Midsommarbakelse

Det är sol, det är grönt, det är ljusa nätter och ljumma vindar. Det är bara att försöka njuta så mycket det går! Vi vill önska er alla en riktigt trevlig midsommar med dessa små söta bakelser gjorda av rosa mandelbiskvier med vit chokladkräm och jordgubbar.

Du behöver till ca 20 st:
300 g mandelmassa
1 krm bittermandelolja
2 äggvitor + 1 äggvita
3 krm röd karamellfärg
2 msk strösocker
200 g vit choklad
2 dl turkisk yoghurt (ta fram den ur kylen lite innan, den får inte vara för kall)
1 citron
1 liter jordgubbar
2 msk strösocker

Gör så här:
Mosa mandelmassa, bittermandelolja, 2 äggvitor och karamellfärg med en gaffel. Vispa slätt med elvisp. Diska vispen och vispa sen socker och 1 äggvita till en fast maräng. Blanda marängen försiktigt med mandelmassan med en slickepott.

Spritsa eller klicka ut massan i klickar på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter i 150 grader. Låt svalna.

Smält chokladen över ett vattenbad, ta bort från värmen. Blanda snabbt ner yoghurten i den varma chokladen. (Det är viktigt att chokladen är varm och yoghurten inte är för kall, annars blir krämen kornig.) Ställ krämen att stelna något i kyl, minst 20 minuter.

Riv citronskal och pressa ut ca 2 msk juice. Blanda halverade jordgubbar, socker, citronskal och -juice i en skål.

Toppa biskvierna med chokladkräm och jordgubbar precis före servering.

Chokladkaka

Idag var en choklad-dag. En såndär dag när det blev kaffe och kaka före maten... Det här är en av mina absoluta favoriter!

Du behöver:
3 dl socker
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
150 g smält smör
2 ägg
1 dl hett vatten

Gör så här:
Blanda torra ingredienser först. Blanda sedan i smör, ägg och vatten.
Häll i smord och bröad form. Grädda i 175 grader i 40 minuter

Rosendals morotstårta

Rosendals morotstårta är fantastiskt god. Men när vi skulle på picknick härom dagen var det lite otympligt att ta med en hel tårta, så jag gjorde den i mindre varianter i muffinsformar istället. Då kunde jag också lätt dela upp smeten med och utan valnötter, för allergikernas skull. Smeten räckte lagom till 24 "muffinstårtor".

Du behöver:
3 ägg
3 ½ dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
½ tsk riven muskotnöt
2 ½ dl raps- eller solrosolja
4 dl rivna morötter (ca 250 g oskalade)
1 dl grovt hackade valnötter

Till glasyren:
200 g smör
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker
1 citron - pressad juice och rivet skal
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser. Häll ner olja och de rivna morötterna i smeten. Tillsätt därefter mjölblandningen och nötterna.

Häll smeten i en smord och bröad kakform ca 26 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter i 175 grader. (Det räcker med ungefär halva tiden om man gör det i muffinsformar.)

Smält smöret och låt det svalna. Blanda med övriga ingredienser till glasyren. Bre på kakan när den har svalnat. Dekorera gärna med ätliga blommor.

Smulpaj med äpple och kanel

Här är en mycket god äppelpaj som jag varmt kan rekommendera! Receptet räcker till 4-6 personer.

Du behöver:
150 g smör
2 dl vetemjöl
1½ dl havregryn
1 dl socker
1 dl ljus sirap
2 tsk kanel
4 dl skivat äpple

Gör så här:
Blanda vetemjöl, havregryn och socker i en bunke. Dela smöret i tärningar och finfördela det med fingrarna så att det blir en grynig massa.

Smöra en ugnssäker form. Lägg i äppelskivorna och häll på sirap. Strö över kanel och vänd tills äpplena är täckta runt om.

Smula sedan mjölblandningen över äppelbitarna och grädda i ugnen i ca 20 minuter, 200-225 grader.

Mårbackakaka

Denna kaka har fått namn efter Selma Lagerlöfs herrgård Mårbacka. Den bakas på skrädmjöl som är ett stenmalet fullkornsmjöl gjort på rostad havre. Skrädmjölet är också, som alla vet, huvudingrediensen i Värmlands nationalrätt nävgröt. Jag gissar att mjölet är lättast att få tag på i Värmland, men det ska även levereras till affärer över hela landet, så har man tur kan man stöta på det lite varstans. Mårbackakakan är en mycket god mjuk kaka som är lätt att göra och som dessutom håller sig länge!

Du behöver:
200 g smör
2½ dl socker
3 ägg
200 g skrädmjöl
1 tsk bakpulver
1 msk mjölk
3 droppar bittermandelolja

Gör så här:
Rör smör och socker pösigt. Rör ner äggen ett i taget.
Tillsätt skrädmjölet och rör ner mjölk och bittermandelolja.

Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen 175 grader ca 50 minuter. Prova med en sticka.

Brunisar

Nu är det avslutnings- och picknicktider. Då är det ofta smidigt med långpannekakor där det snabbt blir många kakor, speciellt om man väljer att dela dem i mindre bitar. Vill man ha lyxbitar väljer man istället att dela med större mellanrum. Lätt som en plätt! Här är receptet på goda brunisar. Eller chokladrutor, snoddas, kärleksmums eller vad du nu väljer att kalla dem - de smakar lika gott ändå.

Du behöver:
150 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk

Till glasyren:
75 g smör
1-2 msk kallt kaffe (gärna espresso)
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3½ dl florsocker
kokosflingor eller strössel

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och smöret. Häll smeten i en smord och bröad långpanna (eller med bakplåtspapper), 30x40 cm.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 15 minuter i 175 grader.

Låt kakan svalna. Smält under tiden smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.

Bred glasyren på kakan. Strö på kokos eller strössel.

Jordgubbstårta

Idag fyller min man år! Det firades med födelsedagsfika. Vi åt årets första jordgubbstårta. Köpta bottnar med hackade jordgubbar och marsankräm emellan.

Eftersom jag varit sjuk hann jag inte baka som planerat. Men som tur är har jag en bakglad familj att ta hjälp av. Pappa bakade bullar och syrran bakade goda muffins. Och Ica säljer kakor som inte är så dumma...

Chokladälskarens muffins

Jag fick en beställning på dumle- eller chokladmuffins och bestämde mig för att prova Leilas dumlemuffins. Jag vet inte om det är mig eller receptet det är fel på (åjo: receptet naturligtvis!), men de blev katastrofala och gick inte att äta - synd på så mycket goda dumlegodisar! Så det fick bli chokladmuffins istället och som tur var blev dom mycket goda. Här är verkligen nåt för chokladälskaren.

Du behöver:
100 g smör
2½ dl strösocker
2 ägg
1 dl mjölk
2 msk raps- eller matolja
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
150 g mörk choklad

Gör så här:
Rör ihop smör, strösocker, ägg, mjölk och olja.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten, lite i taget.
Hacka chokladen och blanda ner drygt hälften i smeten.
Klicka ut i formar, gärna i muffinsplåt. Strö på resten av chokladen.
Grädda i 200 grader ca 20 minuter.

Marshmallowsmuffins

Idag hade min äldste son en kompis hemma och vi gjorde muffins till fikat. Barnen fick välja vad det skulle bli för smak på dem och föga förvånande valde de bort blåbär, hallon och äpple. Istället ville de ha marshmallows i. Vi hade bara lite större bbq-marshmallows hemma, men vi klippte dem i småbitar och petade ner dem i smethögarna innan vi skjutsade in i ugnen. Och de blev helt okej, det blev liksom en extra sockerskorpa på toppen. Något för den godissugne!

150 g smör

2 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

½ dl mjölk

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

marshmallows

Vispa smör och socker. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda i vaniljsocker och mjölk. Häll på mjöl och bakpulver och blanda ihop. Pytsa ut smeten i muffinsformar, gärna i muffinsplåt. Tryck i några små marshmallows i varje muffins. Grädda i ca 15 minuter i 200 grader.

IKEAs prinsessbakelse

Hembakat är gott. Men massproducerat kan också vara väldigt, väldigt gott. Jag var på IKEA idag och något hände som aldrig har hänt mig förut, trots några år som mammaledig: jag kom dit INNAN butiken öppnat! Men restaurangen var öppen och jag passade på att ta en förmiddagskaffe. Som de flesta andra i dessa tider hänger IKEA med på firandet av det stundande kungliga bröllopet och erbjuder just nu en vit prinsessbakelse för 5 spänn. Jag slog till. Och den var fantastisk. Den är precis lagom stor och det tunna lagret marsipan smälter i munnen. Jag kan varmt rekommendera den. Det är nästan så bakelsen kompenserar alla felköp jag gjort under åren...

Italiensk cappuccino

Nu har jag varit och kollat och fått det bekräftat: italienarna KAN sitt kaffe. Själva dricker de oftast espresso och hånler säkert åt oss turister som beställer in cappuccino och dessutom på eftermiddagen. Det kan de möjligen dricka till frukost! Men det struntar jag i, för de bjöd oss på fantastiska koppar. Och om man sen lägger till lite sol, hav, lediga dagar och en gudomlig glass så kan det förstås inte bli mycket bättre. Molto bene!

Bröllopstårta

Häromdagen firade jag och maken vår ettåriga bröllopsdag. Jag överraskade med en minikopia av vår bröllopstårta. Den är gjord av fantastiska Linda på Holy Sweet.

Marängkransar

Om du provar att göra daimglassen i förra inlägget får du äggvitor över. Dom kan du använda till dessa söta marängkransar som nästan blir som godis.

Och vem har sagt att man måste göra dom som kransar?? Man kan verkligen göra dom i vilken form man vill! Jag testade t ex att göra svanar. Inte så svårt som man skulle kunna tro! Spritsa ut två vingar och en hals/huvud och grädda som vanligt. Ta sedan en glasskula, sätt en vinge på varje sida och halsen däremellan -voila!

Du behöver:

3 äggvitor

2 dl socker

Gör så här:

Häll vatten i botten på en kastrull. Sätt en skål, gärna med rund botten, ovanpå som täcker kastrullen.

Blanda äggvitor och socker i den rena skålen. Låt vattnet sjuda och vispa tills smeten är fast. Pröva att en marängtopp håller formen.

Spritsa ut smeten till kransar (eller svanar!) på väl smord plåt eller bakplåtspapper.

Grädda i 100 grader mitt i ugnen ca 45 minuter eller tills marängerna känns torra och lätta.

Daimglass

Det är vår, det är valborg och Kungen fyller år. Klart man ska fira! Men man behöver ju inte göra det så jobbigt för sig. Den här enkla glassen blev vi bjudna på hos goda vänner för ett tag sedan. Barnsligt gott! Tack för den trevliga dagen och för receptet.

Du behöver:
4 äggulor
1.2 dl socker
3 dl vispgrädde
2 dubbeldaim

Gör så här:
Vispa äggulor och socker hårt. Vispa sen grädden ganska hårt också. Hacka daim. Blanda allt och frys in!

Kladdkaka

Nu är röstningen avslutad och resultatet berättar att man inte bör missa att baka kladdkaka när man bjuder på fika.

Jag tror att de flesta av oss har sitt eget favoritrecept på just kladdkaka. När jag gick i tvåan på lågstadiet gjorde min klass en kokbok. Alla fick ta med ett recept var och så satte vi ihop ett häfte. Johan bidrog tack och lov med detta recept som jag har varit trogen sen dess...

Blanda:

100 g smält smör

1½ dl vetemjöl

4 msk kakao

1½ tsk vaniljsocker

2 ägg

3 dl socker

Häll i bröad och smord form med löstagbar botten. Grädda i ca 30 minuter i 175 grader.

Banankaka

Ytterligare ett av Anna Bergenströms recept är denna banankaka som jag varmt kan rekommendera om man vill ha en variation på sockerkaka (och om man gillar bananer förstås). På grund av fukten som bananerna tillför kakan måste den gräddas ganska länge. Receptet innehåller valnötter, men eftersom vi har nötallergiker i familjen uteslöt jag dem och den smakade lika bra för det.

Du behöver:
150 g rumsvarmt smör
2 dl socker
1 rågad tsk vaniljsocker
2 väl mogna bananer
2 ägg
3 dl vetemjöl
100 g valnötskärnor

Gör så här:
Rör smör, socker och vaniljsocker riktigt mjukt. Mosa bananerna och blanda ner moset i smörsmeten. Tillsätt ett ägg i taget och sist mjölet blandat med hela valnötskärnor.

Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i 160 grader i ca 60 minuter.

Våffelknäcke

Det här enkla knäckebröds-receptet kommer från min kompis mamma. Det räcker till ca 5 stycken.

Blanda
2½ dl lantbrödsmjöl
1 msk krossade linfrön (kan uteslutas)
1 tsk bakpulver
2 krm salt
Tillsätt sedan 1 dl vatten

Kavla tunt och stek i hett våffeljärn.

Bärkaka

Idag hade jag faktiskt lite extra energi kvar när jag kom hem från jobbet. Trots att det är fredag! Så jag överraskade min man med efterrätt. Jag valde denna lättbakade bärkaka som gräddades medan vi åt middagen.

Blanda:

70 - 100 g smör (ej smält)

2 ägg

2,5 dl strösocker

2 - 2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Häll smeten i en form och lägg på 1-2 dl av dina favoritbär

Grädda i 200 grader i 20-30 minuter

Jordnötskakor

Detta är mammas goda jordnötskakor som de flesta i allmänhet och pappa i synnerhet har svårt att motstå. Man hinner knappt ta ut dom ur frysen innan dom är borta. Och det är just då dom är som godast: lite halvfrusna.

Du behöver:
1 burk jordnötssmör
2 dl sirap
1 dl socker
ca 1 liter cornflakes

Gör så här:
Koka ihop jordnötssmör, sirap och socker. Blanda i cornflakes i den kokande massan.
Bred ut på bakplåtspapper i en långpanna och bred smält blockchoklad över. Ställ det kallt en stund och skär sedan i rutor.

Glad Påsk!

Nu är våffel-enkäten avslutad och resultatet är kanske inte så chockerande... Vann gjorde alternativ 1 med jordgubbssylt och grädde med hela 75% av rösterna.

Vi önskar alla våra läsare en riktigt glad påsk!