Vårrutor

Jag fick syn på chokladrutor på en parklek vi besökte i helgen och jag fick såna vårkänslor. Jag vet inte varför just dessa kakor påverkar mig så, men kanske är jag inte ensam eftersom de ibland faktiskt kallas Pipps vårrutor. Eller så är det för att de är vanligt förekommande på just parklekar som börjar vakna efter vintern. Hur som helst var jag i alla fall tvungen att baka en sats brunisar att njuta av i vårsolen.

Du behöver:
150 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk

Glasyr:
75 g smör
1-2 msk kallt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 ½ dl florsocker

Garnering:
Kokosflingor eller strössel

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och smöret. Häll smeten i en smord och bröad långpanna, 30x40 cm.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 15 minuter.

Låt kakan svalna. Smält under tiden smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning. Bred glasyren på kakan. Strö på kokos eller strössel. Skär kakan i bitar.

Blåbärsgrottor

Jag hade fått för mig att det kunde blir gott att variera de klassiska hallongrottorna genom att använda blåbärssylt istället för hallonsylt. Men ärligt talat blev blåbärsgrottorna inget vidare. Inte vet jag om det beror på att blåbärssylten inte är lika fast och söt som hallonsylten eller om det recept jag använde med maizena/potatismjöl i inte är det bästa. Hur som helst så behöver ni inte testa detta. Men vill ni ha ett bra recept på hallongrottor så finns det här.

Eftermiddagsfika

Slutade tidigt idag. Har några recept som ligger och väntar på att bli provade, men vi hade inte alla ingredienser hemma. Eftersom jag inte orkade gå och handla så det fick bli ett säkert kort; muffins. Men nu börjar till och med jag tröttna på dem, så snart kan det bli variation även på mina inlägg...

Jag testar nu med en utskriftsvänlig version av receptet här.

Death by chocolate

I går hade vi träff med min bokklubb och det var min tur att bjuda. Eftersom boken vi diskuterade var en deckare och eftersom choklad är rätt i alla lägen så bakade jag denna kaka med namnet "Death by chocolate". Det blev inte världens vackraste kaka - de färska jordgubbarna jag glömde köpa hade höjt utseendet betydligt - men den var läskigt god. Och eftersom den är sprängfylld av choklad och i och med det ganska mäktig, så räcker den till många.

Du behöver:
150 g smör
200 g mörk choklad, 70% kakaohalt
2 ½ dl strösocker
4 ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 dl crème fraiche

Till glasyren:
100 g choklad, 70% kakaohalt
1 dl vispgrädde

Till dekoration:
Färska jordgubbar
Minimaränger

Gör så här:
Smält smöret. Bryt chokladen i småbitar, lägg dem i det smälta smöret och rör tills de har smält och löst sig helt.
Vispa strösocker och ägg lätt och rör sedan ner chokladblandningen och de övriga ingredienserna. Häll smeten i en smord sockerkaksform. Ställ in den i nedre delen av ugnen och grädda i 175 grader ca 40 minuter. Kakan ska bli saftig och inte alltför torr inuti. Låt den svalna och stjälp sedan förstiktigt upp den på ett fat.

Hacka chokladen till glasyren och lägg bitarna i en skål. Värm grädden i en kastrull tills den kokar och häll den sedan över chokladen. Rör ordentligt tills chokladen har löst sig och smeten är jämn.
Låt glasyren svalna lite och häll den sedan över kakan. Dekorera med jordgubbar och minimaränger.

Fredagsfika

Det är fredag och jag har äntligen helgkänsla igen. Har varit på världens bästa jobb hela veckan. Visserligen bara halvtid, men det är en start. Snart kommer jag nog orka baka mitt eget fikabröd. Tills dess får vi stötta det lokala fiket...

Sirapskakor

Jag har insett att det finns en hel massa olika variationer av receptet på sirapskakor/kolasnittar. Det skiljer ofta inte mycket, men ändå. Jag provade en annan variant än den jag använt mig av tidigare, men jag kan inte avgöra vilka som är godast. Det är bara att fortsätta experimentera.

Du behöver:
100 g smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 msk sirap
2 ½ dl mjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna, rulla längder och lägg på bakplåtspapper på plåt. Platta till lätt och in i ugnen i 175 grader 10-12 minuter. Låt svalna en stund och skär sedan snittar.

Knaprig äppelpaj

Min underbara man lagade först en god middag till familjen och bjöd sen på en jättegod äppelpaj till dessert idag. Till pajen serverades förstås vaniljvisp.

Vem har sagt att det bara är mannens hjärta man når genom magen??

Du behöver:

ca 2 dl strösocker

2 ½ dl mjöl

1 msk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

ca 100 g smör

äpplen eller annan frukt

Gör så här:

Blanda socker, mjöl, bakpulver, vaniljsocker och ägg med en gaffel.

Skala om du vill och skiva frukten. Lägg den i botten på en pajform och lägg "degen" ovanpå. Ringla smöret överst.

Grädda pajen i 200 grader ca 25 minuter tills den blir knaprig och gyllenbrun.

Köpekakor ska inte underskattas!

Har den senaste tiden fastnat i bloggträsket. Jag kollar runt på en massa trevliga bloggar om lite av varje. Med fina bilder och roliga inlägg. Blir imponerad av vad folk åstadkommer. Och så undrar jag hur många procent av sanningen som visas. Få visar bilder på disken och dammråttorna.

När jag kollar på vår egen blogg kan jag känna att den ibland ger en präktigare bild än jag upplever verkligheten. Vi gillar att baka, vi gillar att blogga. Men framför allt gillar vi att fika! Det är gott, trevligt och inte ett dugg präktigt. Skönt!

Fettisdagen

Idag är det fettisdagen och det måste naturligtvis uppmärksammas. De godaste semlor jag vet är de min man gör. Det är både enkelt (i alla fall för mig) och går snabbt! Han gör dem av färdigköpta semlebullar, grädde, ljummen mandelmassa med mjölk och inkrom samt kärlek.

Och med det går vi in i fastan...

Måndagsmuffins

Man ska inte tröstäta. Men idag är jag trött på min sjukskrivning. Jag är trött på att det inte finns fika hemma. Jag längtar efter våren och använder extra fina formar som jag hade sparat till något trevligt kalas. Nu ska fin-kopparna fram och jag ska bjuda maken på muffins. Sen tror jag att det kommer att kännas bättre!

Nougatkakor

Här är ett recept jag haft i många år men som jag inte gjort på länge. Det borde jag verkligen gjort för dom är fantastiskt goda, riktiga godiskakor. Prova själva!

Du behöver:
300 g smör
9 dl havregryn
3 dl strösocker
3 tsk bakpulver
1 ägg
250 g nougat
hackad mandel

Gör så här:
Smält smöret och blanda de med havregryn, socker, bakpulver och ägg. Tryck ut massan i ett jämnt lager i en långpanna och grädda 10 minuter i 200 grader.

Hyvla nougaten med en osthyvel och lägg ut över den varma, gräddade kakan så att det täcker hela. Nougaten ska smälta ut av värmen. Strö över hackad mandel. Skär rutor när kakan svalnat.

Syltkakor

Jaha, då kan man börja avveckla. Min 5-åring fick en receptbok av mormor och när jag kom hem luktade det nybakat. Han hade valt att göra syltkakor och dom var förstås jättegoda i all sin enkelhet. Så nu kan nästa generation ta över. Om jag kan hålla mig...

Du behöver:
200 g smör
1 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 dl sylt

Gör så här:
Tvätta händerna. (Varför står det bara i recept för barn??)
Blanda ihop smör, socker och mjöl och arbeta ihop till en deg. Rulla degen till en rulle och skär 20 kakor. Lägg dem på en plåt och tryck fingret lite lätt i mitten på varje kaka. Lägg sylt i gropen. Grädda i 175 grader i 14 minuter.

Muffins med choklad

Idag fick jag besök av äldsta sonens förskolegrupp på mitt jobb och för att överraska hans kompisar så hade vi bakat muffins. Helst hade han velat göra äppelmuffins, men vi hade inga äpplen hemma. Då valde han blåbärsmuffins, men det fanns inte ett enda kvar i frysen. Då satsade han på ett säkert kort: choklad. DET fanns i alla fall, och riktigt gott blev det.

Du behöver:
150 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
hackad choklad

Gör så här:
Rör matfett och socker vitt och pösigt, gärna med elvisp. Rör i äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljsocker och mjölk. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och rör i smeten. Rör i den hackade chokladen. Fyll smeten i en smord muffinspanna eller i muffinsformar.
Grädda i 200 grader, ca 15 minuter.

Visdomsord

I somras hälsade jag på min goda vän Mia under några härliga dagar. I köket har hon den här fantastiska tavlan som jag gärna skulle ha hemma hos mig.

(vet tyvärr inte konstnären bakom visdomorden)

Godaste kladdkakan

Jag var på sjukbesök hos min syster igår och tänkte att vad kan pigga upp mer än den godaste kladdkaka jag vet?? Det här receptet har jag haft i många år och den blir alltid fantastiskt god. Den ska vara lite lös och krämig i mitten, vår moster kommenterade den med "den är som Dumle när Dumle är som godast". Den här gången hade jag ljus choklad i, men den blir lika god med mörk choklad. Och jag tyckte nog att syrran såg lite piggare ut efteråt...

Du behöver:
200 g blockchoklad
200 g smör
4 ägg
2 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Smält chokladen och smöret och rör till en jämn smet.
Vispa ägg och strösocker. Tillsätt vetemjöl blandat med bakpulver.
Blanda försiktigt i chokladsmeten. Häll i en form med löstagbar botten.
Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i 15-20 minuter.
Låt kakan stå ett tag för att stelna, servera med grädde.

Nötskorpor

En god skorpa är perfekt när man vill ha nåt litet tilltugg till kaffet, men inte är sugen på något väldigt sött. Dessa nötskorpor är jättegoda och enkla att göra, tänk bara på att det tar lite tid att få dem färdiga eftersom de ska vila i minst ett halvt dygn.

Du behöver:
4 ägg
3 dl strösocker
1/4 dl smält eller flytande smör
200 g hasselnötter
5 dl vetemjöl

Gör så här:
Rör ihop ägg och socker. Blanda i övriga ingredienser.
Häll smeten i en avlång brödform, smord och bröad och grädda den i 200 grader i 60 minuter på nedersta falsen.
Låt kakan kallna, stjälp upp den och svep in den i en våt, urvriden kökshandduk. Lägg byltet i en plastpåse, förslut och låt vila i rumstemperatur i 12-18 timmar.

Packa upp kakan, skär den i tunna skivor och lägg ut dem på plåt täckt med bakplåtspapper. Rosta dem mitt i ugnen i 175 grader ca 10 minuter.

Red velvet cake

Jag fortsätter på det röda temat inför Alla hjärtans dag. Red velvet cake kommer ursprungligen från den amerikanska södern och receptet hölls länge hemligt. Det är en både vacker och saftigt god kaka/tårta som påminner mycket om morotstårtan, men som faktiskt smakar choklad. Och den är väldigt enkel att göra!

Du behöver:
6 dl vetemjöl
3 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
2 msk kakao
2 ½ dl naturell yoghurt, 3%
3 ½ dl rapsolja
1 tsk vitvinsvinäger
2 ägg
en flaska röd karamellfärg

Glasyr
400 g naturell färskost
1 tsk vaniljsocker
10 dl florsocker
saft av en halv lime

Gör så här:
Balnda mjöl, strösocker, vaniljsocker, bikarbonat och kakao (vill man ha en mer distinkt chokladsmak på kakan kan man använda ytterligare ett par matskedar kakao). Blanda ner yoghurten och oljan. Tillsätt vinäger och ägg (lätt uppvispade) och blanda sist i karamellfärgen. Använd rejält med färg - smeten ska bli ceriseröd!
Häll smeten i en smord rund form och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 50 minuter. Dela kakan försiktigt på mitten när den svalnat något.

Blanda ingredienserna till glasyren och bred lite av den på den undre delen av kakan. Lägg på den övre delen och bred resten av glasyren ovanpå och runt hela kakan. Gör ett vackert mönster på ovansidan med hjälp av till exempel en gaffel.

Söta hjärtan

Alla hjärtans dag stundar och vad passar då bättre än några söta hjärtan?! De är väldigt dekorativa och smakar väldigt gott, de går hem hos både barn och vuxna. En perfekt present till någon du tycker om!

Du behöver:
250 g smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 dl majsena

Glasyr
5 dl florsocker
2 stora äggvitor
1 tsk pressad citronsaft
ca 2 droppar röd karamellfärg

Gör så här:
Rör ihop smör och socker. Tillsätt vaniljsocker, vetemjöl och majsena. Knåda ihop degen och lägg den i kylen i två timmar.
Ta ut degen ur kylen, dela den i två delar och knåda dem så att de mjuknar något. Kavla ut degen så att den blir ca ½ cm tjock. Mjöla kaveln något så går det lättare. Ta ut hjärtan med hjälp av kakmått. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna i 175 grader i 6-8 minuter. Lossa kakorna från bakplåtspapperet och låt dem svalna.

Glasyr:
Blanda alla ingredienserna, utom karamellfärgen, till en slät smet. Droppa därefter i färgen och blanda väl. Täck ovansidan med glasyren och låt den stelna. Pudra med lite florsocker på kakorna vid servering.

Vanilj- och hallonwhoopie

Enligt vissa obekräftade rykten ska cupcakes vara ute och whoopies ska ta över. Jag har aldrig varit såld på cupcakes och jag kommer nog inte bli det på dessa kakor heller, men dom ser ju i alla fall rätt trevliga ut. Och de går förstås att göra i massa olika varianter av färger och smaker som kan pigga upp kakfatet. De består av två mjuka bottnar med en krämig fyllning emellan som man sen (om man vill förstås) rullar i strössel.

Du behöver:
100 g smör
1 1/4 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ½ tsk vaniljsocker
½ dl mjölk

Fyllning
400 g Philadelphiaost
100 g hallon
2 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker

Garnering
Strössel

Gör så här:
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ägget. Rör ner mjöl, bakpulver, salt, vaniljsocker och till sist mjölken.
Lägg bakplåtspapper på tre plåtar. Lägg 10 klickar smet på varje plåt. Grädda kakorna i 175 grader i ca 10 minuter. Gör fyllningen medan kakorna svalnar.

Blanda Philadelphiaost med hallon, florsocker och vaniljsocker. Bred på fyllning på hälften av kakorna och lägg samman dem med dem utan fyllning. Rulla kanterna i strössel.

Chocolat chip brownies

Jag får en massa inspiration till bakning från andra bakbloggar. Det är så många som gör så mycket gott! På bloggen sötasaker.com hittade jag detta recept på chokladbrownies med jordnötsfrosting som jag bara inte kunde låta bli...

Du behöver:
150 gram smält smör
2 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
1½ dl chocolate chips eller grovhackad choklad

Frosting
1 dl jordnötssmör
1 dl naturell färskost
ca 6 dl florsocker

Gör så här:
Vispa samman ägg och socker. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver för sig och rör ner tillsammans med det smälta smöret och mjölken till en jämn smet och blanda sist i chocolate chips eller grovhackad choklad. Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Låt kakan svalna och rör under tiden ihop alla ingredienserna till frostingen. Bred över den svalnade kakan och skär i rutor.