Möhippemuffins

Bröllopstiderna är inne och till vår vän Karins möhippa bakade vi dessa chokladmuffins med citronglasyr toppade med coctailbär. Bakverken användes först som rekvisita för en av uppgifterna den blivande bruden utsattes för och sedan som fikabröd till tjejerna. Det blev en riktigt trevlig dag och vi önskar brudparet all lycka!

Till glasyren använde jag:

100 g Philadelphiaost

3 msk smör

saften från ½ citron

Vispa ihop med elvisp och tillsätt sedan florsocker tills det blir en trög konsistens (det går åt ganska mycket).

Pavlovarulle

Ett recept som legat länge i lådan och väntat är detta: en smarrig rulltårtevariant av Pavlovatårtan. Nu blev den äntligen bakad och den avnjöts i trädgården efter en trevlig middag med släktingar. Och även om rullen var riktigt god, så var smeten nästan godare...

8-10 bitar

Botten
4-5 rumsvarma äggvitor
1 tsk ättika
2 ½ dl finkornigt strösocker
2 tsk majsstärkelse
1 tsk vaniljsocker

Fyllning
3 dl vispgrädde
2 msk jordgubbar
½ liter jordgubbar

1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30x40 cm. Vik upp kanterna på papperet så det bildas en form.

2. Vispa äggvitorna med ättikan i en torr skål tills konsistensen blir som fast skum.

3. Tillsätt lite socker i taget medan du fortsätter vispa. När hälften av sockret är nervispat blandas resten av sockret med majsstärkelse och vaniljsocker.

4. Fortsätt vispa ner lite sockerblandning i taget. När allt socker är nervispat och det är ett hårt skum, breds smeten ut på bakplåtspapperet. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter tills ytan fått lite färg.

5. Sockra på kakan och stjälp upp den på bakplåtspapper. Ta bort papperet den bakats på. Låt svalna.

6. Vispa grädden hårt, blanda ner socker och bred grädden över den avsvalnande kakan. Dela jordgubbarna i mindre bitar och fördela dem på kakan.

7. Rulla samman kakan från långsidan. Rulla den ganska löst. Lägg över rullen på ett serveringsfat och dekorera ev med kiwifrukt. Servera gärna jordgubbar och blåbär vid sidan om.

Sommarmuffins

Blev så sugen på muffins idag, så jag bakade kladdmuffins och toppade med vispgrädde och några smultron från balkonglådan.

En liten smula

Sommarens godaste fika (i alla fall hittills) avnjöts i Norrtälje på "En liten smula". Glömde kameran i bilen, men köpte boken.

www.enlitensmula.com

Taxinge Slott

Nu är det semestertider och då har man ju lite extra tid för att leta upp trevliga fikaställen! I början av juli blev det en utflykt till Taxinge slott utanför Mariefred. Där har de en kakbuffé på ca 50 sorter så det är inget för de som har beslutsångest.... Jag valde tre klassiska sorter; bulle, prinsesstårta och chokladsnitt. Bullen var överlägset godast! Titta in på deras hemsida för att kolla in utbudet! www.taxingeslott.se

Marängtårta

Det är nåt visst med sommarkalas - eller hur? Och det finns alltid nånting man kan fira!

För ett tag sedan slutade den äldste sonen med napp och han önskade sig då ett kalas. Med tårta. Förstås. Som tur är har vi några i vår närhet som aldrig bangar när det vankas fest och de blev bjudna på den här härliga marängtårtan. Det var väldigt varmt så tårtan flöt ut lite, men den var lika god för det.

2 färdiga marängbottnar
150 g mjölkchoklad
1 1/4 + 3 dl vispgrädde
250 g frysta, tinade hallon eller 5 dl färska
½ liter jordgubbar och 2 dl färska hallon till garnering

1. Hacka chokladen fint och lägg den i en bunke. Koka upp 1 1/4 dl grädde och häll över chokladen, låt stå ca 5 minuter.
2. Vispa eller mixa chokladtryffeln slät. Låt stå kallt i 3-4 timmar. Vispa 3 dl grädde lätt. Blanda föriktigt ner hallonen i grädden.
3. Häll eller bre ut chokladtryffeln i ett jämnt lager på ena marängbottnen. Fördela 2/3 av hallongrädden på chokladtryffeln. Lägg på den andra marängbottnen och fördela resten av hallongrädden i ett jämnt lager ovanpå.
4. Toppa tårtan med jordgubbar och hallon.

Omröstningen avslutad

Enligt vår lilla omröstning här på bloggen bör de chokladsmakande långpannerutorna kallas Kärleksmums. Det alternativet fick nämligen 40% av rösterna.

Brunisar (som vi systrar föredrar och förordar) fick 31%, Chokladrutor (som ändå kanske måste räknas till det officiella namnet) fick 13%.

Lika mycket fick också alternativet "Annat". Där blir man ju nyfiken! Ett annat alternativ var Missionskaka, men vad finns det mer för namn? Berätta gärna!

Mer strandfika

Hastbullar

Hastbullar kan man slänga ihop lite snabbt om man just har bestämt sig för att ha utflykt.

6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 dl strösocker
½-1 dl russin
100 g margarin
1 ägg
2 dl mjölk

Blanda mjöl, bakpulver, socker och russin. Fördela fettet i mjölet. Tillsätt ägg och mjölk och arbeta snabbt ihop till en deg. Klicka ut till bullar på en plåt. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter i 225-250 grader.

Strandfika

Nu är det äntligen väder för strandfika!

Kladdmuffins går fort att göra och är väldigt mumsigt!

Rör ihop

2 ägg

2 ½ dl strösocker

100 g smält smör

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

4 msk kakao

1-1½ tsk vaniljsocker

Klicka ut i muffinsformar och grädda i 200 grader ca 10 minuter

Pappas bullar

Klassiska bullar. Nybakta, solvarma eller lättmicrade. På stranden, i båten, på balkongen, framför tv:n eller vid köksbordet - det blir liksom aldrig fel.

I vår familj är det pappas bullar som gäller. Allt sedan den dag (för mycket länge sen) då vår far klagade på vår mors bullar. Han blev då skickad på bullbakarkurs hos mormor som glatt lärde ut alla knep och tricks till sin unge svärson. Och vi är många som fått njuta av dem sen dess. Nu bjuder han på receptet!

300 g smör
1 liter mjölk
2 kg vetemjöl
300 g socker
2 pkt jäst
1 nypa salt

Jobba med degen tills den släpper från sleven eller inte klibbar i assistenten. Låt degen jäsa minst 40 min. Kavla ut. Bred på smör, socker och kanel eller vaniljsocker. Vik ihop och skär lagom stora bitar för att tvinna till en bulle. Lägg på plåten/bakplåtspappret och låt dem jäsa tills de reser på sig när man trycker på dem. Ha inte för bråttom, låt de jäsa ordentligt. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.
Ugnen på 225 grader. Ta ut dem när de börjar bli bruna.

Ät dem helst när de är ljumna.

Lillasysters rabarberpaj

Igår, när regnet öste ner, bjöd jag storasyster mfl på rabarberpaj. Så man kommer ihåg att det faktiskt är sommar...

Jag hade tur och fick hjälp med kaffet!

Havrekakor

Regniga dagar är perfekta bakdagar. Så tyvärr bakas det en del hos oss just nu... Havrekakorna var enkla att göra och goda till kaffet. Jag tyckte dock att de blev lite tråkiga i färgen så jag ringlade lite smält choklad över dem och då blev de både snyggare och godare.

200 g smör el margarin, rumstempererat
3 dl florsocker
6 dl havregryn
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Rör först ihop smöret och sockret mjukt och smidigt. Tillsätt de andra ingredienserna och arbeta ihop det till en deg. Rulla kulor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till lätt med en gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter i 175 grader. Receptet är beräknat till ca 40 kakor.

Rosendals Trädgård

En fikaupplevelse jag verkligen kan rekommendera är på Rosendals Trädgård på Kungliga Djurgården i Stockholm. Här är allt ekologiskt, vackert och mycket gott. Om sen solen skiner och man kan sitta i den fantastiska trädgården tillsammans med härliga människor så är det full pott!

Wienerrutor

Mammas läckra wienerrutor som är nåt slags mellanting av bullar och wienerbröd. Bakas i långpanna enligt receptet nedan.

75 g jäst

2,5 dl mjölk

150 g smör

2 ägg

0,5 dl socker

0,5 tsk salt

ca 8 dl mjöl

Gör en vanlig vetedeg. Låt jäsa 20-30 min.

Gör under tiden fyllningarna:

2-3 dl marsan eller vaniljkräm (enl. recept på paketet)

Smörkräm: 150 g smör och 1,5 dl socker röres ihop. (ev. vaniljsocker också.)

Dela degen i två delar, kavla den ena till en långpannas storlek. Lägg den påbakplåtspapper i en långpanna. Bred marsan el. vaniljkräm över. Kavla den andra delen (lika stor som den första) 0ch bred ut smörkrämen på den. Rulla ihop den som en rulltårta. Skär ca 35 bitar av "rulltårtan" och lägg dem på marsankrämen med snittytan uppåt. Jäs 20 min. Pensla med ägg.

Grädda i 220 grader ca 10-15 minuter. Skär rutor när den kallnat.

Florsocker på vid servering.

Pavlova

Att gå hem till andra och smaka deras goda bakverk är inte dumt. Min vän Anna bjöd på en mycket smaskig och somrig Pavlovatårta tillsammans med trevligt sällskap. En marängbotten med vispad grädde på toppad med ett berg av jorgubbar. Den gick åt i ett nafs!

Kromkakor

Svärmors goda kromkakor. Specialare från Norge.

Biskvier

Vår mamma bakar världens godaste biskvier!

6 juni

Lillasyster tar nationaldagskaffe-

paus

Silviakaka

En för oss nyupptäckt mycket god ruta! Var namnet kommer ifrån och om det har någonting med HM Drottningen att göra har vi tyvärr ingen aning om. Kanske värt att forska lite i...

BOTTEN
Vispa 2 ägg och 2 dl socker. Blanda i 2 dl mjöl och 2 tsk bakpulver. Tillsätt 1 dl kallt vatten. Grädda i 175 grader i ca 40 minuter.

GLASYR
100 g avsvalnat smält smör/margarin
1 dl socker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker

Strö kokos över.

Dopkalas

På en av de första riktigt varma sommardagarna dukades det upp till dopkalas. Vi bjöd på en smaskig kakbuffé för alla åldrar. Det blev tolv olika sortes kakor samt prinsbakelser. Så förhoppingsvis hittade alla gäster någon favorit bland faten!

Eftersom det var så många sorter satsade på små söta varianter.