Måndagsglädje

Godaste kakorna med världens bästa namn!

Rör 225 g margarin med 3 3/4 dl strösocker.
Vispa i 3 ägg.
Blanda 2 1/4 dl vetemjöl, 1 ½ tsk bakpulver och 6 msk kakao. Rör sedan ner i smör/äggsmeten.
(Om man vill kan man blanda i 3/4 dl hackade hasselnötter)


Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda knappt 20 minuter i 175 grader.


Bryt 150-200 g blockchoklad i småbitar. Lägg dem på den färdiggräddade kakan och låt chokladen smälta i ugnen. Ta ut plåten och gör mönster med en gaffel.

Vit chokladtryffel

Jag blir alltid så sugen att göra chokladtryffel när jag hittar recept på det, men hittills har jag inte lyckats 100%-igt nån gång... Den här varianten ska man spritsa ut och meningen är att det ska bli snygga, vridna toppar av det. Som ni ser på bilden blev mitt resultat långt därifrån och jag skitade ner spritsen i onödan då de bara flöt ut.

Jag hittade en ny form av vit blockchoklad, en som var smaksatt med citron och lime. Jag använde den och uteslöt spriten i tryfflarna. De blev riktigt goda, så jag är inte helt missnöjd.

Gör så här:

Smält 200 g vit choklad, ½ dl vispgrädde och 1 msk florsocker på svag värme i en kastrull. Ta från värmen och låt svalna något innan 1 msk calvados tillsätts. Vispa kraftigt tills det blir luftigt. Lägg smeten i en spritpåse och spritsa ut toppar i små pappersformar. Garnera eventuellt med kakpynt.

Kladdmuffins

Hittade så roliga muffinsformar som jag tyckte passade så bra till fest, så det blev mitt (E) ena bidrag till fikabordet. Bakade mina kladdmuffins som jag älskar. De blev som små bakelser!

För recept: klicka på muffins till vänster i menyn och leta sedan reda på strandfika.

Finska pinnar

Vår farmor skulle ha fyllt 100 år i år om hon fortfarande levt. Vi som gillar kalas tog tillfället i akt och använde detta som anledning att samla ihop släkten för en släktfest. Till detta föll det på systrarnas lott att baka något till kaffet. De bakverk jag (V) förknippar mest med farmor Ruth är mandelkubb, men det gav jag mig inte på att försöka baka. Istället blev det Finska pinnar som också är en riktig farmor-kaka, och dessutom väldigt enkel att göra. Eftersom vi har en del nötallergiker i släkten hoppade jag över mandeln.

4 ½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
200 g margarin
äggvita
pärlsocker
hackad mandel

Arbeta samman vetemjöl, strösocker och margarin. Låt vila kallt i 30 minuter.

Rulla ut degen till fingertjocka längder som skärs i 5 cm långa bitar. Pensla bitarna med äggvita och doppa dem i pärlsocker och mandel. Lägg kakorna på plåt med bakpapper och grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 10 minuter.

Låt svalna på galler.

Limetårta

Har just hittat en underbar "tårta" som egentligen är mer en paj. Den är inte bara otroligt god, den är även väldigt lätt att göra - en strålande kombination! Den blir dessutom bättre om den får stå över natten, så man kan förbereda i god tid. Jag har faktiskt gjort den två gånger på en vecka och den gjorde stor succé hos både kollegor och vänner, så det blev inte många smulor kvar...

Första gången jag gjorde den hade jag bara i drygt hälften av receptets limerasp och -saft. Det räckte gott tycker jag.

Till degen behövs:
3 dl vetemjöl
3/4 dl socker
1 rågad tsk vaniljsocker
175 g rumsvarmt smör

Till fyllningen:
3 ägg
2 ½ dl socker
2 msk rivet limeskal
1 dl pressad limesaft (ca 4 limefrukter)
5 msk vetemjöl

Att pudra över:
1 dl florsocker
gärna tunt raspat limeskal
frukt eller bär

Blanda vetemjöl, socker och vaniljsocker. Lägg i smöret i klickar och arbeta snabbt ihop degen. Platta direkt ut degen i en pajform (helst en med löstagbar botten), ca 23 cm i diameter.
Grädda tårtbotten i mitten av ugnen i 200 grader i 12-15 minuter.

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt den pressade limesaften, det rivna skalet och sist vetemjölet.

Häll allt detta över den förgräddade degen och grädda det hela i ytterligare 12 minuter. Krämen ska fortfarande vara lös i mitten när man tar kakan ur ugnen. Tårtan får perfekt konsistens när den fått stå 4-5 timmar eller ännu hellre till påföljande dag. Men innan du ställer undan tårtan så sikta generöst med florsocker över den varma kakan.

Garnera gärna den färdiga tårtan med fint raspat limeskal. Servera med frukt och bär, färska på sommaren eller annars några knappt tinade bär ur frysen.

Bondkakor

Jag och äldste sonen skulle baka muffins. Ganska snart upptäckte vi att det inte fanns några ägg hemma, så vi fick ändra våra planer. Vi öppnade receptboken och fastnade för dessa klassiska bondkakor. Enkla och mycket goda!

Enligt receptet ska degen ligga kallt i flera timmar innan man bakar ut den, men sånt tålamod hade inte vi. Vi la ut degen på fönsterbrädan i massa minusgrader en stund istället - det fungerade utmärkt.

Till ca 75 kakor behövs:

200 g rumsvarmt smör

2 dl socker

2 msk sirap

knappt 5 dl (300 g) vetemjöl

1 tsk bikarbonat

knappt 1 dl (ca 50 g) hackad oskållad mandel

1 msk vatten

Gör så här:

Rör smör poröst med socker och sirap. Blanda mjölet med bikarbonat och den hackade mandeln. Häll ner detta i smörsmeten och arbeta samman allt till en deg. Tillsätt vattnet sist. Knåda så lite som möjligt.

Dela degen i 2-3 delar och forma till tjocka rullar, ca 6 cm i diameter. Vira in rullarna i folie eller plastfilm och lägg in dem i kylskåpet 4-5 timmar eller allra bäst över natten.

Skär sedan knappt ½ cm tjocka skivor. Går enklast om man har en vass och tunn kniv. Lägg kakorna på plåtar försedda med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader i 8-10 minuter. (De flyter ut en del.) Kakorna blir allra sprödast om de får svalna på plåten.

Frallor

Det här är enkla frallor som ska ätas färska! Jag tänkte piffa till dem med lite frön på, men det rasade av, så jag får nog baka in dem i degen nästa gång istället...

50 g smör
5 dl vatten
50 g jäst
1 tsk salt
2 tsk socker
ca 1,3 l vetemjöl

Smält smöret. Lös upp jästen i ljummet vatten. Blanda. Tillsätt salt och socker. Rör i ca 3/4 av mjölet. Arbeta degen. Låt jäsa i ca 30 minuter.

Knåda degen med resten av mjölet. Forma till släta bullar, ca 20 stycken. Låt jäsa till knapp dubbel storlek, 20-30 minuter.

Grädda i mitten av ugnen i 250 grader, 8-10 minuter. Lycka till!

Scones

På Alla hjärtans dag förra veckan träffades vi och åt brunch tillsammans. Det känns roligt att bjuda på nybakat bröd, men eftersom jag är lite lat valde jag (som vanligt...) att baka scones. Nu fick jag äntligen användning för mina muffinsformar med hjärtan på. Jag använde mig av följande recept:

8 dl vetemjöl

1 tsk salt

4 tsk bakpulver

100 g margarin

3 dl mjölk

Blanda mjöl, salt och bakpulver. Fördela fettet i mjölblandningen till en grynig massa. Tillsätt mjöl och rör snabbt ihop degen. Rulla till bullar. 250 grader i ca 10 minuter.

Citronkaka med pinjenötter

Jag fick en ny receptbok i julas: Annas kakbok. En mycket vacker och trevlig sak med inspirerande bilder. Det första jag provade att baka ur den var denna citronkaka som passade ypperligt bra till vårt Afternoon tea. I boken finns fler tips på bakverk och snittar som passar till just Afternoon tea. Och så massa andra andra läckerheter som säkert kommer dyka upp här på bloggen såsmåningom.

125 g smör
rivet skal från 2 fina citroner
pressad saft av 1 citron
4 ägg
3 dl socker
4 dl vetemjöl
ca 1 dl pinjenötter

Smält smöret och ställ det åt sidan. Men ta först lite av smöret och smörj och bröa en rund 2-liters form. Värm ugnen till 175 grader.

Tvätta/borsta av citronerna ordentligt med varmt vatten och lite diskmedel. Skölj och torka torrt. Riv av citronskalet mot fina sidan av ett vanligt rivjärn. Pressa den ena citronen.

Vispa ägg och socker riktigt pösigt - använd helst elvisp - då tar det omkring 3 minuter, räkna med 10 om du vispar för hand.

Tillsätt rivet citronskal, pressad saft och mjölet, och rör sist ner det smälta, avsvalnande smöret. Vänta med pinjenötterna. Häll smeten i formen.

Grädda så här: Sätt in formen i ugnens nedre del, men bara i 10 minuter. Ta då ut kakan ur ugnen. Strö över pinjenötterna, sätt in kakan i ugnen igen och fortsätt gräddningen. Kakan ska gräddas i sammanlagt 35-40 minuter. Låt gärna svalna innan den försiktigt stjälps ur sin form.

Glassmuffins

Det är Alla hjärtans dag och vi vill förstås göra nåt extra gott till dem vi tycker om. Min man kom hem härom dagen och berättade att han fått smaka något gudomligt gott som hans kollega bakat. Kollegan var vänlig nog att även bjuda på receptet (tack snälla!) och vi passade på att prova det till denna helg. Fantastiskt goda!!

De små chokladhjärtana hittade jag på ICA, men den ambitiöse kan naturligtvis göra egna.

2 ägg
3 dl socker
100 g smält smör
1½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
1½ dl vetemjöl
3-4 msk kakao

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de andra ingredienserna. Häll i aluminiumformar, det blir 17 stycken. In i ugnen, 175 grader i 15 minuter. Låt svalna. En svacka bildas.

100 g smör
4 msk socker
2 tsk vetemjöl
1 tsk kakao
1 dl grädde
1 dl mjölk

Blanda allt utom grädde och mjölk i en kastrull. När smöret smält, tillsätt grädde och mjölk. Koka till kräm 8-10 minuter. Häll smeten på muffinsen och ställ in i frysen. Ta fram ca 10-15 minuter innan de ska ätas.

Makens drömtårta

Idag var Niclas sugen på en kaka till kaffet. Efter lite funderande kom han fram till att han ville ha drömtårta. Han hade nog räknat med att jag skulle baka, men jag tyckte han kunde prova själv. Det gjorde han och det blev fantastiskt gott! Ska nog hålla mig undan lite mer i fortsättningen... /Ellinor

Vit limetryffel

Här är några vackra, goda tryfflar att mumsa på eller ge bort.

Det blir ca 25 stycken.

Tryffelsmet

200 g vit choklad

1 dl vispgrädde

2 msk osaltat smör

Smaksättning

1 vaniljstång

pressad saft av ½ lime

Garnering

½ dl finkornigt socker

ev någon droppe grön karamellfärg

finrivet skal av 1 lime

1. Bryt chokladen i mindre bitar direkt i en bunke.

2. Snitta och skrapa ur en vaniljstång. Lägg ner stången och innehållet i grädden och smöret och sjud upp. Ställ åt sidan i ca 5 minuter.

3. Ta upp vaniljstången och ge grädden ytterligare ett uppkok. Tillsätt därefter chokladbitarna och rör krämen slät.

4. Vänd ner limesaften. Ställ tryffelsmeten kylskåpskallt en stund att stelna. Forma den kalla och stelnade tryffeln till kulor.

5. Färga ev. sockret med någon droppe grön karamellfärg. Smaksätt med finrivet limeskal.

6. Rulla kulorna i limesockret. Förvara kallt i tätslutande förpackning.

Tryfflar

Lite tryfflar hör julen till, här kommer två varianter: Polkatryffel i hjärtformarna och konjakstryffel som är de runda mörka tryfflarna på bilden. Den tredje sorten är vit limetryffel som du hittar receptet på ovan.

Polkatryffel
2 dl vispgrädde
200 g fin mjölkchoklad eller mörk choklad
½ dl hackade polkagrisar

Värm grädden i en liten kastrull tills den precis börjar bubbla. Ställ av den från värmen.
Hacka chokladen i mindre bitar och rör der den i grädden. Rör om tills chokladen smält.
Smaksätt tryffeln med polkagrisarna och häll upp i formar.
Låt tryffeln svalna och förvara den i burk med lock i kylen.

Konjakstryffel
200 mörk choklad
1 dl vispgrädde
2 msk osaltat smör
1 ½ msk konjak, whiskey, rom eller citruslikör
150 g mörk choklad för garnering

1. Bryt chokladen i mindre bitar direkt i en bunke.
2. Koka upp grädden och smöret. Häll den heta blandningen över chokladbitarna. Rör om tills chokladen smält och krämen är slät. Rör ner smaksättningen. Ställ kylskåpskallt en stund att stelna.
3. Forma den kalla stelnade tryffeln till kulor. Ställ kallt en stund.
4. Hacka den mörka chokladen till garneringen. Smält den i micron eller i vattenbad.
5. Doppa tryffelkulorna i den smälta chokladen, lyft upp med hjälp av en gaffel. Ställ på smörpapper. Garnera med några silverkulor.

Pepparkaksskridsko

Detta fantastiska konstverk blev välförtjänt årets vinnare i vår pepparkakstävling. Det är alltså min man som står för skapelsen.

Själv leker jag i en helt annan division då min paroll är att det ska vara lätt att baka. Så ni får bara gissa hur min "Medalj" ser ut...

Pepparkakspingis

Sen några år tillbaka har vi en pepparkakstävling tillsammans med några släktingar och bekanta. I år var temat sport och det här var mitt bidrag. Min svåger blev en värdig vinnare och jag hoppas Viveka lägger in en bild på hans bidrag vid tillfälle! /Ellinor

Godiskaktus

Ibland är det härligt att plocka fram gamla klassiker. Denna charmiga gå-bort-present var populär när jag var liten och nu tyckte jag det var dags att introducera den för nästa generation. Samtidigt blev det blev en nostalgisk tripp till 80-talet för mig själv och mottagaren.

Receptet är enket: En kruka, en halv gurka. Chokladbollar eller Polly eller Chinapuffar eller nåt liknande som jord. Tandpetare som taggar och gelehallon som kaktusblommor. Voila!

Lussefika

Igår var det lucia och då bjöd jag på cheesecake till efterrätt. Fick tipset en gång att använda pepparkakor istället för digestivekex såhär i adventstid. Kan verkligen rekommenderas! Här kommer receptet:

3 ägg
2 små eller 2/3 stor Philadelphiaost
3 dl grädde
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
8 digestivekex (eller gör som jag och byt ut mot pepparkakor)


Ta fram tre bunkar.

Bunke nr 1: Vispa osten, tillsätt äggulor, socker och vaniljsocker
Bunke nr 2: Äggvitor
Bunke nr 3: Grädde (vispas lagom)


Bunke 1+3 vispas, vänd i bunke 2.


Hacka kexen, 4 i botten och 4 över (med pepparkakor hade jag bara över, annars blir pepparkakssmaken lite väl dominant tycker jag) i en form med löstagbar kant.


In i frysen.

Lussekatter

Äntligen dags för adventmys! Jag fick åter låna systersonen som visade sig vara en klippa både på att köra degmaskinen, snurra "ormarna" och sätta i russin. Och att äta... Detta är mitt favoritrecept som alltid blir bra.

50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 g Kesella lätt

2 påsar saffran, 1 g

1 ½ dl strösocker

½ tsk salt

ca 17 dl vetemjöl

Garnering: russin

Pensling: ett uppvispat ägg

Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt Kesella, saffram, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta tills degen blir blank och smidig och släpper bunkens kanter. Tillsätt ev mer mjöl. Låt jäsa i ca 40 minuter.

Baka ut ca 35 stycken bullar. Jäs i ca 30 minuter.

Pensla med ägg. Grädda i 225 grader 5-8 minuter.

Enkel apelsintryffel

Jag har aldrig varit mycket för hemlagat julgodis. Jag har inte ens varit mycket för choklad över huvud taget. Men chokladbegäret väcktes när jag var gravid första gången och har inte släppt sen dess och i år är jag för första gången riktigt taggad för att göra eget julgodis. Men som den rookie jag är på området vill jag förstås börja enkelt, så denna tryffel passade mig utmärkt. Snabbt, enkelt och gott. Jag smaksatte den med apelsin, men det går naturligtvis att välja nästan vad annat gott som helst, t ex nötter, nougat, pepparmint, espressokaffe eller mandelmassa.

Gör så här

Värm 2 dl vispgrädde i en kastrull tills den precis börjar bubbla.

Rör ner 200 gram finhackad choklad (mjölk- eller mörk) och rör om tills den smält helt.

Smaksätt med rivet skal från en apelsin.

Häll tryffeln i ischokladformar (det blir ca 60 st).

Ställ och förvara kallt.

Chokladmuffins

Det är avslutningstider på jobbet och för att pigga upp dagen och Glada gruppen bakade jag muffins. Och är det nåt (tonårs)tjejer behöver så är det choklad! Med en klick vispgrädde på blev det fantastiskt gott.