Sockerkaka

Det första jag bakade på egen hand (bortsett från chokladbollar) var sockerkaka från mammas väl tummade kokbok. Ett jättebra recept som jag bakar ofta. För mig finns det inte mycket som är godare än en nybakad, ljum bit av sockerkaka.

Du behöver:

2 ägg

2 dl socker

2 3/4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vanillinsocker

1 dl mjölk

50 g smält smör eller margarin

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna. Häll i mjölk och det smälta fettet. Vispa.

Häll den i en smord och bröad form. Grädda i 175 grader i ca 35 minuter.

Havrekakor

Semester är härligt! Passade på att dra ihop gamla kompisgänget på fika hemma i föräldrarnas villa. För en lägenhetsfånge som mig är det underbart att kunna sitta i trädgården en solig eftermiddag med goda vänner. Jag rörde ihop snabbhavrekakor, men litade tydligen inte riktigt på att de var SÅ snabba. Tyckte inte att de såg färdiga ut efter tio minuter så jag hade dem inne längre. De blev lite hårdare än jag misstänker att de ska vara... Men goda ändå!

Blåbärspaj

Jag och min syster är lite olika vad det gäller det här med bloggandet. Hon är sådär duktig som storasystrar kan vara. Hittar nya recept och provar, tar fina bilder och bloggar flitigt. Jag är lillasystern som mest hänger på. Bakar gör jag väl ganska ofta, men blir så sugen att jag nästan aldrig hinner fota innan kakan ligger i magen... Och så bakar jag helst det jag har bakat förut.

Men nu på semestern provade jag att göra en för mig ny blåbärspaj till efterrätt (kors i taket!). Som tur var åt vi inte upp allt, så jag kunde fota dan efter när vi åt upp resterna...

Födelsedagsfika

Igår var det min födelsedag. Eftersom det är semestertider och alla var upptagna på annat håll åt jag och maken tårta på café. Som vanligt var jag för ivrig på att börja fika så jag hann inte fota. Men idag blev det pappas bullar på nya fina födelsdagsporslinet!

Tosca

Toscatårta är en gammal favorit till mig. Mamma bakar den ofta, men själv tror jag aldrig att jag har gjort den faktiskt. Men härom dagen när vi skulle hälsa på min svåger passade jag på att baka en tosca och tog med. Den blev riktigt god (nästan som mammas) och det var inte mycket kvar av kakan efter fikat och det får man ju se som ett gott tecken!

Du behöver:

100 g smör

2 ägg

1 ½ dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ dl grädde eller mjölk

Glasyr:

100 g smör

1 dl socker

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

1 ½ dl skållad, skalad, hackad sötmandel

Gör så här:

Smörj och ev bröa en rund form med löstagbar kant.

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret, smöret och vätskan. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter i 175 grader.

Förbered under tiden glasyren.

Blanda samman ingredienserna i en kastrull. Värm massan under försiktig omrörning tills alltsammans blandat sig och tjocknat. Bred glasyren över kakan.

Flytta upp kakan och grädda ytterligare 10 minuter eller tills den fått färg.

Rödvinbärskaka med marängtäcke

En bekant skrev på facebook för ett tag sen att röda vinbär är ett underskattat bär för kakor. Och jag som inte alls är så särskilt förtjust i detta bär (förutom i saft) kände att jag nog ändå var tvungen att testa kakan hon tipsade om. Jag är väldigt glad att jag gjorde det, för den var supergod. Min man gav den till och med 10 poäng av 10 möjliga! Så nu vet jag vad jag ska baka när jag behöver fjäska lite extra...

Botten:
60 g smör
5 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
2 ½ dl socker
2 ½ tsk bakpulver
4 äggulor
2 dl mjölk
2 msk vatten (kokande)

Marängtäcke:
4 äggvitor
4 dl socker (ev något mindre, den blev väl söt tycker jag)
3 dl röda vinbär, färska eller frysta

Gör så här:
1. Klä en långpanna (30x40 cm) med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 185 grader.
2. Smält smöret och koka vatten (mer än du behöver).
3. Blanda de torra ingredienserna.
4. Tillsätt äggulorna.
5. Tillsätt mjölk, 2 msk av det kokande vattnet och det smälta smöret. Rör om till en jämn smet (det behöver inte vispas) och häll i långpannan.
6. Grädda 15 minuter.

7. Marängtäcke: Vispa äggvitorna till ett hårt fast skum.
8. Tillsätt socker lite i taget under vispning. Vispa en stund så det blandas riktigt och blir en vitt och slätt.
9. Blanda i vinbären i marängsmeten.
10. Ta ut kakan ur ugnen när 15 minuter gått och bred på marängtäcket. Grädda ytterligare 5-7 minuter (använder du frysta bär får du lägga på några minuter). Marängen ska börja få lite färg när den är klar. Låt kallna och skär i lagom stora bitar. Kakan går att frysa.

Brownies med kokos- och citrontäcke

Jag tycker det är väldigt smidigt att baka långpannekakor. De är oftast lätta att göra och man kan enkelt anpassa storleken på kakorna efter ändamålet eller suget. Dessa rutor är riktigt goda: en ordentlig chokladbas och så glasyren med kokos, sirap och citron.

Du behöver:
3 ägg
2 dl socker
100 g smör
150 g mörk choklad
½ dl kakao
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Till glasyren:
150 g smör
1 dl ljus sirap
1 msk vetemjöl
2 dl kokosflingor
1-1 ½ citron, rivet skal

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret. Hacka chokladen i bitar och låt den smälta i smöret.
Rör ner chokladsmör, kakao, vetemjöl och bakpulver i ägg- och sockersmeten till en jämn smet.
Häll den i en smord och bröad långpanna (ca 25x35 cm). Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter i 175 grader.
Ta ut kakan och höj värmen till 200-225 grader.

Gör glasyren så att den är färdig samtidigt som kakan är färdiggräddad.
Lägg ingredienserna till glasyren i en kastrull och värm den under omrörning tills smöret smält.
Bred glasyren över hela kakan och grädda tills glasyren fått lite färg, 5-10 minuter.

Låt kakan svalna innan du skär den i bitar.

Svärmors rabarberpaj

En klassisk, god rabarberpaj som min svärmor bakat. Det syrliga i kakan kombinerat med det söta i vaniljvisp... behöver jag säga mer? Receptet är till en liten form.

100 g smör
2 dl mjöl
1 msk socker
1 msk vatten

250 g rabarber
3/4 dl socker
3/4 msk potatismjöl (blanda och strö över rabarbern)

Grädda i 200 grader ca 30 minuter.

Björknäs bananasplit

Banana split uppfanns i USA i början av 1900-talet och måste kallas en sann klassiker. Den är lätt att göra själv, men ännu enklare att köpa... Vi gjorde det på Björknäs, ett underbart sommarcafé i Arvika. Det ligger vackert vid Kyrkviken med utsikt över stan och just nu hör man Arvikafestivalens pulserande på alldeles lagom avstånd. Stället ligger oss förstås varmt om hjärtat då vi båda systrar började våra karriärer som sommarjobbare här. Nu har andra tagit över och de sålde denna fantastiska glass-skapelse till oss för ynka 30 kronor. Dessutom räckte den till hela familjen. Det är svårt att få det bättre!

Fler bilder från Björknäs finns på denna blogg.

Sigges sommartårta

Ibland finns det mycket att fira. Förutom kronprinsessan (som det nästan känns som vi känner nu efter bröllopet) så har vi fyra bekanta som har födelsedag idag. Och igår fyllde yngste sonen 1 ½ år. Klart vi ska uppmärksamma detta med en härlig rosa och vit chokladmoussetårta!

Den var faktiskt inte speciellt svår att göra, men det tog lite tid bland annat för att den ska stå i frysen i sammanlagt fem timmar. Å andra sidan kan man göra den dagen innan man ska bjuda på den - och det är inte alltid fel.

Du behöver:
1 skiva färdigköpt sockerkaksbotten (eller två)

Vit chokladmousse:
150 g vit choklad
½ msk smör
2 ½ dl vispgrädde
2 äggulor

Jordgubbsmousse:
300 g tinade eller färska jordgubbar
4 st gelatinblad
0,75 dl vatten
1 dl strösocker
2 ½ dl vispgrädde

Garnering:
Jordgubbar
Citronmeliss


Gör så här:
1. Ta fram en form med löstagbar kant, 24-26 cm i diameter. Skär tårtbottnen ½ cm mindre än formen (moussen ska rinna ner runt om). Lägg tårtbottnen i formen.

2. Chokladmoussen: Smält choklad och smör i micron eller över vattenbad. Ta från värmen och rör ner en äggula i taget.

3. Vispa grädden. Blanda först ner lite av grädden i den smälta chokladen. Vänd sedan ner resten av grädden.

4. Häll chokladmoussen i formen och skaka försiktigt så den rinner runt bottnen. Frys 30-60 minuter så att moussen stelnar.

5. Jordgubbsmoussen: Mixa jordgubbarna till puré. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten 5 minuter. Koka upp vatten och socker och ta kastrullen från värmen. Låt gelatinbladen smälta i sockervattnet. Låt svalna och bland med jordgubbspurén.

6. Vispa grädden. Vänd snabbt ner grädden i den kalla jordgubbspurén med luftiga tag.

7. Häll jordgubbsmoussen över den vita chokladmoussen. Täck över formen och frys tårtan minst 4 timmar. Låt tårtan stå i rumstemperatur ca 30 minuter innan servering. Garnera med jordgubbar och citronmeliss.

Semester-tips

Nu är det semestertider och många reser bort till sommarstugor. Ett tips om man vill baka fast man inte orkar dra med sig en massa grejer är att blanda torra ingredienser hemma och lägga i en påse och ta med. Jag valde (som vanligt) muffins och scones. Så lite disk som möjligt på semestern eller hur?

(Det här är också en bra bra gå-bort-present om man inte vet vad man ska ha med sig)

Farinrutor

Här är några goda amerikanska rutor som jag provade att baka häromdagen. De passar riktigt bra till kaffet efter maten.

Du behöver:

150 g smör

300 g brunt farinsocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

2 dl hackad mandel

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Smält smör och farinsocker i en kastrull. Låt sjuda i 5 minuter och låt det sen svalna.

Tillsätt äggen. Rör ner mjölet, bakpulvret, mandeln och vaniljsockret. Blanda väl.

Smörj en form eller långpanna och häll smeten i formen.

Grädda på nedersta falsen i ugnen i 150-175 grader i 30-45 minuter. Prova med en sticka att kakan är klar.
Låt svalna. Skär i rutor.

Vit kladdtårta

Idag hade vi en träff med några av mina härliga barndomskamrater. Efter grillningen i ösregn bjöd värdparet på denna fantastiskt goda kladdchokladtårta. Tack för en mycket trevlig dag!

Du behöver:
250 g vit choklad
200 g smör
3 ägg
2 ½ dl strösocker
2 msk konjak
2 dl vetemjöl

Glasyr:
150 g vit choklad
½ dl vispgrädde
florsocker

Gör så här:
Hacka chokladen och smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter.
Vispa ägg och socker poröst.
Rör i choklad, konjak och mjöl. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen 30–35 min.
Låt kakan kallna och ställ i kylen.

Glasyr:
Hacka chokladen. Koka upp grädden. Ta den från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter. Låt glasyren halv-stelna ca 5 min i kylen. Bred glasyren över kakan och låt den stelna i kylen. Sikta över florsocker.

Enkla havrekakor

En mysig sak med sommaren är alla oväntade och väntade besök. Många tillfällen för fika blir det! Här är några goda havrekakor som kan vara bra att ha när vänner knackar på dörren. Eller varför inte ta med när man hälsar på andra? De är dessutom väldigt enkla att göra. Bakningen påminner faktiskt ganska mycket om tillverkningen av chokladbollar, men med ett helt annat resultat.

Du behöver:
200 g rumstempererat smör
3 dl råsocker flor
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Rör matfett och florsocker mjukt och smidigt.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta samman tilll en deg.
Rulla degen till kulor och lägg på plåt med bakplåtspapper. (Det blir ca 40 st)
Tryck till lätt med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 10 minuter.

Midsommarbakelse

Det är sol, det är grönt, det är ljusa nätter och ljumma vindar. Det är bara att försöka njuta så mycket det går! Vi vill önska er alla en riktigt trevlig midsommar med dessa små söta bakelser gjorda av rosa mandelbiskvier med vit chokladkräm och jordgubbar.

Du behöver till ca 20 st:
300 g mandelmassa
1 krm bittermandelolja
2 äggvitor + 1 äggvita
3 krm röd karamellfärg
2 msk strösocker
200 g vit choklad
2 dl turkisk yoghurt (ta fram den ur kylen lite innan, den får inte vara för kall)
1 citron
1 liter jordgubbar
2 msk strösocker

Gör så här:
Mosa mandelmassa, bittermandelolja, 2 äggvitor och karamellfärg med en gaffel. Vispa slätt med elvisp. Diska vispen och vispa sen socker och 1 äggvita till en fast maräng. Blanda marängen försiktigt med mandelmassan med en slickepott.

Spritsa eller klicka ut massan i klickar på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter i 150 grader. Låt svalna.

Smält chokladen över ett vattenbad, ta bort från värmen. Blanda snabbt ner yoghurten i den varma chokladen. (Det är viktigt att chokladen är varm och yoghurten inte är för kall, annars blir krämen kornig.) Ställ krämen att stelna något i kyl, minst 20 minuter.

Riv citronskal och pressa ut ca 2 msk juice. Blanda halverade jordgubbar, socker, citronskal och -juice i en skål.

Toppa biskvierna med chokladkräm och jordgubbar precis före servering.

Chokladkaka

Idag var en choklad-dag. En såndär dag när det blev kaffe och kaka före maten... Det här är en av mina absoluta favoriter!

Du behöver:
3 dl socker
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
150 g smält smör
2 ägg
1 dl hett vatten

Gör så här:
Blanda torra ingredienser först. Blanda sedan i smör, ägg och vatten.
Häll i smord och bröad form. Grädda i 175 grader i 40 minuter

Rosendals morotstårta

Rosendals morotstårta är fantastiskt god. Men när vi skulle på picknick härom dagen var det lite otympligt att ta med en hel tårta, så jag gjorde den i mindre varianter i muffinsformar istället. Då kunde jag också lätt dela upp smeten med och utan valnötter, för allergikernas skull. Smeten räckte lagom till 24 "muffinstårtor".

Du behöver:
3 ägg
3 ½ dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
½ tsk riven muskotnöt
2 ½ dl raps- eller solrosolja
4 dl rivna morötter (ca 250 g oskalade)
1 dl grovt hackade valnötter

Till glasyren:
200 g smör
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker
1 citron - pressad juice och rivet skal
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser. Häll ner olja och de rivna morötterna i smeten. Tillsätt därefter mjölblandningen och nötterna.

Häll smeten i en smord och bröad kakform ca 26 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter i 175 grader. (Det räcker med ungefär halva tiden om man gör det i muffinsformar.)

Smält smöret och låt det svalna. Blanda med övriga ingredienser till glasyren. Bre på kakan när den har svalnat. Dekorera gärna med ätliga blommor.

Smulpaj med äpple och kanel

Här är en mycket god äppelpaj som jag varmt kan rekommendera! Receptet räcker till 4-6 personer.

Du behöver:
150 g smör
2 dl vetemjöl
1½ dl havregryn
1 dl socker
1 dl ljus sirap
2 tsk kanel
4 dl skivat äpple

Gör så här:
Blanda vetemjöl, havregryn och socker i en bunke. Dela smöret i tärningar och finfördela det med fingrarna så att det blir en grynig massa.

Smöra en ugnssäker form. Lägg i äppelskivorna och häll på sirap. Strö över kanel och vänd tills äpplena är täckta runt om.

Smula sedan mjölblandningen över äppelbitarna och grädda i ugnen i ca 20 minuter, 200-225 grader.

Mårbackakaka

Denna kaka har fått namn efter Selma Lagerlöfs herrgård Mårbacka. Den bakas på skrädmjöl som är ett stenmalet fullkornsmjöl gjort på rostad havre. Skrädmjölet är också, som alla vet, huvudingrediensen i Värmlands nationalrätt nävgröt. Jag gissar att mjölet är lättast att få tag på i Värmland, men det ska även levereras till affärer över hela landet, så har man tur kan man stöta på det lite varstans. Mårbackakakan är en mycket god mjuk kaka som är lätt att göra och som dessutom håller sig länge!

Du behöver:
200 g smör
2½ dl socker
3 ägg
200 g skrädmjöl
1 tsk bakpulver
1 msk mjölk
3 droppar bittermandelolja

Gör så här:
Rör smör och socker pösigt. Rör ner äggen ett i taget.
Tillsätt skrädmjölet och rör ner mjölk och bittermandelolja.

Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen 175 grader ca 50 minuter. Prova med en sticka.

Brunisar

Nu är det avslutnings- och picknicktider. Då är det ofta smidigt med långpannekakor där det snabbt blir många kakor, speciellt om man väljer att dela dem i mindre bitar. Vill man ha lyxbitar väljer man istället att dela med större mellanrum. Lätt som en plätt! Här är receptet på goda brunisar. Eller chokladrutor, snoddas, kärleksmums eller vad du nu väljer att kalla dem - de smakar lika gott ändå.

Du behöver:
150 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk

Till glasyren:
75 g smör
1-2 msk kallt kaffe (gärna espresso)
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3½ dl florsocker
kokosflingor eller strössel

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och smöret. Häll smeten i en smord och bröad långpanna (eller med bakplåtspapper), 30x40 cm.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 15 minuter i 175 grader.

Låt kakan svalna. Smält under tiden smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.

Bred glasyren på kakan. Strö på kokos eller strössel.