Blåbärsmoussetårta

 

Blåbär är ju så gott. Och det ger en så fantastisk färg!
I den här tårtan har jag kombinerat blåbär med choklad, så ni fattar att det inte kan bli annat än gott. Det är mörk choklad i browniebotten, vit choklad i blåbärsmoussen och så även i pannacottan som gömmer sig i mitten. Tårtan är dekorerad med rysk smörkräm (smör och kondenserad mjölk) med blåbär.

Det är flera lager i denna moussetårta, vilket innebär många moment och att du behöver börja i tid (och läsa receptet innan!). Å andra sidan kan du göra den i god tid och förvara den i frysen. Och du kan själv välja hur många lager du vill/orkar/hinner ha med. God blir den i alla fall!

RECEPT

Chokladbrowniebotten
30 g mörk choklad
50 g smör
1 ägg
1,75 dl ljust muscodavosocker
1 dl vetemjöl
1,5 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Gör så här:
Smält chokladen och smöret i en kastrull.
Vispa ägg och socker ljust och fluffigt.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt och sikta ner i äggfluffet och rör ihop.
Vänd ner det smälta smöret och chokladen i smeten. Häll i en mindre springform (ca 18 cm) och grädda mitti ugnen i 25-30 minuter i 175 grader.

Låt kallna. Ta ut brownien och diska formen. Lägg tillbaka botten i formen kantad med tårtplast.

Blåbärsmousse
200 g vispgrädde
2 tsk agar agar
30 g socker
100 g vit choklad
200 g cream cheese
ca 1 tsk + 0,25 tsk blåbärspulver
ev mixade blåbär för mer blåbärssmak

Gör så här:
Vispa grädde, socker och agar agar i en kastrull. Låt det sjuda på svag värme i 2-3 minuter medan du rör.
Häll det över den hackade vita chokladen och låt det stå en stund tills chokladen smält.
Vispa cream cheesen så den är krämig och vispa sedan ner mjukosten i chokladblandningen precis innan du ska hälla på lagren på tårtan.
Dela fyllningen i två delar (ca 250 g var). Tillsätt 1 tsk blåbärspulver i den ena halvan och 0,25 tsk i den andra och blanda.

Vit chokladpannacotta
2 gelatinblad
100 g vit choklad
2,5 dl vispgrädde
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 krm salt

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Värm upp grädde, strösocker och vaniljsocker i en kastrull. Tillsätt den hackade chokladen och rör tills det smält.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem. Tillsätt salt.
Häll i en mindre rund form (ca 15 cm). Låt svalna, täck den med plast och ställ den i frysen i minst 3-4 timmar.

Blåbärssmörkräm
100 g osaltat smör (rumstempererat)
80 g kondenserad mjölk
2 tsk blåbärspulver
Ett gäng blåbär efter behag

Gör så här:
Vispa smöret mjukt och fluffigt. Tillsätt kondenserad mjölk och vispa samman. Vispa i blåbärspulver och blåbär tills du får den färg och smak du önskar.

Montering
Täck insidan av springformen med tårtplast. Placera browniebotten längst ned.
Häll över den mörkare delen av blåbärsmoussen och ställ tårtan i frysen i 15-20 minuter så den stabiliserar sig lite.
Placera den frysta pannacottan i mitten och tryck till lite försiktigt. Häll över den ljusare blåbärsmoussen och ställ in den i frysen igen tills den är helt frusen.

Ta av tårtplasten och dekorera med smörkrämen och färska blåbär. Låt tina i kylen innan servering.

Glutenfria chokladmousserutor med kaffespegel

 

En riktigt lyxig bakelse med sockerkaksbotten, en mousse gjord på mörk choklad toppad med ett skinande blankt lock med smak av kaffe. Något för finsmakaren vill jag lova! Här har jag dekorerat med kanderade syrenblommor och serverat med färska bär.

Den kräver lite förberedelsetid, men det är det värt!

Du behöver:

Botten

3 ägg

2 dl strösocker
2 dl glutenfri mjölmix
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk

Mörk chokladmousse

• 200 g mörk choklad 70 %
  2 gelatinblad
  4 dl grädde, vispad
  9 g florsocker
  
  Kaffegelé
  1,5 dl vatten
  3 gelatinblad
  1,5 msk kaffepulver
  1 msk muscovadosocker
  
  Gör så här:
  Sockerkaksbotten
  Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl, bakpulver och sist mjölken. Bred ut på bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen på 230 grader ca 5-7 min och låt svalna.
  
  Stansa ut en botten med hjälp av en springform och placera sockerkaksbottnen i den runda formen.
  
  Fyllning
  Smält chokladen (ca 40-45 grader). Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 5 minuter. Häll 1 dl grädde i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och lägg i grädden. Värm upp så gelatinet smälter.
  
  Vispa resten av grädden och häll sedan den smälta chokladen i gelatinblandningen och rör om. Häll över allt i den vispade grädden och rör om. Bred sedan ut moussen på sockerkaksbottnen i formen. Ställ i frysen.
  
  Kaffegelé
  Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp vatten och tillsätt kaffepulver, gelatin och socker. Låt svalna och skeda ut på moussetårtan. Skär kakan i bitar och garnera efter behag när det stelnat.

Godistårta

Min systerdotter fyllde 8 häromveckan och önskade sig en godistårta. Klart moster ställer upp! (Inte speciellt svårövertalad heller...) 

Jag gjorde tårtorna på glutenfria tårtbottnar, fyllning dem med hallonkompott och fizzgodisfluff och täckte dem med ett lager vispad vit chokladpannacotta och ett tunt lager rosafärgad vispgrädde. Tårtorna blev riktigt läckra och goda tycker jag och det blev ett härligt kalas. Hurra för Hilda!

Receptet räcker till två mindre tårtor som jag gjorde, eller en större. Kom ihåg att börja i tid, fyllningarna behöver svalna i flera timmar och tårtan blir godare om den får stå till sig lite.

Till tårtbottnarna behöver du:
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl (80 g) potatismjöl
1 dl (60 g) glutenfri mjölmix (Semper mix)
1 1/2 tsk bakpulver

Gör så här:
Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke. Det är viktigt att vispa länge för att tårtbottnen ska bli hög och luftig.
Blanda potatismjöl, mjölmix och bakpulver och sikta ner det i smeten. Rör försiktigt till en jämn smet.

Häll smeten i två mindre formar med löstagbar kant, ca 17 cm i diameter, eller en större, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 30-40 minuter. Känn efter med en sticka att kakan är färdig innan du tar ut den. Låt svalna och skär sedan kakan i tre jämna bottnar.

Till hallonkompott behöver du:
2,5 gelatinblad
300 g hallon
1,5 dl strösocker

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka hallon och socker ca 10 minuter.
Krama ur gelatinbladen och blanda i. Ställ det kallt.

Rör i kompotten med en sked för att få det mjukt vid monteringen.

Till godisfluffet behöver du:
80 g godis (jag tog bubblig-flaskor)
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Häll grädden i en kastrull. Klipp godisarna i mindre bitar och blanda ner i grädden och smält försiktigt på medelvärme. Det får inte koka, då skär det sig sedan när du ska vispa.

Låt det sedan stå kallt i minst 6 timmar.
När det är dags att använda vispar du med elvisp så det blir fluffigt.

Till den vita chokladpannacotta behöver du:
2,5 gelatinblad
5 dl vispgrädde
5 msk mjölk
2 tsk vaniljsocker
200 g vit choklad

Gör så här:
Koka upp grädde, mjölk och vaniljsocker. Ta bort från värmen och blanda i chokladen i små bitar. Rör tills chokladen smält. Låt det svalna lite och blötlägg gelatinbladen i kallt vatten under tiden i ca 5 minuter.
Rör i gelatinbladen.

Låt det svalna i minst 2 timmar.
Vispa pannacottan när det är dags att montera tårtan.

Färga vispgrädde med pastafärg eller karamellfärg innan du börjar vispa den. Låt den stå kallt när du inte använder den. 

Sen är det bara att gå loss och lägga fyllningarna på bottnarna, spackla med pannacotta och grädden, spritsa, strössla och ös på med godis.

Lycka till!

Lakritstårta

 

Idag är det Lakritsens dag och varför inte fira ordentlig med en lakritstårta? Denna är gjord på en lakritskladdkaka med lakritsganache toppad med lakritspipefluff. Och så lite lakritsgodis på det för säkerhets skull!

Du behöver:
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk lakritsgranulat
2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Smör och vetemjöl till formen

Till glasyren:
100 g mörk choklad (70%)
1/2 dl mjölk
1 msk honung
2 tsk smör
2 msk lakritspulver

Till lakritspipefluffet:
5 lakritspipor
4 dl grädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en springform, ca 22 cm i diameter.
Smält smöret. Rör ihop ägg, socker och lakritsgranulat. Tillsätt smöret och rör om.
Tillsätt alla torra ingredienser och blanda noga.

Häll smeten i formen och grädda på nedersta falsen i ugnen i 15-17 minuter.
Låt sedan kaka stå i minst en timme så att den svalnar och stelnar ordentligt.

Hacka chokladen till glasyren. Koka upp alla ingredienser utom chokladen och dra av från plattan. Tillsätt chokladen och rör om tills den har smält. Låt glasyren svalna lite och ringla den sedan över kakan. Låt stelna.

Dela lakritspiporna i små bitar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med grädden och sätt på svag värme. Det får inte koka! Låt piporna långsamt smälta ner i den varma grädden. Det tar en stund, så ha tålamod. Vakta noga så det inte börjar koka. Börjar den koka kommer fluffet att skära sig i slutskedet.

Låt stå kallt i minst 6 timmar så att det blir riktigt kallt. Vispa sedan som vanlig grädde och spritsa på tårtan.

Glutenfria kärleksmums

 

Alla hjärtans dag stundar och vad kan passa bättre än att bjuda någon du tycker om på kärleksmums?!

Det här är en glutenfri variant, men både smak och konsistens är precis lika fina som de vanliga. Ett superrecept alltså!

Du behöver:
150 g smör
2 ägg
270 g (3 dl) strösocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 krm xantangummi
3 krm pulveriserat psyllium, tex Premium Psyllium eller Fiberhusk
30 g (3/4 dl) kakao
225 g (3 3/4 dl) glutenfri mjölmix
150 g (1 1/2 dl) mjölk

Glasyr:
75 g smör
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2 msk kaffe
210 g (3 1/2 dl) florsocker
Kokosflingor till garnering

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en bunke.
Blanda ihop vaniljsocker, bakpulver, xantangummi, psyllium, kakao och mjölmix i en bunke och vänd ner i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret och mjölken. Rör försiktigt ihop till en jämn smet.
Häll smeten i en liten långpanna eller form ca 25×30 cm klädd med bakplåtspapper.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna.

Smält smöret till glasyren i en kastrull. Tillsätt resterande ingredienser till glasyren direkt i kastrullen och rör till en slät massa.
Bred ut glasyren över kakan och strö över kokosflingor.
Vänta tills glasyren stelnat och skär sedan kakan i rutor.

Salt kolafudge

Att göra sitt eget julgodis, åtminstone någon sort, tycker jag är mysigt. Själv är jag inte så förtjust i varken knäck eller ischoklad, men den här fudgen med smak av kola och flingsalt kan jag varmt rekommendera. Det smälter gott i munnen!

Du behöver:
3 dl vispgrädde
2,5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 vaniljstång
100 g vit choklad
50 g smör
1,5 tsk flingsalt + garnering

Gör så här:
Koka upp grädde, socker, sirap och frön från en vaniljstång plus själva vaniljstången i en vid kastrull. Rör om då och då.
Låt koka tills temperaturen är 120 grader.
Ta kastrullen från värmen och fiska upp vaniljstången.
Rör ner den vita chokladen (i bitar), smör och flingsalt. Rör tills smeten är jämn och utan klumpar.
Häll sedan smeten i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper. Strö över extra flingsalt på toppen efter några minuter. Ställ i kylen tills fudgen svalnat helt och skär sedan i bitar.
Förvara i kylen.

 

Saffransrulltårta med vit chokladkräm

 

En god och julig saffransrulltårta fylld med len kräm med smak av vit choklad. 

Rulltårta går snabbt att göra och den här är dessutom glutenfri, så den passar många.

Du behöver: 
4 ägg 
2 dl strösocker 
1 paket saffran á 0,5g 
1 dl potatismjöl 
2 tsk bakpulver 

Fyllning: 

100g hackad vit choklad 

100g philadelphiaost 

60g rumsvarmt smör 

3 dl florsocker 

Gör så här: 

Vispa ihop ägg, strösocker och saffran tills du får en fluffig och luftig smet. 

Blanda ihop potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten så allt blandas väl. 

Häll ut smeten i en bakplåtspappersklädd plåt med höga kanter. Sätt in i nedre delen av ugnen, ca 5 minuter på 225 grader. 

Låt svalna något och vänd upp den på ett bakplåtspapper med strösocker så du får en fin sockrad yta på rulltårtan. Låt den kallna helt och bred på fyllningen. Rulla sedan ihop rulltårtan. Förvaras i kylen. 

Fyllning: 

Smält den vita chokladen försiktigt över ett vattenbad. Låt den svalna något. 

Vispa ihop philadelphiaost och smör till en slät smet.Tillsätt sedan den vita chokladsmeten och florsocker. Vispa till en slät smet. 

Kanelänglar

Så här i juletid kan det passa med lite ljuva änglar även på kakfaten. Dessa spröda kanelkakor smälter i munnen och vill du inte göra änglar kan du naturligtvis göra dem i just den form som du gillar bäst.

Du behöver:
225 g smör
4,5 dl vetemjöl
1 dl florsocker
1 äggula

Garnering:
0,5 dl strösocker
2 tsk malen kanel

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Hacka samman smör, mjöl och florsocker.
3. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg.
4. Kavla ut degen tunt på lätt mjölad arbetsbänk. Ta ut änglar eller annan valfri form med pepparkaksformar. Lägg på plåtar med bakplåtspapper.
5. Grädda kakorna i mitten av ugnen 12-14 min tills de fått gyllenbrun färg.
6. Blanda kanel och strösocker och strö över kakorna direkt när de är varma.

Glutenfria pepparkakscupcakes

Äntligen advent! Och vad kan passa bättre till adventsfikat än några riktigt goda och saftiga pepparkaksmuffins med frosting i form av en adventskrans?! Lyxigt och härligt för både öga och gom.

Du behöver:
100 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 ägg
1 tsk fiberhusk
1 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen kryddnejlika
1/2 tsk malen kardemumma
1/2 dl lingonsylt
1 1/2 dl gräddfil
1 tsk bikarbonat
3 dl glutenfri mjölmix

Till frostingen:
40 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
75 g mjukost
Grön karamell- eller pastafärg

Gör så här:
Vispa ihop smöret med farin- och strösockret.
Knäck i äggen ett i taget och vispa till en fluffig smet.
Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet.
Klicka ut smeten i muffinsformar, fyll formarna till ca 3/4 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 15-20 minuter. Låt svalna.

Vispa ingredienserna till frostingen krämigt med elvisp. Spritsa ut frostingen som kransar på muffinsarna. Dekorera med strössel.

 

Glutenfria saffransbullar

 

Dessa glutenfria saffransbullar med mandelmassa och vit choklad har blivit en klassiker hos oss. Det är goda och saftiga bullar med härlig saffranssmak. Perfekt för adventsmyset!

Du behöver:
50 g jäst
150 g smör
1 g (2 kuvert) saffran
400 g (4 dl) mjölk
20 g (2 msk) fiberhusk
1/2 tsk salt
70 g (1/2 dl) vit sirap
90 g (1 dl) strösocker
1 ägg
540 g (9 dl) glutenfri mjölmix, tex Finax röda

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
3 msk vaniljsocker
175 g mandelmassa
150 g vit choklad

Pensling och garnering:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret. 

Tillsätt saffran och mjölk och värm vätskan till 37 grader (fingervarmt).

Vispa ut jästen med degspadet.Vispa ner fiberhusk och låt svälla i 10 minuter.

Tillsätt resterande ingredienser till degen och arbeta ihop degen i hushållsassistent eller med elvispens degkrokar i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Stjälp upp degen på ett bakbord, gärna en silikonduk, mjölad med glutenfri mjölmix. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangulär platta. 

Rör ihop smör, strösocker och vaniljsocker till fyllningen och bred den över plattorna. 

Riv mandelmassan grovt och strö den över smörfyllningen. 

Rulla ihop degplattorna från långsidan och skär rullarna i bitar. Lägg bitarna i bullformar med snittytan uppåt. Låt jäsa på plåtar under bakduk i ca 45 minuter. 

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. 

Grädda saffransbullarna i mitten av ugnen i 225 graders ugnsvärme i 8-10 minuter. 

Låt svalna på galler under bakduk.

Krämigaste kladdkakan

Idag, den 7 november, är det Kladdkakans dag. en riktigt högtidsdag för alla oss som älskar kladdkaka. Och vem gör inte det?! Den går att variera oändligt efter tycke och smak.

Det här är en variant som är sådär ljuvligt krämig och fyllig, den riktigt smälter i munnen. Dessutom är den naturligt glutenfri eftersom det inte är något mjöl i receptet.

Den bör bakas i en lite mindre springform (ca 16 cm i diameter) för att den ska bli hög och fin.

 

Du behöver:

100 g smör

200 g mörk choklad

1 msk espresso eller kaffe (kan uteslutas)

2 dl strösocker

4 ägg

1 nypa salt

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och ta den från plattan.

Grovhacka chokladen och blanda i smöret tills det smält och det blir en blank smet. Blanda i kaffet.

Låt det svalna något och blanda i socker, ägg och salt.

Smörj en springform, ca 16 cm i diameter och häll i smeten.

Grädda ca 15 minuter. Håll koll på kakan och justera tiden efter din ugn och hur kladdig du vill ha den. Den ska vara lite fast i kanterna och gungig i mitten när den är klar.

Låt svana i formen och ställ sedan kakan i kylskåpet ett par timmar innan servering så blir krämigheten perfekt.

Fladdermöss

Kakor kan vara så mycket mer än bara kakor! Här har några helt vanliga chokladbollar förvandlats till ett gäng gulliga fladdermöss.

Ögonen är gjorda av skuren kokos-stång och vingarna gjorde jag genom att smälta mörk choklad som jag formade till vingar med hjälp av en sked på bakplåtspapper.

 

Spindelnätskaka

I halloween-tider kan det passa att bjuda på en spindelvävskaka. Den gör du med en helt vanlig kladdkaka i botten, t ex den här. Ovanpå det lägger du en härligt krämig chokladglasyr. För att få spindelvävsmönstret smälter du lite vit choklad och spritsar det i en spiral från mitten och ut. Sedan tar du en grillpinne eller liknande och drar från mitten och ut till kanterna. Voila!

Till glasyren behöver du:
1,5 dl vispgrädde
2, 5 msk ljus sirap
150 g mörk choklad

Gör så här:
Koka upp grädden och sirapen.
Ta bort från plattan och låt det svalna något.
Hacka chokladen grovs och rör ner i gräddblandningen. Rör tills all choklad har smält.
Låt den svalna en stund så glasyren tjocknar lite och bred den sen på den kalla kladdkakan. 
Låt stå kallt i ca 15 minuter innan du smälter och spetsar på den vita chokladen.

 

Monsterkakor

Halloween är på intågande och finns det något roligare än att baka massa söta små ruskigheter? Här är en re-make på den klassiska syltgrottan som blivit mys-rysliga monsterkakor. 

Du behöver:
4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g rumsvarmt smör
Sylt av valfri sort
Mörk choklad

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Tillsätt smöret i klickar och arbeta ihop till en deg.
Rulla till jämna bollar som du plattar till något. Gör två gropar i varje kaka.
Fyll varje grop med sylt och grädda i 175 grader mitt i ugnen i 15-20 minuter.
Låt svalna på plåten.
Smält chokladen i micron eller över vattenbad. Spritsa näsa och mun på monstren. Låt stelna.

Citronsnittar

En småkaka till kaffet? Då kan jag varmt rekommendera denna lite sega, söt-syrliga delikatess. Superenkla att göra och försvinnande goda!

Du behöver:

1 citron (skalet)
100 g smör (rumsvarmt)
1 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 msk sirap
1 tsk bakpulver

Gör så här:

Tvätta och finriv det yttersta skalet på citronen.

Vispa ihop citronskal och de övriga ingredienserna med elvisp eller för hand. 

Tryck ihop till en deg och dela den i två delar. Rulla ut delarna i längder lika långa som ugnsplåten. Platta till lite.

Grädda mitt i ugnen 175° i ca 12 min. Skär de varma längderna i sneda bitar. Låt kakorna svalna så blir de sega och goda.

Glutenfria strösselkakor

Långpannekakor är så tacksamma! De är oftast enkla att göra och räcker till många, och de går att variera massor. Visst blir en lite glad av dessa strösselrutor? Det blir liksom kalasstämning bara en ser dem. Goda är de dessutom!

Receptet är hämtat från @glutenfriagodsaker.

Du behöver:
200 g smör
360 g (4 dl) strösocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3/4 tsk xantangummi
120 g (3 dl) mandelmjöl
150 g (2 1/2 dl) rismjöl
100 g (1 dl) mjölk

4 ägg

Glasyr:
100 g smör
200 g florsocker
1 msk vatten
Strössel till dekoration (Obs! Vissa strössel kan innehålla gluten, läs på förpackningen så att du använder ett glutenfritt strössel)

Gör så här:
Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna lite.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd ner i smeten tillsammans med mjölken och det smälta smöret.
Häll smeten i en liten långpanna (min är 25×30 cm) och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20-25 minuter. Känn med en sticka att kakan är färdig, stickan ska vara torr. Ta ut kakan och låt den svalna
Smält smöret till glasyren. Tillsätt florsocker och vatten och rör till en slät glasyr. 
Bred ut glasyren på den kalla kakan och garnera med strössel. Ställ kakan kallt en stund och skär den i rutor när glasyren stelnat.

Goda glutenfria kanelbullar

Det är inte alltid så lätt att hitta bra recept på glutenfria bakverk. Men de här bullarna blev riktigt saftiga och fina och jag vill rekommendera dem varmt. Tänk på att ta fram ingredienserna i tid så de hinner bli rumsvarma.

Du behöver:

50 g rumsvarm jäst
5 dl rumsvarm mjölk
2 msk fiberhusk
200 g rumsvarmt smör
1 dl vit sirap
0,5 dl strösocker
1 ägg
1 nypa salt
2 tsk malen kanel

1 tsk kardemumma
ca 750 g finax glutenfri mjölmix

Till fyllningen: 

1 dl brunt farinsocker strö

1 dl strösocker

200 g rumsvarmt smör

5 msk malen kanel

2 tsk majsstärkelse

1 ägg, 1 msk vatten och 1 nypa salt att pensla bullarna med
Pärlsocker till garnering
 
Sockerlag:
1 dl vatten
1 dl strösocker

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke.
2. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen löst upp sig.
3. Ha i fiberhusk, lite i taget samtidigt som du rör om.
4. Tillsätt sedan smör, sirap, strösocker, kanel, kardemumma, ägg, salt och hälften av det glutenfria mjölet.
5. Låt degkroken arbeta tills du har en jämn men kladdig smet.
6. Låt degen knådas i minst 5 minuter medan du tillför lite mjölmix i taget. Degen ska vara smidig och släppa från bunkens kanter eller arbetsbänken men fortfarande vara lite kladdig. Är den för torr redan nu så kommer även bullarna att bli torra.
7. Kavla ut degen i en stor rektangel med jämn tjocklek, ca 1 cm.
8. Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen och bred på det i ett jämn lager på rektangeln.
9. Vik hop rektangeln på mitten längs med långsidan till en smal och lång, dubbelvikt rektangel och dela den i 1 cm tjocka remsor.
10. Ta två remsor per bulle och tvinna dem längs med varandra och rulla ihop till ett bullknyte.
11. Lägg bullarna på plåtar täckta med bakplåtspapper, med ordentligt med mellanrum mellan dem.
12. Låt bullarna jäsa under bakduk i 2-3 timmar.
13. Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme.
14. Blanda ihop ägg, vatten och salt i en liten skål och pensla dina bullar med blandningen.
15. Garnera bullarna med pärlsocker och grädda dem i mitten av ugnen i 15-20 minuter eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg och är genomgräddade.
16. Pensla bullarna med sockerlagen så fort de kommit ur ugnen.
17. Servera och njut!

Saftiga kanelbullar

 

Kanelbullens dag den 4 oktober stundar och hela Sverige fylls av ljuvligt doftande nybakade bullar. En vill ju ha riktigt saftiga och goda bullar, och en av hemligheterna är att använda rumstempererade ingredienser och att endast jäsa dem en gång. Här är ett riktigt bra recept på goda kanelbullar, hämtat från duktiga Camilla Hamid. Receptet ger ca 30 stycken bullar.

Du behöver:

Till fyllningen:

150 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
5 tsk malen kanel
2 tsk majsstärkelse
1 msk vatten

Vetedeg:
50 g jäst
500 g mjölk (5 dl)
2 tsk malen kardemumma
250 g smör
200 g strösocker (2 dl)
1 kg vetemjöl (16,5 dl)
1 tsk salt

1 ägg, 1 nypa salt och en skvätt vatten till pensling
Pärlsocker till garnering

Sockerlag:
1 dl vatten
1 dl strösocker

Gör så här:

1. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar smet.
2. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken.
3. Ha sedan i kardemumma, smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov.
4. Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin och lite längre om du kör för hand.
5. Kavla ut degen till en stor rektangel med måtten 30×60 cm.
6. Bre ut fyllningen över hela rektangeln och vik de sedan på mitten längs med långsidan. Kavla lite lätt så att du får en jämn rektangel utan luftbubblor.
7. Skär 1 cm tunna remsor längs med kortsidan av den vikta rektangeln. Titta på videon ovan för att se hur jag snurrar varje bulle till ett nystan.
8. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper, med generöst med mellanrum och täck med en bakduk och låt jäsa i 2-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök. Du vet att de är färdigjästa om degen “studsar tillbaka” när du trycker lite lätt med fingret.
9. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
10. Vispa lätt ihop ägg, salt och lite vatten till penslingen och pensla dina bullar. Garnera med pärlsocker. Grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.
11. Under tiden kan du förbereda sockerlagen genom att enkelt blanda ihop vatten och strösocker. Blanda tills sockret lösts upp i vattnet. Pensla sedan dina bullar med sockerlagen så fort de kommit ur ugnen. 

Glutenfri äppelkaka med kardemumma

 

Inget är väl så förknippat med hösten som äppelkaka och äppelpaj?
Det här är en fin glutenfri variant smaksatt med kardemumma.

Du behöver:
125 g smör
1,5 dl strösocker
2 ägg
2,5 dl glutenfri mjölmix
0,5 tsk bakpulver
1 tsk nymalen kardemumma
2 msk mjölk
2 äpplen
2 msk farinsocker

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna något.
Blanda smöret med sockret och tillsätt äggen.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner till en jämn smet. Tillsätt mjölken.

Häll smeten i en rund form, ca 24 cm i diameter.
Skiva äpplen tunt och stick ner dem i smeten. Strö över farinsockret.
Grädda i 175 grader mitt i ugnen ca 35 minuter.

Servera med lättvispad grädde eller vaniljsås.

Kladdig chokladtårta

 

En riktigt god kladdkaketårta ska inte underskattas! Den passar i de allra flesta lägen och faller de allra flesta i smaken. Den här med kladdkakebotten, chokladkolakräm, vispad grädde och bär är riktigt, riktigt god...

Den är beräknad till 8 personer.

Du behöver: 

100 g smör

100 g mörk choklad

3 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

Chokladkola:

100 g mörk choklad, 70%

1,5 karamelliserad mjölk

Garnering:

2 dl vispgrädde

Färska bär, strössel eller annat gott och fint

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter.

2. Smält smöret tillsammans med chokladen i en kastrull. Ta av från värmen och ställ åt sidan.

3. Rör ihop ägg och socker i en bunke. Blanda ner mjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Häll i smörblandningen och rör ihop till en klumpfri smet.

4. Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 15 minuter. 

5. Tag ut och låt svalna en stund innan du låter kakan stå i kylskåpet i minst 2 timmar.

Chokladkola: 

Smält chokladen i micron eller över vattenbad. Rör ner den karamelliserade mjölken. Rör till en len, tryffelliknande smet.

Bred chokladkolan på kladdkakan och garnera sedan med vispad grädde, färska bär och strössel.