På torsdag...

 

...är det kanelbullens dag. För en gångs skull är jag förberedd! Jag gjorde något, för mig, så ovanligt, att jag också förberedde baket genom att leta upp lite tips innan jag satte igång. Började med att ringa pappa aka bullkungen. Jag gick in på www.kanelbullensdag.se och lärde mig att man inte ska smälta smöret. Där kan man hitta mer tips och lära sig om kanelbullens dag. Mitt egna tips är att inte snåla  på smöret i fyllningen!

 

 Jag provade också att göra hjärtbullar. Klicka på länken om ni vill få närmare instruktioner om hur man gör (det jag märkte var att man måste nypa till nedre spetsen ganska ordentligt för att de ska bli hjärtformade efter jäsning och gräddning).

 

 

Tigerkaka

Kollade ni på Hela Sverige bakar i torsdags? Det gjorde jag. Jag tyckte det var ganska kul program. Sen tänkte jag, oups jag har en bakblogg, jag kan ju typ ingenting. Sen tänkte jag att jag är ju mer en sån som bakar sockerkaka och sådana enkla grejer. Jag orkar inte med många moment (som syrran t ex). Men då lärde jag mig att man tydligen kan varmvispa eller kallvispa sockerkaka. Där ser man! Jag kan tydligen inte ens det baka sockerkaka....

Trots detta gav jag mig på en tigerkaka. Första gången jag såg och smakade tigerkaka var på en klassfest på mellanstadiet och Annika introducerade de två magiska matskedarna kako som gör en sockerkaka till en tigerkaka. Den här gången öste jag på med lite mer kakao, samt lite chokladlinser jag hittade i lådan. Maken tyckte det blev lite stabbigt. Jag tyckte den blev kanon jag. Jag blir ingen mästerbagare, det har jag inga drömmar om heller. Men en och annan (kallvispad) mjuk kaka kan jag i alla fall slänga ihop!

Recept från den tiden när jag handskrev och pyntade. Ni skulle se den i färg, men den är i säkert förvar hos bästa mostern. Här hittar ni närmare instruktioner.

Chokladmoussetårta med lakrits och hallon

Idag bjöd jag några härliga tjejer på mini-SPA med aloe vera-produkter och så förstås på fika. Jag har själv gått och suktat efter lakrits ett tag och så hittade jag det här receptet på bloggen Bara en kaka till och bestämde mig för att pröva. Det gjorde jag alldeles rätt i. En riiiktigt god tårta med kladdkakebotten, choklad- och lakritsmousse toppat med hallonmousse. Den är inte svår att göra, men det är många moment och ska dessutom stå kallt i två långa omgångar - så börja i tid!

Jag använde rålakritspulver i moussen, men det går också att ta krossade lakritskarameller, typ Turkisk peppar, som kan vara lättare att få tag på. Och eftersom en av mina gäster är glutenallergiker gjorde jag kladdkakan på glutenfritt mjöl.

Kladdkakebotten:
100 g smör
1,5 dl socker
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk havssalt
2 ägg
1,5 dl vetemjöl [eller glutenfritt mjöl]

Smält smöret, och rör ut det med socker och kakao. Tillsätt vaniljsocker, salt och vetemjöl, och avsluta med att röra ner äggen i smeten. Häll smeten i en bakplåtpappersklädd rund form med avtagbara kanter, och grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 15-20 min. Låt sedan svalna. 


Choklad- och lakritsmousse:
2 gelatinblad
200 g mörk blockchoklad (riktig, mörk choklad blir nästan för mastigt)
2 msk lakritspulver eller 1 dl turkisk peppar-karameller, krossade
2,5 dl vispgrädde
2 ägg
0,5 dl florsocker 

Börja med att lägga gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Smält chokladen blandat med lakritspulvret över ett vattenbad. Vispa grädden för sig i en bunke, och vispa upp äggen tillsammans med florsockret i en annan. Rör ner gelatinbladen i den varma chokladen, rör tills de har smält helt. Om du använder krossade lakritskarameller rör du ner det i chokladen nu. Vispa ner choklad- och lakritsröran i äggsmeten, vispa under hela tiden, och avsluta med att röra ner den vispade grädden i smeten. Häll moussen ovanpå den svalnade chokladbotten, och ställ in kylen. Låt stå kallt i minst 4 timmar, gärna över en natt om du har tid.


Hallonmousse:
3 gelatinblad
250 g hallon, passerade genom sil
0,75 dl florsocker
2 ägg
2,5 dl vispgrädde 

Om hallonen är frysta, börja med att tina dem, och mixa dem sedan med en stavmixer, de passerar lättare genom silen då. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten, låt dem ligga där i minst 5 minuter. Värm upp den silade hallonvätskan tills den nästan når kokpunkten, ta den av värmen och rör ner gelatinbladen. Vispa upp grädde i en bunke och ägg med florsocker i en annan. Vispa ner hallonvätskan i äggsmeten, och rör avslutningsvis ner grädden i smeten. Bred ut moussen ovanpå den stelnade chokladmoussen, och ställ tillbaka tårtan i kylen. Låt den stå kallt till servering, minst 4-6 timmar före den ska skäras upp. 


Förslag på garnering:
En näve krossad turkisk peppar
Siktad kakao
Hallon
Ätliga blommor, t ex penséer

Om du använder lakrits till garneringen, pulver eller krossade karameller, strö det över kakan precis innan servering. Gör det inte i förväg, lakritsen "smälter" efter hand när de kommer i kontakt med moussen. Ett tips för att få riktigt fina bitar när man skär upp tårtan är att stoppa in den i frysen ca 20-30 min före servering. Hela tårtan är för övrigt fullt frysbar, och kan alltså förberedas i förväg. Men garnera den inte med lakritskross innan du fryser den i så fall.

Äppelkaka

Har gått några dagar och varit sugen på såndär sockerkakeäppelkaka. Så öppnade jag en tidning och så var receptet bara där. Klart jag var tvungen att prova! Lätt och gott om du frågar mig.

Du behöver:

250 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

3 ägg

2dl vetemjöl

2 äpplen

1-2 msk kanel

½ dl pärlsocker

Gör så här:

Vispa smör och socker fluffigt. Rör ner ett ägg i taget. Tillsätt mjölet och vispa till en slät smet.

Klä en en-liters brödform med bakplåtspapper (eller smöra och bröa) och bred ut den ganska kraftiga smeten. Klyfta äpplena och vänd dem i kanel och pärlsocker. Tryck ner klyftorna i smeten. Häll över eventuella rester av kanelen och sockret. Grädda i 175 grader i ca 45 minuter. 

Pavlova

Söker du en dessert som är superlätt att göra, ser vacker ut och som samtidigt är riktigt, riktigt god? Då ska du välja Pavlova. Efter att du har vispat marängsmet och grädde tar den tar en god stund på sig i ugnen, men där sköter den sig själv. Du kan bara lugnt luta dig tillbaka och njuta av middagen.

Du behöver:

3 äggvitor

2 dl strösocker

3 dl grädde

Bär och/eller frukt av önskad sort och mängd

Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader. Vispa äggvitorna med elvisp i en ren och torr bunke till ett hårt skum. Tillsätt sockret, lite i taget, under fortsatt vispning.

Rita en cirkel på ett bakplåtspapper, ca 20 cm i diameter, och klicka ut marängen på papperet. Gör en lite högre kant runt om, men så att du fortfarande har en botten.

Sänk ugnstemperaturen till 100 grader och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 ½ timme. (Jag glömde både sänka värmen och ha marängen i nedre delen, men den blev god ändå!)

Marängen ska släppa helt från papperet. Lossa marängen och låt den svalna.

Vispa grädden och klicka ut den på marängen efter behag. Toppa med bär och frukt. Voila!

Klassisk smulpaj

 

Japp, då kör jag en paj till.

 

 

 

Och japp jag kör en bild till på vedspisen i den hyrda sommarstugan (den var ju så fin!). Men jag kan väl avslöja att det även fanns en elspis. Tur för mig för jag har aldrig bakat i vedspis... Men nån kokbok fanns inte i stugan och ruskigt dålig mottagning var det så surfa eller ringa var uteslutet. Men sms funkade på glasverandan! Syrran ryckte ut och skickade följande recept:

3 dl vetemjöl
3 msk socker
100 g smör
225 grader



Knäckig rabarberpaj

Den här pajen ska jag definitivt göra fler gånger, det föll mig verkligen på läppen! Men då ska jag tina rabarberna ordentligt först, jag tror att det var det som gjorde att min paj inte blev lika knäckig som den såg ut att vara på icas hemsida där jag hittade receptet.

 

 

Du behöver:

500 g rabarber

2 dl havregryn

2 dl socker

1,8 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 krm vaniljsocker

125 g smör

½ dl vispgrädde

½ dl ljus sirap

smör till formen

vaniljglass till servering

 

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna.

Ansa och skär rabarberba i ca 4 cm stora bitar. Lägg dem i en smord ugnsform. Bred på smeten.

Grädda i 150 grader i 40-50 minuter tills den fått fin färg. Severa med vaniljglass.

Bärpaj eller bärsallad?

Det här är var ju ett strålande sätt att servera färska bär! Som en bärpaj fast ändå inte. Och med kolasås istället för vaniljvisp. Passa på om ni fortfarande har tillgång till färska bär vettja!

 

 

Du behöver:

färska bär (jag använde blåbär och hallon, men det är bara att ta det man har eller tycker om förstås), ca 3 dl för fyra portioner.

 

Pajsmulor:

15 g smör

1 dl mjöl

1 dl socker

1 krm bakpulver

 

Kolasås:

½ dl grädde

2 msk ljus sirap

1 msk smör

1 msk socker

 

Gör så här:

Varva bären i portionsskålar

Arbeta samman smör, mjöl, socker och bakpulver och strö ut som smulor på en plåtmed bakplåtspapper. Grädda smulornai 225 grader tills de fått finfärg, ca 5-10 minuter.

 

Koka samman grädde, sirap, socker och smör tills såsen tjocknar, ca 5 minuter.

Strö över pajsmulorna över bären och servera med kolasås.

Kalljästa frukostfrallor

 

Här har det visst blivit en låååång bloggpaus. Ett annat ord är semester. Bland annat har vi haft tid till att hälsa på vänner runt om i Sverige. Extra mysigt att hinna träffas när man bor så långt ifrån varandra! Hos en familj hade vi den stora lyxen att bli bjudna på nybakade frallor till frukost! När min familj senare hyrde en sommarstuga mitt ute i skogen passade jag på att baka dem jag med. Allt arbete förbereds kvällen innan och på morgonen är det bara att skjutsa in i ugnen!

 

  



Du behöver:

1/4 paket jäst (12 g)

2½ dl kallt vatten

1 msk olja

1 tsk salt

1 tsk socker

6-7 dl vetemjöl

 

Gör så här:

Finfördela jästen i en bunke. Häll över vatten ocholja och rör tills jästen lösts sig.

Tillsätt salt, socker och mjöl. Arbeta till en smidig deg. Forma till ca 10 bullar. Ställ in i kylen 8-10 h.

 

Grädda i 250 grader i ca 10 minuter.

 

 

Nötcrème-muffins

Jag upptäckte för ett tag sedan att Nöt-crème finns på burk. Ni vet den där gamla goda nougatkrämen i den lilla vita plastförpackningen som man kunde springa till kiosken och köpa för nån krona. Jag minns att jag ofta försökte slita upp påsen med tänderna, men det var ett riktigt slitgöra, så oftast fick jag snällt vänta tills jag kom hem och kunde klippa av ett hörn. Men så gott! Så när jag upptäckte en hel burk i butiken var jag naturligtvis tvungen att köpa. Jag lyckades hålla mig från att sleva i mig allt med detsamma och provade istället att spruta in lite kräm i nybakade muffins. Det blev riktigt, riktigt smarrigt.

Chocolate chip cookies

Idén är varken ny eller min egen, men himla fiffig! Blanda torra ingredienser och ta med på semester eller som gå-bort-present. Den här gången är det chocolate chip cookies (recept kommer härifrån) som ska få följa med oss till Österlen. Vad har ni förresten för Österlen-tips till oss? Var ska vi fika, vilka utflykter ska vi göra?

Du behöver:

3 dl mjöl

1 tsk bikarbonat

4 dl farinsocker

4 msk vaniljsocker

6 dl havregryn

200 g choklad

200 g smör

2 ägg

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna. Smält smöret och tillsätt äggen. Rulla till små bollar och frädda i 175 grader i 8-15 minuter beroende på storlek.

Sesamkakor

Just det ja. Jag gillar ju inte att baka småkakor. I alla fall inte när det blir för meckigt att få ihop degen. Den här var alldeles omöjlig för mig att få ihop, så jag tillsatte mer smör tills det var möjligt. Kakorna blev goda och känns lite mindre onyttiga än andra småkakor. Fast det vet jag egentligen ingeting om. Receptet kommer från Saltå kvarn.

Du behöver:

125 g smör (men jag hade som sagt mer)

1 ½ dl sesamfrön

1 ½ dl socker

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

rivet skal från 1 ekologisk citron

sesamfrön att doppa i

Gör så här:

Rör ihop smör, sesamfrön och socker till en jämn smet. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten tillsammans med citronskalet. Rulla till en lång rulle och skär ca 40 kakor, ungefär ½ cm tjocka. Häll sesamfrön på ett fat och doppa ena sidan av varje kaka i fröna. Lägg på plåt med sesamsidan uppåt. Grädda i 200 grader i ca 12 minuter.

Havreflarn

Alltså, jag borde inte klaga (även om ni som känner mig vet att jag oftast gör det ändå). Vara föräldraledig, speciellt nu på sommaren, är ju inte fy skam. Men när maken jobbar och alla andra verkar ha det så trevligt i sina sommarstugor, skärgården, västkusten eller var de nu är, då kan dagarna bli lite sega såhär i förorten. Idag hade jag inte ens nåt fika till kaffet. Då kände jag att det var dags att rycka upp mig och göra nåt åt det! Jag dammade av den gamla klassikern havreflarn. Föredömligt liten arbetsinsats!

Du behöver:
75 g smör
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl socker
2 msk kaffegrädde eller mjölk
2 msk sirap
1/4 tsk bakpulver

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Häll i övriga ingredienser och rör till en smet. Klicka ut på bakplåtspapper (ca 30 st). Grädda mitt i ugnen i 5 minuter. Har du en käpp kan man tydligen låta flarnen svalna över den så de blir böjda.

Somrig jordgubbstårta

Sommarlata dagar får också gälla bakverken. Den här härliga sommartårtan kan man enkelt välja hur mycket jobb man vill lägga ner på. Man kan en regnig dag göra allt själv från grunden eller så kan man, som i mitt fall, välja att göra  den med färdigköpta ingredienser. Steget enklare är att gå och köpa en färdig tårta.

Tårtan består av en färdigköpt tårtbotten. Vilket förstås går att baka själv.

Första lagret består av jordgubbsmousse. Jag köpte en färdig mix som bara är att blanda med mjölk, men det går naturligtvis att göra egen.

Andra lagret består av köpt lemon curd blandad med lite vispad grädde. Går att göra själv.

Tårtan täcks av ett lager vispad grädde, minimaränger fasttryckta på sidan (går att göra själv) och jordgubbar och citronmeliss på toppen (går att odla själv...)

Njut av sommaren!

Kladdkaka med marängtäcke

Det är lika bra att erkänna - jag är riktigt såld på maränger. Det är ju så gott! Så sprött, så sött, så lätt... Några av de allra godaste bakverken jag kan komma på finns det, eller kan det finnas, maräng i: Pavlova, jitterbugg, semifreddo, torta di nocciole e cioccolato, pinocchiotårta, rödavinbärskaka, marängtårtor, marängsviss osv. Så självklart kunde jag inte motstå den här kladdkakan med ett marängtäcke på. Superenkel att göra, men med ett riktigt lyxigt utseende och smak.

Du behöver:
125 g smör
1 dl strösocker
2 äggulor
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 dl mjölk

Till marängen:
2 äggvitor
1 ½ dl strösocker

Gör så här:
Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggulorna och rör lite till. Blanda vaniljsocker, bakpulver, mjöl och kakao och sikta ner i smeten. Rör i mjölk och bred ut smeten i en springform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. 
Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning och vispa till en maräng. Bred eller spritsa marängen ovanpå smeten och grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Cheesecake med passion

Terminen har gått till sin ända och det är dags att gå in i sommaren och samla ny kraft. En av de sista dagarna på jobbet hade vi planeringsmöte hela dagen, och det kan ju lätt bli lite segt och tröttsamt, så jag bakade en cheesecake för att hålla oss på lite bättre humör. Det funkade ganska bra! 

Det här är en riktigt god och frisk cheesecake med citron i fyllningen och passionsfrukt på toppen.

Du behöver:
Till kakbotten 

15 st digestivekex 
75 g smör eller margarin 

Till fyllningen

4 st gelatinblad 
2 st ägg 
400 g Philadelphiaost 
2 dl crème fraiche 
1½ dl socker 
1 tsk vaniljsocker 
1 st citron, rivet skal och saft

Till glasyren

1 st gelatinblad 
1 msk socker 
4 msk vatten 
4 st passionsfrukter

Gör så här:

Botten
Krossa kexen fint. Smält smöret. Blanda ihop och tryck sedan ut smulorna i rund form med avtagbar botten.

Ställ i kylen.

Fyllning
Lägg 4 gelatinblad i kallt vatten ca 5 minuter.

Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.

Värm citronsaften i en kastrull och tag sen av den från värmen. Krama ur gelatinbladen och låt dem sedan smälta i citronsaften. Låt blandningen svalna något innan den försiktigt hälls ner i ostsmeten under omrörning.

Häll blandningen över kakbotten och ställ åter in i kylen, minst en timme.

Glasyr
Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 5 minuter.

Hetta upp socker och vatten i en kastrull. Krama ur gelatinbladet och låt det sedan smälta i sockerlösningen.

Skrapa ur passionsfrukterna ner i sockerlösningen och rör om. Låt svalna.

Häll över fyllningen på kakan försiktigt och låt stelna i kyl i minst en timme.

Den blomstertid nu kommer

I dag firade min äldste son skolavslutning för första gången, med flaggor och sång och högtidliga tal. Han deltog i firandet, sen gick han hem till sjukstugan eftersom både han och lillbrorsan är sjuka. Men inte riktigt så sjuka att de inte orkade baka... Vi bestämde oss för att göra en rulltårta som vi sen gjorde avslutningsbakelser av - fira kan man ju göra fast man är sjuk!

Som fyllning i rulltårtan kan man välja det man tycker godast om eller det man råkar ha hemma. Vi blandade vispad grädde med jordgubbssylt, men man kan också ha färska bär, bara sylt, lemon curd, vaniljkräm osv.

Du behöver:
3 stora ägg
1 ½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vatten

Fyllning:
Det du behagar. Det går åt ca 2 dl sylt om du bara vill ha det.
Vi tog jordgubbssylt och blandade med vispad grädde

Dekoration:
Vispgrädde
Färska bär
Strössel

Gör så här:
Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
Blanda vetemjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten och tillsätt vattnet.
Häll smeten på en plåt med bakplåtspapper och bred ut den i ett lager.
Grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 5 minuter.
Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Lossa försiktigt papperet som varit i ugnen.
Är det bara bär eller mos som ska på kakan kan man göra det direkt och rulla ihop till en rulltårta. Annars ska man vänta tills den är i det närmaste kall.

Skär lite tjockare skivor och lägg med snittytan nedåt och dekorera med grädde, färska bär och ev strössel.

Halvåringens namnsdagstårta

Oj då. Så hade det redan gått ett halvår. Bebisen är ingen yttepytting längre. Även om han förvisso inte är så jättestor heller. Men ändå. En halvåring, som dessutom har namnsdag, ska firas!

Jag blev bjuden på denna smaskiga tårta hos min svägerska i påskas och den skulle va utlovat enkel att göra. När man får höra att den är enkel är det lätt att slappna av. Slappnar man av är det lätt att göra misstag. Jag gjorde misstag i nästan varje moment. Det blev lite svettigt, men tårtan blev i alla fall god! Så jag rekommenderar er att göra den. Men slappna inte av alltför mycket...

Du behöver:
Marängbottnar:

4 äggvitor

2 dl socker

3 dl Rice Krispies

Smörkräm:

4 äggulor

1 dl strösocker

1 msk mjöl

1 dl vispgrädde

100 g smör

2 tsk vaniljsocker

3 dl grädde, vispas

Jordgubbar till exempel

Gör så här:

Bottnar: Dela på äggulor och vitor (och släng inte den sista gulan bland vitorna. Då får du göra om det här momentet.).

Vispa äggvitor och socker i ca 10 minuter. Rör sedan ned flingorna försiktigt. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper.Grädda längst ner i ugnen i 125 grader, ca 1,5 h.

Kräm: Blanda äggulor, socker, mjöl och grädde i en kastrull. Koka till en jämn och tjock smet (ska tydligen gå fort). Rör hela tiden (gör det! Annars bränner krämen och du får göra om. Alternativt försöker du rädda det "obrända" till följd av att krämen mer blir en sås och rinner ur tårtan). Tag kastrullen från värmen och rör ner vaniljsockret. Rör sedan ner smöret klickvis.

Dela marängbottnen i två halvor (här kommer jag åter med ett tips; ta bort hela marängen från bakplåtspapret och lägg tårtan på ett nytt papper eller en bricka eller vad du nu vill servera på. Annars kommer det att bli jättesvårt att skära bitar sedan eftersom marängen lite kletats fast.).

Bred ut ett lager smörkräm och ett tunt lager grädde på den undre bottnen. Lägg den andra halvan ovanpå och täck med vispad grädde. Garnera med jordgubbar.

Metafika?

Ibland blir det sådär att man liksom bara måste slänga ihop favoritkakan lite snabbt...

Kanelfossingar

Kanelfossingar

Som syrran skrev för ett tag sen så har vi alltså ställt till med dop för sonen. Det blev en fantastisk dag med släkt och vänner! Rent bloggmässigt blev det inget vidare, men det är väl egentligen ett ganska gott betyg för ett kalas? Att man prioriterar umgänge och fika snarare än att fota? Ni får hålla tillgodo med några instagrambilder...

Jag bakade kanelfossingar, honungssnittar och chokladbollar. Jag fick hjälp med cupcakes, kringlor, bullar, biskvier och kromkakor. Oj oj oj, vilket kalas det var!

Flaggor med sorterna

Några av resterna dagen efter...

Dekorerade med pompoms
Ett enkelt, roligt och effektfullt pyssel!

Vimpel till buffébordet

Vimplar till cupcakes