kakao

2 dl vispgrädde

2 msk flytande margarin

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Blanda råsocker, sirap, kakao och grädde i en kastrull. Koka upp och låt koka tills massan är 115 grader (eller gör ett kulprov; häll kallt vatten i ett glas och droppa i lite av smeten. Kan man rulla en kula är smeten klar).

Tillsätt matfett och vaniljsocker.

Ta av kastrullen från plattan och rör kraftigt i smeten i minst 5 minuter.

Häll upp smeten i en form med bakplåtspapper, 20 x 20 cm. Låt stelna. Skär i lagom stora bitar.

 

 

 

 

 

Lussekatter

 1 december

 

Nu är äntligen december här och här får ni chansen att julmysa med oss ända fram till julafton. Varje dag lägger vi upp recept i vår "adventskalender". Och så ett avsnitt av Sunes jul. Bara för att det är så roligt!

 

 

Årets lussekattsbak har ägt rum. Jag använder samma recept som jag brukar. I år provade jag dock ett nytt sätt att baka ut halva degen. Inte dumt alls! För det första gick det mycket fortare och för det andra var det väldigt gott!

 

 

Gör så här när du bakar ut degen:

Kavla ut degen så den blir ca 1 cm. Ta ut rundlar med hjälp av ett glas.

Jäs och grädda som vanligt.

 

När det är dags att fika smälter du smör och penslar på bullarna och doppar sedan i strösocker.

 

 

 



Uppladdning

 

På lördag är det dags att ta fram adventskalendrarna och öppna första luckan!

I år tänkte vi ha en slags adventskalender här på Systrarnas bakblogg. Ett inlägg varje dag i december fram till julafton med recept, inspiration och kanske någon överraskning.

 

Vi ses på lördag igen!

 

Viveka och Ellinor

Lakritsfudge

Tänkte att det härmed lakritsfudge nog skulle vara nåt för mig. Letade recept och hittade ett här.

Oj så gott! Lakritspulver är verkligen effektivt, smaken stannar kvar länge i munnen.

 

 

Du behöver:

3 dl mjölk

3 dl socker
0,5 dl kakao

1 nypa salt

1 tsk vaniljsocker
25 g rumsvarmt smör

2 msk lakritspulver

 

Gör så här:

Blanda mjölk, socker, kakao och salt i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka i ungefär 40 min. Rör om ordentligt några gånger under tider.

Gör kulprovet för att testa om fudgen är klar. Rör därefter ner smör, vaniljsocker och lakritspulver. Rör smeten blank.

Häll upp smeten i en form (20*20 cm) med bakplåtspapper. Låt stelna.

 

Frågan var man köper lakritspulver brukar alltid dyka upp. Det finns naturligtvis i olika specialbutiker, säkert i nätbutiker om man letar och nu läste jag någonstans att det även finns på Panduro. Så det är nog bara att hålla ögonen öppna :)

Pepparkaksmaränger

Ibland ramlar man på ett recept som man måste prova direkt. Det här med pepparkaksmaränger verkade enkelt och genialiskt. Det var det också. Här hittade jag receptet.

Du behöver:
4 äggvitor
3 dl socker
några krossade pepparkakor

Gör så här:
Vispa äggvitor och socker till ett fast skum. Rör ner pepparkakssmulorna. Grädda längst ner i ugnen i 100 grader 1-2 timmar.

Tips!

Man kan med fördel sätta småfolket i arbete

med att "kavla" pepparkakorna till smulor i en plastpåse

Chokladkakor

En god chokladkaka förhöjer varje fikastund - eller hur? Den här kakan är precis vad man vill hitta i frysen när suget sätter in.Den är enkel att göra och du väljer själv om du bakar den med valnötter eller inte.

Du behöver:
200 g smör
200 g mörk blockchoklad
4 ägg
4 dl socker
2 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g valnöts- eller hasselnötskärnor
1 rågad msk snabbkaffe löst i 2 msk hett vatten

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull på svag värme. Flytta kastrullen från spisen. Lägg ner chokladen i bitar att smälta i det varma smöret.
Vispa under tiden ägg och socker riktigt pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner mjölblandningen och den smälta smörchokladen i äggsmeten. Smaksätt med kaffet som lösts i lite hett vatten. Rör också ner hälften av nöthacket.
Bred ut smeten någorlunda jämnt i en smord och bröad långpanna. Strö över resten av nöthacket.
Grädda i 175 grader i ca 25 minuter. Låt kakan kallna och skär den sedan i rutor.

Jordnötsrutor

Det är inte bara Mälarens kärlek till havet som ger en schysst blandning av sött och salt. Den här jordnötskakan har det också! Dessutom är den väldigt enkel att göra och den räcker till många. Se bara till att de går åt, för får de ligga i en burk ett tag hårdnar kakan och jordnötterna mjuknar.

Du behöver:
200 g smör
6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2-3 dl salta jordnötter

Gör så här:
Smält smöret i en stor gryta och låt det svalna lite. Rör ner socker, ägg, vetemjöl och vaniljsocker och blanda till en slät smet. Häll upp den i pappersklädd långpanna. Strö ut jordnötter (hackade eller hela) ovanpå.
Grädda kakan i 175 grader i 20-30 minuter. Skär den i rutor när den svalnat lite.

Crème Brûleé

 

Här kommer ett helgtips. Crème Brûleé. Gör det! Eller egentligen är väl mitt bästa tips att se till att nån i din närhet gör den till dig för det är lite småmeckigt. Eller, det verkar vara lite småmeckigt. Men maken ville så gärna prova och inte mig emot. Det var väääääldigt gott!

 

Du behöver:

½ vaniljstång

1 ½ dl mjölk

1 ½ dl grädde

80 g äggulor (4 st)

45+45 g strösocker

(½ + ½ dl)

 

Gör så här:

Smeten görs dagen före.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur kärnorna.

Koka upp mjölk, grädde och vaniljstång.

Vispa äggulor med 45 g socker tills det är vitt och luftigt.

Sila ner gräddmjölken över äggblandningen och blanda väl.

Sila smeten och låt den helst stå kylt över natten.

 

Värm ugnen till 110 grader.

Häll upp smeten i portionsformar (ca 6 st) och ställ dem sedan i en stor, ugnssäker form med lite vatten i botten.

Ugnsbaka i ca 45 minuter, tills de stelnat.

Låt bruléerna svalna något.

Strö ett tunt lager strösocker över bruléerna och karamellisera med en brännare, eller kör dem snabbt på högsta grilleffekt i ugnen tills sockret är karamelliserat.

 

 

 

Chokladfladdermus

Ja, jag vet. Det är alldeles för sent med halloweenkakor nu! Men nu var det så att jag alldeles glömt bort att vi för länge sen köpt en fladdermusform, men det mindes plötsligt äldste sonen. Och då var vi ju naturligtvis tvungna att prova den. Lite i efterskott. Med en skrumpnad pumpa... Men kakan blev väldigt god! Vi gjorde den med chokladrute-recept och den kakan är faktiskt oslagbar. I vilken skepnad den än kommer.

Du behöver:
150 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk

Glasyr
75 g smör
1-2 msk kallt starkt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3½ dl florsocker

Garnering
Strössel

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och smöret. Häll smeten i en smord och bröad form.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Låt kakan svalna.

Smält smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning. Bred glasyren över kakan och dekorera med strössel.

Kladdkakans dag

 

Oj då, jag kommer visst att befinna i London på min sons pappas första fars dag. Kompenserar det genom att fira honom idag istället. Och idag är det tydligen kladdkakans dag. Så lämpligt!

 

Här hittar ni massa goda kladdkakerecept.

 

Fast min egen pappa får jag bjuda på något annat, kanske nåt sånt här. Han tycker nämligen inte om kladdkaka.

Brysselkex

Vill man ha småkakor som räcker till många, eller länge till få, är brysselkex ett bra förslag. Det här receptet räcker nämligen till typ 100 kakor. De är lätta att göra - det är i princip bara att blanda, rulla och skära. Dessutom piffar de upp kakfatet med sin färgade kant!

Den söta lilla prinsesstårtan i mitten av fatet på bilden har syrran virkat.

Du behöver:
ca 1 liter vetemjöl
2 dl socker
4 tsk vaniljsocker
400 g rumsvarmt smör
Karamellfärg och strösocker till garnering

Gör så här:
Häll alla ingredienser i en bunke eller direkt på bakbordet. Knåda ihop till en deg. Forma degen till rullar, ungefär fyra centimeter i diameter. Rulla dem i färgat socker och ställ dem kallt en stund. Skär i skivor och grädda i 175 grader i ca 10 minuter.

Igelkottar

Lite inspirerade av sockerråttorna så testade jag och yngste sonen att göra igelkottar av kringeldegen. Och det gick ju bra! Med lite smält, spritsad choklad till ögon och nos så blev det snabbt en stor igelkottfamilj.

Pannkakstårta

En enkel och god variant till den vanliga gräddtårtan: pannkakstårta. 

Det är bara att ta kalla pannkakor och varva med grädde och sylt eller annat du gillar.

Granola

 

Det här inlägget kanske inte passar i en bakblogg? Men man använder ju i alla fall ugnen... Hur som helst, nu har även jag testat att göra egen granola (eller müsli om du hellre vill kalla det så). Riktigt roligt och enkelt. Lite som när man hitta-på-bakade när man var liten. Häll i lite av det och lite av det och kanske mycket av det. Ungefär så här gjorde jag:

Jag använde havregryn och rågflingor som bas. Solroskärnor, pumpakärnor, linfrö, krossat knäckebröd och hackade cashewnötter (maken som tål nötter fick en nötblandning i sin variant). Sen får ni inte missa att blanda i kanel, mycket smarrigt! Blandade ihop allt och bredde ut i en teflonform. Blandade vatten med rapsolja och honung (man kan tydligen ta sirap istället/också) och rörde ut i grynblandningen så att det blir lite småklibbigt.


När jag kollade runt bland olika recept verkar allt va rätt. Ugnstemperaturerna varierade mellan 150-250 grader. Jag rostade min granola i 180 grader. Hur länge varierar kraftigt beroende hur mycket man gör och hur mycket vätska man har tillfört. Men jag skulle säga minst 20 minuter. Men rör om då och då. Var särskilt noggrann på slutet så det inte bränner! Vill du ha torkad frukt i tillsätter du det efter rostning. Jag hade gojibär och torkade äpplen.

 

Torka äpplen är lätt att göra själv. Bara skiva tunt, ta bort kärnhuset och häng upp på grillpinnar ett par dagar. Vill man inte att det ska bli bruna kan man tydligen doppa dem i lättsaltat vatten innan man torkar dem.

 

Mitt sista tips är att använda granolan, inte bara i filen, utan som snacks. Urgott!

 

Tack för ordet!

Sockerråttor

Från boken "Alla balla kalas" lånade jag idén till dessa söta små sockerråttor. Visst är de oemotståndliga?!

Det är förstås avlånga chokladbollar som är rullade i brunt strössel. Ögonen är ringar från ett godishalsband, nosen små chokladlinser, öronen cornflakes och svansen en bit hallonrem.

Morotsmuffins

 

Jag hade laddad riktigt länge för att baka morotskaka. Det var så längesen. Köpte ingredienser men tiden fanns liksom inte. Men så fick jag fart häromdagen och började riva morötter för glatta livet. Fram med äggkartongen för att upptäcka att där fanns en enda ynka ägg. Makens goda pannbiffar var nog anledningen.

Nu gällde det att tänka snabbt (=innan bebisen kom på hur trist det var att titta på när nån bakar). Ett ägg, vad gör jag? Muffins såklart! Halverade receptet och det blev faktiskt inte alls dumt. Smeten räckte till 9 stycken normalstora muffins.

Du behöver:

1 ägg

1 dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk kanel

skal av 1/4 citron

½ dl matolja

1½ dl rårivna morötter

 

Glasyr:

25 g smältost (tex Philadelphia)

1 msk smör (rumsvarmt)

1 dl florsocker

½ tsk vaniljsocker

 

Gör så här:

Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt övriga ingredienser till en jämn smet. Häll i muffinsformar. Grädda i 200 grader kanske 15-20 minuter.

 

Glasyren:

Rör ihop ingredienserna och bred på de kalla muffinsarna.

 

Vill du istället göra en morotskaka dubblar du receptet ovan, häller smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten. Gräddar i 175 grader i ca 40 minuter. Vill du göra såna här dubblar du ännu en gång och använder dig av långpanna.

 

Gräddtårtans dag

Då har vi klarat av Kanelbullens dag och då är det bara att ta sats för nästa, nämligen Gräddtårtans dag som infaller nu på söndag. Till skillnad från kanelbullen som alltid firas den 4 oktober så växlar gräddtårtans datum från år till år eftersom det alltid är första söndagen i oktober. Så det är bara att börja vispa!

Gräddtårtor kan förstås göras på en massa olika sätt och den här varianten som vi gjorde till vår äldste sons 7-årskalas är otroligt enkel att göra och den blev väääldigt söt.

Du behöver:
1 paket marängbottnar
1 paket Kelda vaniljsås
ev Hallon (eller annat)
3 dl vispgrädde
Valfri dekoration t ex godis, frukt eller bär

Gör så här:
Vispa vaniljsåsen tjock med elvisp. Blanda i hallon (eller annat). Häll i en rund form och ställ i frysen och låt stå ett tag, gärna i 6 timmar.
Ta ut såsen som nu blivit som glass och lägg den på en marängbotten. Lägg den andra marängbotten ovanpå, täck med vispad grädde och dekorera fritt och glatt.

Lättpåverkad

 

Ungefär en sånhär bild såg jag på Instagram. Genast kände jag att jag nog var tvungen att göra chokladbollar pronto. Har jag skickat vidare begäret till någon nu tro?