Muffins med choklad

Idag fick jag besök av äldsta sonens förskolegrupp på mitt jobb och för att överraska hans kompisar så hade vi bakat muffins. Helst hade han velat göra äppelmuffins, men vi hade inga äpplen hemma. Då valde han blåbärsmuffins, men det fanns inte ett enda kvar i frysen. Då satsade han på ett säkert kort: choklad. DET fanns i alla fall, och riktigt gott blev det.

Du behöver:
150 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
hackad choklad

Gör så här:
Rör matfett och socker vitt och pösigt, gärna med elvisp. Rör i äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljsocker och mjölk. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och rör i smeten. Rör i den hackade chokladen. Fyll smeten i en smord muffinspanna eller i muffinsformar.
Grädda i 200 grader, ca 15 minuter.

Visdomsord

I somras hälsade jag på min goda vän Mia under några härliga dagar. I köket har hon den här fantastiska tavlan som jag gärna skulle ha hemma hos mig.

(vet tyvärr inte konstnären bakom visdomorden)

Godaste kladdkakan

Jag var på sjukbesök hos min syster igår och tänkte att vad kan pigga upp mer än den godaste kladdkaka jag vet?? Det här receptet har jag haft i många år och den blir alltid fantastiskt god. Den ska vara lite lös och krämig i mitten, vår moster kommenterade den med "den är som Dumle när Dumle är som godast". Den här gången hade jag ljus choklad i, men den blir lika god med mörk choklad. Och jag tyckte nog att syrran såg lite piggare ut efteråt...

Du behöver:
200 g blockchoklad
200 g smör
4 ägg
2 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Smält chokladen och smöret och rör till en jämn smet.
Vispa ägg och strösocker. Tillsätt vetemjöl blandat med bakpulver.
Blanda försiktigt i chokladsmeten. Häll i en form med löstagbar botten.
Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i 15-20 minuter.
Låt kakan stå ett tag för att stelna, servera med grädde.

Nötskorpor

En god skorpa är perfekt när man vill ha nåt litet tilltugg till kaffet, men inte är sugen på något väldigt sött. Dessa nötskorpor är jättegoda och enkla att göra, tänk bara på att det tar lite tid att få dem färdiga eftersom de ska vila i minst ett halvt dygn.

Du behöver:
4 ägg
3 dl strösocker
1/4 dl smält eller flytande smör
200 g hasselnötter
5 dl vetemjöl

Gör så här:
Rör ihop ägg och socker. Blanda i övriga ingredienser.
Häll smeten i en avlång brödform, smord och bröad och grädda den i 200 grader i 60 minuter på nedersta falsen.
Låt kakan kallna, stjälp upp den och svep in den i en våt, urvriden kökshandduk. Lägg byltet i en plastpåse, förslut och låt vila i rumstemperatur i 12-18 timmar.

Packa upp kakan, skär den i tunna skivor och lägg ut dem på plåt täckt med bakplåtspapper. Rosta dem mitt i ugnen i 175 grader ca 10 minuter.

Red velvet cake

Jag fortsätter på det röda temat inför Alla hjärtans dag. Red velvet cake kommer ursprungligen från den amerikanska södern och receptet hölls länge hemligt. Det är en både vacker och saftigt god kaka/tårta som påminner mycket om morotstårtan, men som faktiskt smakar choklad. Och den är väldigt enkel att göra!

Du behöver:
6 dl vetemjöl
3 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
2 msk kakao
2 ½ dl naturell yoghurt, 3%
3 ½ dl rapsolja
1 tsk vitvinsvinäger
2 ägg
en flaska röd karamellfärg

Glasyr
400 g naturell färskost
1 tsk vaniljsocker
10 dl florsocker
saft av en halv lime

Gör så här:
Balnda mjöl, strösocker, vaniljsocker, bikarbonat och kakao (vill man ha en mer distinkt chokladsmak på kakan kan man använda ytterligare ett par matskedar kakao). Blanda ner yoghurten och oljan. Tillsätt vinäger och ägg (lätt uppvispade) och blanda sist i karamellfärgen. Använd rejält med färg - smeten ska bli ceriseröd!
Häll smeten i en smord rund form och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 50 minuter. Dela kakan försiktigt på mitten när den svalnat något.

Blanda ingredienserna till glasyren och bred lite av den på den undre delen av kakan. Lägg på den övre delen och bred resten av glasyren ovanpå och runt hela kakan. Gör ett vackert mönster på ovansidan med hjälp av till exempel en gaffel.

Söta hjärtan

Alla hjärtans dag stundar och vad passar då bättre än några söta hjärtan?! De är väldigt dekorativa och smakar väldigt gott, de går hem hos både barn och vuxna. En perfekt present till någon du tycker om!

Du behöver:
250 g smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 dl majsena

Glasyr
5 dl florsocker
2 stora äggvitor
1 tsk pressad citronsaft
ca 2 droppar röd karamellfärg

Gör så här:
Rör ihop smör och socker. Tillsätt vaniljsocker, vetemjöl och majsena. Knåda ihop degen och lägg den i kylen i två timmar.
Ta ut degen ur kylen, dela den i två delar och knåda dem så att de mjuknar något. Kavla ut degen så att den blir ca ½ cm tjock. Mjöla kaveln något så går det lättare. Ta ut hjärtan med hjälp av kakmått. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna i 175 grader i 6-8 minuter. Lossa kakorna från bakplåtspapperet och låt dem svalna.

Glasyr:
Blanda alla ingredienserna, utom karamellfärgen, till en slät smet. Droppa därefter i färgen och blanda väl. Täck ovansidan med glasyren och låt den stelna. Pudra med lite florsocker på kakorna vid servering.

Vanilj- och hallonwhoopie

Enligt vissa obekräftade rykten ska cupcakes vara ute och whoopies ska ta över. Jag har aldrig varit såld på cupcakes och jag kommer nog inte bli det på dessa kakor heller, men dom ser ju i alla fall rätt trevliga ut. Och de går förstås att göra i massa olika varianter av färger och smaker som kan pigga upp kakfatet. De består av två mjuka bottnar med en krämig fyllning emellan som man sen (om man vill förstås) rullar i strössel.

Du behöver:
100 g smör
1 1/4 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ½ tsk vaniljsocker
½ dl mjölk

Fyllning
400 g Philadelphiaost
100 g hallon
2 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker

Garnering
Strössel

Gör så här:
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ägget. Rör ner mjöl, bakpulver, salt, vaniljsocker och till sist mjölken.
Lägg bakplåtspapper på tre plåtar. Lägg 10 klickar smet på varje plåt. Grädda kakorna i 175 grader i ca 10 minuter. Gör fyllningen medan kakorna svalnar.

Blanda Philadelphiaost med hallon, florsocker och vaniljsocker. Bred på fyllning på hälften av kakorna och lägg samman dem med dem utan fyllning. Rulla kanterna i strössel.

Chocolat chip brownies

Jag får en massa inspiration till bakning från andra bakbloggar. Det är så många som gör så mycket gott! På bloggen sötasaker.com hittade jag detta recept på chokladbrownies med jordnötsfrosting som jag bara inte kunde låta bli...

Du behöver:
150 gram smält smör
2 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
1½ dl chocolate chips eller grovhackad choklad

Frosting
1 dl jordnötssmör
1 dl naturell färskost
ca 6 dl florsocker

Gör så här:
Vispa samman ägg och socker. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver för sig och rör ner tillsammans med det smälta smöret och mjölken till en jämn smet och blanda sist i chocolate chips eller grovhackad choklad. Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Låt kakan svalna och rör under tiden ihop alla ingredienserna till frostingen. Bred över den svalnade kakan och skär i rutor.

Goda formar

Man lyckas inte jämt... Dessa kakor är tänkta att ha en lite tjockare chokladsmet på toppen, men min tunna massa sögs liksom ner i underdelen. Kanske berodde det på att jag fuskade med kaffegrädde i stället för vispgrädde, eller kanske för att jag var något ofokuserad vid tillverkningen. Men trots att de blev ganska fula och var svåra att få ur papperet så smakade de riktigt gott ändå!

Du behöver:
200 g smör
1 ½ dl havregryn
1 ½ dl strösocker
1 ägg
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Till chokladsmeten:
125 g smör
1 ½ dl strösocker
4 msk grädde
1 msk kakao
3/4 msk vetemjöl
75 g hackad mandel

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Häll det över havregrynen.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver. Blanda sedan alla ingredienser något försiktigt.
Ställ ut ca 70 småbrödsformar på plåtar. Klicka ner ca 1 tsk i varje form (lägg inte mera smet - den pöser upp).
Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 8 minuter. Kakorna ska inte vara helt genomgräddade då de ska in i ugnen ytterligare en gång.

Chokladtäcket:
Blanda smör, socker, grädde, kakao och vetemjöl i en kastrull. Låt koka upp och sjuda i ca 7 minuter. Rör om då och då och rör sedan i mandeln.
Klicka lite chokladsmet över kakorna och grädda ytterligare ca 2 minuter i ugnen.

Födelsedagspresent

Idag firar vi vår 25-åriga kusin. Hon får fina assietter, men eftersom vi vill att hon ska fika på dem så fort som möjligt så får hon också en kakmix. Jag har gått bananas på virkning och freestylade ihop ett tårtlock (med blandning av prinsessbakelsen och lock hos Virkverket) till glasburken.

(ps: om du tittar riktigt noga på bilden kanske du ser ICA-Stig någonstans i skuggorna ;-)

Kaffe Karlsson

Ibland måste man ha lite vuxenfika och då är Kaffe Karlsson min favorit just nu. Ta 1 cl Cointreau och 3 cl Baileys och fyll upp med kaffe och toppa med vispad grädde. Lätt och gott!

Lindas bärkaka

Denna bärkaka är lätt att slänga ihop om man plötsligt får fikagäster. Det fick vi idag och jag valde att ha mamma och pappas hallon i kakan. Vi hade vaniljglass till, men jag tror att lättvispad grädde också är en hit.

Blanda:
70 - 100 g smör (ej smält)
2 ägg
2,5 dl strösocker
2 - 2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Häll smeten i en form och lägg på 1-2 dl av dina favoritbär

Grädda i 200 grader i 20-30 minuter

Karins chokladkaka

Fortsätter min inlägggs-serie "Favorit i repris" med att baka Karins chokladkaka. Den är världens lättaste och blir så fantastiskt saftig och nästan krämig trots att det inte är några specialingredienser. Hemligheten måste ligga i det heta vattnet.

När jag knäckte första ägget var jag tvungen att titta en extra gång. Jo minsann! Två äggulor i ett ägg. Det måste väl betyda tur? Vi får se vad en extra äggula gör för smaken!



Du behöver:
3 dl socker
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
150 g smält smör
2 ägg
1 dl hett vatten

Gör så här:
Blanda torra ingredienser först. Blanda sedan i smör, ägg och vatten.
Häll i smord och bröad form. Grädda i 175 grader i 40 minuter

Glasskalas

Yngste sonen fyllde 2 år i veckan och eftersom han varje dag går fram och klappar på frysen i hopp om att det ska komma ut något gott, ordnade vi ett glasskalas. Vi fixade till en glasskiosk i köket och gästerna fick beställa från glassmenyn. Det var lite svettigt för oss i personalen och de olika glassarrangemangen fick inte exakt samma ingredienser varje gång, men det var väldigt roligt. Och gott förstås!

Här är tre av glassarna kiosken kunde erbjuda:

Eftersom våra söner är tågtokiga i allmänhet och i synnerhet frälsta i filmen Polarexpressen, så var ju denna glassvariant självklar. I denna portionsvariant skär man enkelt ut lagom stora fyrkanter från halvliterpaket och lägger den mindre på den större. Ballerinakex blir hjul, ett runt rån blir skorsten och ett brutet hushållskex fick agera plog (som tåget har i filmen). Gräddsnö på sidan med daimkulor = vargbajs. Förstås. (Ja, jag vet, det är inte med i filmen, men det är gott!).

"Med en enkel tulipan" kallade vi denna glassblomma. Stoppa en grillpinne (försiktigt) i en dubbelkaka med fyllning och stick ner i glassen i "krukan". Två hushållswafers fick bli blad och så dekorerade vi med lite extra grönt i form av en jordgubbe och physalis.

Denna skapelse är tillägnad Eyjafjallajökull. Självklart hade det varit mer korrekt att ha en isländsk flagga istället för den svenska på vulkanen, men nu hade vi inga såna. Glass i botten, lite snögrädde och -maräng, hallonsås och lakritsströssel som lava och så ett brinnande tomtebloss som kronan på verket. Enkelt och effektfullt!

Kolasnittar

Kolasnittar är en storfavorit hos mig. Jag kan bara inte låta bli att ta om det bjuds. Dessutom går de snabbt och lätt att göra. En livsfarlig kombination...

Du behöver:
200 g smör
1 ½ dl socker
1 msk sirap
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl

Gör så här:
Vispa rumsvarmt smör, socker och sirap i några minuter.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Blanda ihop allt till en deg.

Dela den i fyra delar. Rulla ut varje del till längder à 40 cm. Lägg längderna på plåtar med bakplåtspapper, med 8 cm mellanrum (degen flyter ut vid gräddningen).
Grädda i 175 grader i 15-20 minuter eller tills de fått fin färg.
Låt sirapskakorna svalna ett par minuter innan du skär dem i sneda bitar.

Nu dansas julen ut!

Vår gran började barra litegrann direkt. Men den senaste veckan har det inte varit någon idé att ställa in sopborsten i städskåpet. Så fort man befinner sig i samma rum har det forsat ner barr. Och vi har liksom inte orkat slänga ut den. Men idag ska det ske. Jag nämligen en plan! Om vi leker julgransplundring blir det nog roligare. Något godis kunde jag inte skrapa fram i lådorna, men än finns det köpepepparkakor kvar! Och kanske, kanske, tycker maken att mutan är tillräcklig för att göra grovjobbet? Men dansa det får jag nog hur som helst göra själv...

(eventuellt gör vi tabberas på pepparkakshuset också)

Melkers special

Surprise, surprise - jag har närt en liten bagare vid min barm! Min femåring ville hitta på en kaka och gick och letade upp lite ingredienser som kunde vara bra att ha. Han pysslade en stund i köket, frågade efter teskedsmåttet, blandade lite till, tyckte det blev lite torrt och blev mycket nöjd över tipset att ha ägg i och jobbade vidare. Hans ömma moder var mycket skeptisk till en början efter att tidigare ha fått diverse blandade drycker som inte varit speciellt goda, men det där med kakor det kan han! Det blev riktigt smaskiga muffins.

Du behöver:
Mjöl
Strösocker
Kakao
Jordgubbssås
Ägg
Smör
Bakpulver
Vaniljsocker
Chokladbitar
allt efter behag

Gör så här:
Blanda allt i en skål. Vispa först med en vanlig visp en liten stund, sen tar du elvisp. Fråga mamma om det finns nåt mer man kan ha i. Lägg i chokladbitar. Jag tror det blir samma smet om man blandar det i en annan ordning.
Lägg smeten i muffinsformar och sätt in i ugnen. 200 grader i ungefär 10 minuter.

Enkelt och gott var ordet, sa Bull

Funderar på att försöka ta rekord. Flest inlägg på samma recept. Hittills är jag uppe i 4! Här kommer åter receptet på kladdmuffins om något mot förmodan skulle ha missat det.

Rör ihop
2 ägg
2 ½ dl strösocker
100 g smält smör
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
4 msk kakao
1-1½ tsk vaniljsocker

Klicka ut i muffinsformar och grädda i 200 grader ca 10 minuter

Enkelt och gott

Vi har någon slags paroll för den här bloggen: det ska va enkelt och gott. Och enklast är ju faktiskt oftast inte hembakt, och speciellt inte vid spontanfika - vilket vi gärna uppmuntrar till. Så när syrran tittade förbi idag blev det köpe-bullar och köpe-pepparkakor. Enkelt och gott!

Pinocchiotårta

Nyårstårtan blev inte attackerad förrän på nyårsdagen, det gick helt enkelt inte att få i sig mer godsaker igår - trots att kvällen och natten var lång. Den var nog snäppet godare igår, men vad gör väl det? Det är inte fel att mumsa tårta i pyjamas heller. Tårtan är en klassiker som finns i mängder av varianter och har massa olika namn, men i "Sju sorters kakor" kallas den Pinocchiotårta så jag håller mig till det.

Ett riktigt GOTT NYTT ÅR önskar vi er alla trogna och otrogna läsare!

Vi är så glada att ni tittar in till oss ibland.

Du behöver:
75 g smör
2 dl florsocker
5 äggulor
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
4 msk mjölk

Till marängen:
5 äggvitor
2 dl socker
1 påse (35 g) mandelspån

Fyllning:
3 dl vispgrädde
mandarinklyftor på burk

Gör så här:
Smörj ett smörgås- eller bakplåtspapper väl och lägg det i en långpanna, 30x40 cm.
Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggulorna, en i taget, och rör en stund mellan varje. Blanda mjölet och bakpulvret. Rör ner detta och mjölken. Bred ut smeten.
Vispa vitorna och sockret till marängsmet. Bred den lite ojämnt över smeten i formen. Strö över mandelspånen.
Grädda botten i mitten eller nedre delen av ugnen i 175-200 grader tills marängen fått färg och sockerkakan är torr, ca 20 minuter.
Låt kakan svalna något. Lossa den från papperet och dela den mitt i tu på längden eller tvären.
Vispa grädden och blanda i de väl avrunna mandarinerna. Bred det på ena bottnen med marängsidan uppåt. Lägg den andra botten ovanpå med marängsidan uppåt.