Daimrulltårta

Den gamla klassikern rulltårta går naturligtvis att variera i det oändliga beroende på vad man stoppar i fyllningen. Här är en smaskig variant med daim i.


Botten
3 stora ägg
2 ½ dl florsocker
2 dl vetemjöl
1 msk kakao
2 tsk bakpulver

Fyllning
100 g daimkulor
200 g philadelphiaost
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner det i smeten. Bred ut på bakplåtspapper i långpanna och grädda mitt i ugnen ca 5 minuter i 225 grader.
Häll strösocker på ett bakplåtspapper och stjäp över den gräddade bottnen och låt svalna.

Krossa daimkulorna lätt och blanda alla ingredienser till fyllningen. Bred ut röran på kakan och rulla ihop.

Citronpinnar

Nu har jag äntligen kommit mig för att baka citronpinnar, ett recept jag fått från Sandra, Dagiskocken. De var enkla att göra och väldigt goda till kaffet. Den kreative kan lätt hitta på egna former och varianter på kakan. Min fyraårige son gjorde bollar som han rullade i strösocker och vips blev det glitterbollar! Själv funderar jag på att testa att doppa dem i choklad...

Recept

240 g vetemjöl (drygt 3 dl)
3/4 dl strösocker
200 g smör
1 äggula
finrivet skal av en citron

Garnering
ca 2 msk strösocker
½ msk kanel

Blanda samman alla ingredienser till en smidig deg. Låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

Dela degen i sex bitar. Rulla fingertjocka längder och skär dem i 4-5 cm långa bitar. Rulla bitarna i socker och kanel.

Lägg kakorna på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter, 175 grader.

Snabbhavrekakor

Har man inte så mycket tid och inte så mycket ingredienser hemma - men är sötsugen - kan jag varmt rekommendera dessa snabbhavrekakor. Du blandar bara 3 ½ dl havregryn med 1 ½ dl socker. Smält 150 g smör och häll över och rör ihop. Klicka ut i pappersformar och skjuts in i ugnen i ca 10 minuter, 175 grader. Klart!

Vit kladdchokladtårta

Jag bjöd på finmiddag i helgen och till dessert valde jag denna goda, lite annorlunda kladdkaka. Eftersom chili var lite av ett tema under middagen ringlade jag mörk chilichoklad över den annars helt vita kakan. Den blev mycket god och var det även flera dagar efter den bakades...

Recept

250 g vit choklad

200 g smör

3 ägg

2 ½ dl strösocker

2 msk konjak (jag använde rom, det gick väldigt bra)

2 dl vetemjöl

Glasyr

150 g vit choklad

½ dl vispgrädde

Florsocker (pudras)

Gör så här

Hacka chokladen och smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, tillsätt chokladen och rör om tills den smälter.

Vispa ägg och socker poröst. Rör i choklad, konjak och mjöl.

Häll smeten i en smord, bröad form med löstagbar botten. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter (kortare om du vill ha den riktigt kladdig).

Låt kakan kallna och ställ in den i kylen.

Glasyr

Hacka chokladen och koka upp grädden. Ta kastrullen från värmen, tillsätt chokladen och rör tills den smälter. Låt glasyren halvstelna i 5 minuter i kylen och bred sen ut den över kakan.