En av sommarens trevliga fikastuder var den hemma hos vår vän Ulrika. Hon bjöd på denna goda paj som förstås kan varieras efter smak, behag och bärtillgång. Som alltid förhöjs smaken av en valfri stor klick vaniljvisp.
Vår barndoms granne tant Märta brukade baka dessa goda drömmar. Nu har jag själv provat att göra dem och det var verkligen mycket enkelt och precis lika gott som jag minns. Av nån anledning ger skrädmjölet, som är ett stenmalet fullkornsmjöl gjort på rostad havre, kakorna en lätt kolasmak. Och som alla kakor av den här sorten smälter de i munnen...
Du behöver:
160 g smör
2 dl socker
3 dl skrädmjöl
2 dl vetemjöl
1½-2 tsk hjorthornssalt
2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna. Rulla till drömmar. Grädda i 160 grader ca 30 minuter.
Nu närmar sig min semester mot sitt slut med stormsteg. En positiv sak med att komma hem är att få träffa min syster och hennes fina familj. Bjöd på fin spontanlunch (köttbullar med stuvade makaroner) och Herr Delicato stod för efterrätten.
Så här ser det ofta ut när man smyger upp kylskåpsdörren på mina svärföräldrars lantställe. Kan det bli mer lyxigt?! Sommar, sol, hav och semster - och så bara vetskapen om att det finns en stor bit av svärmors goda gräddtårta som väntar närhelst man blir sugen. Då är det bara att njuta allt vad man orkar.
Semester är härligt! Passade på att dra ihop gamla kompisgänget på fika hemma i föräldrarnas villa. För en lägenhetsfånge som mig är det underbart att kunna sitta i trädgården en solig eftermiddag med goda vänner. Jag rörde ihop snabbhavrekakor, men litade tydligen inte riktigt på att de var SÅ snabba. Tyckte inte att de såg färdiga ut efter tio minuter så jag hade dem inne längre. De blev lite hårdare än jag misstänker att de ska vara... Men goda ändå!
Jag och min syster är lite olika vad det gäller det här med bloggandet. Hon är sådär duktig som storasystrar kan vara. Hittar nya recept och provar, tar fina bilder och bloggar flitigt. Jag är lillasystern som mest hänger på. Bakar gör jag väl ganska ofta, men blir så sugen att jag nästan aldrig hinner fota innan kakan ligger i magen... Och så bakar jag helst det jag har bakat förut.
Toscatårta är en gammal favorit till mig. Mamma bakar den ofta, men själv tror jag aldrig att jag har gjort den faktiskt. Men härom dagen när vi skulle hälsa på min svåger passade jag på att baka en tosca och tog med. Den blev riktigt god (nästan som mammas) och det var inte mycket kvar av kakan efter fikat och det får man ju se som ett gott tecken!
En bekant skrev på facebook för ett tag sen att röda vinbär är ett underskattat bär för kakor. Och jag som inte alls är så särskilt förtjust i detta bär (förutom i saft) kände att jag nog ändå var tvungen att testa kakan hon tipsade om. Jag är väldigt glad att jag gjorde det, för den var supergod. Min man gav den till och med 10 poäng av 10 möjliga! Så nu vet jag vad jag ska baka när jag behöver fjäska lite extra...
Botten:
60 g smör
5 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
2 ½ dl socker
2 ½ tsk bakpulver
4 äggulor
2 dl mjölk
2 msk vatten (kokande)
Marängtäcke:
4 äggvitor
4 dl socker (ev något mindre, den blev väl söt tycker jag)
3 dl röda vinbär, färska eller frysta
Gör så här:
1. Klä en långpanna (30x40 cm) med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 185 grader.
2. Smält smöret och koka vatten (mer än du behöver).
3. Blanda de torra ingredienserna.
4. Tillsätt äggulorna.
5. Tillsätt mjölk, 2 msk av det kokande vattnet och det smälta smöret. Rör om till en jämn smet (det behöver inte vispas) och häll i långpannan.
6. Grädda 15 minuter.
7. Marängtäcke: Vispa äggvitorna till ett hårt fast skum.
8. Tillsätt socker lite i taget under vispning. Vispa en stund så det blandas riktigt och blir en vitt och slätt.
9. Blanda i vinbären i marängsmeten.
10. Ta ut kakan ur ugnen när 15 minuter gått och bred på marängtäcket. Grädda ytterligare 5-7 minuter (använder du frysta bär får du lägga på några minuter). Marängen ska börja få lite färg när den är klar. Låt kallna och skär i lagom stora bitar. Kakan går att frysa.
Jag tycker det är väldigt smidigt att baka långpannekakor. De är oftast lätta att göra och man kan enkelt anpassa storleken på kakorna efter ändamålet eller suget. Dessa rutor är riktigt goda: en ordentlig chokladbas och så glasyren med kokos, sirap och citron.
Du behöver:
3 ägg
2 dl socker
100 g smör
150 g mörk choklad
½ dl kakao
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Till glasyren:
150 g smör
1 dl ljus sirap
1 msk vetemjöl
2 dl kokosflingor
1-1 ½ citron, rivet skal
Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret. Hacka chokladen i bitar och låt den smälta i smöret.
Rör ner chokladsmör, kakao, vetemjöl och bakpulver i ägg- och sockersmeten till en jämn smet.
Häll den i en smord och bröad långpanna (ca 25x35 cm). Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter i 175 grader.
Ta ut kakan och höj värmen till 200-225 grader.
Gör glasyren så att den är färdig samtidigt som kakan är färdiggräddad.
Lägg ingredienserna till glasyren i en kastrull och värm den under omrörning tills smöret smält.
Bred glasyren över hela kakan och grädda tills glasyren fått lite färg, 5-10 minuter.
Låt kakan svalna innan du skär den i bitar.
En klassisk, god rabarberpaj som min svärmor bakat. Det syrliga i kakan kombinerat med det söta i vaniljvisp... behöver jag säga mer? Receptet är till en liten form.
100 g smör
2 dl mjöl
1 msk socker
1 msk vatten
250 g rabarber
3/4 dl socker
3/4 msk potatismjöl (blanda och strö över rabarbern)
Grädda i 200 grader ca 30 minuter.
Banana split uppfanns i USA i början av 1900-talet och måste kallas en sann klassiker. Den är lätt att göra själv, men ännu enklare att köpa... Vi gjorde det på Björknäs, ett underbart sommarcafé i Arvika. Det ligger vackert vid Kyrkviken med utsikt över stan och just nu hör man Arvikafestivalens pulserande på alldeles lagom avstånd. Stället ligger oss förstås varmt om hjärtat då vi båda systrar började våra karriärer som sommarjobbare här. Nu har andra tagit över och de sålde denna fantastiska glass-skapelse till oss för ynka 30 kronor. Dessutom räckte den till hela familjen. Det är svårt att få det bättre!
Ibland finns det mycket att fira. Förutom kronprinsessan (som det nästan känns som vi känner nu efter bröllopet) så har vi fyra bekanta som har födelsedag idag. Och igår fyllde yngste sonen 1 ½ år. Klart vi ska uppmärksamma detta med en härlig rosa och vit chokladmoussetårta!
Du behöver:
1 skiva färdigköpt sockerkaksbotten (eller två)
Vit chokladmousse:
150 g vit choklad
½ msk smör
2 ½ dl vispgrädde
2 äggulor
Jordgubbsmousse:
300 g tinade eller färska jordgubbar
4 st gelatinblad
0,75 dl vatten
1 dl strösocker
2 ½ dl vispgrädde
Garnering:
Jordgubbar
Citronmeliss
Gör så här:
1. Ta fram en form med löstagbar kant, 24-26 cm i diameter. Skär tårtbottnen ½ cm mindre än formen (moussen ska rinna ner runt om). Lägg tårtbottnen i formen.
2. Chokladmoussen: Smält choklad och smör i micron eller över vattenbad. Ta från värmen och rör ner en äggula i taget.
3. Vispa grädden. Blanda först ner lite av grädden i den smälta chokladen. Vänd sedan ner resten av grädden.
4. Häll chokladmoussen i formen och skaka försiktigt så den rinner runt bottnen. Frys 30-60 minuter så att moussen stelnar.
5. Jordgubbsmoussen: Mixa jordgubbarna till puré. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten 5 minuter. Koka upp vatten och socker och ta kastrullen från värmen. Låt gelatinbladen smälta i sockervattnet. Låt svalna och bland med jordgubbspurén.
6. Vispa grädden. Vänd snabbt ner grädden i den kalla jordgubbspurén med luftiga tag.
7. Häll jordgubbsmoussen över den vita chokladmoussen. Täck över formen och frys tårtan minst 4 timmar. Låt tårtan stå i rumstemperatur ca 30 minuter innan servering. Garnera med jordgubbar och citronmeliss.
Idag hade vi en träff med några av mina härliga barndomskamrater. Efter grillningen i ösregn bjöd värdparet på denna fantastiskt goda kladdchokladtårta. Tack för en mycket trevlig dag!
Du behöver:
250 g vit choklad
200 g smör
3 ägg
2 ½ dl strösocker
2 msk konjak
2 dl vetemjöl
Glasyr:
150 g vit choklad
½ dl vispgrädde
florsocker
Gör så här:
Hacka chokladen och smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter.
Vispa ägg och socker poröst.
Rör i choklad, konjak och mjöl. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen 30–35 min.
Låt kakan kallna och ställ i kylen.
Glasyr:
Hacka chokladen. Koka upp grädden. Ta den från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter. Låt glasyren halv-stelna ca 5 min i kylen. Bred glasyren över kakan och låt den stelna i kylen. Sikta över florsocker.
En mysig sak med sommaren är alla oväntade och väntade besök. Många tillfällen för fika blir det! Här är några goda havrekakor som kan vara bra att ha när vänner knackar på dörren. Eller varför inte ta med när man hälsar på andra? De är dessutom väldigt enkla att göra. Bakningen påminner faktiskt ganska mycket om tillverkningen av chokladbollar, men med ett helt annat resultat.
Du behöver:
200 g rumstempererat smör
3 dl råsocker flor
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Gör så här: 
Rör matfett och florsocker mjukt och smidigt.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta samman tilll en deg.
Rulla degen till kulor och lägg på plåt med bakplåtspapper. (Det blir ca 40 st)
Tryck till lätt med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 10 minuter.
