Choklad- och kaffemoussetårta

Hallå där alla choklad- och kaffeälskare därute! Jag ger er här en fantastiskt god och lyxig tårta som tillfredställer behovet av dessa underbara smaker med råge. Tårtan består av chokladmousse smaksatt med kaffe varvad med mandelmassebottnar som serveras med hallon eller jorgubbar. Och om man tar en lagom bit räcker tårtan till många, den är beräknad för 16 personer. Men det är väldigt lätt att äta lite för mycket...

Till bottnarna behöver du:
500 g mandelmassa
5 äggvitor (spara äggulorna till fyllningen)
1 msk vetemjöl (kan uteslutas)

Till kaffe- och chokladmoussen:
400 g mörk choklad (64-70% kakao)
5 dl vispgrädde
5 äggulor
3 msk starkt kaffe

Till garnering:
1 msk kakao
½ dl chokladkaffebönor
Hallon och/eller jordgubbar


Gör så här:
Rita upp två cirklar, 24 cm i diameter, på två bakplåtspapper och lägg dem på varsin plåt.
Riv mandelmassan fint. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd ner mandelmassan och sikta i mjölet.
Bred ut smeten i cirklarna och grädda bottnarna mitti ugnen i 175 grader ca 20 minuter. Låt dem kallna.

Hacka och smält chokladen till moussen i ett vattenbad eller på låg effekt i micron.
Vispa grädden lätt.
Ta bort chokladen från vattenbadet och rör i äggulorna en i taget då chokladen har svalnat en aning. Rör försiktigt i kaffet och hälften av grädden, sedan resten. Blanda med stora tag och ganska hastigt. Det ska precis blandas men inte röras för mycket.

Lägg en av bottnarna i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Häll på hälften av moussen och lägg sedan på den andra botten. Fyll på med resten av moussen. Täck formen med plastfolie. Låt formen stå i kylen tills moussen har stelnat, i 4-5 timmar.

Lossa formens kant. Pudra tårtan med kakao och strö över chokladkaffebönor. Servera med hallon och/eller jordgubbar.

Pippis vårrutor

För tre veckor sedan hade vi vårfest. Ute i vårsolen. Idag har barnen varit på samma plats och gjort snöänglar och snögubbar. Jag är inte alls lika förtjust över vinterns återkomst, jag vill att det ska bli vår och varmt- NU! Jag tröstar mig lite med en kaka som en har en hel hög olika namn. Just nu väljer jag att använda namnet Pippis vårrutor i hopp om att det ska hjälpa till att åkalla vårvindarna. Andra vanliga namn på kakan är Brunisar, Chokladrutor eller Kärleksmums.

Receptet finns här.

Chokladbollar

Tog en nostalgitripp och bakade gamla hederliga chokladbollar. Det gjorde jag rätt i!

Du behöver:

100 g smör

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

3 dl havregryn

2 msk kallt kaffe

pärlsocker eller kokos

Gör så här:

Blanda allt. Rulla bollar. Rulla bollarna i pärlsocker eller kokos. Ät.

Frallor

Matbrödet var slut, jag var hungrig och sugen på att baka. Googlade "snabba frallor" och hittade det här goda receptet.

Du behöver:
75 g jäst (1,5 pkt)
50 g smör
5 dl vatten
1/2 msk salt
1 msk socker
12 dl vetemjöl special

Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret, häll i vattnet och värm tills det är 37 grader. Häll degvätskan över jästen och rör om tills den har lösts upp. Häll i socker och salt. Arbeta in mjölet, lite i taget, tills det blir en smidig deg. Knåda degen för hand i 5 minuter.
Dela degen i 20 bitar. Rulla till bullar och lägg på bakpappersklädd plåt.

Låt jäsa under bakduk i 15 minuter.

Grädda frallorna i mitten av ugnen i 250 grader, ca 7 minuter.

Chokladmousse

När jag hittade det här receptet ville jag genast prova. Jag gjorde moussen som efterrätt, men den blev lite väl mäktig. Nästa gång gör jag mindre varianter och har några färska hallon på. Då blir det perfa!

(Jag kan tänka mig att den blir smarrig som fyllning i nån god tårta också)

Du behöver:

½ dl kaffe

100 g mörk choklad

1 äggula

3 dl vispgrädde

Gör så här:

Häll det varma kaffet i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och låt
den smälta i kaffet över svag värme. När chokladen är helt smält dra åt sidan och blanda ner äggulan.

Vispa grädden löst. Rör ner ca 1/3 av grädden i chokladen och blanda
försiktigt. Vänd ner resten av chokladsmeten i grädden.

Häll upp i glas eller portionsformar och låt stelna i kylen minst 3 timmar.

Påskägg

Så rullar påskhelgen in och det är bara att luta sig tillbaka och njuta av alla godsaker. Något som verkligen hör påsken till är ju ägg och marsipan. Så här i början av helgen känns det som man aldrig kan få nog. Riktigt lyxigt är det att stoppa ett egenrullat chokladdoppat marsipanägg i munnen. Eller att fylla ett påskägg med dem och ge bort till någon man tycker om. Och det är väldigt lätt att komma ihåg receptet! ;-)

GLAD PÅSK på er alla!

Du behöver:
Marsipan
ev karamellfärg
Choklad
Strössel

Gör så här:
Färga marsipanen med några droppar karamellfärg (om du inte köpt färdigfärgad marsipan). Rulla till ägg.
Smält chokladen i micron eller över vattenbad.
Doppa äggen i chokladen och sedan i strössel.
Låt stelna.

Bärformar

Jag brukar bara baka sånt jag kan äta själv, men nu har jag gått emot mina egna principer och bakat med mandelmassa. De artiga gästerna sa att det smakade bra. Själv har jag ingen aning ;)

6-12 st (jag gjorde 12 stycken och tyckte att det verkade lite för lite)

Du behöver:

1 stort ägg

3/4 dl strösocker

100 g riven mandelmassa

1 dl vetemjöl

Fyllning:

ca 3 dl hallon eller blåbär

50 g smör

Till servering:

florsocker till pudring
lättvispad grädde med punsch

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj aluminiumformar och ställ ut dem på en plåt.
Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mandelmassa och vetemjöl och rör ner i smeten.
Klicka ut smeten i formarna och tryck ner några hallon eller 1 msk blåbär i
varje form. Hyvla smöret med osthyvel och lägg det över.

Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 minuter. Med färska bär kan de gå något
snabbare.

Pudra över lite florsocker. Servera med lättvispad grädde smaksatt med
punsch.

Receptet kommer från Gokväll

Påskig apelsinmazarin

Det närmar sig påsk och med det en massa bra anledningar att baka! Den här apelsinmazarinkakan är jättegod. Dessutom har den påskiga färger, är lätt att göra och den räcker till många. Vill man göra den ännu mera påskig kan man stansa ut den med kakformar som till exempel ägg eller kycklingar.

Du behöver:
500 g mandelmassa
250 g rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker
1 msk strösocker
5 ägg
1 ½ apelsin (både finrivet skal och saft)
1 ½ dll vetemjöl

Till glasyren:
½ pressad apelsin
2 dl florsocker (jag behövde mer, det beror på hur mycket vätska man använder)
Påskgodis
Strössel

Gör så här:
Riv mandelmassan fint och vispa ihop med smöret. Tillsätt vaniljsocker, socker, ägg, apelsinsaft och -skal i smeten. Vänd i vetemjölet och häll upp smeten i en liten långpanna, ca 24 x 30 ca, klädd med bakplåtspapper. Grädda mitti ugnen i 175 grader ca 30 minuter. Låt kallna.

Glasyr:
Blanda apelsinsaft och florsocker och bred ut i ett jämnt lager över kakan. Låt glasyren stelna lite på ytan.

Skär upp kakan i bitar och garnera med godis och strössel. Förvara i kylen i lufttäta plastlådor.

Vaniljkaka

I min lilla familj har vi inte haft mindre än tre namnsdagar senaste veckan. Det kan bli lite körigt att hinna med alla, men å andra sidan kan man ju slå ihop det och fira med en kaka en måndag som den här (för mig personligen firar jag nästan mer att jag hann baka färdigt kakan innan bebben vaknade ;)

Du behöver:

3 ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl kokande vatten

125 g smör

1 dl mjölk

4 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa ägg och socker. Blanda vetemjöl, bakpulver och vatten och vispa sedan ner i äggsmeten. Häll i en smörad och bröad form med löstagbar botten. Grädda i 175 grader i 40-50 minuter.

Gör under tiden sås/kräm så här:

Stormkoka smör och mjölk i 2 minuter. Tillsätt vaniljsocker och koka en liten stund till.

När kakan är färdig; dela den när den fortfarande är varm. Häll såsen över båda halvorna med sked och lägg sedan ihop den igen.

Bruna bröd

Fredagsmys med lite brasa och småkakor är en fin avslutning på arbetsveckan. Dom här bruna bröden är riktigt goda, men eftersom jag missat att köpa pärlsocker som ska vara på ovansidan så blev dom inte så vackra. Det är tur att vi fortfarande är i den mörka årstiden...

Du behöver:
200 g smör
2 dl socker eller brun farin
5 ½ dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
1 tsk kanel
½ tsk kardemummakärnor
1 dl sötmandel
1 ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Rör smör och socker poröst. Blanda mjöl, hjorthornssalt, kanel och stött kardemumma och hackad mandel. Tillsätt detta och ägget. Arbeta samman till en deg.

Rulla ut den i längder, skär dem i bitar och forma dessa till små bollar. Doppa dem i pärlsocker och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 8-10 minuter.

Sean Banankaka

En helt vanlig banankaka blir i dessa tider naturligtvis en gnistrande Sean Banan-kaka! Det är något att sätta tänderna i under Melodifestivalen det.

Du behöver:
100 g smör
3 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 bananer
½ dl kallt kaffe

Till dekoration:
Florsocker
Vatten
Strössel
1 bild på Sean Banan

Gör så här:
Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget.
Blanda mjölet, bakpulvret, bikarbonaten, ingefäran och kanelen. Mosa bananerna, tillsätt dem och kaffet.
Härr smeten i en smord och bröad form och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 1 timme.
Låt kakan kallna. Blanda glasyren - ganska mycket florsocker och ganska lite vatten - och dekorera kakan med det och strössel. Sätt i bilden på Sean Banan.

Päron- och nougatmuffins

Muffins är gott. Muffins är lätt att göra. Muffins passar alltid. Muffins går att variera i det oändliga.

Den här gången provade jag att fylla dem med päron och nougat. Jättegott. Men jag trodde nog att nougatbitarna skulle smälta mer i ugnen än de gjorde, men gott blev det ändå, så varför klaga?!

Standardreceptet på mina muffins hittar du här. 

Lavendeldrömmar

Det är vår i luften och hopp om framtiden! Och för att öka på sommarlängtan ytterligare bjuder jag idag på lavendeldrömmar.

Du behöver:
100 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjorthornssalt
ca 5 dl vetemjöl
1-2 msk torkade lavendelblommor

Gör så här:
Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt. Tillsätt oljan lite i taget. Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och rör ner det i degen tillsammans med lavendeln. Tillsätt resten av mjölet.

Forma degen till små bollar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 20 minuter.

Bo´s schlagertårta

I pixiboken "Bo firar födelsedag" bakar Bo en chokladtårta till sitt kalas och eftersom receptet fanns med i boken måste vi ju prova. Vi gissar att Bo´s mamma lägger på nån slags glasyr på tårtan när Bo hjälper pappa och blåsa ballonger, för den verkar rätt tråkig utan och dessutom skulle det vara väldigt svårt att få dekorationen att fästa annars.

Vi hade inte födelsedagskalas men väl melodifestivalparty, så det fick bli en schlagertårta av det.

Du behöver:
3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
4 tsk kakao
2 tsk bakpulver
1 dl vatten

Till glasyren:
150 g choklad efter smak
1 dl vispgrädde
25 g smör

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna i kakan och häll i en smord och bröad form. Grädda i 200 grader tills det är klart... (förlåt, jag hatar själv såna här instruktioner, men det stod inte i boken och jag minns inte hur länge vi hade den inne.)

Låt kakan svalna och gör glasyren: Bryt chokladen i småbitar och lägg i en skål. Tillsätt grädden och smöret. Rör om och värm försiktigt i micron eller över vattenbad. Rör ofta till en slät glasyr. Låt glasyren svalna en stund så blir den lättare att breda ut över kakan.

Försök nummer två...

... blev godare, men inte så värst mycket snyggare...

Croissant

Ibland behöver man vara lite förberedd för att kunna vara spontan. Om man på lördag morgon får för sig att det skulle vara smarrigt med nybakad croissant är det en fördel att man har ett paket smördeg i frysen. Bara att pensla på lite vispat ägg. Trodde jag. Det blev inte så piffigt, så jag har nu efter lite letande på nätet och förstått att lite socker och salt gör sitt till. Och kanske lite choklad. Ska prova snart igen (och då kanske de dessutom blir lite snyggare ;)

Du behöver:

smördeg

1 ägg

1 msk socker

½ tsk salt

ev smaksättning t ex riven choklad eller sylt

Gör så här:

Kavla ut den tinade degen. Skär i trekanter och rulla ihop lite snyggt. Vispa ihop äggen med sockret och saltet. Pensla. Grädda i 250 grader i 5-10 minuter.

Snabbknäcke

Medan syrran bakar nåt som verkar vara ljuvligt god chokladkaka så kör jag den lite nyttigare stajlen och bakar knäckebröd (hade som ni kanske förstår ingen choklad hemma annars hade jag definitivt provat chokladkakan istället). Det här blir en sånt där knäcke man äter som det är, lite som ett gott tillbehör, mer som ett kex kanske.

Rubriken är kanske något missvisande för det tar nån timme innan du får sätta tänderna i brödet, men själva arbetsinsatsen uppskattar jag till 3½ minut. Och då tror jag faktiskt att jag har räknat med marginal. Hittade receptet i senaste Femina.

Du behöver:

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

½ dl krossade linfrön

2 dl dinkelmjöl

½ tsk salt

½ dl olja

2 dl vatten

flingsalt

(jag tror även att det blir gott med någon krydda som man gillar, men jag har inte provat det själv ännu)

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser utom flingsaltet till en smet (jag blandade de torra ingredienserna först). Bred ut till en slät och tunn platta på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 150 grader i 25 minuter. Ta ut och skär i bitar den storlek och form du vill ha. Strö över flingsaltet (det är här jag tänker mig att ev kryddor också strös på). Grädda i ytterligare 25 minuter. Låt svalna och förvara i lufttät burk.

Enkel chokladtårta

Ibland blir jag så enormt sugen på chokladkaka. Och den här gången bejakade jag det. Bara så där. Jag lovar er att jag inte ångrar mig! Den här chokladtårtan är enkel att göra, det går snabbt, den är full av riktig choklad, är krämig inuti och smakar fantastiskt. Dagen efter (eller dagen efter det för den delen) var det bara att värma den några sekunder i micron så var den som nybakt igen. Slurp.

Du behöver:
200 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
3 dl strösocker
½ dl vetemjöl

Gör så här:
Koka upp smöret och slå det kokande över den finhackade chokladen. Vispa blandningen till en blank smet utan klumpar.
Vispa ner ägg och socker och sikta ner mjölet. Smeten ska bli helt slät.
Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i 20 minuter i 200 grader.
Ta ut den ur ugnen och låt den kallna. Lossa den försiktigt ur formen och låt den glida över på ett fat. Servera med vispad grädde.

3-årstårta

För en månad sen fyllde vår yngste son tre år. På kalaset bjöd vi på farmors goda, klassiska gräddtårta med sylt och vaniljkräm i. Storebror stod för dekorationen. En på tårtan, en i munnen. En på tårtan, en i munnen...

Lyxig tigerkaka

Lite mysigt helgfika behöver inte vara så avancerat. En hederlig nybakad tigerkaka kan vara ljuvlig! Har man som jag lite restbitar av choklad sedan tidigare bak så kan man lyxa till det lite extra med att hacka den och blanda ner i smeten.

Du behöver:
200 g smör
2½ dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl grädde eller mjölk
2 msk kakao
ev hackad choklad
1 msk vaniljsocker eller rivet skal av ½-1 citron eller apelsin

Gör så här:
Rör smör och socker poröst. Blanda ner ett ägg i taget under omrörning. Tillsätt mjölet, blandat med bakpulvret, och vätskan.
Lägg ungeför 1/3 av smeten i en skål och blanda ner kakaon och chokladen.
Smaksätt resten av smeten med vaniljsocker eller citrusskal.
Häll hälften av den ljusa smeten i en smord och bröad form, och sedan den mörka smeten och resten av den ljusa. Dra med gaffel genom smeten så att den färdiga kakan får ett marmorerat utseende.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 1 timme.