Polkagrismuffins

Här är några riktigt goda muffins, med alldeles lagom polkasmak. Passar i juletid liksom när annars som helst...

Du behöver:
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
ca 1 dl krossade polkagrisar
50-75 g smält smör
1 dl mjölk eller vatten

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Vispa äggvitan så den blir mycket porös. Blanda socker och äggula.
Blanda mjöl, bakpulver och polkagris i en separat skål.
Blanda torrvarorna tillsammans med äggblandningen och häll i smör och vätska.
Häll smeten i formar och grädda i 175 grader i 30-45 minuter.

Pepparkakstävling

Så har vår traditionsenliga pepparkakstävling gått av stapeln och avgjorts under festliga former. Årets tema var SAGOR och de tävlande ställde upp i två klasser: under 18 år och över.

Här presenteras alla sagolika bidrag. Tyvärr blev bidragen inte lika fina på bild som i verkligheten, och det här inlägget är fyllt av konstiga mellanrum och hopp. Men jag hoppas ni står ut och att ni får en liten bild av våra konstverk. De fyra första är från barnklassen.

Mästerkattens stövel

En liten sagobok

En stor sagobok

En flygande matta

Årets vinnare: PINGU

Tre bockar Bruse

Snöbadet i Mattisborgen

Sagan om vanten

Karlsson på taket

Kejsarens nya kläder

Jack och bönstjälken

Prinsessan på ärten

Alfons lånar verktygslådan (men rör inte sågen)




















Sagan om hästen

Askungens sko

Chocolate caliente

Jag har en peruansk kollega som varje år i juletid brukar bjuda på världens godaste varma choklad. Prova den, ni kommer inte att bli besvikna! Receptet är till 6 personer.

Du behöver:

2½ dl vatten

10 nejlikor

3 kanelstänger

3/4 eller 1/2 dlsocker

150 g mörk blockchoklad

1 ½ l standardmjölk

Gör så här:

Koka vatten med nejlikorna och kanelen.

Efter tio minuter tillsätter du socker och choklad. När chokladen har smält häller du i mjölken. Värm upp, men låt det inte koka. Sila bort kryddorna.

Chokladtårta

I går fyllde jag år och blev fint firad från morgon till kväll av nära och kära. Födelsedagstårtan blev i år något för den sanne chokladälskaren: en chokladkaka med chokladglasyrtryffel på. Riktigt lyxig och god. Tryffeln ska stå till sig i minst 12 timmar, så om man ska baka den gäller det att komma ihåg att börja i tid! Enligt receptet räcker en tårta till 12 personer, men för oss räckte det till 15 vuxna och fyra barn.

Du behöver:
200 g smör
4 ägg
5 dl socker
180 g vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Glasyrtryffel:
100 g smör
300 g mörk choklad av bästa kvalitet
2 dl vispgrädde
1 dl socker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Ställ år sidan och låt svalna.
Knäck äggen i en bunke. Blanda ner det smälta smöret och sikta i de övriga ingredienserna genom en sil. Kakan bli bättre ju mindre man rör i den, så blanda bara precis ihop det.
Smöra en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 190 grader ca 25 minuter. Kakan ska ha en fast kant men vara mjuk i mitten.

Glasyrtryffel:
Ställ fram smöret så det blir rumsvarmt. Hacka chokladen och lägg i en rymlig skål eller bunke.
Koka upp grädde och socker och slå blandningen över den hackade chokladen. Rör så att chokladen smälter.
Tillsätt därefter smöret och blanda till en slät smet. Låt stå i rumstemperatur i minst 12 timmar innan du glaserar tårtan.
Bred glasyren över den kalla kakan och dekorera gärna med färska bär.

Cornflakeskola

Nu är det hög tid att koka julegotter. Det här är ett sånt där recept som man bara rör ihop, smälter och klickar ut. Perfekt när man inte orkar eller har tid att stå och passa spisen. Och inte är det nåt fel på smaken heller!

(på övre fatet ligger Rocky roadisar)

Du behöver:

50 g smör

1 dl socker

3 msk sirap

2 msk kako

3 dl cornflakes

Gör så här:

Värm till allt är ihopsmält, rör sedan i cornflakes. Klicka ut på bakplåtspapper.

Förvara svalt, går utmärkt att frysa.

Minttoppar

Dessa goda småkakor gjorde jag för ett tag sedan med min ena son. Det är verkligen praktiskt att ha en sexåring till hands, speciellt när man ska göra de små hålen i kakornas mitt. Mina fingrar gör liksom lite för stora fördjupningar. Det var också hans idé att vi inte bara skulle ha ljusa minttoppar, utan piffa till några lite med karamellfärg.

Du behöver:
1 dl florsocker
200 g smör
1 dl potatismjöl
4 dl vetemjöl

Garnering:
100 g mörk blockchoklad
3-4 droppar pepparmyntsolja

Gör så här:
Blanda socker, smör och de båda mjölsorterna.
Rulla degen till små bollar (ca 60 st) och lägg dem på bakplåtspapper. Och nu kommer det: Gör en liten fördjupning i kakans mitt.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 10 minuter.
Låt kakorna kallna på plåten.
Smält choklad i vattenbad och droppa i pepparmyntsoljan. Fyll fördjupningen i kakan med mintchokladen. Låt dem stelna.

Högtidsdag

Glad lucia på er! Själv har jag annat att fira idag. Svante fyller nämligen en vecka! Det firas med en minitårta gjord på sockerkaka med sommarens smultron på toppen. Fint ska det va!

Mjölkfri pepparkakskola

Så här i advents- och jultider måste man ju bara frossa i pepparkakor, på längden och på tvären. Den här kolan har en jättegod pepparkakssmak. Tyvärr var jag lite för ivrig och lät den inte koka länge nog, så konsistensen blev något lös, men den rekommenderas varmt ändå.

Du behöver:
1 dl havregrädde
50 g mjölkfritt margarin
½ dl saft från apelsin eller clementin
2 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka på medelhög värme i ca 20 minuter tills smeten är 125 grader eller klarar ett kulprov (droppa en liten klick smet i kallt vatten. Det ska gå att rulla en kula av det när det är klart.)
Klä en form ca 20 x 30 cm med bakplåtspapper. Häll upp smeten och klipp eller skär med oljad kniv innan det stelnat helt.

Mjölkfri drömbakelse

En av mina vänner är känslig för mjölkprodukter och när hon och hennes familj hälsade på häromdagen fick jag letade jag upp det här receptet. Det är en drömrulltårta med lemon curd som piffats till lite extra och blivit små bakelser. Den mjölkfria havregrädden är ganska söt i sig själv, så det var en riktigt fin idé att kombinera med den syrligare orange- och lemoncurden. Riktigt, riktigt gott!

Jag hittade recepten på mjolkfri.com.

Du behöver:
3 ägg
1 ½ dl socker
¾ dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Fyllning:
2 dl vispbar havregrädde (t ex Luftig visp från Carlshamn)
1½-2 dl mjölkfri lemon curd

Gör så här:
Klä en liten långpanna med bakplåtspapper (ca 30x40cm) och smörj ev pappret.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda potatismjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker och rör ned det i äggblandningen. Vispa snabbt ihop till en slät smet. Bred ut smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i 250 grader i 5 minuter. Stjälp upp kakan på pappret och låt den svalna.

Vispa den kylskåpskalla havregrädden. Blanda i lemoncurd och vispa lite till. Bred ut krämen på rulltårtan. Spara cirka 1/3 av krämen om du vill garnera rullen. Rulla ihop från långsidan till en rulle och låt den ligga i kylskåpet innan du skär den i bitar.

Mjölkfri orange- & lemoncurd

Lemon curd är väldigt gott i bakverk, på scones eller rostat bröd. Här har jag gjort en variant som det är både citron och apelsin i, vilket gör den något mildare och mer barnvänlig. Dessutom är den mjölkfri då jag använde mjölkfritt margarin i den, men det går naturligtvis lika bra med vanligt margarin eller smör.

Du behöver:
2 ägg
2 dl socker
Skalen och saften av 1 citron och 1 apelsin
50 mjölk- och sojafritt margarin

Gör så här:
Tvätta citronen och apelsinen och riv av det yttersta av skalen (det vita innerskalet är beskt). Pressa saften. Vispa ihop ägg och socker i en liten gryta.
Sätt grytan i vattenbad i en lite större gryta med sjudande vatten. Häll i citrussaften och -skalen och vispa/rör tills krämen tjocknar. Ta grytan av värmen och lägg i margarinet. Rör om tills margarinet smälter. Sätt grytan i kallvattenbad så att krämen kallnar.

Chokladpannacotta

Efter en god middag är det lyxigt att avsluta med pannacotta. Jag smaksatte den med både mörk och vit choklad, men jag tror att både barn och vuxna kring bordet föredrog den vita.
Pannacotta är enkelt att göra, det gäller bara att komma ihåg att göra den i god tid så den hinner stå sina 5 timmar och stelna.

Du behöver: (4-6 personer)
2 gelatinblad
200 g hackad mörk choklad (70%)
5 dl vispgrädde
4 msk strösocker

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Lägg chokladen i en bunke.
Koka upp grädde och socker. Ta av kastrullen från värmen.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet och rör ner dem i den varma gräddblandningen. Häll grädden över chokladen och rör om tills allt smält. Låt svalna.
Häll upp i portionsformar eller glas. Låt stå i kylen cirka 5 timmar för att stelna.

För vit chokladpannacotta:
Följ receptet ovan, men byt ut 200 g mörk choklad mot 150 g vit choklad, samt byt 5 dl vispgrädde mot 3 dl vispgrädde och 2 dl mjölk.

Laktritskola med citron och flingsalt

Jag gillar att köpa tidningsmagasin. Nu inför julen finns det ju många specialtidningar som det är svårt att stå emot. I år jag jag dessutom tid att prova en hel del recept från dem, så jag tycker det motiverar den stora högen. Eller? Ett recept jag inte kunde motstå var den här kolan. Och tur var väl det, för den var fin-fin!

Du behöver:

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

3 msk kakao

2 ½ tsk lakritspulver eller ca 10 krossade turskisk peppar

rivet skal från en citron

1 tsk flingsalt

Gör så här:

1. Klä en form (ca 15 x 20 cm) med smort bakplåtspapper. Blanda grädde, socker, sirap och kakao (sikta gärna i) i en tjockbottnad kastrull.

2. Koka upp under omrörning och koka kraftigt till 123 grader (jag tyckte den blev lite för torr, kanske säkrare att köra kulprovet?). Rör ner lakritsen.

3. Häll smeten i formen, strö över flingsalt och citronskal och låt stelna i kylskåp. Klipp eller skär kolan i ca 50 bitar.

4. Enjoy!

Tänka sig

Följande fantastiska citat hittade jag på den här underbara bloggen. Trevlig fredagkväll på er!

STRESSED

spelled backwards is

DESSERTS

Pepparkaksmuffins

Okej, nu blir det muffins igen. Men det är åtminstone ett nytt recept. Som smakar jul. Så det borde väl funka? Receptet är beräknat till 20 stycken muffins.

Du behöver:

100 g smör eller margarin

2 ½ dl farinsocker

2 ägg

1 ½ dl gräddfil eller filmjölk

3 dl vetemjöl

1 msk kanel

1 tsk ingefära

1 tsk bikarbonat

Glasyr:

1 paket Philadelphiaost

50 g smör

2 msk vaniljsocker

1 paket florsocker

stött kardemumma

Gör så här:

Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Rör ner gräddfil/filmjölk och i sist mjölet blandat med kryddor och bikarbonat. Gräddas i ca 15 minuter i 200 grader i mitten av ugnen.

Sirapssnittar

Det här är en riktig klassiker och en av mina absoluta favoritkakor. Den här gången lånade jag recept från Leila. Riktigt gott med ingefära i!

Du behöver:
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2, 25 dl mjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

Gör så här:
Vispa smör, socker och sirap krämigt. Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och ingefära och vänd ner alltihop i smeten. Dela och rulla i två längder och lägg på plåt. Platta till och räffla med en gaffel.
Grädda i 175 grader i 12-15 minuter mitt i ugnen. Låt kakorna svalna något och skär sen snittar.