Torta di nocciole e cioccolato

Jag har fått ett fantastiskt stipendium och ska åka till Italien 10 dagar i sommar. Min kollega har fått samma stipendium, och när vi för ovanlighetens skull jobbade tillsammans på samma ställe förra veckan så passade vi på att fira det med denna italienska hasselnöts- och chokladkaka. Den var ljuvligt god med en saftig chokladbotten och ett sprött marängtäcke. Oj, oj - den har jag inte gjort för sista gången!

Du behöver:
150 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
4 äggulor
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
2 dl hasselnötter, grovt hackade
100 g grovt hackad mörk choklad, 70%

Maräng:
4 äggvitor
2 dl socker
1 msk kakao

Gör så här:
Rör smör och socker mjukt och poröst. Lägg i en äggula i sänder och vispa (gärna med elvisp) ordentligt mellan varje. Äggvitorna sparas så länge. Tillsätt vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och 3 msk kakao i smeten. Vänd ner nötter och choklad i smeten. Spara lite nötter att toppa kakan med.

Maräng: Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Häll i socker och kakao, vispa några minuter till.

Lägg smeten i en väl smord och bröad form, ca 24 cm i diameter, med löstagbara kanter. Fördela därefter marängen över smeten. Strö över lite hackade nötter. Grädda kakan i 35-40 minuter i 175 grader. Lägg folie över om det behövs.

Lossa försiktigt runt om kanterna på kakan med en kniv, men vänta med att ta loss formen tills kakan svalnat. Låt den svalna helt innan servering, gärna i några timmar.

Smaskiga chokladrutor

Idag var en händelserik dag på mitt jobb. Nya kollegor, kollegor som slutar och en kollega som förlovat sig! Jag arbetar på en liten arbetsplats så förädringar märks verkligen. Klart jag ville uppmärksamma allt som händer. Hittade ett recept på Tasteline som verkade smaskigt. Det var det! Precis så smaskigt som jag hade föreställt mig. Som en kladdkaka med fudge på. Mums!

Du behöver:
200 gram smör
3 dl strösocker
2 st ägg
1 dl kakao
2 dl vetemjöl
4 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Till topping:
2 dl grädde
2 dl socker
2 msk ljus sirap
100 gram mörk blockchoklad
100 gram smör


Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och ta av från värmen, rör sedan ned
socker och ägg, därefter dem torra ingredienserna.

Bred ut smeten i en liten långpanna ca 20x35 cm. Jag smörade och bröade formen lite lätt innan jag hällde i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 15-20 min.

När kakan är gräddad är det dags att göra toppingen. Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Koka 10-15 min under omrörning till 118-120 grader.
Ta från värmen och rör ned smöret klickvis.

Nu är det lagom att vända kakan upp och ner på ett smör- eller bakplåtspapper. Bred toppingen över kakan och låt svalna en stund, ställ sedan in den i kylskåpet för att stelna ordentligt.

Skär sedan i små bitar på 3x3 cm.

Våffeldagen

Idag är det våffeldagen. En dag helt i min smak! Jag älskar våfflor och har en sommar stekt tusentals enligt Arvika Nyheter. Det stämmer inte alls, men ändå.

Det här är receptet jag använder mig av. Det räcker till 10-12 våfflor.

2 ägg
4 msk strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
150 g smält margarin

Vårrutor

Jag fick syn på chokladrutor på en parklek vi besökte i helgen och jag fick såna vårkänslor. Jag vet inte varför just dessa kakor påverkar mig så, men kanske är jag inte ensam eftersom de ibland faktiskt kallas Pipps vårrutor. Eller så är det för att de är vanligt förekommande på just parklekar som börjar vakna efter vintern. Hur som helst var jag i alla fall tvungen att baka en sats brunisar att njuta av i vårsolen.

Du behöver:
150 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk

Glasyr:
75 g smör
1-2 msk kallt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 ½ dl florsocker

Garnering:
Kokosflingor eller strössel

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och smöret. Häll smeten i en smord och bröad långpanna, 30x40 cm.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 15 minuter.

Låt kakan svalna. Smält under tiden smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning. Bred glasyren på kakan. Strö på kokos eller strössel. Skär kakan i bitar.

Blåbärsgrottor

Jag hade fått för mig att det kunde blir gott att variera de klassiska hallongrottorna genom att använda blåbärssylt istället för hallonsylt. Men ärligt talat blev blåbärsgrottorna inget vidare. Inte vet jag om det beror på att blåbärssylten inte är lika fast och söt som hallonsylten eller om det recept jag använde med maizena/potatismjöl i inte är det bästa. Hur som helst så behöver ni inte testa detta. Men vill ni ha ett bra recept på hallongrottor så finns det här.

Eftermiddagsfika

Slutade tidigt idag. Har några recept som ligger och väntar på att bli provade, men vi hade inte alla ingredienser hemma. Eftersom jag inte orkade gå och handla så det fick bli ett säkert kort; muffins. Men nu börjar till och med jag tröttna på dem, så snart kan det bli variation även på mina inlägg...

Jag testar nu med en utskriftsvänlig version av receptet här.

Death by chocolate

I går hade vi träff med min bokklubb och det var min tur att bjuda. Eftersom boken vi diskuterade var en deckare och eftersom choklad är rätt i alla lägen så bakade jag denna kaka med namnet "Death by chocolate". Det blev inte världens vackraste kaka - de färska jordgubbarna jag glömde köpa hade höjt utseendet betydligt - men den var läskigt god. Och eftersom den är sprängfylld av choklad och i och med det ganska mäktig, så räcker den till många.

Du behöver:
150 g smör
200 g mörk choklad, 70% kakaohalt
2 ½ dl strösocker
4 ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 dl crème fraiche

Till glasyren:
100 g choklad, 70% kakaohalt
1 dl vispgrädde

Till dekoration:
Färska jordgubbar
Minimaränger

Gör så här:
Smält smöret. Bryt chokladen i småbitar, lägg dem i det smälta smöret och rör tills de har smält och löst sig helt.
Vispa strösocker och ägg lätt och rör sedan ner chokladblandningen och de övriga ingredienserna. Häll smeten i en smord sockerkaksform. Ställ in den i nedre delen av ugnen och grädda i 175 grader ca 40 minuter. Kakan ska bli saftig och inte alltför torr inuti. Låt den svalna och stjälp sedan förstiktigt upp den på ett fat.

Hacka chokladen till glasyren och lägg bitarna i en skål. Värm grädden i en kastrull tills den kokar och häll den sedan över chokladen. Rör ordentligt tills chokladen har löst sig och smeten är jämn.
Låt glasyren svalna lite och häll den sedan över kakan. Dekorera med jordgubbar och minimaränger.

Fredagsfika

Det är fredag och jag har äntligen helgkänsla igen. Har varit på världens bästa jobb hela veckan. Visserligen bara halvtid, men det är en start. Snart kommer jag nog orka baka mitt eget fikabröd. Tills dess får vi stötta det lokala fiket...

Sirapskakor

Jag har insett att det finns en hel massa olika variationer av receptet på sirapskakor/kolasnittar. Det skiljer ofta inte mycket, men ändå. Jag provade en annan variant än den jag använt mig av tidigare, men jag kan inte avgöra vilka som är godast. Det är bara att fortsätta experimentera.

Du behöver:
100 g smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 msk sirap
2 ½ dl mjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna, rulla längder och lägg på bakplåtspapper på plåt. Platta till lätt och in i ugnen i 175 grader 10-12 minuter. Låt svalna en stund och skär sedan snittar.

Knaprig äppelpaj

Min underbara man lagade först en god middag till familjen och bjöd sen på en jättegod äppelpaj till dessert idag. Till pajen serverades förstås vaniljvisp.

Vem har sagt att det bara är mannens hjärta man når genom magen??

Du behöver:

ca 2 dl strösocker

2 ½ dl mjöl

1 msk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

ca 100 g smör

äpplen eller annan frukt

Gör så här:

Blanda socker, mjöl, bakpulver, vaniljsocker och ägg med en gaffel.

Skala om du vill och skiva frukten. Lägg den i botten på en pajform och lägg "degen" ovanpå. Ringla smöret överst.

Grädda pajen i 200 grader ca 25 minuter tills den blir knaprig och gyllenbrun.

Köpekakor ska inte underskattas!

Har den senaste tiden fastnat i bloggträsket. Jag kollar runt på en massa trevliga bloggar om lite av varje. Med fina bilder och roliga inlägg. Blir imponerad av vad folk åstadkommer. Och så undrar jag hur många procent av sanningen som visas. Få visar bilder på disken och dammråttorna.

När jag kollar på vår egen blogg kan jag känna att den ibland ger en präktigare bild än jag upplever verkligheten. Vi gillar att baka, vi gillar att blogga. Men framför allt gillar vi att fika! Det är gott, trevligt och inte ett dugg präktigt. Skönt!

Fettisdagen

Idag är det fettisdagen och det måste naturligtvis uppmärksammas. De godaste semlor jag vet är de min man gör. Det är både enkelt (i alla fall för mig) och går snabbt! Han gör dem av färdigköpta semlebullar, grädde, ljummen mandelmassa med mjölk och inkrom samt kärlek.

Och med det går vi in i fastan...

Måndagsmuffins

Man ska inte tröstäta. Men idag är jag trött på min sjukskrivning. Jag är trött på att det inte finns fika hemma. Jag längtar efter våren och använder extra fina formar som jag hade sparat till något trevligt kalas. Nu ska fin-kopparna fram och jag ska bjuda maken på muffins. Sen tror jag att det kommer att kännas bättre!

Nougatkakor

Här är ett recept jag haft i många år men som jag inte gjort på länge. Det borde jag verkligen gjort för dom är fantastiskt goda, riktiga godiskakor. Prova själva!

Du behöver:
300 g smör
9 dl havregryn
3 dl strösocker
3 tsk bakpulver
1 ägg
250 g nougat
hackad mandel

Gör så här:
Smält smöret och blanda de med havregryn, socker, bakpulver och ägg. Tryck ut massan i ett jämnt lager i en långpanna och grädda 10 minuter i 200 grader.

Hyvla nougaten med en osthyvel och lägg ut över den varma, gräddade kakan så att det täcker hela. Nougaten ska smälta ut av värmen. Strö över hackad mandel. Skär rutor när kakan svalnat.