Jordgubbstårta

Idag fyller min man år! Det firades med födelsedagsfika. Vi åt årets första jordgubbstårta. Köpta bottnar med hackade jordgubbar och marsankräm emellan.

Eftersom jag varit sjuk hann jag inte baka som planerat. Men som tur är har jag en bakglad familj att ta hjälp av. Pappa bakade bullar och syrran bakade goda muffins. Och Ica säljer kakor som inte är så dumma...

Chokladälskarens muffins

Jag fick en beställning på dumle- eller chokladmuffins och bestämde mig för att prova Leilas dumlemuffins. Jag vet inte om det är mig eller receptet det är fel på (åjo: receptet naturligtvis!), men de blev katastrofala och gick inte att äta - synd på så mycket goda dumlegodisar! Så det fick bli chokladmuffins istället och som tur var blev dom mycket goda. Här är verkligen nåt för chokladälskaren.

Du behöver:
100 g smör
2½ dl strösocker
2 ägg
1 dl mjölk
2 msk raps- eller matolja
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
150 g mörk choklad

Gör så här:
Rör ihop smör, strösocker, ägg, mjölk och olja.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten, lite i taget.
Hacka chokladen och blanda ner drygt hälften i smeten.
Klicka ut i formar, gärna i muffinsplåt. Strö på resten av chokladen.
Grädda i 200 grader ca 20 minuter.

Marshmallowsmuffins

Idag hade min äldste son en kompis hemma och vi gjorde muffins till fikat. Barnen fick välja vad det skulle bli för smak på dem och föga förvånande valde de bort blåbär, hallon och äpple. Istället ville de ha marshmallows i. Vi hade bara lite större bbq-marshmallows hemma, men vi klippte dem i småbitar och petade ner dem i smethögarna innan vi skjutsade in i ugnen. Och de blev helt okej, det blev liksom en extra sockerskorpa på toppen. Något för den godissugne!

150 g smör

2 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

½ dl mjölk

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

marshmallows

Vispa smör och socker. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda i vaniljsocker och mjölk. Häll på mjöl och bakpulver och blanda ihop. Pytsa ut smeten i muffinsformar, gärna i muffinsplåt. Tryck i några små marshmallows i varje muffins. Grädda i ca 15 minuter i 200 grader.

IKEAs prinsessbakelse

Hembakat är gott. Men massproducerat kan också vara väldigt, väldigt gott. Jag var på IKEA idag och något hände som aldrig har hänt mig förut, trots några år som mammaledig: jag kom dit INNAN butiken öppnat! Men restaurangen var öppen och jag passade på att ta en förmiddagskaffe. Som de flesta andra i dessa tider hänger IKEA med på firandet av det stundande kungliga bröllopet och erbjuder just nu en vit prinsessbakelse för 5 spänn. Jag slog till. Och den var fantastisk. Den är precis lagom stor och det tunna lagret marsipan smälter i munnen. Jag kan varmt rekommendera den. Det är nästan så bakelsen kompenserar alla felköp jag gjort under åren...

Italiensk cappuccino

Nu har jag varit och kollat och fått det bekräftat: italienarna KAN sitt kaffe. Själva dricker de oftast espresso och hånler säkert åt oss turister som beställer in cappuccino och dessutom på eftermiddagen. Det kan de möjligen dricka till frukost! Men det struntar jag i, för de bjöd oss på fantastiska koppar. Och om man sen lägger till lite sol, hav, lediga dagar och en gudomlig glass så kan det förstås inte bli mycket bättre. Molto bene!

Bröllopstårta

Häromdagen firade jag och maken vår ettåriga bröllopsdag. Jag överraskade med en minikopia av vår bröllopstårta. Den är gjord av fantastiska Linda på Holy Sweet.

Marängkransar

Om du provar att göra daimglassen i förra inlägget får du äggvitor över. Dom kan du använda till dessa söta marängkransar som nästan blir som godis.

Och vem har sagt att man måste göra dom som kransar?? Man kan verkligen göra dom i vilken form man vill! Jag testade t ex att göra svanar. Inte så svårt som man skulle kunna tro! Spritsa ut två vingar och en hals/huvud och grädda som vanligt. Ta sedan en glasskula, sätt en vinge på varje sida och halsen däremellan -voila!

Du behöver:

3 äggvitor

2 dl socker

Gör så här:

Häll vatten i botten på en kastrull. Sätt en skål, gärna med rund botten, ovanpå som täcker kastrullen.

Blanda äggvitor och socker i den rena skålen. Låt vattnet sjuda och vispa tills smeten är fast. Pröva att en marängtopp håller formen.

Spritsa ut smeten till kransar (eller svanar!) på väl smord plåt eller bakplåtspapper.

Grädda i 100 grader mitt i ugnen ca 45 minuter eller tills marängerna känns torra och lätta.

Daimglass

Det är vår, det är valborg och Kungen fyller år. Klart man ska fira! Men man behöver ju inte göra det så jobbigt för sig. Den här enkla glassen blev vi bjudna på hos goda vänner för ett tag sedan. Barnsligt gott! Tack för den trevliga dagen och för receptet.

Du behöver:
4 äggulor
1.2 dl socker
3 dl vispgrädde
2 dubbeldaim

Gör så här:
Vispa äggulor och socker hårt. Vispa sen grädden ganska hårt också. Hacka daim. Blanda allt och frys in!

Kladdkaka

Nu är röstningen avslutad och resultatet berättar att man inte bör missa att baka kladdkaka när man bjuder på fika.

Jag tror att de flesta av oss har sitt eget favoritrecept på just kladdkaka. När jag gick i tvåan på lågstadiet gjorde min klass en kokbok. Alla fick ta med ett recept var och så satte vi ihop ett häfte. Johan bidrog tack och lov med detta recept som jag har varit trogen sen dess...

Blanda:

100 g smält smör

1½ dl vetemjöl

4 msk kakao

1½ tsk vaniljsocker

2 ägg

3 dl socker

Häll i bröad och smord form med löstagbar botten. Grädda i ca 30 minuter i 175 grader.

Banankaka

Ytterligare ett av Anna Bergenströms recept är denna banankaka som jag varmt kan rekommendera om man vill ha en variation på sockerkaka (och om man gillar bananer förstås). På grund av fukten som bananerna tillför kakan måste den gräddas ganska länge. Receptet innehåller valnötter, men eftersom vi har nötallergiker i familjen uteslöt jag dem och den smakade lika bra för det.

Du behöver:
150 g rumsvarmt smör
2 dl socker
1 rågad tsk vaniljsocker
2 väl mogna bananer
2 ägg
3 dl vetemjöl
100 g valnötskärnor

Gör så här:
Rör smör, socker och vaniljsocker riktigt mjukt. Mosa bananerna och blanda ner moset i smörsmeten. Tillsätt ett ägg i taget och sist mjölet blandat med hela valnötskärnor.

Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i 160 grader i ca 60 minuter.

Våffelknäcke

Det här enkla knäckebröds-receptet kommer från min kompis mamma. Det räcker till ca 5 stycken.

Blanda
2½ dl lantbrödsmjöl
1 msk krossade linfrön (kan uteslutas)
1 tsk bakpulver
2 krm salt
Tillsätt sedan 1 dl vatten

Kavla tunt och stek i hett våffeljärn.

Bärkaka

Idag hade jag faktiskt lite extra energi kvar när jag kom hem från jobbet. Trots att det är fredag! Så jag överraskade min man med efterrätt. Jag valde denna lättbakade bärkaka som gräddades medan vi åt middagen.

Blanda:

70 - 100 g smör (ej smält)

2 ägg

2,5 dl strösocker

2 - 2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Häll smeten i en form och lägg på 1-2 dl av dina favoritbär

Grädda i 200 grader i 20-30 minuter

Jordnötskakor

Detta är mammas goda jordnötskakor som de flesta i allmänhet och pappa i synnerhet har svårt att motstå. Man hinner knappt ta ut dom ur frysen innan dom är borta. Och det är just då dom är som godast: lite halvfrusna.

Du behöver:
1 burk jordnötssmör
2 dl sirap
1 dl socker
ca 1 liter cornflakes

Gör så här:
Koka ihop jordnötssmör, sirap och socker. Blanda i cornflakes i den kokande massan.
Bred ut på bakplåtspapper i en långpanna och bred smält blockchoklad över. Ställ det kallt en stund och skär sedan i rutor.

Glad Påsk!

Nu är våffel-enkäten avslutad och resultatet är kanske inte så chockerande... Vann gjorde alternativ 1 med jordgubbssylt och grädde med hela 75% av rösterna.

Vi önskar alla våra läsare en riktigt glad påsk!

Filmjölkslimpa

Doften och smaken av nybakat bröd är det inte mycket som slår. Receptet på denna enkla filmjölkslimpa kommer från mamma och som tur är (för mig) har min man tagit det till sig och bakar det med ojämna mellanrum. Godast är det, som de flesta bröd, när det är nybakat och fortfarande lite varmt.

1 liter vetemjöl
1 liter grahamsmjöl
1 dl socker
2 tsk salt
4 tsk bikarbonat
2 dl sirap
1 liter filmjölk
ev russin

Blanda först mjöl, socker, salt och bikarbonat. Rör sedan i sirap och fil. Häll smeten i två smorda formar och grädda i 1 ½ timme i 150 grader.
Ta ur bröden och vira in dem i bröddukar.

Klassisk våffla

Idag är det våffeldagen och då vill man ju gärna passa på att mumsa i sig några våfflor. Men vi hade ingen våffelmix hemma och med ett sjukt barn undviker jag gärna affären. Plötsligt inser jag (och nu skäms nog mamma) att man faktiskt kan göra egen smet! Det har jag aldrig gjort förut... Varför vet jag faktiskt inte, för det var superenkelt och blev godare (förstås) än mix.

125 g smör
2 dl (grädd-)mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)
en nypa salt
2 dl iskallt vatten

Smält smöret och låt svalna.
Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg, bakpulver, vaniljsocker och salt till en slät smet.
Tillsätt det smälta smöret och vattnet.
Grädda i våffeljärn, det blir ca 10-12 våfflor.

Herman

Så har även vi fått äran att ta hand om, baka och äta upp Herman. Herman är en surdegskaka som sprids runt som ett kedjebrev i vårt område just nu och min äldsta son fick honom av sin kompis på förskolan. Vi tog hand om honom, rörde om honom och matade honom enligt instruktioner i 10 dagar och bakade sedan ut honom. Han blev riktigt god och inte på nåt sätt sur om någon skulle tro det. En klick grädde till förhöjde smaken.

I Herman finns:
1 del (söt) surdeg
1 ½ dl matolja
3 ägg
3 tsk bakpulver
100 g hackade nötter (inte i vår variant)
2 st rivna äpplen
3 ½ dl mjöl
2 ½ dl socker
1 tsk salt
100 g hackad choklad
2 tsk kanel

Allt blandas ihop och gräddas i en form (26-29 cm) i 175 grader längst ner i ugnen cirka 45 minuter.

Måndagsglädje

Godaste kakorna med världens bästa namn!

Rör 225 g margarin med 3 3/4 dl strösocker.
Vispa i 3 ägg.
Blanda 2 1/4 dl vetemjöl, 1 ½ tsk bakpulver och 6 msk kakao. Rör sedan ner i smör/äggsmeten.
(Om man vill kan man blanda i 3/4 dl hackade hasselnötter)


Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda knappt 20 minuter i 175 grader.


Bryt 150-200 g blockchoklad i småbitar. Lägg dem på den färdiggräddade kakan och låt chokladen smälta i ugnen. Ta ut plåten och gör mönster med en gaffel.

Vit chokladtryffel

Jag blir alltid så sugen att göra chokladtryffel när jag hittar recept på det, men hittills har jag inte lyckats 100%-igt nån gång... Den här varianten ska man spritsa ut och meningen är att det ska bli snygga, vridna toppar av det. Som ni ser på bilden blev mitt resultat långt därifrån och jag skitade ner spritsen i onödan då de bara flöt ut.

Jag hittade en ny form av vit blockchoklad, en som var smaksatt med citron och lime. Jag använde den och uteslöt spriten i tryfflarna. De blev riktigt goda, så jag är inte helt missnöjd.

Gör så här:

Smält 200 g vit choklad, ½ dl vispgrädde och 1 msk florsocker på svag värme i en kastrull. Ta från värmen och låt svalna något innan 1 msk calvados tillsätts. Vispa kraftigt tills det blir luftigt. Lägg smeten i en spritpåse och spritsa ut toppar i små pappersformar. Garnera eventuellt med kakpynt.

Kladdmuffins

Hittade så roliga muffinsformar som jag tyckte passade så bra till fest, så det blev mitt (E) ena bidrag till fikabordet. Bakade mina kladdmuffins som jag älskar. De blev som små bakelser!

För recept: klicka på muffins till vänster i menyn och leta sedan reda på strandfika.