Vit limetryffel

Här är några vackra, goda tryfflar att mumsa på eller ge bort.

Det blir ca 25 stycken.

Tryffelsmet

200 g vit choklad

1 dl vispgrädde

2 msk osaltat smör

Smaksättning

1 vaniljstång

pressad saft av ½ lime

Garnering

½ dl finkornigt socker

ev någon droppe grön karamellfärg

finrivet skal av 1 lime

1. Bryt chokladen i mindre bitar direkt i en bunke.

2. Snitta och skrapa ur en vaniljstång. Lägg ner stången och innehållet i grädden och smöret och sjud upp. Ställ åt sidan i ca 5 minuter.

3. Ta upp vaniljstången och ge grädden ytterligare ett uppkok. Tillsätt därefter chokladbitarna och rör krämen slät.

4. Vänd ner limesaften. Ställ tryffelsmeten kylskåpskallt en stund att stelna. Forma den kalla och stelnade tryffeln till kulor.

5. Färga ev. sockret med någon droppe grön karamellfärg. Smaksätt med finrivet limeskal.

6. Rulla kulorna i limesockret. Förvara kallt i tätslutande förpackning.

Tryfflar

Lite tryfflar hör julen till, här kommer två varianter: Polkatryffel i hjärtformarna och konjakstryffel som är de runda mörka tryfflarna på bilden. Den tredje sorten är vit limetryffel som du hittar receptet på ovan.

Polkatryffel
2 dl vispgrädde
200 g fin mjölkchoklad eller mörk choklad
½ dl hackade polkagrisar

Värm grädden i en liten kastrull tills den precis börjar bubbla. Ställ av den från värmen.
Hacka chokladen i mindre bitar och rör der den i grädden. Rör om tills chokladen smält.
Smaksätt tryffeln med polkagrisarna och häll upp i formar.
Låt tryffeln svalna och förvara den i burk med lock i kylen.

Konjakstryffel
200 mörk choklad
1 dl vispgrädde
2 msk osaltat smör
1 ½ msk konjak, whiskey, rom eller citruslikör
150 g mörk choklad för garnering

1. Bryt chokladen i mindre bitar direkt i en bunke.
2. Koka upp grädden och smöret. Häll den heta blandningen över chokladbitarna. Rör om tills chokladen smält och krämen är slät. Rör ner smaksättningen. Ställ kylskåpskallt en stund att stelna.
3. Forma den kalla stelnade tryffeln till kulor. Ställ kallt en stund.
4. Hacka den mörka chokladen till garneringen. Smält den i micron eller i vattenbad.
5. Doppa tryffelkulorna i den smälta chokladen, lyft upp med hjälp av en gaffel. Ställ på smörpapper. Garnera med några silverkulor.

Pepparkaksskridsko

Detta fantastiska konstverk blev välförtjänt årets vinnare i vår pepparkakstävling. Det är alltså min man som står för skapelsen.

Själv leker jag i en helt annan division då min paroll är att det ska vara lätt att baka. Så ni får bara gissa hur min "Medalj" ser ut...

Pepparkakspingis

Sen några år tillbaka har vi en pepparkakstävling tillsammans med några släktingar och bekanta. I år var temat sport och det här var mitt bidrag. Min svåger blev en värdig vinnare och jag hoppas Viveka lägger in en bild på hans bidrag vid tillfälle! /Ellinor

Godiskaktus

Ibland är det härligt att plocka fram gamla klassiker. Denna charmiga gå-bort-present var populär när jag var liten och nu tyckte jag det var dags att introducera den för nästa generation. Samtidigt blev det blev en nostalgisk tripp till 80-talet för mig själv och mottagaren.

Receptet är enket: En kruka, en halv gurka. Chokladbollar eller Polly eller Chinapuffar eller nåt liknande som jord. Tandpetare som taggar och gelehallon som kaktusblommor. Voila!

Lussefika

Igår var det lucia och då bjöd jag på cheesecake till efterrätt. Fick tipset en gång att använda pepparkakor istället för digestivekex såhär i adventstid. Kan verkligen rekommenderas! Här kommer receptet:

3 ägg
2 små eller 2/3 stor Philadelphiaost
3 dl grädde
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
8 digestivekex (eller gör som jag och byt ut mot pepparkakor)


Ta fram tre bunkar.

Bunke nr 1: Vispa osten, tillsätt äggulor, socker och vaniljsocker
Bunke nr 2: Äggvitor
Bunke nr 3: Grädde (vispas lagom)


Bunke 1+3 vispas, vänd i bunke 2.


Hacka kexen, 4 i botten och 4 över (med pepparkakor hade jag bara över, annars blir pepparkakssmaken lite väl dominant tycker jag) i en form med löstagbar kant.


In i frysen.

Lussekatter

Äntligen dags för adventmys! Jag fick åter låna systersonen som visade sig vara en klippa både på att köra degmaskinen, snurra "ormarna" och sätta i russin. Och att äta... Detta är mitt favoritrecept som alltid blir bra.

50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 g Kesella lätt

2 påsar saffran, 1 g

1 ½ dl strösocker

½ tsk salt

ca 17 dl vetemjöl

Garnering: russin

Pensling: ett uppvispat ägg

Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt Kesella, saffram, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta tills degen blir blank och smidig och släpper bunkens kanter. Tillsätt ev mer mjöl. Låt jäsa i ca 40 minuter.

Baka ut ca 35 stycken bullar. Jäs i ca 30 minuter.

Pensla med ägg. Grädda i 225 grader 5-8 minuter.

Enkel apelsintryffel

Jag har aldrig varit mycket för hemlagat julgodis. Jag har inte ens varit mycket för choklad över huvud taget. Men chokladbegäret väcktes när jag var gravid första gången och har inte släppt sen dess och i år är jag för första gången riktigt taggad för att göra eget julgodis. Men som den rookie jag är på området vill jag förstås börja enkelt, så denna tryffel passade mig utmärkt. Snabbt, enkelt och gott. Jag smaksatte den med apelsin, men det går naturligtvis att välja nästan vad annat gott som helst, t ex nötter, nougat, pepparmint, espressokaffe eller mandelmassa.

Gör så här

Värm 2 dl vispgrädde i en kastrull tills den precis börjar bubbla.

Rör ner 200 gram finhackad choklad (mjölk- eller mörk) och rör om tills den smält helt.

Smaksätt med rivet skal från en apelsin.

Häll tryffeln i ischokladformar (det blir ca 60 st).

Ställ och förvara kallt.

Chokladmuffins

Det är avslutningstider på jobbet och för att pigga upp dagen och Glada gruppen bakade jag muffins. Och är det nåt (tonårs)tjejer behöver så är det choklad! Med en klick vispgrädde på blev det fantastiskt gott.

Kaneltrassel

Äldste sonen ville baka och då tänkte jag att dessa kaneltrasselkakor skulle passa en fyraåring. Blanda ihop ingredienser, dela och sen pressa ut genom en vitlökspress. Men att pressa degen var förvånansvärt svårt (och rätt meningslöst), så det slutade med att vi rullade kakorna till en mer klassisk form istället. Det är mycket roligare att baka när det är enkelt! Och alla varianter smakade lika gott...

3 ½ dl mjöl
1 1/4 dl potatismjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
200 g smör

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt sedan smöret. Arbeta ihop till en deg och låt den vila i kylskåp ca 1 timme.

Dela degen i fem delar. Rulla varje längd och dela i 10 bitar. Tryck varje bit genom en vitlökspress (glöm inte att rengöra ordentligt innan) direkt på ett bakplåtspapper på en plåt. Eller rulla delarna och platta till för en klassisk kaka.

Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter i 175 grader.

Makens rabarberpaj

Dags för ett gästspel även av min man. Han överraskade häromdagen med en god rabarberpaj och vaniljsås.

Det var viktigt att hans grytlapp fanns med på bilden. Den köpte han i somras när vi var på Taxinge slott och fikade. Den är för övrigt fortfarande helt oanvänd, för fin för att användas...

/Ellinor

Solskensbullar

Det är inte ofta jag bakar bullar. Jag tycker det är alldeles för omständigt med jäsning och degkladd. Det ska va enkelt att baka! Men i detta gråa, regniga, lite trista november kan jag inte motså att ändå satsa lite ansträngning för dessa solskensbullar. Vi behöver all sol vi kan få. Och det var inte jättejobbigt att baka dem heller...

Ingredienser till 24 bullar

1 paket jäst för söta degar
100 g smör
3 dl mjölk
½ tsk salt
1 dl socker eller vit sirap
ev 2 tsk kardemumma
ca 9 dl vetemjöl

2 dl marsan- eller vaniljkräm
1 ägg
50 g smält smör
1 ½ dl strösocker

Gör så här

1. Smula jästen i en bunke. Smält matfett i en kastrull på svag värme. Tillsätt mjölken. Låt blandningen bli fingervarm, 37 grader. Häll den ljumma degvätskan över jästen och rör om så att den löser sig.

2. Tillsätt salt, socker eller sirap och ev kardemumma. Mät mjölet genom att hälla det luftigt direkt från påsen i ett litermått. Tillsätt drygt 2/3 av mjölet.

3. Arbeta degen kraftigt med en träsked, ca 8 minuter (vem har räknat ut det?), tills degen blir blank, smidig och släpper kanterna. Jäs under bakduk i ca 30 minuter till dubbel storlek.

4. Arbeta ihop degen och ta sedan upp den på mjölat bakbord. Tillsätt mer mjöl om det behövs och arbeta degen smidig.

5. Dela degen i två delar. Rulla ut en bit deg till en längd och dela den i 12 lika stora delar. Rulla till släta bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 15 minuter.

6. Häll vaniljkräm i en spritspåse. Gör en grop i mitten av varje bulle och fyll med kräm. Låt bullarna jäsa ytterligare ca 10 minuter. Värm ugnen till 250 grader.

7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 5-10 minuter. Låt bullarna svalna på galler under duk. Efter gräddningen penslas bullarna med smält smör och doppas i strösocker.

Pollymuffins

Så var det muffinsdags igen. Jag och äldste sonen drog på oss förklädena och testade denna gång att göra muffins med Polly (godiset) i. Det var riktigt gott. Men det gick åt en hel del Pollysar under själva processen om vi säger så...

Jag använde mitt standardrecept för muffins och la först lite smet i formarna, la i 3-4 Polly och la sen mer smet ovanpå. Godisarna flyter upp lite under gräddningen och blir lätt brända, så det är bra att inte ha dem på toppen från början. Jag provade att ha dem i botten också, men då brände de fast i pappersformen. Gräddningen tar 12-15 minuter.

Mannens gräddtårtor

Mina svärföräldrar är från Norge och där är blötekaka (tårta) i princip en OL-gren. Om man bara knystar ordet tårta för svärmor så tar det inte många minuter förrän det står en på bordet till barnbarnens (och även min) stora förtjusning.

Traditionen av tårtbakning förs stolt vidare av flera släktingar, så även min man. Han insisterade på att göra sina egna tårtor när han fyllde jämnt härom veckan.

Det är främst klassiska gräddtårtor, med variationer av fyllning och dekoration. På hemmafikat blev det en sockerkaksbotten med vaniljkräm och hallongrädde mellan lagren och grädden ovanpå dekorerades med jordgubbar och blåbär samt mandelspån.

På stora partyt bestod tårtorna av chokladbotten som hade sällskap av jordgubbskräm och marsankräm. Toppen fylldes med riven choklad och jordgubbar. Enkelt och riktigt, riktigt gott.

Och snart är det min födelsedag...

Hallongrottor

En riktig småkaksklassiker! Hallongrottor är både gott och väldigt lätt att göra. Jag vet faktiskt inte varför jag inte provat tidigare? Nu önskade sig min man dessa till födelsedagen, och det var ju en anledning så god som någon. Jag provade först att göra en glutenfri variant, men de blev i princip oätliga, så dom hamnade i papperskorgen. Men den här varianten har jag inte bakat för sista gången, det är jag säker på.

4½ dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smör
ca 1 dl fast sylt

Blanda ihop mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt rumsvarmt smör i småbitar och gojsa ihop. Rulla små bollar av smeten och lägg i små formar eller på bakplåtspapper. Platta till kakorna lätt och gör en liten fördjupning mitt i. Klicka på lite sylt. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter i 200 grader.

Daimrulltårta

Den gamla klassikern rulltårta går naturligtvis att variera i det oändliga beroende på vad man stoppar i fyllningen. Här är en smaskig variant med daim i.


Botten
3 stora ägg
2 ½ dl florsocker
2 dl vetemjöl
1 msk kakao
2 tsk bakpulver

Fyllning
100 g daimkulor
200 g philadelphiaost
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner det i smeten. Bred ut på bakplåtspapper i långpanna och grädda mitt i ugnen ca 5 minuter i 225 grader.
Häll strösocker på ett bakplåtspapper och stjäp över den gräddade bottnen och låt svalna.

Krossa daimkulorna lätt och blanda alla ingredienser till fyllningen. Bred ut röran på kakan och rulla ihop.

Citronpinnar

Nu har jag äntligen kommit mig för att baka citronpinnar, ett recept jag fått från Sandra, Dagiskocken. De var enkla att göra och väldigt goda till kaffet. Den kreative kan lätt hitta på egna former och varianter på kakan. Min fyraårige son gjorde bollar som han rullade i strösocker och vips blev det glitterbollar! Själv funderar jag på att testa att doppa dem i choklad...

Recept

240 g vetemjöl (drygt 3 dl)
3/4 dl strösocker
200 g smör
1 äggula
finrivet skal av en citron

Garnering
ca 2 msk strösocker
½ msk kanel

Blanda samman alla ingredienser till en smidig deg. Låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

Dela degen i sex bitar. Rulla fingertjocka längder och skär dem i 4-5 cm långa bitar. Rulla bitarna i socker och kanel.

Lägg kakorna på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter, 175 grader.

Snabbhavrekakor

Har man inte så mycket tid och inte så mycket ingredienser hemma - men är sötsugen - kan jag varmt rekommendera dessa snabbhavrekakor. Du blandar bara 3 ½ dl havregryn med 1 ½ dl socker. Smält 150 g smör och häll över och rör ihop. Klicka ut i pappersformar och skjuts in i ugnen i ca 10 minuter, 175 grader. Klart!

Vit kladdchokladtårta

Jag bjöd på finmiddag i helgen och till dessert valde jag denna goda, lite annorlunda kladdkaka. Eftersom chili var lite av ett tema under middagen ringlade jag mörk chilichoklad över den annars helt vita kakan. Den blev mycket god och var det även flera dagar efter den bakades...

Recept

250 g vit choklad

200 g smör

3 ägg

2 ½ dl strösocker

2 msk konjak (jag använde rom, det gick väldigt bra)

2 dl vetemjöl

Glasyr

150 g vit choklad

½ dl vispgrädde

Florsocker (pudras)

Gör så här

Hacka chokladen och smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, tillsätt chokladen och rör om tills den smälter.

Vispa ägg och socker poröst. Rör i choklad, konjak och mjöl.

Häll smeten i en smord, bröad form med löstagbar botten. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter (kortare om du vill ha den riktigt kladdig).

Låt kakan kallna och ställ in den i kylen.

Glasyr

Hacka chokladen och koka upp grädden. Ta kastrullen från värmen, tillsätt chokladen och rör tills den smälter. Låt glasyren halvstelna i 5 minuter i kylen och bred sen ut den över kakan.

Jordgubbspaj med citronkräm

Svärmor fyllde år häromdagen och hon ville inte ha några presenter. Men hon är (precis som jag) en riktig gottegris, så en tårta fick hon i alla fall. Den här jordgubbspajen är frisk och god i smaken och verkligen superenkel att göra.

Pajdeg
2 ½ dl vetemjöl
75 g smör
1 msk strösocker
2-3 msk vatten

Fyllning
1 burk (250 g) kesella gourmet
1 dl crème fraiche
1 dl florsocker
rivet skal av en citron
1 liter jordgubbar

Gör så här
1. Hacka samman mjöl, smör och socker. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.

2. Tryck ut degen i en pajform. Lägg en folieremsa runt degkanten så att den inte glider ner under gräddningen.

3. Grädda pajskalet mitt i ugnen, 225 grader i 10-12 minuter. Låt den svalna.

4. Rör samman kesella, crème fraiche, florsocker och citronskal till en smidig kräm.

5. Snoppa och halvera jordgubbarna. Om du använder frysta jordgubbar så låt dem tina i kylskåp. Då behåller de sin spänst bättre.

6. Fyll pajskalet med citronkräm och jordgubbar. Garnera med citronmiliss och sikta över lite florsocker.