Juleskumfudge

Julen står för dörren och det är hög tid att fixa lite julgotter. Jag är barnsligt förtjust i juleskum så när jag hittade det här receptet var jag naturligtvis tvungen att prova. Det var väldigt enkelt, man får ha lite tålamod bara - man får röra, röra och röra. Och fudgen är ingenting för dem som inte gillar sötsaker, om vi säger så...

Du behöver:
12 stycken skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
150 g vit choklad

Gör så här:
Blanda alla ingredienser utom chokladen i en kastrull. Smält allt på svag värme och låt det sedan småkoka på svag värme ca 10 minuter.
Blanda i chokladen och rör tills smeten blir blank. Ta av kastrullen och fortsätt röra tills smeten blivit ljus och svalnat något.
Häll upp i en bakplåtspappersklädd form och låt det stelna i kylen.
Skär i bitar.

Och vinnaren är...

Vinnaren var ingen annan än min syster som vann med bidraget Brummen Dals tropikerhatt (från den fantastiska TV-serien Bröderne Dal och Professor Drövels hemlighet.

Grattis Viveka!

Pepparkakstävling!

Dags för den traditionsenliga pepparkakstävlingen med släkt och vänner. Årets tema var Norge. I år tänkte jag bjuda på samtliga bidrag för att låta er inpireras med pepparkaksdegen!

Gå-bort-present

Om du gillar att pyssla kan jag rekommendera Martha Stewarts hemsida. Där finns mängder av tips om det mesta. Du kommer att önska dig en färgskrivare om du inte redan har en...

Jag gillade de här kak-askarna som ser ut som hus. Klicka här så kommer du till rätt sida med instruktioner och en pdf-fil att skriva ut. Huset är askens lock, så jag pysslade ihop själva asken på egen hand.

Luciaspöken

Högtiden till ära försökte jag göra små lucior av marängspökena. Det gick väl lite sådär. Det skulle också kunna vara snögubbar. Eller spöken med halsdukar. Men dom smakar fortfarande gott och är väldigt söta.

Saffranshjärtan

Här är några goda, spröda småkakor med smak av saffran och apelsin. Med former som pepparkakor och smak och gul färg av saffran blir dom som en teoretisk korsning mellan dessa klassiska luciatilltugg. Roligt att erbjuda något nytt på lussebrickan!

Du behöver:
1 paket saffran (0,5 g)
2 msk varmt vatten
100 g smör, rumsvarmt
1 dl florsocker
½ apelsin, finrivet skal
1 ½ dl vetemjöl (jag behövde mer)
1 dl majsstärkelse
1 ägg
1 dl pärlsocker

Gör så här:
Lös upp saffranen i varmt vatten. Vispa smör, socker och finrivet apelsinskal fluffigt.
Blanda snabbt ihop med saffransvatten, mjöl och majsstärkelse till en smidig deg.
Kavla ut degen försiktigt på mjölat bakbord. Ta ut kakor med pepparkaksformar.
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla kakorna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 10 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.

Marängsnittar

En marängsmet som man breder över en mördeg. Behöver jag säga mer? Skulle inte tro det.

Du behöver:
35 g socker
100 g smör
150 g vetemjöl

Till marängen:
2 äggvitor
2 dl socker

Garnering:
Grovt hackad mandel

Gör så här:
Arbeta samman socker, smör och vetemjöl och rulla ut denna deg till två längder. Lägg dem på papperstäckt plåt, platta till dem och grädda dem ljusgula i 200-225 grader.
Vispa under tiden äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner sockret.
Bred ut denna marängsmet i en sträng i mitten på de halvgräddade längderna, strö över hackad mandel och grädda i ytterligare fem minuter eller tills marängen stelnat och fått fin färg.
Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i ungefär tjugo sneda bitar vardera.

Kärleksmums

Min äldsta son är, som de flesta andra femåringar, väldigt inspirerad av Bolibompa. Då och då bakar programledarna och han kan sitta och titta på klippen på datorn efteråt och välja ut någonting han vill göra. Den här gången blev det Isabels kärleksmums och dom blev både vackra och goda. Och han visste direkt vem han skulle bjuda dem på - och det var inte mamma.

Du behöver:
3 ägg
4 ½ dl socker
225 g smält smör
2,25 dl mjölk
6,75 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1,5 msk kakao

Till glasyren:
Knappt 4 dl florsocker
4 msk kallt kaffe
4 msk smält smör
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao

Till garneringen:
Kokosflingor
Röd karamellfärg

Gör så här:
1. Vispa ihop ägg och socker i en stor bunke
2. Smält smöret
3. Blanda mjölken med det smälta smöret i en annan bunke
4. Häll blandningen med smör och mjölk i bunken med ägg och socker
5. Blanda mjöl med bakpulver, vaniljsocker och kakao och häll det sedan i smeten
6. Blanda väl, tills det inte finns några mjöl-klumpar kvar
7. Smöra en långpanna och häll smeten i den
8. Bred ut smeten ordentligt så att den är jämntjock
9. Be en vuxen om hjälp när du ska grädda kakan i ugnen så att du inte bränner dig!
250 grader i ungefär 8 minuter, känn med en provsticka om den är klar.

Så här gör du glasyren:
1. Smält smöret på svag värme i en kastrull. Be en vuxen om hjälp så att du inte bränner dig!
2. Blanda i florsocker, vaniljsocker, kakao och det kalla kaffet
3. Rör om till en jämn smet utan klumpar
4. Vänta tills kakan har svalnat lite innan du breder ut glasyren
5. Använd en slickepott för att få den jämnt fördelad över hela kakan

Så här gör du garneringen:
1. Häll kokosflingorna i en djup tallrik
2. Droppa försiktigt röd hushållsfärg över dom och blanda med en sked
3. Vill du ha riktigt rött kokos tar du mer färg, vill du ha dem mer rosa tar du mindre!
4. Använd en liten pepparkakshjärte-form för att forma kokosen på kakan.
5. Placera formen där du vill ha hjärtat och ha försiktigt i kokos med en tesked.

Lussekatter

I år har jag bestämt mig för att inte julstressa. Jag brukar inte ha så väldigt många "julmåsten", men det är ju trots allt en hel del man vill hinna med. En sak jag inte tänker dra in på är mina lussekatter. Jag använder mig av samma recept sen många år tillbaka och blir lika nöjd varje år. Sen köper jag pepparkakor och glögg och bara myser!

Du behöver:
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella lätt
2 påsar saffran, 1 g
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Garnering: russin
Pensling: ett uppvispat ägg

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt Kesella, saffram, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta tills degen blir blank och smidig och släpper bunkens kanter. Tillsätt ev mer mjöl. Låt jäsa i ca 40 minuter.

Baka ut ca 35 stycken bullar. Jäs i ca 30 minuter.
Pensla med ägg. Grädda i 225 grader ca 8 minuter.

Sega chokladrutor

Här är några kakor som jag tror kan bli fantastiskt goda. Nu blev inte mitt första försök så lyckat då jag hade dem för länge i ugnen och de blev alldeles för hårda. Kruxet är att det inte finns nån tidsangivelse i receptet, bara att den ska stå inne "tills den tar lite färg". Hur ser man det på en chokladkaka?? Jag hade inne kakan i ca 20 minuter, men när jag tog ut och gjorde ett smakprov tyckte jag inte den kändes riktigt färdig och stoppade in den en stund till. Det skulle jag alltså inte gjort. Och troligen blir den ännu bättre i en lite större långpanna än den jag hade (35x28), så kakorna blir tunnare.

Du behöver:
250 g smör
1 liter havregryn
5 dl vetemjöl
1 dl ljus sirap
5 dl socker
2 ägg
1 dl kakao
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Smält smöret i en stor gryta och rör ner övriga ingredienser. Det blir en smulig deg - rör noga.
Platta ut den i pappersklädd långpanna och grädda i 175 graders ugndvärme tills den tar lite färg. Den stelnar och blir seg när den svalnar.
Skär den i rutor när den är ljummen.

Mammas rocky roadisar

Mamma hade med sig gotter när hon kom till oss i helgen. Ruskigt goda och jag hann precis fånga den sista lilla biten på bild innan den slank ner. Du kan blanda ner lite vad du gillar men här kommer mammas recept:

Du behöver:
600 g choklad
2 nävar marshmallows (små, om du tar stora får du dela i mindre delar)
2 påsar dumlekola (dela kolorna i fyra delar)
3 dl salta cashewnötter eller jordnötter (mamma tyckte det var för mycket och hälsar att ni kan höfta)
pumpakärnor (höfta även här)

Gör så här:
Smält chokladen micron. Blanda de övriga ingredienserna och rör ihop med chokladen. Då märker du om du vill ha mer av någon ingrediens. Klicka ut på bakplåtspapper eller bred ut på papper i en form och skär i små bitar när det stelnat om du hellre vill det.

Hallonmuffins

Imorgon ska jag och min närmaste kollega fira en liten hemlig sak. Jag tänkte ta med muffins. Vågade mig på att prova syrrans paradmuffins och fyllde dem med hallon från mamma och pappas trädgård. De blev mycket goda trots att jag var lite snabb och råkade smälta margarinet innan jag hade läst receptet ordentligt...

Recept 12 stora muffins:

150 g smör eller margarin
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
hallon eller annat efter behag

Rör matfett och socker vitt och pösigt, gärna med elvisp. Rör i äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljsocker och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver och rör i smeten. Fyll smeten i en smord muffinspanna eller i muffinsformar. Tryck i hallonen med en sked.
Grädda i 200 grader, ca 15 minuter

Kryddmuffins

Hu, vilken ruskigt grå novemberhelg det varit! För att pigga upp oss lite började jag dagen med att baka dessa kryddmuffins. Värmen från ugnen och doften från nybakat gjorde det lite lättare att komma igång. Dessutom hade vi ju något riktigt gott att se fram emot vid fikadags.

Du behöver:
100 g smör
3 dl socker
½ tsk nystötta kardemummakärnor eller 1 tsk malen kardemumma
2 tsk kanel
½ tsk ingefära
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl grädde eller mjölk

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt kryddorna. Blanda till sist i mjölet blandat med bakpulvret växelvis med vätskan och smöret. Häll smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 15 minuter.

Knäckebröd

I somras bestämde jag mig för att mitt höstprojekt skulle bli att lära mig baka knäckebröd. När man får skrapa rutorna på morgonen inser jag att hösten kanske redan är förbi. Så det blev lite brådis. Hittade detta recept på recept.nu. Det var riktigt svårt att kavla ut tunt, men var ihärdiga med kaveln. Jag tror att det är hemligheten med att lyckas! Det var också lite svårt att veta när bröden var färdiga men det får jag väl också öva upp. Det kommer väl en höst nästa år också ;-)
Värt att nämna om någon vill prova detta recept är att det blev riktigt mycket deg, så se till att du har gott om tid när du ska baka ut...

Du behöver:
1 pkt torrjäst
2 tsk salt
5 dl lättmjölk
6 dl vetemjöl
6 dl fint rågmjöl
2 tsk mald anis
1 msk hel brödkummin
2 tsk mald fänkål
4 dl grovt rågmjöl till utbakning

Gör så här:Blanda de torra ingredienserna, inklusive jästen i en bunke.

Värm mjölken till 45 grader och blanda med mjölmixen. Knåda inte mer än att degen precis går ihop. Ju mer du knådar, desto luftigare bröd. För knäckebröd gäller med andra ord det omvända jämfört med mjukt bröd: brödet ska innehålla så lite luft som möjligt.

Dela degen i åtta delar och gör en boll av varje degbit. Lägg bollarna på ett fat, täck med plastfilm och låt dem vila i kylen i 2 timmar.

Kavla ut varje degboll mycket tunt. Använd grovt rågmjöl vid kavlingen. Avsluta med att använda en kruskavel som gör små hål i degen.

Ta ut portionsbröd med hjälp av pepparkaksformar eller använd en degsporre till att skära ut önskad form.

Lägg bröden på bakplåtspapper och grädda 7-10 minuter i 180 grader. Låt kallna utan duk.

Namnsdagsfika

Imorgon har min syster namnsdag. Jag firar henne med kalorifritt fika. Bakverken är virkade efter mönster i boken Välkommen till virkligheten. Kolla gärna in bloggen Virkverket om du är pysselsugen.

Grattis Viveka på namnsdagen!
Kram Ellinor

Visdomsord?

Följande statusrad hade en kompis till mig på Facebook häromdagen och jag bara måste citera:

Når man blander mel og vann, blir det lim. MEN, når man tilsetter egg og sukker blir det til ei KAKE! HVOR BLIR DA LIMET AV??? Nå skal jeg fortelle deg det: Det er det som får kaka til å bli sittende fast på ræva, hoftene og magen!!! God julebakst fremover.

Blåbärsmoussetårta

Min kära make fyllde år förra veckan och vi firade honom med denna moussetårta med vit choklad i nedre lagret och blåbär i det övre. Det är en variant av Sigges sommartårta där jag bara bytt ut jordgubbarna i receptet mot blåbär.

Solrosbröd

Nybakat bröd är ju så gott! Själv tycker jag det är lite omständigt och jobbigt att baka bröd, men här är en superenkel variant som till och med jag får ändan ur och bakar ibland. Receptet fick jag av mamma nån gång för länge sen och brödet är som allra godast när det är nybakt.

Du behöver:
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1 dl rostade solrosfrön (ca 60 g)
ca 12 dl vetemjöl special

Gör så här:
Smula jästen i degbunken och rör ut det med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, solrosfrön samt vetemjölet lite i taget. Arbeta degen kraftigt med degkrokarna - den blir något lösare än annan bröddeg.
Jäs degen övertäckt i ca 30 minuter.

Arbeta degen på nytt med degkrokarna i bunken och häll upp degen på bakpappersklädd plåt. Strö mjöl på degen och forma till ett runt bröd.
Lår jäsa i 20-25 minuter på plåten.

Grädda i nedre delan av ugnen i 225 grader, 20-25 minuter.

Choklad- och chilikaka

En riktigt vuxen kaka tänkte jag när jag såg det här receptet med mörk choklad, chili och katrinplommonpuré i. Men det visade sig vara ett bakverk som är omtyckt av alla åldrar. Barnen tryckte i sig sina bitar med fart, pappa (som vanligtvis inte är så förtjust i chokladkakor) gillade den och för kvinnor i min egen ålder är det ju som att slå in öppna dörrar...

De kanderade chilistrimlorna ovanpå kakan går att äta, men är mest tänkt som dekoration.

Du behöver:
100 g mörk choklad
200 g smör
1 st röd spansk peppar, finhackad
135 g katrinplommonpuré
3 st ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Glasyr
2 ½ dl florsocker
3 msk vatten
3 msk kakao

Kanderade pepparfrukter
2 st röda pepparfrukter
1 dl strösocker
1 msk vatten

Gör så här:
Bryt chokladen i bitar. Smält smöret en kastrull på låg värme. Lyft kastrullen från värmen och rör ner chokladen, blanda tills den har smält.

Dela, kärna ur och finhacka pepparfrukten. Blanda ner den katrinplommonpurén. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ihop chokladen med katrinplommonpurén. Vänd ner äggsmeten.

Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i chokladsmeten, blanda ordentligt. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 40-45 min, täck ev med bakplåtspapper mot slutet av gräddningen. Låt svalna.

Dela, kärna ur och finstrimla pepparfrukten. Smält socker med vatten i en kastrull. Låt koka tills karamellen är gyllenbrun. Tillsätt pepparfrukten och vänd runt den i karamellen. Ta upp den och lägg på bakplåtspapper. Låt kallna.

Blanda ingredienserna till glasyren och bred den på kakan. Lägg på pepparfrukten.

Pumpakaka

Jodå, så fick vi lite pumpa över och så jag tog och bakade en pumpakaka. Glasyren var tänkt att bli orange, men det var lite svårt att få till. Man vill ju inte ha i så mycket färg att man förgiftar hela kakan...

Du behöver:4 ägg
3 dl strösocker
5 dl pumpakött
1 dl rapsolja
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk stött kardemumma
1 tsk kanel

Glasyr:
rivet skal av en apelsin
50 g smör
2 dl florsocker
200 g philadelphiaost
orange (röd och gul) hushållsfärg
rostade pumpakärnor

Gör så här:Vispa ägg och socker ljust och luftigt. Rör ner den rivna pumpan och oljan. Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker, kardemumma och kanel. Rör ner det i äggblandningen och häll allt i en smord och bröad långpanna (25x30 cm).
Grädda i 200 grader ca 30 minuter. Låt svalna.

Rör ihop smör och florsocker till en fluffig smet. Blanda ner apelsinrasp och färskost. Tillsätt några droppar hushållsfärg och bred ut på kakan. Dekorera med rostade pumpakärnor. Skär i bitar.