Saffranskaka

Äntligen första advent!! Det är så härligt att äntligen få tända alla stakar, stjärnor, kransar och allt vad det är. Och mörkret utanför fönstret gör det så mycket lättare att ignorera att det är 12 grader varmt och ösregn. Vårt adventsfirande idag kröntes av denna goda saffranskaka - väldigt god och superlätt att göra. Nu är det bara att fortsätta vänta...

Du behöver:
150 g smör
½ g saffran (1 påse)
3 ägg
2 dl socker
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Garnering:
100 g vit choklad
1 skivad apelsin

Gör så här:
Smält smöret tillsammans med saffran. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Vänd ner smöret och häll smeten i en smord och bröad form, ca 1 ½ liter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 30-35 minuter.

Låt kakan vila i formen ca 5 minuter innan den stjälps upp. Smält chokladen över vattenbad och bred, ringla eller spritsa den på kakan. Garnera med några skivor apelsin.

Kanelhjärtan

Det här måste ni prova!! Jag gillar egentligen inte att baka småkakor, jag tycker det är så pilligt, men det kanske bara är något jag fått om bakfoten? Har man en matberedare är degen fixad på ett kick. Mitt misstag var att jag halverade receptet för jag trodde att det skulle va så jobbigt att baka. Gör inte det, ni kommer att ångra er! Receptet är beräknat till 50-60 kakor.

Du behöver:

5 dl (300g) vetemjöl

1 dl strösocker

2 krm salt

200 g kylskåpskallt smör

2 äggulor

strösocker och kanel till dekor

Gör så här:

1. Mät upp alla ingredienser till mördegen i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg (det går även bra att göra för hand såklart).

2. Låt degen vila kallt i minst 30 minuter.

3. Kavla ut degen ca 2 mm tjock på mjölat bakbord. Ta ut hjärtan med pepparkaksmått och lägg kakorna glest på bakpappersklädda plåtar.

4. Grädda kakorna i mittern av ugnen i 200 grader 6-7 minuter. Blanda under tiden strösocker med kanel, och strö kanelsockret över kakorna så fort de kommit ut ur ugnen. Låt svalna.

Dinkelbröd

Ibland är det svårt att bestämma sig. Vilket av alla miljarders recept på nätet ska man välja? Idag tänkte jag ta en genväg, nämligen använda mig av ett recept på mjölpåsen. Jag tänkte att de borde vara idiotsäkra eftersom de vill sälja sin produkt och då vill de förstås marknadsföra den så bra som möjligt. Jag valde franskbröd. Enkelt att göra, men ingen fantastisk smaksensation i ärlighetens namn. Kanske värt att lägga lite tid på att leta recept trots allt...

Du behöver:

50 g jäst

5½ dl ljummet vatten

50 g rumsvarmt smör

2 tsk salt

1 kg siktat dinkelmjöl

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Häll över vattnet och rör om. Klicka i fettet och tillsätt salt. Tillsätt mjölet, men spara ½ dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt tills den är smidig. Låt jäsa till dubbel storlek i ca 30 minuter.

Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 3 delar och forma dem till limpor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper eller i smorda 1½ litersformar. Jäs under bakduk 30-40 minuter.

Pensla bröden med vatten och gör några snitt med en vass kniv. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader 25-30 minuter.

Låt svalna på galler utan bakduk (med bakduk om du vill ha mjuk skorpa).

Lussekatter

Lussekatterna är färdiga. Jag är redo för advent!

Du behöver:

50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 g Kesella lätt

2 påsar saffran, 1 g

1 ½ dl strösocker

½ tsk salt

ca 17 dl vetemjöl

Garnering: russin

Pensling: ett uppvispat ägg

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37

grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt

Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta tills degen blir

blank och smidig och släpper bunkens kanter. Tillsätt ev mer mjöl. Låt jäsa i ca

40 minuter.

Baka ut bullar. I mitt recept står ca 35 stycken, men i år fick jag ut ca 50 stycken, så det beror naturligtvis på hur stora lussekatter man föredrar. Jäs i ca 30 minuter.

Pensla med ägg. Grädda i 225 grader ca 6-8 minuter.

Balkongfika i november

Jag nöjer mig med att konstatera att jag hade fel.

Nödproviant

Både kylen och frysen ekade tomt. Jag vet att muffins är fantasilöst, men är det bråttom är det ju oslagbart. Förvånade mig själv med att lämna grundreceptet. Slängde i betydligt mer kakao än i receptet och en skvätt kaffe. Några fick laktritsströssel och några minimarshmallows. Och min smet räckte inte till 12 muffins som det gjorde när jag var liten. Tiden med måttliga mängder är förbi...

Du behöver:

1 ägg

1 dl strösocker

½ dl mjölk

50 g smält smör

1½ dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

Gör så här:

Blanda alla ingredienser. Grädda i 200 grader i ca 12 minuter.

Kattbajs

Det var nyss Halloween och det finns ju olika typer av ruskigheter. Vi satsade på den barnvänliga och oerhört lättabakade varianten: bajskorvar. Effektfullt och lite fnissigt.

Du behöver:
100 g smör
3/4 dl socker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl havregryn
2 msk kallt kaffe

Gör så här:
Rör ihop ingredienserna och forma till bajs.

Semifreddo

När jag var i Italien i somras åt jag en alldeles ljuvligt underbar semifreddo. Den hade så där fantastiskt balanserad smak, den var perfekt tempererad och den bara smälte i munnen. Den fick helt enkelt min värld att stanna för en stund.

Naturligtvis är det helt befängt att tro att jag skulle lyckas göra en egen semifreddo som möjligen skulle komma i närheten av sommarens smakupplevelse. Men ett försök måste jag ju i alla fall ge mig på! Faktum är att jag försökte få receptet från kyparen, men min italienska är minst sagt usel och hans svenska (och engelska) är troligen ännu sämre, så där gick jag bet. Och när jag gav mig ut på nätet för att leta visade det sig att det finns en hel uppsjö av olika recept och svårighetsgrader på denna dessert. Så jag mixade och trixade ihop en variant med den italienska förlagan på näthinnan.

Semifreddo betyder halvfryst på italienska, och det är så den bör ätas. Men nu blev det en så trevlig middag så desserten hann bli ofryst, vilket kanske inte var det bästa för smaken och framförallt inte för konsistensen. Och i övrigt blev den självklart inte heller alls som i Italien. Dom är ju proffs på semifreddos. Men den blev helt ok ändå.

Du behöver:
200 g vit choklad
4 ägg
2 msk socker
2 dl vispgrädde
2 dl grekisk yoghurt
3 msk rom
1 dl drottningsylt (eller annan smaksättning)
maräng

Gör så här:
Smält chokladen. Dela äggen i gulor och vitor i varsin bunke. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa äggulorna med sockret några minuter till det blir pösigt. Vispa grädden nästan fast och vispa ner yoghurten.
Vispa ner rom i äggulevispet. Vispa ner den smälta chokladen, sylten samt grädden och sist äggvitan. Blanda i lite marängkross.
Häll allt i en form med löstagbar kant eller i portionsformar och frys i minst 4 timmar. Ta fram ur frysen ca 1 timme innan servering och ställ den i kylen. Dekorera med färska bär och/eller krossad maräng.

Tea time!

Här är några inspirationsbilder om ni vill fixa ett eget afternoon tea. Scones med goda pålägg (marmelad, clotted cream eller vispgrädde, lemon curd till exempel), snittar och sötebröd. Och så te förstås!

Lakritsmuffins

Mitt lilla bidrag till vårt knytis-afternoon tea blev dessa mini-muffins med lakritssmak dekorerade med engelsk konfekt. Mycket mumsigt!

Du behöver:
100 g smör
1 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 msk lakritspulver
1 tsk bakpulver
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjölk

Till glasyren:
Florsocker
Lakritspulver
Kallt kaffe

Gör så här:
Vispa smör och socker. Blanda i ägg, ett i taget. Tillsätt mjölken. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Portionera ut i muffinsformar och grädda i ca 15 minuter i 200 grader.
Låt svalna. Rör ihop glasyren (jag vet inte exakta proportioner - mycket florsocker och lite vätska) och bred ut på kakorna. Dekorera med godisbitar.

Kladdkakshjärtan

När man har afternoon tea är det trevligt om man orkar smaka alla sorter. Därför är det en bra idé att göra små bakverk. Jag gjorde en kladdkaka i långpanna och sedan stansade jag ut små hjärtan med ett litet pepparkaksmått.

Du behöver:

300 g smör

5 dl socker

2 dl havregryn

4 ägg

3 dl vetemjöl

1 ½ dl kakao

1 msk vaniljsocker

Gör så här:

Smält smöret och blanda sedan i socker, havregryn och ägg. Sikta i vetemjöl, kakao och vaniljsocker. Klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten. Grädda i 175 grader ca 20-25 minuter.

Lemon curd

I eftermiddag ska vi ha afternoon tea-knytis med släkten. Jag tyckte det var ett strålande tillfälle att prova att göra lemon curd till sconesen. När man väl har rivit citronskalet var det inte så farligt krångligt. Den ska hålla sig ungefär en vecka i kylen.

Du behöver:

2 citroner

3 ägg

2 dl socker

50-75 g smör

Gör så här:

• Tvätta och borsta citronerna ordentligt
• Riv skalet och pressa sedan ur saften
• Vispa ägg och socker i en skål som tål värme
• Tillsätt de rivna skalen och citronsaften
• Sätt skålen i ett vattenbad och vispa tills krämen tjocknat
• Ta bort skålen från värmen och rör ner smöret
• Låt krämen svalna