Saffransknutar med vit choklad

Supersmarriga saffransbullar som blir extra läckra tack vare den vita chokladen som finns gömd i fyllningen. Försvinnande goda...

Du behöver:
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
2 st saffran kuvert
1 st sockerbit
½ tsk salt
1 dl socker
12 dl vetemjöl

Fyllning:

100 g smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker

100 g vit choklad 

1 ägg och pärlsocker

eller

florsocker

Gör så här:

Smula ner jästen i en skål. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37°. Häll degspadet över jästen och rör tills jästen lösts upp.

Stöt saffran med en sockerbit i en mortel. Tillsätt saffran, salt, socker och det mesta av mjölet till degspadet. Arbeta degen väl tills den släpper skålen. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

Fyllning: 

Rör ihop rumstempererat smör, socker och vaniljsocker.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en platta och bred på fyllning. Strö över hackad choklad.
Vik degen dubbel och skär den i 1 ½ cm breda remsor. Sno runt varje remsa till en knut och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter.

Pensla med ägg och strö över pärlsocker ELLER hoppa över det och sikta över florsocker vid servering.

Grädda i 10–12 minuter i 225 grader tills de fått fin färg.