Tosca

Toscatårta är en gammal favorit till mig. Mamma bakar den ofta, men själv tror jag aldrig att jag har gjort den faktiskt. Men härom dagen när vi skulle hälsa på min svåger passade jag på att baka en tosca och tog med. Den blev riktigt god (nästan som mammas) och det var inte mycket kvar av kakan efter fikat och det får man ju se som ett gott tecken!

Du behöver:

100 g smör

2 ägg

1 ½ dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ dl grädde eller mjölk

Glasyr:

100 g smör

1 dl socker

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

1 ½ dl skållad, skalad, hackad sötmandel

Gör så här:

Smörj och ev bröa en rund form med löstagbar kant.

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret, smöret och vätskan. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter i 175 grader.

Förbered under tiden glasyren.

Blanda samman ingredienserna i en kastrull. Värm massan under försiktig omrörning tills alltsammans blandat sig och tjocknat. Bred glasyren över kakan.

Flytta upp kakan och grädda ytterligare 10 minuter eller tills den fått färg.

Rödvinbärskaka med marängtäcke

En bekant skrev på facebook för ett tag sen att röda vinbär är ett underskattat bär för kakor. Och jag som inte alls är så särskilt förtjust i detta bär (förutom i saft) kände att jag nog ändå var tvungen att testa kakan hon tipsade om. Jag är väldigt glad att jag gjorde det, för den var supergod. Min man gav den till och med 10 poäng av 10 möjliga! Så nu vet jag vad jag ska baka när jag behöver fjäska lite extra...

Botten:
60 g smör
5 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
2 ½ dl socker
2 ½ tsk bakpulver
4 äggulor
2 dl mjölk
2 msk vatten (kokande)

Marängtäcke:
4 äggvitor
4 dl socker (ev något mindre, den blev väl söt tycker jag)
3 dl röda vinbär, färska eller frysta

Gör så här:
1. Klä en långpanna (30x40 cm) med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 185 grader.
2. Smält smöret och koka vatten (mer än du behöver).
3. Blanda de torra ingredienserna.
4. Tillsätt äggulorna.
5. Tillsätt mjölk, 2 msk av det kokande vattnet och det smälta smöret. Rör om till en jämn smet (det behöver inte vispas) och häll i långpannan.
6. Grädda 15 minuter.

7. Marängtäcke: Vispa äggvitorna till ett hårt fast skum.
8. Tillsätt socker lite i taget under vispning. Vispa en stund så det blandas riktigt och blir en vitt och slätt.
9. Blanda i vinbären i marängsmeten.
10. Ta ut kakan ur ugnen när 15 minuter gått och bred på marängtäcket. Grädda ytterligare 5-7 minuter (använder du frysta bär får du lägga på några minuter). Marängen ska börja få lite färg när den är klar. Låt kallna och skär i lagom stora bitar. Kakan går att frysa.

Brownies med kokos- och citrontäcke

Jag tycker det är väldigt smidigt att baka långpannekakor. De är oftast lätta att göra och man kan enkelt anpassa storleken på kakorna efter ändamålet eller suget. Dessa rutor är riktigt goda: en ordentlig chokladbas och så glasyren med kokos, sirap och citron.

Du behöver:
3 ägg
2 dl socker
100 g smör
150 g mörk choklad
½ dl kakao
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Till glasyren:
150 g smör
1 dl ljus sirap
1 msk vetemjöl
2 dl kokosflingor
1-1 ½ citron, rivet skal

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret. Hacka chokladen i bitar och låt den smälta i smöret.
Rör ner chokladsmör, kakao, vetemjöl och bakpulver i ägg- och sockersmeten till en jämn smet.
Häll den i en smord och bröad långpanna (ca 25x35 cm). Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter i 175 grader.
Ta ut kakan och höj värmen till 200-225 grader.

Gör glasyren så att den är färdig samtidigt som kakan är färdiggräddad.
Lägg ingredienserna till glasyren i en kastrull och värm den under omrörning tills smöret smält.
Bred glasyren över hela kakan och grädda tills glasyren fått lite färg, 5-10 minuter.

Låt kakan svalna innan du skär den i bitar.

Svärmors rabarberpaj

En klassisk, god rabarberpaj som min svärmor bakat. Det syrliga i kakan kombinerat med det söta i vaniljvisp... behöver jag säga mer? Receptet är till en liten form.

100 g smör
2 dl mjöl
1 msk socker
1 msk vatten

250 g rabarber
3/4 dl socker
3/4 msk potatismjöl (blanda och strö över rabarbern)

Grädda i 200 grader ca 30 minuter.

Björknäs bananasplit

Banana split uppfanns i USA i början av 1900-talet och måste kallas en sann klassiker. Den är lätt att göra själv, men ännu enklare att köpa... Vi gjorde det på Björknäs, ett underbart sommarcafé i Arvika. Det ligger vackert vid Kyrkviken med utsikt över stan och just nu hör man Arvikafestivalens pulserande på alldeles lagom avstånd. Stället ligger oss förstås varmt om hjärtat då vi båda systrar började våra karriärer som sommarjobbare här. Nu har andra tagit över och de sålde denna fantastiska glass-skapelse till oss för ynka 30 kronor. Dessutom räckte den till hela familjen. Det är svårt att få det bättre!

Fler bilder från Björknäs finns på denna blogg.

Sigges sommartårta

Ibland finns det mycket att fira. Förutom kronprinsessan (som det nästan känns som vi känner nu efter bröllopet) så har vi fyra bekanta som har födelsedag idag. Och igår fyllde yngste sonen 1 ½ år. Klart vi ska uppmärksamma detta med en härlig rosa och vit chokladmoussetårta!

Den var faktiskt inte speciellt svår att göra, men det tog lite tid bland annat för att den ska stå i frysen i sammanlagt fem timmar. Å andra sidan kan man göra den dagen innan man ska bjuda på den - och det är inte alltid fel.

Du behöver:
1 skiva färdigköpt sockerkaksbotten (eller två)

Vit chokladmousse:
150 g vit choklad
½ msk smör
2 ½ dl vispgrädde
2 äggulor

Jordgubbsmousse:
300 g tinade eller färska jordgubbar
4 st gelatinblad
0,75 dl vatten
1 dl strösocker
2 ½ dl vispgrädde

Garnering:
Jordgubbar
Citronmeliss


Gör så här:
1. Ta fram en form med löstagbar kant, 24-26 cm i diameter. Skär tårtbottnen ½ cm mindre än formen (moussen ska rinna ner runt om). Lägg tårtbottnen i formen.

2. Chokladmoussen: Smält choklad och smör i micron eller över vattenbad. Ta från värmen och rör ner en äggula i taget.

3. Vispa grädden. Blanda först ner lite av grädden i den smälta chokladen. Vänd sedan ner resten av grädden.

4. Häll chokladmoussen i formen och skaka försiktigt så den rinner runt bottnen. Frys 30-60 minuter så att moussen stelnar.

5. Jordgubbsmoussen: Mixa jordgubbarna till puré. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten 5 minuter. Koka upp vatten och socker och ta kastrullen från värmen. Låt gelatinbladen smälta i sockervattnet. Låt svalna och bland med jordgubbspurén.

6. Vispa grädden. Vänd snabbt ner grädden i den kalla jordgubbspurén med luftiga tag.

7. Häll jordgubbsmoussen över den vita chokladmoussen. Täck över formen och frys tårtan minst 4 timmar. Låt tårtan stå i rumstemperatur ca 30 minuter innan servering. Garnera med jordgubbar och citronmeliss.

Semester-tips

Nu är det semestertider och många reser bort till sommarstugor. Ett tips om man vill baka fast man inte orkar dra med sig en massa grejer är att blanda torra ingredienser hemma och lägga i en påse och ta med. Jag valde (som vanligt) muffins och scones. Så lite disk som möjligt på semestern eller hur?

(Det här är också en bra bra gå-bort-present om man inte vet vad man ska ha med sig)

Farinrutor

Här är några goda amerikanska rutor som jag provade att baka häromdagen. De passar riktigt bra till kaffet efter maten.

Du behöver:

150 g smör

300 g brunt farinsocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

2 dl hackad mandel

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Smält smör och farinsocker i en kastrull. Låt sjuda i 5 minuter och låt det sen svalna.

Tillsätt äggen. Rör ner mjölet, bakpulvret, mandeln och vaniljsockret. Blanda väl.

Smörj en form eller långpanna och häll smeten i formen.

Grädda på nedersta falsen i ugnen i 150-175 grader i 30-45 minuter. Prova med en sticka att kakan är klar.
Låt svalna. Skär i rutor.

Vit kladdtårta

Idag hade vi en träff med några av mina härliga barndomskamrater. Efter grillningen i ösregn bjöd värdparet på denna fantastiskt goda kladdchokladtårta. Tack för en mycket trevlig dag!

Du behöver:
250 g vit choklad
200 g smör
3 ägg
2 ½ dl strösocker
2 msk konjak
2 dl vetemjöl

Glasyr:
150 g vit choklad
½ dl vispgrädde
florsocker

Gör så här:
Hacka chokladen och smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter.
Vispa ägg och socker poröst.
Rör i choklad, konjak och mjöl. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen 30–35 min.
Låt kakan kallna och ställ i kylen.

Glasyr:
Hacka chokladen. Koka upp grädden. Ta den från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter. Låt glasyren halv-stelna ca 5 min i kylen. Bred glasyren över kakan och låt den stelna i kylen. Sikta över florsocker.

Enkla havrekakor

En mysig sak med sommaren är alla oväntade och väntade besök. Många tillfällen för fika blir det! Här är några goda havrekakor som kan vara bra att ha när vänner knackar på dörren. Eller varför inte ta med när man hälsar på andra? De är dessutom väldigt enkla att göra. Bakningen påminner faktiskt ganska mycket om tillverkningen av chokladbollar, men med ett helt annat resultat.

Du behöver:
200 g rumstempererat smör
3 dl råsocker flor
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Rör matfett och florsocker mjukt och smidigt.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta samman tilll en deg.
Rulla degen till kulor och lägg på plåt med bakplåtspapper. (Det blir ca 40 st)
Tryck till lätt med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 10 minuter.