Äppel- och limemuffins

Efter pärsen med bullarna återgår jag till något som jag behärskar: muffins. Det här är en jättegod variant med äpplen, lime och mandelmassa.

Du behöver:
125 g smör
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
finrivet skal av 1 lime
2 dl mjölk
1 stort ägg

Fyllning:
75 g finriven mandelmassa
1 stort äpple

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl, socker, bakpulver och limeskal.
Blanda ner mjölk och ägg i det avsvalnade smöret. Rör ner blandningen i de torra ingredienserna.
Fyll i smet i muffinsformar på en muffinsplåt. Fördela sedan ungefär hälften av mandelmassan i formarna.
Skala ev äpplet, skär det i mycket tunna klyftor som sticks ner i muffinssmeten. Strö över resten av mandelmassan.
Grädda i nedre delen av ugnen i 2oo grader i 20-25 minuter.