Jordgubbspaj med citronkräm

Svärmor fyllde år häromdagen och hon ville inte ha några presenter. Men hon är (precis som jag) en riktig gottegris, så en tårta fick hon i alla fall. Den här jordgubbspajen är frisk och god i smaken och verkligen superenkel att göra.

Pajdeg
2 ½ dl vetemjöl
75 g smör
1 msk strösocker
2-3 msk vatten

Fyllning
1 burk (250 g) kesella gourmet
1 dl crème fraiche
1 dl florsocker
rivet skal av en citron
1 liter jordgubbar

Gör så här
1. Hacka samman mjöl, smör och socker. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.

2. Tryck ut degen i en pajform. Lägg en folieremsa runt degkanten så att den inte glider ner under gräddningen.

3. Grädda pajskalet mitt i ugnen, 225 grader i 10-12 minuter. Låt den svalna.

4. Rör samman kesella, crème fraiche, florsocker och citronskal till en smidig kräm.

5. Snoppa och halvera jordgubbarna. Om du använder frysta jordgubbar så låt dem tina i kylskåp. Då behåller de sin spänst bättre.

6. Fyll pajskalet med citronkräm och jordgubbar. Garnera med citronmiliss och sikta över lite florsocker.

Äppelmuffins med smulpajtopping

Det är skördetid och man kan hitta en massa bra anledningar att göra godsaker av frukter och bär. Jag har testat dessa äppelmuffins med smulpaj på toppen. En mycket trevlig variant! Att frukterna sedan är från mamma och pappas äppelträd gör dem bara ännu godare förstås.

Fyllning
2 små äpplen
1 msk smör
2 msk råsocker
½ msk kanel

Smuldeg
30 g kallt smör
2 msk havregryn
2 msk hackade pecannötter (jag tog solrosfrön ist.)
2 msk råsocker
½ msk vetemjöl

Muffinssmet
2 ägg
1 ½ dl råsocker
100 g smör
2 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Kärna ur och skär äpplena i centimeterstora bitar. Stek bitarna i smör och råsocker och pudra över kanel mot slutet. Ställ äppelbitarna åt sidan.

2. Blanda ihop alla ingredienser till smuldegen och ställ åt sidan.

3. Vispa upp ägg och socker till smeten. Smält smöret, tillsätt mjölken och rör ner i äggblandningen. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke, vänd ner och rör ihop till en jämn smet.

4. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten i dem, lägg på äppelbitar och toppa med smuldeg. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter.

Grannens pannacotta

Ikväll hade vi turen att bli bjudna på pannacotta hos grannen. En härligt krämig dessert med goda bär säger man ju inte nej till! De bjöd också på recpetet för 6 portioner:

5 dl vispgrädde

1 st vaniljstång (alt. 1 tsk vaniljsocker)

½ dl socker

3 st gelatinblad

2 dl hallon, jordgubbar, blåbär eller vad man nu är sugen på.

Gör så här:

1. Lägg gelatinbladen i blöt. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna och vaniljstången i en kastrull. Häll på vispgrädde och tillsätt sockret. Låt koka upp. Rör om och låt puttra 1-2 minuter.

2. Ta av kastrullen från plattan. Lägg i gelatinbladen och rör om så de löser sig.

3. Sila bort vaniljstången. Fördela bären i 6 portionsglas. Häll på smeten och ställ in i kylen minst 2 timmar så att det stelnar. Dekorera med bär och citronmeliss.

Blåbärspaj

Det finns blåbärspajer och det finns blåbärspajer. Denna variant är något utöver det vanliga, en klar favorit. Och nu äntligen fick jag tillfälle att göra den igen. Det sämsta med den är att den tar slut så fort... Tack Karin för receptet!

Pajdeg
150 g smör eller margarin
1 dl socker
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Rör ihop ingredienserna och tryck ut degen i pajformen.

Fyllning
2 dl creme fraiche
1-2 ägg
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
6-7 dl blåbär

175 grader i 40-50 minuter (eller ännu längre om det behövs)

Chokladkaka med lakrits & hallon

En lite regnig sensommardag på landet passar det sig ypperligt för att baka. Jag testade denna, lite annorlunda, tårta med lakrits i. Tyvärr hade vi inte så många hallon kvar, och det märktes att de saknades. Så om ni ger er på denna: snåla inte med hallon!

Chokladkakan

150 g smör

2½ dl florsocker

150 g mörk choklad, gärna 68%

4 ägg

1½ dl vetemjöl

Smörj och mjöla en kakform med löstagbar botten.

Skär smöret i kuber och lägg i en rostfri bunke, sikta ner florsocker och tillsätt chokladen i bitar. Smält blandningen över vattenbad och låt sedan svalna till fingervarmt.

Dela äggen. Lägg vitorna i en bunke. Rör ner äggulorna, en i taget, i chokladsmeten. Sikta ner mjölet.

Vispa äggvitorna hårt och vänd försiktigt ner den styva äggvitemassan i smeten.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 25 minuter. Kakan brukar vara klar när den spricker på ytan. Den är fortfarande lös i mitten, så vänta med att provsmaka tills den svalnat, annars flyter det krämiga innehållet ut.

Tårtan

Knappt 1 dl lakritssås (finns på tub bland glasstillbehören)

3 dl grädde

2 dl färska hallon + ett gäng till garnering

ca 2 msk strösocker

Dela chokladkakan i två bottnar. Ringla hälften av lakritssåsen på den ena och lägg den andra över. Vispa grädden lätt. Mosa hallonen lätt med socker och vänd samman med grädden. Bred hallongrädden över chokladkakan, garnera med hallon och ringla resterande lakritssås över.

Båtfika

Hembakt i all ära, men ibland är ett köpt wienerbröd otroligt gott. Om sen solen värmer gott och man sitter stilla och guppar i en båt i ett härligt sommarlandskap blir det närmast gudomligt. Den upplevelsen ska jag leva på länge.

Blåbärstårta

Det är blåbärstider och vi passar naturligtvis på att frossa. Arnedagen firades med en marängtårta med blåbär i och på. Den grekiska yoghurten gör att den inte blir så sliskigt söt och då kan man kosta på sig en bit till... Receptet är annars tänkt att räcka till ca 12 personer. Tårtan är superenkel att göra och ska gärna ätas direkt.

Man behöver:
2 paket marängbottnar (totalt 4 bottnar)
4 dl grädde
ca ½ dl strösocker
4 dl tjock grekisk yoghurt
4 dl färska blåbär + 1 dl garnering
lite rivet citronskal
ev strössel



Gör så här:

Vispa grädden fast med hälften av sockret och vänd samman med yoghurten. Lägg undan en fjärdedel av yoghurtgrädden. Mosa 4 dl blåbär med resterande gräddyoghurt. Smaka av, tillsätt ev lite mer socker. Varva blåbärsyoghurten mellan marängbottnarna. Toppa med den sparade gräddyoghurten. Garnera med färska blåbär, citronrasp och ev strössel.

Möhippemuffins

Bröllopstiderna är inne och till vår vän Karins möhippa bakade vi dessa chokladmuffins med citronglasyr toppade med coctailbär. Bakverken användes först som rekvisita för en av uppgifterna den blivande bruden utsattes för och sedan som fikabröd till tjejerna. Det blev en riktigt trevlig dag och vi önskar brudparet all lycka!

Till glasyren använde jag:

100 g Philadelphiaost

3 msk smör

saften från ½ citron

Vispa ihop med elvisp och tillsätt sedan florsocker tills det blir en trög konsistens (det går åt ganska mycket).

Pavlovarulle

Ett recept som legat länge i lådan och väntat är detta: en smarrig rulltårtevariant av Pavlovatårtan. Nu blev den äntligen bakad och den avnjöts i trädgården efter en trevlig middag med släktingar. Och även om rullen var riktigt god, så var smeten nästan godare...

8-10 bitar

Botten
4-5 rumsvarma äggvitor
1 tsk ättika
2 ½ dl finkornigt strösocker
2 tsk majsstärkelse
1 tsk vaniljsocker

Fyllning
3 dl vispgrädde
2 msk jordgubbar
½ liter jordgubbar

1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30x40 cm. Vik upp kanterna på papperet så det bildas en form.

2. Vispa äggvitorna med ättikan i en torr skål tills konsistensen blir som fast skum.

3. Tillsätt lite socker i taget medan du fortsätter vispa. När hälften av sockret är nervispat blandas resten av sockret med majsstärkelse och vaniljsocker.

4. Fortsätt vispa ner lite sockerblandning i taget. När allt socker är nervispat och det är ett hårt skum, breds smeten ut på bakplåtspapperet. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter tills ytan fått lite färg.

5. Sockra på kakan och stjälp upp den på bakplåtspapper. Ta bort papperet den bakats på. Låt svalna.

6. Vispa grädden hårt, blanda ner socker och bred grädden över den avsvalnande kakan. Dela jordgubbarna i mindre bitar och fördela dem på kakan.

7. Rulla samman kakan från långsidan. Rulla den ganska löst. Lägg över rullen på ett serveringsfat och dekorera ev med kiwifrukt. Servera gärna jordgubbar och blåbär vid sidan om.

Sommarmuffins

Blev så sugen på muffins idag, så jag bakade kladdmuffins och toppade med vispgrädde och några smultron från balkonglådan.

En liten smula

Sommarens godaste fika (i alla fall hittills) avnjöts i Norrtälje på "En liten smula". Glömde kameran i bilen, men köpte boken.

www.enlitensmula.com

Taxinge Slott

Nu är det semestertider och då har man ju lite extra tid för att leta upp trevliga fikaställen! I början av juli blev det en utflykt till Taxinge slott utanför Mariefred. Där har de en kakbuffé på ca 50 sorter så det är inget för de som har beslutsångest.... Jag valde tre klassiska sorter; bulle, prinsesstårta och chokladsnitt. Bullen var överlägset godast! Titta in på deras hemsida för att kolla in utbudet! www.taxingeslott.se

Marängtårta

Det är nåt visst med sommarkalas - eller hur? Och det finns alltid nånting man kan fira!

För ett tag sedan slutade den äldste sonen med napp och han önskade sig då ett kalas. Med tårta. Förstås. Som tur är har vi några i vår närhet som aldrig bangar när det vankas fest och de blev bjudna på den här härliga marängtårtan. Det var väldigt varmt så tårtan flöt ut lite, men den var lika god för det.

2 färdiga marängbottnar
150 g mjölkchoklad
1 1/4 + 3 dl vispgrädde
250 g frysta, tinade hallon eller 5 dl färska
½ liter jordgubbar och 2 dl färska hallon till garnering

1. Hacka chokladen fint och lägg den i en bunke. Koka upp 1 1/4 dl grädde och häll över chokladen, låt stå ca 5 minuter.
2. Vispa eller mixa chokladtryffeln slät. Låt stå kallt i 3-4 timmar. Vispa 3 dl grädde lätt. Blanda föriktigt ner hallonen i grädden.
3. Häll eller bre ut chokladtryffeln i ett jämnt lager på ena marängbottnen. Fördela 2/3 av hallongrädden på chokladtryffeln. Lägg på den andra marängbottnen och fördela resten av hallongrädden i ett jämnt lager ovanpå.
4. Toppa tårtan med jordgubbar och hallon.

Omröstningen avslutad

Enligt vår lilla omröstning här på bloggen bör de chokladsmakande långpannerutorna kallas Kärleksmums. Det alternativet fick nämligen 40% av rösterna.

Brunisar (som vi systrar föredrar och förordar) fick 31%, Chokladrutor (som ändå kanske måste räknas till det officiella namnet) fick 13%.

Lika mycket fick också alternativet "Annat". Där blir man ju nyfiken! Ett annat alternativ var Missionskaka, men vad finns det mer för namn? Berätta gärna!

Mer strandfika

Hastbullar

Hastbullar kan man slänga ihop lite snabbt om man just har bestämt sig för att ha utflykt.

6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 dl strösocker
½-1 dl russin
100 g margarin
1 ägg
2 dl mjölk

Blanda mjöl, bakpulver, socker och russin. Fördela fettet i mjölet. Tillsätt ägg och mjölk och arbeta snabbt ihop till en deg. Klicka ut till bullar på en plåt. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter i 225-250 grader.

Strandfika

Nu är det äntligen väder för strandfika!

Kladdmuffins går fort att göra och är väldigt mumsigt!

Rör ihop

2 ägg

2 ½ dl strösocker

100 g smält smör

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

4 msk kakao

1-1½ tsk vaniljsocker

Klicka ut i muffinsformar och grädda i 200 grader ca 10 minuter

Pappas bullar

Klassiska bullar. Nybakta, solvarma eller lättmicrade. På stranden, i båten, på balkongen, framför tv:n eller vid köksbordet - det blir liksom aldrig fel.

I vår familj är det pappas bullar som gäller. Allt sedan den dag (för mycket länge sen) då vår far klagade på vår mors bullar. Han blev då skickad på bullbakarkurs hos mormor som glatt lärde ut alla knep och tricks till sin unge svärson. Och vi är många som fått njuta av dem sen dess. Nu bjuder han på receptet!

300 g smör
1 liter mjölk
2 kg vetemjöl
300 g socker
2 pkt jäst
1 nypa salt

Jobba med degen tills den släpper från sleven eller inte klibbar i assistenten. Låt degen jäsa minst 40 min. Kavla ut. Bred på smör, socker och kanel eller vaniljsocker. Vik ihop och skär lagom stora bitar för att tvinna till en bulle. Lägg på plåten/bakplåtspappret och låt dem jäsa tills de reser på sig när man trycker på dem. Ha inte för bråttom, låt de jäsa ordentligt. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.
Ugnen på 225 grader. Ta ut dem när de börjar bli bruna.

Ät dem helst när de är ljumna.

Lillasysters rabarberpaj

Igår, när regnet öste ner, bjöd jag storasyster mfl på rabarberpaj. Så man kommer ihåg att det faktiskt är sommar...

Jag hade tur och fick hjälp med kaffet!

Havrekakor

Regniga dagar är perfekta bakdagar. Så tyvärr bakas det en del hos oss just nu... Havrekakorna var enkla att göra och goda till kaffet. Jag tyckte dock att de blev lite tråkiga i färgen så jag ringlade lite smält choklad över dem och då blev de både snyggare och godare.

200 g smör el margarin, rumstempererat
3 dl florsocker
6 dl havregryn
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Rör först ihop smöret och sockret mjukt och smidigt. Tillsätt de andra ingredienserna och arbeta ihop det till en deg. Rulla kulor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till lätt med en gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter i 175 grader. Receptet är beräknat till ca 40 kakor.

Rosendals Trädgård

En fikaupplevelse jag verkligen kan rekommendera är på Rosendals Trädgård på Kungliga Djurgården i Stockholm. Här är allt ekologiskt, vackert och mycket gott. Om sen solen skiner och man kan sitta i den fantastiska trädgården tillsammans med härliga människor så är det full pott!