Lille Skutts morotskaka

I senaste Bamsetidningen fanns det med ett recept på Lille Skutts morotskaka och den måste vi naturligtvis prova. Eftersom vi inte hade några valnötter hemma slängde jag i solrosfrön istället, men detta gillades inte av barnen. Dom hade hellre varit utan frön, men trots detta tog kakan slut i ett nafs.

Du behöver:
5 dl rivna morötter
2 ½ dl hackade valnötter
3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 ½ dl matolja
1 tsk vaniljsocker
3 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 struken tsk bikarbonat
1 tsk kanel
½ tsk muskot
florsocker

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt. Häll i oljan och vaniljsockret. Rör i morötterna blandat med valnötter.
Blanda mjöl och bakpulver. Häll det i smeten tillsammans med bikarbonat, kanel och muskot. Blanda.
Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda mitt i ugnen i 180 grader ca 40 minuter. Testa med en sticka om kakan är färdig. Låt svalna några minuter, vänd upp och ner. Strö florsocker över.